Cá bạc má là loại cá đã quá quen thuộc đối với chúng ta rồi đúng không nào. Các món ăn từ cá bạc má đều thơm ngon, hấp dẫn, dễ chế biến. Hôm nay, Top1Hue.com sẽ chia sẻ với bạn mẹo vào bếp cùng 10 cách chế biến cá bạc má thơm ngon, lạ miệng để đổi vị cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần nhé!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến cá bạc má kho
Nguyên liệu
- Cá bạc má tươi
- Ớt bột
- Hành lá
- Gia vị
- Hành tím
Cách nấu cá bạc má kho tiêu đơn giản nhất:
- Bạn chọn mua những con cá bạc má tươi, làm sạch mang, vây, đuôi và ruột của cá, rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng.
- Cá cắt đôi, ướp chút muối, bột ngọt, tiêu xay, hành tím băm, nước mắm cho cá thấm gia vị trước khi kho 30 phút.
- Bắc nồi lên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào nồi đợi sôi 5 phút thì cho hành tím băm nhỏ vào xào. Sau đó cho 1 thìa nước mắm, 2 chén nước lọc, tiêu xay vào đun sôi rồi cho cá bạc má đã ướp vào.
- Vặn lửa nhỏ cho đến khi cá chín và thấm đều gia vị là xong.
2. Cá bạc má chiên giòn tan
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Tiêu, bột ngọt, muối
- Chanh, tỏi, ớt
Cách chế biến cá bạc má tươi chiên giòn:
- Làm sạch cá, bỏ đầu và đuôi, cắt đôi nếu cá lớn.
- Cho đường, ớt băm, tỏi băm vào tô trộn đều, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào, khuấy đều cho đường tan.
- Đặt chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp tục chiên cá đến khi cá giòn một mặt thì lật mặt, chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được.
- Chiên cá xong, xếp cá ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã pha là hoàn thành.
3. Cá bạc má sốt cà chua đậm đà
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Cà chua
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Hạt điều màu
- Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến cá bạc má sốt cà:
- Cá làm sạch, để ráo, ướp 3 thìa mắm, 1 thìa hành tím băm, chút bột ngọt, 3 thìa đường, hạt nêm, tiêu để 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Băm nhỏ cà chua, phi tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua cô đặc lại. Thêm chút đường, chút muối để cà được đậm đà, thêm 1 thìa cà phê dầu điều để màu đẹp hơn, đổ toàn bộ phần cà này vào nồi kho cá, thêm nước sôi vừa ngập mặt cá, nấu đến khi cá nhừ. Khi cá chín, nêm gia vị cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành món ăn.
4. Cá bạc má hấp với gừng
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Hành lá băm
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
Cách chế biến cá bạc má hấp gừng:
- Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng rồi đập dập.
- Cá bạc má bỏ ruột bên trong, làm sạch vảy, rửa qua với nước muối loãng.
- Cho gừng đập dập vào cá, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn để ướp và chờ hấp.
- Thêm 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, nước cốt chanh, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi và ớt đã băm trước đó vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo, đợi nóng thì cho hành băm cùng 1/5 thìa hạt nêm vào trộn đều. Hành hơi săn lại thì bạn có thể tắt bếp.
- Cho phần cá đã ướp trước đó vào xửng hấp khoảng 15 phút là có thể lấy ra. Quết mỡ hành lên trên cá và đợi thưởng thức.
5. Cá bạc má nấu canh chua
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Cà chua
- Cần tây
- Cần tàu
- Ớt sừng
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Dầu ăn
- Giấm gạo
- Nước mắm
- Gia vị
Cách chế biến cá bạc má nấu canh:
- Cá sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi con cá.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây, cần tây rửa sạch, cắt xéo. Hành tây rửa sạch, cắt khúc.
- Bạn dùng 1/2 ớt băm, 1/2 phần hành, tỏi băm để ướp cá.
- Tiếp theo, cho vào cá 2 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều cho đến khi gia vị tan và thấm đều.
- Sau đó ướp cá từ 15 đến 20 phút.
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Sau đó, cho 1/2 số cà chua vào xào với lửa vừa rồi nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều.
- Sau khi cà chua ngấm đều gia vị, bạn vớt cà chua ra khỏi nồi.
- Bây giờ, bạn cho 1,2 lít nước sôi vào nồi, sau đó cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối vào ướp cá, nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Tiếp theo, bạn cho phần cà chua đã xào với nguyên trái vào nồi, thêm 1/2 thìa nước mắm rồi tăng lửa vừa để nấu cho cà chua thêm 1 - 2 phút.
- Cuối cùng cho tất cả cần tây, hành lá vào, đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Cá bạc má hấp giấm
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Giấm
- Hành lá
- Tỏi
Cách chế biến cá bạc má hấp giấm:
- Hành lá bạn rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Bóc tỏi và băm nhuyễn.
- Cá bạc má sau khi mua về làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối loãng.
- Nhặt cá cho vào nồi hấp khoảng 10 - 15 phút, kiểm tra thấy cá chín thì vớt ra chờ chiên.
- Làm nước giấm: Cho vào chén giấm 1 muỗng cà phê muối, 2,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều cho tan.
- Cho cá vào chảo chiên cho thơm cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
- Khi cá vàng, cho nước đường vào đun lửa nhỏ, đợi nước sệt lại, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho tiếp phần hành lá trước đó vào, đợi thêm một lúc nữa cho hành chín tới là có thể tắt bếp.
7. Cá bạc má kho măng
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Măng
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Đường
- Muối
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Nước màu
Cách chế biến cá bạc má kho măng:
- Bạn rửa cá với nước muối loãng, nước chanh hoặc giấm để cá sạch hơn.
- Nên ngâm măng với nước muối, chần qua nước sôi để khử độc tố và bớt hăng.
- Đặt lên bếp một chiếc chảo chống dính rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho thêm măng vào xào đều. Nêm nếm gia vị với 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt.
- Đặt chảo lên bếp đến khi dầu nóng thì cho phần cá vào chiên vàng đều hai mặt.
- Bạn có thể cho hành tỏi đã ướp cá vào xào cùng hoặc cho vào khi cá kho.
- Khi cá đã chín vàng thì bạn cho vào nồi chút nước màu, 1 chén nước lọc để tạo màu cho món ăn.
- Sau đó, bạn cho măng đã xào vào kho cùng với cá. Khi nước đã sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi đến khi nước sệt thì tắt bếp.
8. Cá bạc má kho dứa (thơm)
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Nước dừa
- Dứa
- Ớt
- Hành tím
- Muối hạt
- Nước màu
- Nước tương
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách chế biến cá bạc má kho dứa:
- Cá bạc má rửa sạch với nước, cắt đôi cá hoặc cắt 2 đường chéo.
- Tiếp theo, bạn thái dứa dày 1/2 ngón tay.
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho lần lượt từng cá vào chiên vàng đều các mặt.
- Bắc nồi lên bếp, đổ 1/2 lượng dứa đã thái mỏng, sau đó là lớp cá cùng gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê đường, 1/ 2 muỗng canh nước màu, đổ nước dừa xâm xấp mặt cá.
- Tăng lửa to và đậy vung, nấu cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và cho nốt 1/2 lượng dứa còn lại cùng với hành tím băm nhỏ vào. Kho đến khi nước hơi sệt thì cho 3 trái ớt vào và kho thêm 10 - 15 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và rắc một chút tiêu là xong.
9. Cá bạc má nấu canh dưa chua
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Dưa chua
- Hành tím
- Rau ngò om
- Dầu ăn
- Đường
Cách chế biến cá bạc má nấu canh dưa chua:
- Cá bạc má sau khi mua về, bạn làm sạch rồi rửa sạch lại với nước.
- Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi cho thơm, tiếp tục cho cá rô phi vào xào sơ qua khoảng 1 phút thì cho 1 thìa cà phê đường vào.
- Cho dưa chua và 2 lít nước vào nồi, đậy vung đun đến khi nước sôi thì nêm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho ngò om vào rồi tắt bếp.
10. Cá bạc má kho lạt
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Tiêu xanh
- Ớt tươi
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Giấm
- Nước màu
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Đường
Cách chế biến cá bạc má kho lạt:
- Cá mua về sơ chế, rửa qua nước sạch.
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào phi thơm hết tỏi và hành tím trên lửa vừa.
- Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi thịt cá săn lại, hơi vàng là được.
- Bạn cho vào chảo gia vị gồm: 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước màu, 2 thìa đường và 3 thìa nước mắm.
- Tiếp tục đun và lật mặt cá cho thấm gia vị khoảng 10 phút rồi đậy vung kho thêm 10 phút.
- Sau đó, bạn cho khoảng 1 cốc nước lọc vào, vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho 3 quả ớt tươi, 3 nhánh ớt xanh và 5 cây hành lá vào, nấu khoảng 4 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.
Trên đây là bài viết giới thiệu về 10 cách chế biến cá bạc má hấp dẫn chuẩn vị nhất. Các món ăn đều có cách thực hiện cực đơn giản dễ làm ngay tại nhà. Chúc các chị em nội trợ thành công với những chia sẻ này nhé!
