Tổng hợp 10 cách chế biến xoài xanh hấp dẫn "chảy nước miếng"

Nói đến xoài xanh chắc chắn suy nghĩ đầu tiên hiện lên trong tâm trí chúng ta là vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Bạn đã biết cách chế biến xoài xanh thành các món ăn mới lạ chưa? Hãy cùng vào bếp khám phá với Top1Hue.Com nha!

>>>Xem thêm:

• 8 cách chế biến cá dứa thành món ăn ngon
• 9 cách chế biến rau móp chua đơn giản
• 10 cách chế biến bông cải xanh thơm ngon
• Học ngay cách chế biến lúa mạch tốt cho sức khỏe 

1. Cách chế biến xoài xanh non ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

•  Xoài non 1 kg
•  Ớt 2 trái
•  Giấm 300 ml
•  Đường 500 gr

Cách làm

1. Xoài non rửa sạch, gọt vỏ hoặc để nguyên trái sau đó để cho ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát dài (có thể dùng ớt bột thay cho ớt tươi)
2. Chuẩn bị một nồi nước sôi và một bát nước đá. Đun sôi nước rồi cho xoài đã thái miếng vào khoảng 1 phút thì nhanh tay vớt xoài ra bát nước đá. Ngâm xoài vào thau nước đá khoảng 15 phút (giữ nước lạnh như lúc đầu để xoài được ướp lạnh lâu nhất) rồi vớt xoài ra rổ cho ráo nước.
3. Đun sôi 300ml giấm trong nồi, sau đó đổ 500g đường vào đun đến khi tan hết và tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Để dung dịch giấm nguội hoàn toàn.
4. Cho xoài vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, tiếp đó thêm ớt thái lát hoặc ớt bột nếu thích. Tiếp theo, bạn đổ dung dịch giấm đường vào lọ thủy tinh để ngập xoài. Đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3 ngày, bạn có thể mang ra sử dụng.

Thành phẩm của cách chế biến xoài xanh ngâm chua ngọt rất thích hợp cho những lúc rảnh rỗi hay tụ tập bạn bè.

2. Cách chế biến xoài xanh thành gỏi tôm thịt

Nguyên liệu 

•  Thịt ba chỉ 400 g
•  Tôm 300 g
•  Xoài xanh 2 trái
•  Cà rốt 1 củ
•  Rau thơm 100 g
•  Đậu phộng rang sẵn 50 g
•  Chanh 1 quả
•  Ớt 2 quả
•  Hành tím 3 củ
•  Đường 50 g

Cách làm

1. Tôm và thịt heo mua về, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho 1 củ hành tím đập dập vào, thêm nửa thìa muối rồi cho thịt heo vào. Để thịt sôi lăn tăn trong nồi khoảng 5 đến 10 phút, dùng đũa chọc vào thịt để kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu thịt không ra màu đỏ là thịt đã chín. Sau đó bạn vớt thịt ra khỏi nồi để cho ráo nước. Cắt miếng vừa ăn.
2. Dùng nước luộc thịt để luộc tôm khoảng 7-8 phút, khi phần đuôi tôm co lại, chuyển sang màu đỏ là tôm đã chín. Nếu luộc lâu quá tôm sẽ bị khô và không còn ngon nữa. 
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo nhỏ sau đó cho vào bát thêm 3 thìa đường, 1 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh trộn đều để cà rốt giữ được màu tươi.
4. Xoài gọt vỏ và nạo nhỏ. Ớt và hành tím rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ rồi cho cùng với cà rốt nạo sợi. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
5. Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường vào nồi rồi bắc lên bếp, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Bí quyết để trộn gỏi không bị ra nước chính là nấu nước mắm với đường để trộn nhé!
6. Vớt cà rốt, ớt, hành tím ra rổ cho ráo nước.
7. Cho xoài, cà rốt, hành tím, ớt, thịt heo, tôm và rau thơm vào tô lớn. Sau đó, bạn cho 1 thìa nước mắm và đường vào trộn đều. Tiếp tục cho 1 thìa nước mắm và đường vào trộn đều một lần nữa. Nêm nếm lại xem gỏi đã vừa ăn chưa, nếu nhạt thì tiếp tục cho mắm đường vào trộn đều. Nếu vừa ăn, bạn bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang sẵn, một ít rau thơm lên trên trang trí. Vậy là bạn đã có món gỏi xoài tôm thịt hấp dẫn, thơm ngon để chiêu đãi mọi người rồi.

Món gỏi với tôm vừa dai, thịt heo luộc vừa mềm, vừa thơm, lại có vị chua ngọt chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp học cách chế biến xoài xanh trộn thịt siêu ngon, siêu hấp dẫn này để chiêu đãi bản thân và gia đình nhé!

3. Cách chế biến món nộm xoài xanh tai heo

Nguyên liệu 

•  Tai heo 1 cái
•  Xoài xanh 2 quả
•  Cà rốt 1 củ
•  Rau húng 5 g
•  Rau răm 5 g
•  Gia vị 10 g

Cách làm

1. Tai heo rửa sạch, cạo sạch màng bẩn. Rửa bằng chanh hoặc giấm sau đó dùng một chút cồn để khử mùi hôi.
2. Cà rốt rửa sạch, để ráo, nạo thành sợi, ngâm đường 15 phút cho bớt hăng sau đó vắt kiệt nước. Xoài xanh, cà rốt nạo nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ. Húng quế, rau răm thái nhỏ vừa. Tỏi và ớt băm nhỏ.
3. Cho tai heo vào nồi nước có pha chút muối, luộc chín. Khi tai heo chín, bạn vớt ra, thái miếng vừa ăn. Lưu ý: Với cách làm nộm tai heo xoài xanh này, khi luộc tai bạn chỉ nên luộc vừa chín tới vì nếu chín quá tai sẽ mất đi độ giòn ngon.
4. Bạn có thể pha nước chấm pha với đường và nước mắm theo tỷ lệ 2:1. Sau đó cho tỏi băm và ớt sừng vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nếu xoài dùng làm món này không chua lắm, bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh.
5. Cho mộc nhĩ, cà rốt, xoài xanh vào tô sau đó đổ nước mắm đã pha sẵn vào lắc đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị trong khoảng 20 phút cho ngấm. Sau đó cho đậu phộng rang giã nhỏ vào, trang trí với rau thơm lên trên để món gỏi xoài xanh tai heo thêm hấp dẫn.

Cách chế biến xoài xanh thành gỏi tai heo ngon là khi được trình bày bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, có vị chua ngọt rất ngon miệng. Bạn nên ăn ngay sau khi làm xong, có thể dùng kèm với bánh phồng tôm chiên để món ăn thêm tròn vị nhé.

4. Cách chế biến xoài xanh thành mứt dẻo

Nguyên liệu 

•  Xoài 6 trái
•  Vôi ăn trầu 2 muỗng canh
•  Muối 1 muỗng cà phê
•  Đường 150 gr

Cách làm

1. Đầu tiên, bạn cho 2 thìa trầu không và 1 lít nước vào bát, khuấy đều, đợi khoảng 5 phút cho cặn lắng xuống thì dùng thìa vớt lấy phần nước trong.
2. Tiếp theo, bạn rửa xoài thật sạch, sau đó gọt vỏ rồi dùng dao cắt xoài thành từng miếng nhỏ. Và cho vào bát nước vôi trong, ngâm khoảng 2 - 4 tiếng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Để mứt dẻo hơn, bạn nên ngâm xoài vào nước vôi trong. 
3. Bắc nồi lên bếp, cho 900ml nước và 1 thìa muối vào chảo, đun sôi rồi cho xoài vào, luộc khoảng 1 phút thì vớt ra rửa qua nước lạnh.
4. Cho xoài đã luộc với 150g đường vào tô, trộn đều và ướp qua đêm trong tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho đường tan hết. Sau khi đường tan, bạn bắc chảo lên bếp, cho xoài đã ướp vào đun ở lửa vừa khoảng 3 phút rồi hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên khi đường tan hết thì bạn tắt bếp.
5. Đặt mứt xoài lên vỉ, sau đó cho vào lò nướng thủy tinh và sấy khoảng 20 - 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Sau khi khô, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc từng miếng mứt xoài lại và bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời. Mách nhỏ: Nếu không có lò nướng thủy tinh để sấy, bạn có thể cho mứt xoài vào khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày để mứt xoài khô và ráo nước.

Khi hoàn thành, mứt xoài sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt và chua nhẹ hòa quyện vào nhau một cách tinh tế. Đây đích thực là cách chế biến xoài xanh bạn không nên bỏ qua để chế biến và thưởng thức cùng bạn bè, đồng nghiệp và người thân trong gia đình!

5. Cách chế biến nộm sứa xoài xanh

Nguyên liệu 

•  Sứa khô 500 gr
•  Xoài xanh 1/2 trái
•  Hành tây 1 củ
•  Dưa leo 1 trái
•  Bắp cải tím 1/4 cái
•  Tắc 2 trái
•  Ớt 3 trái
•  Rau trộn gỏi 1 ít
•  Tỏi 3 tép
•  Nước mắm 1.5 muỗng canh
•  Đường/ bột ngọt 1 ít
•  Mè rang/ đậu phộng rang 1 ít

Cách làm

1. Sứa khô mua về rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Sau khi sứa đã ráo nước, vớt ra bát, nêm 1/2 thìa nước mắm và 1/2 thìa đường.
2. Bắp cải xắt mỏng, rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó cho toàn bộ hành tây vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút.
3. Xoài và dưa leo gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi. Vắt bạn vắt lấy nước cốt cho vào bát. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.
4. Bạn dùng chanh, dấm và muối để ngâm và rửa sứa nhiều lần để giảm bớt lượng hóa chất sử dụng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa.
5. Để làm nước mắm trộn, bạn cho vào bát 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, nước hàng, 1 thìa nước lọc, 1/2 thìa bột ngọt. Sau đó, khuấy đều để các gia vị kết hợp.
6. Khi các gia vị đã tan hết thì cho hết phần tỏi băm và ớt sừng vào.
7. Dùng một cái tô lớn, cho tất cả rau câu vào, xếp sứa lên trên rồi rưới nước mắm chua ngọt vào, đảo đều cho rau câu và sứa thấm đều gia vị.
8. Sau đó, bạn cho nộm ra đĩa, có thể rắc thêm một chút vừng rang hoặc lạc rang lên trên bề mặt để món nộm được thơm và đẹp mắt hơn.

Cách chế biến xoài xanh này sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức chắc chắn bạn sẽ ấn tượng với vị ngọt thanh của sứa, giòn dai vô cùng lạ miệng kết hợp với vị chua thanh của xoài xanh, bắp cải và hành tây rất hài hòa.

6. Cách chế biến xoài xanh lắc

Nguyên liệu

•  Xoài keo 1 trái
•  Ớt 1 trái
•  Muối tôm 1 muỗng canh
•  Nước mắm 5 muỗng canh
•  Đường 3 muỗng canh

Cách làm

1. Gọt xoài và rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
2. Đặt chảo lên bếp, cho 5 thìa nước mắm vào đun sôi. Khi nước mắm sôi, bạn cho 3 thìa đường vào khuấy đều cho đường tan hết. Thêm ớt vào nấu khoảng 2 phút cho nước mắm sệt lại thì tắt bếp. Để nguội.
3. Cho xoài vào hộp có nắp đậy: Rắc thêm 1 thìa muối tôm. Đổ hết nước mắm vào. Đậy nắp lại và lắc đều trong khoảng 30 giây cho xoài ngấm gia vị. Bạn nên dùng muối tôm hạt to để sau khi lắc muối bám đều vào từng miếng xoài sẽ ngon hơn. Lượng muối có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Món xoài lắc thành phẩm có màu sắc đẹp mắt. Khi thưởng thức cách chế biến xoài xanh này, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn hòa quyện với nước mắm đường mặn ngọt, kết hợp với chút cay cay từ muối tôm và ớt tươi, ngon tuyệt cú mèo. 

7. Cách chế biến gỏi bắp bò xoài xanh

Nguyên liệu 

•  Bắp bò 300 gr
•  Cà rốt 1/2 củ
•  Xoài xanh 1 trái
•  Rau thơm 100 gr
•  Tỏi 4 tép
•  Tỏi phi 1 muỗng cà phê
•  Ớt 3 trái
•  Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh
•  Đậu phộng 2 muỗng canh
•  Rượu trắng 1 muỗng canh
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít
• (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm

1. Để làm sạch và khử mùi thịt bò, bạn ngâm thịt bò với 1 thìa rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa qua vài lần nước, để ráo. Tiến hành thái thịt bò thành từng lát mỏng cho vào bát. Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành tỏi rồi trộn đều, ướp khoảng 15 - 20 phút cho thịt bò thấm gia vị.
2. Cà rốt và xoài xanh bạn gọt vỏ và rửa sạch. Dùng dao gọt vỏ để nạo cà rốt và xoài xanh, sau đó dùng khiên để cắt xoài thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 inch. Mẹo hay: Ngâm cà rốt với đường sẽ giúp cà rốt có độ giòn ngọt, ăn sẽ ngon hơn.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau thơm và cắt thành từng khúc nhỏ. Cho 2 thìa đậu phộng vào chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đậu vàng, thơm và dễ tách vỏ.
4. Cho 2 thìa dầu vào chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Mách nhỏ: Bạn hãy xào thịt bò vừa chín tới để tránh làm thịt bò bị dai, món ăn sẽ không ngon.
5. Cho 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa nước cốt chanh (hoặc dấm), 1 thìa đường vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hết. Tiếp đến cho nước mắm đã trộn gỏi tỏi ớt vào trộn đều.
6. Cho thịt bò, cà rốt bào sợi và xoài vào đĩa sâu lòng rồi đổ từ từ một ít nước trộn gỏi vào trộn đều tay. Tiếp tục cho rau thơm, một chút nước trộn gỏi vào trộn đều tay. Khi ăn, bạn cho thêm đậu phộng rang đã bỏ vỏ vào là xong. Mách nhỏ: Bạn cho từ từ nước trộn gỏi vào, nêm gia vị vừa ăn, tránh đổ hết nước trộn gỏi sẽ làm gỏi bị mặn.

Gỏi xoài với bắp bò có vị chua chua ngọt ngọt, cay cay suýt xoa cùng xoài xanh và cà rốt giòn, thịt bò mềm ngọt mà chỉ nhìn thôi đã thấy thèm rồi. Hãy thử ngay cách chế biến xoài xanh  này để chiêu đãi gia đình bạn ngay nhé!

8. Cách chế biến xoài xanh thành gỏi khô mực

Nguyên liệu 

•  Khô mực 1 con
•  Xoài 3 quả
•  Đậu phộng rang 20 g
•  Rau răm 20 g
•  Hành tím 5 củ
•  Ớt 3 quả
•  Chanh 3 quả

Cách làm

1. Xoài mua về bạn rửa thật sạch rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó nạo xoài thành từng sợi mỏng. Cho xoài vào tủ lạnh khoảng 20 phút để xoài giữ được độ giòn, khi ăn sẽ ngon hơn. Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng.
2. Lấy chảo và bắt đầu xào hành tím. Hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì tắt bếp, vớt hành ra đĩa. Mực khô bạn đem nướng trên lửa vừa. Thường xuyên lật mặt để mực không bị cháy, khi mực khô và chuyển sang màu trắng là mực đã chín. Tắt bếp, dùng chày đập nhẹ mực và xé mực thành từng miếng nhỏ.
3. Rau răm rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Bóc tỏi, lấy 1 quả ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn cả hai. 2 trái ớt sừng còn lại bạn bỏ hạt, cắt khúc nhỏ. Rửa sạch chanh, vắt qua rây để lấy nước cốt.
4. Cho vào bát 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn, 1.5 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều.
5. Cho tất cả xoài, mực và ớt sừng vào âu nhỏ, rưới đều hỗn hợp nước trộn gỏi lên rồi tiến hành trộn đều. Trộn đến khi hỗn hợp quyện đều thì cho rau răm, hành phi và lạc rang vào tiếp tục trộn đều. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, chuyển ra đĩa và thưởng thức.

Gỏi xoài khô mực với vị chua chua ngọt ngọt cay cay và mùi thơm nhẹ từ rau răm giòn giòn từ xoài sẽ khiến mọi tín đồ ăn uống không thể cưỡng lại được. Hãy vào bếp và thực hiện ngay cách chế biến xoài xanh này để chiêu đãi cả nhà nhé!

9. Cách chế biến xoài xanh và tôm sống thành gỏi

Nguyên liệu 

•  Tôm 400 gr
•  Xoài 2 quả
•  Soda 150 ml
•  Bột baking soda 1 muỗng canh
•  Ớt 13 quả
•  Hành tím 2 củ
•  Mắm nêm 70 ml
•  Chanh 4 quả
•  Ớt bột 2 muỗng cà phê
•  Đường thốt nốt 50 gr
•  Muối 1 ít

Cách làm

1. Tôm mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó, cắt bỏ đầu, bóc sạch vỏ và rút chỉ đen của tôm. Cho tôm vào âu cùng 1 thìa baking soda và 150ml soda rồi dùng tay bóp nhẹ để tôm sạch trong 2 phút. Cuối cùng, ngâm tôm trong nước đá 10 phút.
2. Dùng dao gọt vỏ xoài xanh rồi cắt hạt lựu. Sau đó, ngâm xoài vào nước đá khoảng 10 phút để xoài giữ được độ giòn, bạn có thể hòa một chút muối vào nước để giúp xoài không bị chuyển sang màu nâu.
3. Cho vào cối 8 quả ớt sừng, 50g đường thốt nốt rồi dùng chày giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho khoảng 20g xoài đã sơ chế và 2 quả chanh cắt nhỏ vào tiếp tục xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho nước sốt ra đĩa, cho 70ml nước mắm và vắt nước cốt của 2 quả chanh vào trộn đều. Cho phần xoài còn lại vào nước sốt trộn tôm, 2 củ hành tím cắt mỏng, 5 nửa quả ớt sừng và 2 thìa cà phê ớt bột rồi trộn đều.

Món gỏi xoài xanh tôm thịt rất bắt mắt, hấp dẫn, có vị chua thanh rất ngon. Đây hứa hẹn sẽ là cách chế biến xoài xanh mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên!

10. Cách chế biến chân giò hun khói cuộn xoài xanh

Nguyên liệu 

•  Chân giò hun khói 350 g
•  Xoài xanh 1 quả
•  Cà rốt 1 củ
•  Húng quế 3 cây
•  Chanh 1/2 trái
•  Hành lá 5 g
•  Sốt Mayonnaise 1 muỗng canh

Cách làm

1. Chân giò hun khói sau khi mua về bạn ngâm và rửa sơ qua với nước ấm khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và bớt độ mặn. Sau đó cắt thành từng lát mỏng dày 0,5cm.
2. Cà rốt, xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi dày 0,5cm bằng đường kính miếng chân giò.
3. Lột chanh và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cho vào nước sôi chần qua rồi vớt ra bát. Rau húng lủi nhặt lá, rửa thật sạch.
4. Bạn cho một lát thịt hun khói lên thớt, bên dưới lót một cọng hành tím đã chần qua nước sôi. Lần lượt cho xoài, cà rốt và một ít lá húng quế vào bên trong miếng thịt rồi cuộn lại. Cuối cùng, buộc thịt với hành lá đã luộc chín để phần nhân bên trong không bị bung ra. Để món ăn này tròn vị hơn thì nước chấm vô cùng quan trọng. Bạn cho một thìa sốt mayonnaise, vỏ chanh băm vào trộn đều.

Món chân giò hun khói cuộn xoài xanh sau khi hoàn thành có vị chua nhẹ của xoài xanh hòa quyện với độ giòn, dai của thịt hun khói, nước chấm béo ngậy, thơm mùi vỏ chanh, rất thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hay ăn vặt. Cách chế biến xoài xanh này rất thích hợp dùng làm món khai vị cho các bữa tiệc.

Chúc bạn có những bữa cơm ngon miệng từ cách chế biến xoài xanh mà Top1Hue.Com đã giới thiệu đến bạn. Các nguyên liệu đơn giản nhưng biết cách kết hợp với nhau thì sẽ tạo nên những món ăn mới lạ và hấp dẫn đó.