Cách chế biến dồi trường với 8 món ăn ngon nức lòng

Dồi trường chính là lòng non của ruột lợn (heo), là bộ phận ngon nhất của lòng heo, được nấu thành rất nhiều món ăn ngon. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến dồi trường với các món ăn có độ giòn dai thú vị dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến dồi trường sạch không bị hôi

• Dồi trường được lấy từ nội tạng của heo, đây là bộ phận rất bẩn, nên bạn cần chú ý ở khâu sơ chế, bởi vì một khi nguyên liệu không được làm sạch kĩ lưỡng thì thành phẩm tạo ra sẽ không còn hoàn hảo nữa.

• Để làm sạch dồi trường, bạn hãy ngâm dồi trường với nước muối loãng hoặc nước sạch pha 1 ít giấm ăn, rồi nhào và chà rửa sạch sau đó sả lại dưới vòi nước sạch rồi để ráo.

• Trong quá trình ngâm bạn có thể cho thêm 1 nhánh gừng tươi, rượu trắng, ớt thái lát tùy ý nhé! 

• Khi luộc dồi chín bạn vớt ra ngâm vào tô nước lạnh có pha một ít phèn chua ngâm trong vòng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch 2 lần là có thể đem nấu món ăn.  

2. Cách chế biến dồi trường luộc

Nguyên liệu

• Dồi trường 1 bộ

• Ớt

• Hành lá

• Tỏi

• Nước cốt chanh

Cách chế biến dồi trường luộc

• Dồi trường mua về rửa sạch với nước có pha một ít giấm ăn để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước vài lần cho sạch và để ráo.

• Cho dồi trường vào nồi và đổ lượng nước xâm xấp vào sao cho vừa ngập dồi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào. Đậy kín nắp nồi và đun với lửa lớn cho dồi sôi lên và chín trong 15 phút.

• Sau khi sôi trong 10 phút đầu, bạn mở nắp vung ra và trở mặt trên miếng dồi xuống dưới, tiếp tục đun thêm 5 phút như trên để dồi chín mềm và giòn đều 2 bên.

• Sau đó vớt dồi ra tô để nguội, rồi cho lên thớt sạch thái miếng vừa ăn.

• Hành lá rửa sạch và thái khúc ngắn; tỏi lọt vỏ và giã nhuyễn; ớt thái lát.

• Làm nước chấm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vắt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường, dùng đũa đánh tan hỗn hợp.

• Xếp dồi trường ra đĩa cùng với hành lá và ớt thái lát kèm theo cho đẹp mắt. Chấm miếng dồi trường với nước mắm pha mặn chua ngọt ăn giòn giòn dai ngon rất kích thích vị giác đấy nhé!

3. Cách chế biến dồi trường xào dưa cải chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Dồi trường lợn: 1 bộ

• Dưa cải chua : 200g

• Hành lá

• Hành tím: 1 củ

• 1 nhánh gừng 

• Ớt: 1 quả

• Gia vị nêm nếm

• Dầu ăn

Cách chế biến dồi trường xào dưa cải chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Dồi trường mua về đem ngâm trong nước muối loãng rồi nhào rửa chà cho sạch,  sau đó xả lại dưới vòi nước sạch và để ráo.

• Đặt dồi lên thớt và thái thành miếng vừa ăn cho vào nồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 quả ớt thái lát, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh hành tím băm rồi đảo đều cho dồi trường thấm gia vị.

• Gừng cạo vỏ thái sợi mỏng; hành tím lột vỏ và băm nhỏ; hành lá rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn.

• Dua cải chua ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm bớt vị chua rồi vớt ra vắt ráo, rửa lại với nước sach vài lần vắt ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

Cách xào dồi trường với cải muối chua 

• Cho nồi dồi trường đã ướp thấm gia vị lên bếp đun với lửa vừa, xào cho thịt dồi săn lại vừa chín tới thì cho dưa cải muối chua vào.

• Tiếp tục đảo đều tay và xào cho dưa cải chín mềm và thấm gia vị, đun trong khoảng 5-7 phút nữa.

• Nếu nồi bị khô thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục đảo đều nhé

• Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, cuối cùng thêm hành lá cắt kusc vào cùng 1 ít bột tiêu xay đảo đều và tắt bếp.

• Trang trí dồi trường xào dưa cải ra đĩa và thưởng thức món ăn khi nóng sẽ rất ngon.

4. Cách chế biến dồi trường xào thập cẩm

Nguyên liệu

• Dồi trường 300g 

• Hành tây 1 củ

• Cà chua 2 quả

• Ớt chuông đỏ 1 quả

• Sả: 50 gram

• Gia vị nêm nếm

• Hành lá

Cách chế biến dồi trường xào thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu

• Dồi trường mua về ngâm trong nước muối loãng 5 phút, rồi rửa bóp sạch và rửa lại với nước sạch vài lần để ráo.

• Thái dồi trường thành khúc ngắn vừa ăn khoảng 3-4 cm cho vào nồi.

• Ướp dồi trường với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 nhánh sả đập dập và thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều và để trong 15 phút cho dồi thấm gia vị

• Hành tây lột vỏ và cắt múi cau rồi tách rời từng múi; Ớt chuông rửa sạch và thái miếng vừa ăn.

Nấu dồi trường xào thập cẩm

• Bắt nồi lên bếp và cho dồi trường vào xào cho săn lại, sau đó cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng.

• Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, xào cho đến khi các nguyên liệu đều chín trong khoảng 3-5 phút nữa.

• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rồi cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

• Cho dồi trường xào thập cẩm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng bảo đảm chỉ hao cơm thôi.

5. Cách chế biến dồi trường ướp sa tế nướng

Nguyên liệu

• 1 củ hành tây 

• Thịt nạc xay 300g

• Nấm mèo 10 cái

• 3 khúc sả 

• 4 củ hành tím 

• 1 kí dồi heo 

• 2 muỗng canh sa tế 

• Dầu ăn

• Nước cốt chanh

Cách chế biến dồi trường nướng

• Dồi trường mua về rửa sạch với nước muối loãng và rửa lại với nước sạch vài lần rồi để ráo.
• Sả rửa sạch, đập dập và thái sợi nhỏ; hành tây, hành tím, thái sợi nhỏ rồi thái lại cho thật nhỏ và băm nhỏ.
• Nấm mèo ngâm trong nước cho nở mềm trong 15 phút rồi sau đó tách bỏ chân nấm, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu thịt nạc xay, hành tây, hành tím, nấm mèo, sả vào tô lớn.
• Thêm gia vị vào rô với 2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng tay nhào đều trong 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị. 
• Sau đó, nhồi (nhét) hỗn hợp này vào tron lòng dồi trường, dùng đũa để đẩy từ từ thịt nạc vào trong sâu.
• Làm khéo léo để dồi không bị nát mà vẫn căng tràn khúc ruột dồi.

Nướng dồi trường 

• Làm nóng bếp than hoa đỏ hồng, rồi dặt vỉ nướng lên, cho từng khúc dồi lên và nướng, nhớ xem chừng để dồi không bị cháy.

• Nếu dồi khô bạn hãy quét lên 1 lớp dầu ăn để dồi được trơn bóng và không bị cháy nhé!

• Nướng trong khoảng 5-7 phút thì bạn trở mặt trên của dồi xuống dưới và tiếp tục nướng cho cả 2 mặt chín vàng đều nhé. 

• Pha nước mắm chua ngọt với các nguyên liệu nước mắm ngon, đường, giấm sao cho vừa ăn là được.

• Khi dồi trường được nướng chín bạn sẽ ngủi thấy một mùi thơm lừng thơm nức mũi khắp cả gian bếp, gắp ra đĩa và thái thành miếng vừa ăn.

• Chấm dồi trường nướng dai ngon với nước mắm pha ăn ngon tuyệt cú mèo luôn. 

6. Cách chế biến dồi trường hấp gừng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Dồi trường: 300 gram

• Gừng tươi: 1 củ

• Bia 2 lon

• 1 nhánh tỏi

• Hành lá: 50 gram

• Ớt: 1 quả

• Hành tây: 100 gram

• Tỏi khô: 1 củ

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến dồi trường hấp gừng

Sơ chế nguyên liệu 

• Dồi trường mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi và vi khuẩn bám vào rồi cho dồi trường vào khay hấp.

• Đổ 2 lon bia dưới đáy nồi hấp và thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê rượu trắng và 1/2 củ gừng tươi giã nhuyễn.

• Ở trên khay hấp bạn cho 1/2 lượng gừng tươi thái lát xếp trên dồi trường và đặt vào nồi hấp, bật nhiệt độ 170 độ C là hấp chín dồi trường trong 15 phút. 

• Sau khi dồi trường chín thì vớt ra tô nước đá có pha phèn chua để giữ độ giòn và màu trắng ngà của dồi trường, sau 5 phút thì vớt dồi ra rửa sạch lại với nước.

Pha nước chấm dồi trường hấp gừng

• Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, tỏi băm, gừng băm, sau đó dùng đũa khấy đều cho hỗn hợp mắm hòa tan vào nhau. 

Trang trí món ăn

• Dồi trường để ráo và nguội rồi đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3 cm. 

• Xếp dồi trường ra đĩa và xếp hành tây lên cùng, thêm hành lá và gừng thái sợi lên cho đẹp mắt. 

• Gắp dồi trường thêm hành tây là hành lá rồi chấm vào nước mắm pha chua ngọt thêm lát gừng tươi the the ăn ngon hết sẩy luôn.

7. Cách chế biến dồi trường xào nghệ

Dồi trường xào nghệ là món ăn phổ biến của đa số chị em chọn lựa để thực hiện bởi cách chế biến đơn giản nhưng đem lại bữa cơm ngon miệng và hợp khẩu vị từ 2 nguyên liệu này kết hợp. 

Nguyên liệu

• 2 củ nghệ to 

• 1 bộ dồi trường

• 1 bó nhỏ hẹ

• 1 củ hành tím

• Gia vị nêm nếm

• Bánh tráng nướng

Cách chế biến dồi trường xào nghệ

• Nghệ tươi đem rửa sạch rồi cho vào cối giã thật nhỏ và vét ra chén để ướp dồi trường. 

• Dồi trường rửa sạch với nước muối loãng và rửa lại với nước sạch 2 lần rồi cắt dồi trường thành miếng vừa ăn.

• Hẹ lá rứa sạch và cắt khúc nhỏ; hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.

• Bắc chảo chứa 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp đợi nóng rồi cho hành tím và nghệ vào đảo đều khoảng 1-2 phút.

• Khi thấy mùi thơm từ hành bốc lên thì bạn cho dồi trường vào xào đảo đều cho dồi trường chín và săn lại.

• Nêm gia vị vào với 1/2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê ớt bột đảo đều và xào cho dồi trường thấm gia vị.

• Đun thêm 5-7 phút nữa cho dồi trường chín hẳn có độ giòn giòn, sực sực ngon ngon là được.

• Sau cùng cho lá hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

• Món dồi trường xào nghệ khá hấp dẫn và bắt mắt ăn cùng bánh tráng nướng hoặc cơm nóng là điều chân ái nhất dành cho bạn. 

Trên đây là tổng hợp 7 cách chế biến dồi trường thành các món ăn hấp dẫn ăn một lần sẽ khiến bạn mê ly. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ tích lũy thêm kinh nghiệm cũng như đa dạng thực đơn cho cả nhà cùng thưởng thức với món ăn thơm ngon từ dồi trường này nhé!