Chỉ bạn 5 cách chế biến bột năng mới lạ ngon ngất ngây

Bột năng là một trong những nguyên liệu quen thuộc, được nhiều bà nội trợ thường xuyên sử dụng. Có nhiều cách chế biến bột năng thành các món ăn hấp dẫn khác nhau, đặc biệt là các món bánh. Hãy khám phá công thức với Top1Hue.Com nha!

1. Cách chế biến bột năng thành bánh bột lọc

Nguyên liệu

•  Bột năng 500 gr
•  Thịt heo xay 200 gr
•  Tôm 200 gr
•  Hành lá 50 gr
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Hành tím 6 củ
•  Ớt băm 1 ít
•  Dầu ăn 7 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách làm

1. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ, cho vào bát rồi đun nóng 2 thìa dầu ăn và cho vào chén hành để làm mỡ hành.
2. Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào, đun nóng dầu rồi cho hành tím vào xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi hành chín vàng giòn thì cho hành tây vào xào.
3. Cho 500g bột năng vào bát, đổ từ từ 200ml nước nóng vào trộn đều. Để tránh bị bỏng tay, bạn đeo bao tay nilon vào và bắt đầu nhào bột, nhào mạnh tay trong khoảng 5 phút cho đến khi bột thành một khối bóng mịn, không dính tay.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt heo, tôm vào xào nhanh tay trong 1 phút ở lửa vừa. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm rồi tiếp tục xào cho đến khi nhân chín hẳn thì tắt bếp, để nguội.
5. Bạn lấy một lượng bột vừa đủ vo thành từng viên rồi cán dẹt. Sau đó, cho một ít nhân vào, gấp đôi và ấn mạnh vào các mép bột, không để bột nở ra sẽ làm nhân rơi ra ngoài.
6. Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước rồi cho bánh vào luộc ở lửa vừa cho đến khi bánh nổi lên bề mặt, lớp vỏ bên ngoài còn lại bên trong thì vớt ra, để ráo.
7. Pha nước mắm với lượng: 1 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, đun sôi hỗn hợp, để nguội rồi cho ớt băm nhỏ vào. Cuối cùng bày bánh bột lọc ra đĩa, rưới mỡ hành, nước mắm và hành phi lên trên là có thể thưởng thức.

Đĩa bánh bột lọc Huế được làm từ cách chế biến bột năng này có nhiều màu sắc khác nhau trông rất hấp dẫn, từng miếng bánh dai dai, bên trong là nhân tôm thịt bùi bùi, chấm với nước mắm chua cay đậm đà, phải nói là quá đã.

2. Cách chế biến bột năng thành bánh đúc

Nguyên liệu 

•  Bột gạo 200 gr
•  Bột năng 200 gr
•  Bột nếp 50 gr
•  Thịt heo băm 200 gr
•  Nấm hương 20 gr
•  Nấm mèo 20 gr
•  Rau mùi 1 ít
•  Tỏi ớt băm 1 ít
•  Hành tím 2 củ
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Giấm 1 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Gia vị 

Cách làm

1. Đầu tiên, bạn ngâm nấm đông cô và nấm hương trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, cắt bỏ phần dưới của nấm, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím đã thái nhỏ. Khi hành thơm và vàng đều, bạn vớt 1/2 số hành đã xào ra bát để riêng. Sau đó, cho thịt lợn băm, nấm mèo, nấm hương vào, đảo hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi chín.
3. Tiếp theo, bạn nêm thêm gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa muối. Tiếp tục đảo thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi nhân chín thì tắt bếp.
4. Cho vào nồi 200gr bột gạo tẻ, 200gr bột năng, 50gr bột nếp cùng 1 lít nước khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Sau đó, bắc nồi bột lên bếp khuấy với lửa vừa cho đến khi bột mịn và đặc lại. Lúc này, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào, đảo đều khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.
5. Để làm nước mắm, bạn cho 2 thìa nước ấm, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào bát rồi khuấy đều rồi cho một ít tỏi và ớt băm vào.
6. Cuối cùng, múc bánh ra bát, cho thịt lên trên, rắc thêm hành phi ở bước 1 cùng một chút ngò gai, nước mắm là có thể thưởng thức ngay.

Bánh đúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn, mềm thơm, ăn kèm với nhân nấm đậm đà, chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay ngon tuyệt cú mèo. Trời se se lạnh mà được thưởng thức cách chế biến bột năng này thì đảm bảo ai cũng mê cho xem.

3.  Bánh da lợn - cách chế biến bánh từ bột năng

Nguyên liệu 

•  Bột năng 500 gr
•  Bột gạo 500 gr
•  Bột nếp 500 gr
•  Đậu xanh tách vỏ 200 gr
•  Lá dứa 200 gr
•  Nước cốt dừa 500 ml
•  Đường 200 gr
•  Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm

1. Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm nước 6 tiếng cho đến khi đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút để đậu chín. Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 2 thìa nước và xay ở mức trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi đậu mịn.
2. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 chén (một chén gạo) nước rồi xay nhuyễn. Lọc lá dứa đã xay qua rây để lấy nước cốt lá dứa.
3. Chuẩn bị 2 cái bát, một cái cho 250g bột gạo tẻ, 250g bột nếp, 250g bột năng, 250ml nước cốt dừa, 100g đường và nước lá dứa vào khuấy đều cho tan hết bột. Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước lạnh. Để bột mịn và bánh thành phẩm không bị rỗ, bạn lọc bột qua rây. Trong âu còn lại, bạn cho 250gr bột gạo tẻ, 250gr bột nếp, 250gr bột năng, 100g đường, 250ml nước cốt dừa và đậu xanh đã xay nhuyễn vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Bạn lọc phần bột này qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
4. Quét khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn lên khắp mặt khuôn. Đun sôi nước trong nồi hấp, làm nóng nồi trong 5 phút rồi cho khuôn bánh vào và đun cách thủy khoảng 2 phút.
5. Lấy khuôn bánh ra, lần lượt cho phần bột đã trộn với lá dứa vào khuôn, đổ một lớp bột canh mỏng khoảng 1 vá, hấp khoảng 5 phút. Chọc tăm vào bột, nếu bột chín thì tăm không dính bột nữa. Sau đó đổ tiếp một lớp nhân đậu xanh lên trên và hấp thêm 5 phút. Lặp lại thao tác 1 lớp bột lá dứa, 1 lớp nhân đậu xanh cho đến khi đầy khuôn bánh hoặc hết bột.
6. Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ hấp, để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn cho khuôn bánh vào tô nước lạnh (không để nước tràn vào bánh) đợi bánh nguội thì vớt ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Bánh da heo thơm mùi lá dứa, dai dai rất hấp dẫn. Bánh được làm từ cách chế biến bột năng này có vị ngọt thanh, hơi béo ngậy, càng ăn càng thích, bạn có thể kết hợp với nước cốt dừa hoặc rắc một chút mè rang lên trên sẽ rất ngon.

4. Cách chế biến bột năng thành bánh in

Nguyên liệu

•  Bột nếp 500 gr
•  Bột năng 30 gr
•  Lá dứa thơm tươi 100 g
•  Đường trắng 500 gr
•  Nước hoa bưởi 20 gr
•  Nước cốt chanh 10 gr

Cách làm

1. Cho bột nếp và bột năng vào âu lớn, dùng thìa trộn đều hai loại bột này với nhau.
2. Đặt chảo lớn lên bếp, đổ bột nếp trộn với tinh bột sắn vào, rang trên chảo cùng với lá dứa tươi. Khuấy đều tay cho đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh rêu thì tắt bếp, để bột nguội.
3. Đặt một nồi nước lên bếp, không nên cho quá nhiều nước. Sau đó cho đường vào, dùng thìa đánh tan phần đường bên trong với nước lọc. Đun đến khi nước đường hơi đặc lại, khi đường se lại thì nhấc nồi xuống, mở nắp để đường nguội. Trước khi đường đông lại, bạn cần cho thêm một chút nước cốt chanh và nước bưởi vào. Sau đó dùng thìa đảo đều các nguyên liệu.
4. Tiếp tục cho hỗn hợp bột năng và bột nếp rang ở trên vào, cho từ từ vào nồi nước đường. Bạn đeo bao tay, trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột ngấm hết nước đường.
5. Phủ một lớp bột mì lên mặt bánh. Sau đó cho hỗn hợp bột cùng với nước đường vào khuôn, dùng tay bóp thật chặt để tạo hình bánh. Chú ý không di chuyển bánh trong vòng 15 phút để bột bên trong được cố định, tránh bị vỡ hoặc quá mềm. Sau 15 phút, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức cùng trà.

Bánh in sẽ ngon hơn khi ăn uống với nước chè. Cách chế biến bột năng này rất được yêu thích, bạn hãy làm thử và cảm nhận nhé!

5. Cách chế biến bột năng thành bánh xu xê

Nguyên liệu

•  Bột năng 350 gr
•  Đậu xanh 150 gr
•  Dừa nạo 60 gr
•  Dừa sợi 50 gr
•  Dầu dừa 35 ml
•  Mạch nha 60 gr
•  Nước cốt lá dứa 450 ml
•  Đường 145 gr
•  Muối 1.5 muỗng cà phê
•  Mè rang 1 ít

Cách làm

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch 150g đậu xanh rồi ngâm khoảng 2 - 3 tiếng. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 thìa muối và 350ml nước lọc đun với lửa vừa trong 20-25 phút cho đến khi đậu chín mềm.
2. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã nấu chín mềm vào cùng với 45gr đường, 60gr dừa nạo, 60gr mạch nha, 35ml dầu dừa. Sên nhân trên lửa vừa - nhỏ cho đến khi nhân mềm, khô và không dính chảo.
3. Cho vào nồi 350gr bột năng, 450ml nước cốt lá dứa, 500ml nước lọc và khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho 100g đường, 50g dừa nạo sợi, 1 thìa muối vào. Khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt lại.
4. Chia nhân đậu xanh thành 8 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn.
5. Quét một lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một ít bột mì vào và cho nhân đậu xanh lên trên. Tiếp theo, bạn lấy thêm một ít bột bánh bông lan lên trên nữa là xong. Cho bánh vào rổ, bắc chảo lên nồi nước sôi, đậy vung hấp 20 phút cho đến khi bột trong, nhìn rõ phần nhân bánh bên trong là được. Cuối cùng, bạn rắc một ít mè đã nướng lên trên màng bám rồi lấy bánh ra, gói lại thành hình vuông.

Thành phẩm của cách chế biến bột năng này có mùi thơm của lá dứa, giòn của sợi dừa, bùi béo của đậu xanh. Bánh xu xê thường thấy trong các dịp cưới hỏi, là một loại bánh đặc trưng của người dân Việt Nam. Hãy thử ngay cách làm tại nhà chứ không cần phải ra ngoài hàng mua nữa nhé.

Những ngày rảnh rỗi, vào bếp và học cách chế biến bột năng thành những món ăn ngon để chiêu đãi gia đình nhé! Nguyên liệu đơn giản, giá thành hợp lý mà thành phẩm khiến ai cũng khen tấm tắc cho mà xem.