Top 10 cách chế biến cá chỉ vàng khô cực dễ

Cách chế biến cá chỉ vàng khô khá là phổ biến hiện nay. Các món với cá chỉ vàng sẽ là điểm nhấn hấp dẫn cho mâm cơm hay bữa nhậu của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Đặc biệt cá chỉ vàng dưới dạng làm thành khô là được yêu thích hơn hết với các cách chế biến cá chỉ vàng khô ngon. Đây cũng là trong những những món hải sản khô có giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Tham khảo bài viết sau để biết rõ hơn cách làm nhé

1. Cách chế biến cá chỉ vàng khô rim mắm nêm

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng khô

• Mắm nêm

• Hành, tỏi, ớt

• Gia vị

Cách thực hiện:

Chiên cá chỉ vàng khô

 Bạn bắc nồi lên bếp, nhưng thay vì cho dầu, bạn đợi đến khi nồi nóng thì cho dây vàng vào đảo trên lửa vừa nhỏ. Trở cá liên tục cho đến khi cá chín và có màu vàng nâu, khoảng 4 phút thì vớt cá ra. 

Rim cá với mắm nêm

Trong cùng một chảo như trước, thêm 2 muỗng canh dầu và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho cá đã chiên vào xào khoảng 1 phút với 2 muỗng canh mắm nêm và 1/2 muỗng canh đường. 

Tiếp đến cho 1 thìa dầu hào vào xào khoảng 1 phút rồi cho hành tím vào xào thêm 30 giây rồi tắt bếp, cho cá ra đĩa, dọn ra đĩa. Món cá chỉ vàng được tẩm nước mắm thơm và cá khô chiên vàng giòn, thấm đều hương vị của mắm và dầu hào rất đậm đà.

2. Cách rán cá chỉ vàng khô

Nguyên liệu:

• Khô cá chỉ vàng

• Dầu ăn 

Cách thực hiện:

Sơ chế khô cá chỉ vàng

Ở bước này, nếu bạn thích ăn mềm hơn, bạn có thể ngâm cá điêu vàng trong nước lạnh hoặc ấm khoảng 15 phút rồi đem chiên. 
Bắc chảo lên bếp cho 5 thìa dầu ăn vào chảo đun trên lửa lớn.

Cho đến khi dầu sôi, cho cá đù khô vàng vào và giảm nhiệt ngay. Vừa chiên vừa lật đều các mặt cho đến khi cá có màu vàng nâu và không bị cháy. Chiên khoảng 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp, bày ra đĩa

Bạn có thể ăn kèm nước mắm ớt cay và cơm nóng 

3. Cách làm món cá chỉ vàng sốt tương

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng

• Gia vị

• Ớt, dấm, củ hành

• gừng cắt sợi

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu: Khi mua cá chỉ vàng, trước hết phải bỏ mang, ruột, vây và gai. Sau đó rửa sạch vảy cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.

Ướp cá chỉ vàng: Trong một âu lớn, cho ½ thìa muối, 1 thìa nước mắm, tiêu, hành tím băm vào ướp cá khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị. Nước mắm vàng Nước tương nghệ: Đặt nồi om lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho gừng thái chỉ và tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó cho 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 / 2 thìa cà phê đường, 1 ít hạt tiêu, 100ml nước lọc, đun sôi trên lửa nhỏ.

Nấu đến khi nước sốt này hơi đặc lại thì cho cá vàng vào, nhớ lật đều hai mặt cá cho thấm đều. Bỏ phần nước xốt khi cho cá vào nồi. Kho cá đến khi nước sệt lại, bám vào cá và hết mùi thơm thì tắt bếp.

Cá chỉ vàng tươi chấm với nước tương gừng, ăn với cơm cháy và đĩa rau luộc thì ngon tuyệt cú mèo.

4. Cá Chỉ Vàng Rim Cay

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng khô

• Ớt, tỏi, sả

• Gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1: Rang khô cá đến khi chín vàng (có thể dùng bếp ga, bếp cồn, than, lò vi sóng), rang trên lửa nhỏ cho đến khi cá không bị cháy.

Bước 2: Sau khi cá hồng nướng vàng, bạn dùng tay phủi phần cháy của cá để cá thơm và dai hơn. Tiếp theo, dùng chày gõ nhẹ vào cá cho mềm mà không bị nát.

Bước 3: Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hỗn hợp tỏi, gừng, sả vào xào cho thơm. 

Bước 4: Giảm lửa nhỏ rồi cho đường, ớt, nước mắm vào đảo đều đến khi tan hết đường.

Bước 5: Đun từ từ trên lửa nhỏ, cho chả cá đã nướng vàng vào đảo qua lại nhiều lần để cá thấm đều gia vị. Khoanh cá khoảng 10 đến 15 phút, khi nước chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có món cá kho cay

5. Cách làm cá chỉ vàng rim me

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng khô

• Tỏi, ớt

• Nước cốt me

• Gia vị

Cách thực hiện:

Chiên cá chỉ vàng khô

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá chỉ vàng đã khô vào chiên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt trong khoảng 5 phút, vớt ra để ráo dầu.

Xào sốt me

Bạn đổ hết phần dầu thừa trong chảo vừa chiên cá đi, chỉ để lại khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào và chiên trên lửa vừa. Khi tỏi có màu vàng nâu, bạn cho 1 thìa ớt, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm vào khuấy đều khoảng 1 phút cho đến khi nước sốt sôi. 

Rim cá

Ở bước này, bạn cho cá đã chiên vàng vào, đảo đều cho đến khi nước sốt đặc lại và phủ đều cá thì tắt bếp và cho cá ra đĩa thưởng thứ

6. Cá chỉ vàng khô sốt cà chua

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng

• Cà chua

• Hành tím, hành lá, thìa là.

• Gia vị

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi tiến hành cách làm cá khô sốt cà chua, bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Đầu tiên, bạn ngâm sấu vàng trong nước ấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch và thấm khô sau đó để ráo. Trong khi ngâm sấu vàng, mình cũng dành thời gian rửa cà chua, hành lá, thì là, ớt, ...

Sau khi ngâm cá chỉ vàng và sơ chế nguyên liệu, đã đến lúc thực hiện cách làm món cá chỉ vàng sốt cà chua ngon.

Bước 1: Tiếp tục thái nhỏ cà chua, thì là và ớt, đặc biệt là hành lá thành từng khúc 3 cm.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều, chiên sơ qua một lần. Chiên đến khi cá có màu vàng nhạt thì vớt ra. 

Bước 3: Bạn tiếp tục cho cà chua vào chảo còn dầu ở trên, đảo đều tay, đợi cà chua chín mềm thì nêm mắm, muối, bột ngọt vào. Thêm lượng gia vị khác nhau tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình. Tiếp theo, bạn cho một ít nước vào khuấy đều, khi nước sốt sôi thì cho vài lát ớt vào.

Bước 4: Sau khi phần sốt cà chua đã chế biến cơ bản, bạn tiếp tục cho phần cá hồng đã chiên vàng trước đó vào. Đảo qua lại, để lửa riu riu cho cá ngấm gia vị là xong.

7. Gỏi xoài cá khô chỉ vàng

Nguyên liệu:

• Xoài, cà rốt

• Cá chỉ vàng khô

• Ớt, chanh, rau răm

• Gia vị

Cách thực hiện:

Gọt xoài và cà rốt rồi xay thành que. Cắt mỏng hành tây và ngâm hành tây trong giấm để hành tây bớt ngấy. 

Để làm nước trộn gỏi, nếu xoài chua thì pha nước trộn theo tỉ lệ 2 thìa đường: 2 thìa nước mắm. Nếu xoài bớt chua thì vắt thêm chanh và bỏ đường.

Cách pha nước trộn gỏi xoài, theo công thức như sau: Ớt băm nhuyễn+ tỏi giã nát + nước mắm + chanh. Sau đó, ta đổ nước trộn vào xoài và cà rốt để ngấm 

Nướng cá chỉ vàng cho nó chín trên bếp. Khi cá chín, xé cá thành từng miếng nhỏ, lọc bỏ xương. Cho cá, xoài và cà rốt vào đảo đều cho ngấm. 

8. Cá chỉ vàng kho tiêu

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng 

• Tỏi, gừng

• Gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch cá và xát một lớp muối để loại bỏ lớp vảy mỏng và khử mùi tanh. • Rửa sạch và ướp với chút muối và nước mắm để gia vị ngấm vào cá. Thời gian ướp khoảng 10 phút. 

Bước 2: Lấy cá ra chiên một lần và dừng khi cá hơi vàng nâu. Làm như vậy cá sẽ mềm và giòn hơn. 

Bước 3: Cho gừng thái sợi xuống đáy nồi để cá không bị cháy, khi ăn sẽ có vị gừng đều hơn. 
Tiếp theo, cho cá vào nồi kho cùng với các gia vị đã có và cuối cùng là hành, ớt và một chút nước dùng. Bắc bếp luộc cá. 

Bước 4: Công đoạn nấu cá rất quan trọng, bạn cần chú ý lượng nước và lửa vừa để không làm cá bị cháy. 
Đối với cá, cho 2 thìa cà phê đường vào nồi, khuấy liên tục khi nấu để làm nước dùng. Khi nước đã được, cho vào nồi dashi và tiếp tục đun cho đến khi cạn nước.

Chú ý không làm khô cá quá khi cho ớt vào, nếu không cá sẽ bị khô và không mềm.

9. Cá chỉ vàng tươi nấu canh 

Nguyên liệu:

• Cá chỉ vàng 

• Tai lưỡi long

• Gia vị

• Hành, tỏi

Cách thực hiện:

Cá đù vàng tươi được sơ chế, để ráo. Sau đó ướp cá trong vòng 15 phút với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hành tím băm nhỏ và chút tiêu. 

Dùng dao gọt bỏ phần gai của cây thùa, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng cho bớt nhớt rồi thái thành sợi mỏng. Bắc một chiếc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím rồi cho 500ml nước lọc vào nồi đun sôi.

 Sau đó cho cá hồng đã ướp gia vị vào, khi cá gần chín thì cho thêm thùa đã thái vào nồi, đảo nhẹ tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Một bát súp tequila nấu với cá đù vàng tươi, đầy hương vị. 

Vị ngọt của thịt cá vàng ươm quyện với vị chua nhẹ của lưỡi rồng, mùi thơm của rau thơm, cay cay của ớt, vị mặn của nước mắm đọng lại nơi đầu lưỡi. Thưởng thức bát canh cá vàng ươm, mát rượi, dường như mọi mệt mỏi tan biến, bữa cơm gia đình thêm thoải mái.

10. Cách bảo quản cá chỉ vàng tươi

Nếu bạn là người yêu thích món cá đù chỉ vàng tươi và muốn mua nhiều về ăn dần thì cũng nên tham khảo thêm bảo quản đúng cách. 
Đầu tiên bạn làm sạch ruột cá, bỏ mang và đuôi, sau đó ngâm cá qua nước muối nhạt, để ráo.

Nếu không bỏ ruột, cá sẽ nhanh thối hơn. Chia cá vào các hộp nhỏ hoặc túi ni lông kín hơi rồi cho vào ngăn đá. Bằng cách này, bạn có thể giữ cá hồng tươi đến vài tháng. Tuy nhiên, càng để lâu cá càng giảm chất lượng. Nếu bảo quản cá chỉ vàng tươi trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn chỉ nên bảo quản cá từ 1 đến 2 ngày. 

Như vậy, bài viết đã tiết lộ một số cách chế biến cá chỉ vàng khô thơm ngon và dễ làm. Để chế biến, ta có thể sốt cà chua, chiên giòn, nướng… Có lẽ vì vậy mà nó thường hay xuất hiện trong những bữa cơm gia đình hàng ngày. Chúc bạn thành công