Hôm nay hãy cùng chúng tôi khám phá những cách chế biến bắp chuối phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất nhé. Bắp chuối (hay hoa chuối) là một món ăn đã gắn bó lâu đời với người dân Việt Nam, đây là một món ăn dân dã nhưng lại được khá nhiều người ưa chuộng và thường chọn làm thực phẩm chế biến món ăn tại Việt Nam. Bắp chuối khá được ưa chuộng vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
MỤC LỤC
1. Món nộm bắp chuối luộc với rau răm
Nguyên liệu
- Bắp chuối hột
- Chanh
- Giấm
- Rau răm
- Gia vị: đường, muối, ớt, tỏi
Cách chế biến bắp chuối hột luộc với rau răm:
- Vắt chanh vào bát nước đã chuẩn bị sẵn, các lá già đỏ đem cắt bỏ & tách từng lá bắp chuối rồi ngâm vào bát nước đã vắt chanh.
- Sau khi nhặt bỏ lá, bạn rửa sạch rau răm rồi để ráo nước. Băm nhỏ 3 tép tỏi và 3 quả ớt, vắt khoảng 3 quả chanh lấy nước cho vào cốc rồi cho 5 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối vào, khuấy tan.
Luộc chuối:
- Đặt nồi nước lên, đun sôi rồi cho giấm với 1 muỗng muối vào, nước sôi trở lại thì cho chuối vào, luộc chuối sao cho chuối luôn ngập dưới nước.
- Khi chuối chín, chuối trở nên trong và mềm. Khi đó, bạn cho ngay phần chuối đã luộc vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
- Tiếp theo, bạn vớt ra, để ráo nước rồi cho vào tô, cho nửa chén chanh đã pha đường vào, dùng tay xé nhỏ chuối theo chiều dọc & bóp cho đến khi chuối ngấm hết nước chanh đường thì thôi. Sau đó vắt ráo nước rồi cho chuối vào âu khác trộn đều.
Trộn gỏi:
- Rau răm xắt nhỏ, cho ra bát riêng rồi cho chuối chát vào, tiếp đến cho nửa chén nước cốt chanh đường cùng với tỏi ớt băm vào trộn đều rồi bày chuối đã trộn ra đĩa.
2. Cách chế biến bắp chuối nấu cá lóc
Nguyên liệu
- Cá lóc
- Bắp chuối
- Cà chua
- Củ hành tươi
- Nghệ
- Sả
- Ớt
- Thì là
Cách chế biến bắp chuối ngon tuyệt ít người biết:
- Cá lóc sau khi rửa sạch bằng muối loãng, bạn rửa lại bằng nước lạnh, sau đó cắt thành những khoanh dày 2-3 cm.
- Băm nhỏ hành tươi, sả, nghệ rồi ướp với cá. Cắt nhuyễn thì là với hành lá và để riêng.
- Dùng gia vị ướp cá lóc. Sau đó, bạn dùng một chút gia vị như muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm và sả, hành, tiêu đen, nghệ để ướp cá lóc rồi trộn đều cho thấm gia vị.
- Bắp chuối rửa thật sạch, sau đó để ráo nước, nạo thành từng sợi nhỏ rồi ngâm vào nước chanh pha loãng sẽ giúp bắp chuối không bị thâm đen.
- Ngâm bắp chuối đã thái mỏng vào nước muối loãng và 1 quả chanh pha loãng.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa phải, xào sơ qua với chút muối, đường, hạt nêm.
Nấu canh bắp chuối cá lóc:
- Bật bếp và làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì cho cà chua vào xào cho chín mềm.
- Xào cà chua chín mềm, cho bắp chuối và cá lóc vào xào cùng, cho cá vào nấu đến khi cà chua chín mềm.
Nấu cá bắp chuối:
- Sau khi gia vị đã ngấm vào cá, cà chua mềm và có màu thì cho một lượng nước dùng vừa đủ vào đun sôi.
- Khi thấy nước sôi và cá gần chín. Bạn tiếp tục cho phần bắp chuối bên ngoài vào nấu cùng. Quan sát đến khi gần chín thì cho một chút hành lá vào.
3. Món bắp chuối xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Bắp chuối rừng
- Lá tía tô thái sợi
- Lạc rang chín
- Ớt thái nhỏ
- Tỏi đập nhỏ
- Gia vị
Cách chế biến bắp chuối rừng xào chua ngọt:
- Chặt nhỏ bắp chuối, ngâm với giấm khoảng 30 phút rồi rửa nhiều lần cho hết nhựa, sau đó vớt ra vắt khô. Dùng chanh, đường, muối vừa ăn để làm nước sốt chua ngọt.
- Cho chảo lên bếp, cho chút dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho bắp chuối vào xào nhanh tay rồi đổ nước sốt chua ngọt vào xào tiếp, cho lá tía tô vào đảo đều. cho đến khi gần chín. Khi thành phẩm bày ra đĩa và rắc một ít đậu phộng lên trên.
4. Canh bắp chuối với ngao, cà chua
Nguyên liệu
- Bắp chuối
- Ngao
- Cà chua
- Hành khô
- Me chua
- Hành lá, tía tô, rau mùi
- Gia vị
Cách chế biến bắp chuối nấu canh với ngao:
Bước 1:
- Sơ chế nguyên liệu để nấu canh ngao bắp chuối: Đầu tiên bạn thái mỏng bắp chuối, sau đó bạn chuẩn bị một bát nước muối pha loãng có pha chanh hoặc giấm rồi cho bắp chuối vào ngâm cho đến khi trắng thì vớt ra, rửa sạch sau 15 phút ngâm.
- Rửa sạch ngao. Cà chua cắt thành từng miếng vừa ăn. Bóc sạch vỏ hành khô rồi băm nhuyễn. Gọt vỏ và rửa sạch cây me chua. Hành lá, rau mùi, tía tô rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2:
- Cho ngao vào nồi đổ nước vừa đủ ăn, đun đến khi ngao sôi, khi ngao mở miệng là ngao đã chín.
- Khi ngao chín, vớt ra bát, để nguội rồi tách thịt ngao ra khỏi vỏ, dùng tay bóp cho sạch chất bẩn bên trong bụng ngao rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Với cách này, món canh ngao bắp chuối sẽ ngon hơn và không bị sạn. Đối với phần nước vừa luộc ngao, bạn chắt hết nước ra bát, sau đó đổ bỏ phần cặn bên dưới.
Bước 3:
- Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua, thịt ngao, 1 thìa cà phê muối vào xào chung, đảo đều tay cho đến khi thịt ngao săn lại, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, cùng lúc cho phần nước luộc ngao và me chua vào nồi.
Bước 4:
- Bạn nấu canh ngao cho đến khi sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu cảm thấy nước me không chua thì bạn xay nhuyễn me, nếu me chua thì bạn vớt me ra ngoài và đổ đi.
- Canh ngao, hành lá, tía tô, rau ngổ, sau khi cho rau chuối vào đun sôi lại thì vớt các nguyên liệu rau ra tô. Khi nào ăn thì bạn đun lại cho nóng, sau đó thì cho nước vào bát bắp chuối là được.
5. Bắp chuối nấu ốc, đậu phụ, thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- Ốc
- Bắp chuối
- Thịt ba chỉ
- Đậu phụ
- Gia vị
- Rau thơm
- Cà chua
Cách chế biến bắp chuối nấu ốc, đậu phụ, thịt ba chỉ:
- Bước 1: Ốc khi mua về bạn sơ chế, rửa sạch theo hướng dẫn vừa ghi ở trên.
- Bước 2: Sau khi luộc ốc xong, bạn đổ ốc đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trên lửa lớn. Thêm một chút gừng và lá chanh giúp ốc thơm hơn và có thể khử được mùi tanh. Sau khi ốc luộc chín, vớt ra bát sạch. Phần nước luộc ốc sẽ được giữ lại để làm nước dùng.
- Bước 3: Dùng cây chọc hút ốc ra ngoài. Bạn phải tháo từng con ốc ra khỏi vỏ nên khá mất thời gian. Để chọc ốc ra ngoài, bạn có thể dùng kim hoặc tăm nhọn. Vớt ốc đã làm sạch ra bát để riêng.
- Bước 4: Bạn có thể rửa sạch phần ốc vừa chọc nếu muốn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Nên rửa ốc với nước muối loãng nếu cảm thấy ốc còn nhớt.
- Bước 5: Bóc vỏ hành khô sau đó băm nhuyễn. Các loại rau thơm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Sả sau khi rửa sạch, bóc vỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Bước 6: Ốc bạn thả vào xào sơ qua. Trước đó, bạn phi hành khô cho thơm, dậy mùi và dầu nóng. Muốn món ốc ngon, đủ vị thì cho nước mắm và bột canh vào. Thêm sả và gừng sau khi ốc chín để món ăn dậy mùi hơn.
- Bước 7: Phi hành khi dầu nóng thì cho cà tím vào xào. Khi cà chua mềm thì cho một chút bột nêm, sau đó bằm nhuyễn rồi đổ nước luộc ốc vào nước sạch, đun sôi. Muốn tạo độ chua chuẩn thì nên cho mẻ hoặc dứa vào nồi canh.
- Bước 8: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo rán chín vàng. Luộc chín bụng heo rồi cắt miếng vừa ăn. Nêm nước dùng sau khi cho đậu và thịt vào nồi.
- Bước 9: Cho ốc và bắp chuối vào xào cùng lúc trong nồi canh, nêm gia vị vừa ăn. Bạn đun sôi trở lại rồi bắc xuống.
6. Nộm bắp chuối cà rốt
Nguyên liệu
- Bắp chuối
- Cà rốt
- Giá đỗ
- Lạc
- Tỏi
- Ớt
- Gừng tươi
- Chanh tươi
- Rau thơm
- Gia vị
Cách chế biến bắp chuối làm món nộm:
- Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, sau đó hòa tan 2 lít nước với 1 thìa phèn chua. Bắp chuối sau khi mua về bạn đem lột hết lớp bẹ già bên ngoài, sau đó rửa sạch.
- Bắp chuối bạn nên dùng dao sắc thái thành những lát thật mỏng, cho vào chậu nước phèn chua để ngâm cho hết bắp chuối bạn vừa cắt.
- Với cách làm này, bắp chuối sẽ không bị thâm mà còn trắng đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn cũng có thể thay thế bằng chanh pha loãng với nước rồi ngâm bắp chuối.
- Sau khi thái, bạn ngâm vào chậu nước phèn chua pha loãng khoảng 10 phút, muốn bắp chuối ra hết nhựa bạn nên dùng tay trộn đều, rửa lại bằng nước sạch để khô ráo.
- Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó bào thành những miếng nhỏ. Giá đỗ nhặt sạch, sau đó rửa sạch với nước và lau khô.
- Nhặt hết các loại rau thơm, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2/3, phần còn lại để trang trí món ăn khi hoàn thành.
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa và đun nóng chảo, rang đậu phộng trước trên ngọn lửa nhỏ, đợi đến khi đậu phộng chín và bùi.
- Chờ lạc nguội, dùng tay xát nhẹ lớp vỏ bên ngoài của lạc rồi thổi sạch vỏ, giã lấy phần hạt thu được. Lưu ý, bạn không nên giã mà chỉ nên giã nhỏ vì sẽ làm mất đi hương vị vốn có của đậu phộng.
- Rang lạc vừa chín tới, tách bỏ vỏ lụa. Giã nhỏ đậu phộng và không làm nát chúng. Gừng tươi gọt vỏ, sau đó rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Đối với tôm, sau khi bóc vỏ đập dập và băm nhỏ.
- Ớt sau khi rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Cắt đôi quả chanh. Pha 100g đường với 50ml nước mắm ngon, sau đó cho gừng băm, tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều, cho nước cốt chanh vào khuấy với lượng vừa đủ, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.
- Đổ phần nước đã trộn vào âu sau khi đã cho bắp chuối, giá đỗ, cà rốt vào âu, để bắp chuối không bị nát bạn nên dùng tay bóp nhẹ.
- Lượng nước trộn cho vừa đủ, nộm sẽ thấm gia vị sau 10-15 phút. Cho rau thơm thái nhỏ và 1/2 đậu phộng rang giã nhỏ vào cùng, sau 15 phút nộm đã ngấm là món ăn đã hoàn thành.
7. Bắp chuối hấp thịt lợn
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Bắp chuối
- Dưa chuột
- Rau thơm
- Đậu phộng
- Nước mắm
- Đường
- Nước cốt chanh
- Tỏi ớt
- Gia vị
Cách chế biến bắp chuối hấp thịt lợn:
Bước 1:
- Chuối sau khi mua về bạn tiến hành thái mỏng, chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng có pha nước cốt chanh để vừa thái vừa loại bỏ phần chuối để giữ được màu trắng. sẽ không nâu và trở nên giòn hơn.
- Dưa leo rửa sạch sau khi gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Muốn đậu phộng ngon, giòn thì sau khi rang xong bạn đem đi ủ để đảm bảo độ thơm ngon.
Bước 2:
- Về phần thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng có cả mỡ và nạc vừa phải, tránh có quá nhiều mỡ hoặc quá nạc, khi ăn nhiều mỡ sẽ bị ngấy, tốt nhất nên chọn phần thịt không bị dài.
- Bạn sơ chế lòng heo chỉ cần xát muối để khử mùi tanh của thịt, sau đó luộc chín, nếu muốn thịt có vị đậm đà hơn, bạn hãy sau đó Thêm một chút muối nhỏ.
- Lưu ý, trong quá trình luộc không nên để thịt chín quá, bạn chỉ cần luộc thịt vừa chín tới lúc này thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị thiu.
- Sau khi luộc chín, bạn vớt thịt ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, bạn vớt thịt ra và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Để pha nước mắm ngon nhất bạn cần làm theo công thức sau: 1 thìa nước cốt chanh; 1 thìa đường; 2 thìa nước mắm; 1 muỗng canh tỏi ớt. Trộn kỹ để các nguyên liệu được trộn đều và tan chảy hoàn toàn nhé!
Bước 4: Cho bì lợn, dưa chuột và bắp chuối đã thái mỏng vào bát riêng, dùng tay trộn đều để các nguyên liệu ngấm vào thịt, hương vị của thịt sẽ đậm đà hơn. Tiếp theo, để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, bạn nên cho một số loại rau thơm vào.
Có thể thấy, bắp chuối có thể tạo nên được rất nhiều món ăn phong phú và độc đáo. Không chỉ là một loại thực phẩm bình thường mà bắp chuối còn mang giá trị dinh dưỡng cao cùng nhiều lợi ích sức khỏe đáng bất ngờ đấy. Trên đây là những chia sẻ của Top1Hue.com về cách chế biến bắp chuối mà có thể bạn sẽ cần đến, chúc bạn thành công với món ăn nhé.
