Cá khoai là một loại cá ngon, thịt trắng và rất mềm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong các bữa cơm hằng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu loại cá này sao cho đỡ tanh và thơm ngon. Sau đây là một số cách chế biến cá khoai chuẩn vị và đơn giản tại nhà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Nấu canh - Cách chế biến canh cá khoai ngon
Nguyên liệu:
- Cá khoai
- Hành tím, cà chua
- Hành lá, thì là, gừng
- Nghệ, sấu, ớt
- Gia vị: giấm, muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến cá khoai nấu canh:
- Gừng, nghệ bạn mua về đem gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Để khử mùi tanh của cá khoai thì bạn rửa cá với hỗn hợp nước muối pha giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch xong thái lát mỏng. Hành lá và thì là đem rửa sạch. Nhớ đem đầu hành cắt khúc, hành lá và thì là băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Còn sấu cũng đem rửa sạch, gọt vỏ.
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi đổ hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào chín mềm rồi cho sấu và 1 thìa cà phê muối vào xào cùng, xào khoảng 1 phút thì cho 500ml nước vào.
- Khi nước sôi, bạn cho 2 thìa cà phê đường vào, khuấy đều rồi trút cá và khoai tây vào, đun đến khi nước sôi trở lại thì cho 1 trái ớt cắt nhỏ vào. Đun thêm 3-5 phút nữa là cá chín, cho hành lá và thì là vào rồi tắt bếp.
2. Nấu lẩu - Cách chế biến món cá khoai ngon
Nguyên liệu:
- Cá khoai
- Thịt heo nạc xay
- Hành tây, cà chua
- Ớt, sả
- Hành tây, nước cốt chanh
- Nước dùng gà
- Húng quế
- Bún tươi
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: bột gia vị lẩu thái, hạt nêm, đường
Cách chế biến cá khoai nấu lẩu:
- Khoai lang sau khi mua về bạn dùng nước muối loãng rửa sạch, mổ bụng, bỏ ruột, cắt bỏ đầu rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc khoảng 3-4 cm rồi cho cá vào tô để ướp.
- Ướp cá với 1 thìa nước cốt chanh để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị đặc trưng cho nước lẩu. Nhớ trộn đều cá. Cho thịt xay vào tô, thêm 2/3 thìa hạt nêm, 1 thìa hành tím băm vào trộn đều cho ngấm gia vị.
- Sau khi ướp thịt xong, bạn vo thịt thành từng viên vừa ăn. Cà chua và hành tây rửa sạch rồi thái múi cau. Sả và hành tây rửa sạch, thái nhỏ. 3 trái ớt bạn đem đi rửa sạch sau đó đập dập. Húng quế bạn rửa thật sạch với nước rồi cắt khúc khoảng 3 cm.
- Lá và các loại rau ăn kèm, bạn cũng đem rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho sả, hành tây thái mỏng vào phi thơm. Tiếp tục, bạn cho cà chua vào xào cho mềm.
- Tiếp theo, bạn cho 1,5 lít nước luộc gà vào nồi, tăng lửa to và khuấy đều tay. Cho 1 gói gia vị lẩu Thái, lá ngò gai, ớt giã nhỏ vào đảo đều. Sau đó, bạn cho thịt và cá đã ướp vào nồi.
- Nấu cá vừa chín tới thì vớt ra, khi ăn có thể nhúng lại để cá không bị nát. Thêm một ít lá húng quế cắt nhỏ để nước lẩu thêm đậm đà và thơm.
3. Chiên giòn - Cách chế biến món ngon từ cá khoai
Nguyên liệu:
- Cá khoai
- Bột chiên giòn
- Trứng gà
- Chanh
Cách chế biến cá khoai chiên giòn:
- Cá sau khi mua về bạn mổ bỏ ruột, mang rồi rửa cá với chanh và muối cho sạch, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó bạn tiến hành phi lê cá, tách lấy phần thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn sau đó để riêng.
- Tiếp theo, bạn tách lòng trắng trứng gà ra một chiếc bát nhỏ.
- Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và lòng trắng trứng gà đã tách trước đó, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Đầu tiên, bạn viên bột ra đĩa sâu lòng. Vì nó sử dụng bột chiên giòn khô nên bạn không cần pha với nước.
- Sau đó, nhúng cá vào bột mì sao cho bột phủ đều hai mặt cá. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo (tùy lượng cá), cho cá vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
4. Kho tiêu - Cách chế biến cá khoai chuẩn vị
Nguyên liệu:
- Cá khoai
- Tỏi đã băm, ớt băm
- Dầu ăn
- Gia vị: mắm, bột ngọt, muối, đường
Cách chế biến cá khoai kho tiêu:
- Để tiết kiệm thời gian, bạn nhờ người bán làm sạch, khi mua về bạn dùng muối xát lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Sau khi làm sạch, bạn đem ướp với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu.
- Dùng đũa trộn nhẹ và ướp cá khoảng 15-20 phút để cá thấm đều gia vị. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa ớt băm vào phi cho thơm.
- Tiếp đến bạn trút toàn bộ phần cá và khoai tây đã ướp vào xào cho đến khi thịt cá săn lại. Khi cá đã bắt đầu chín và săn lại, bạn cho 2 thìa nước vào bát nước ướp cá lúc nãy, rửa sạch rồi cho vào nồi. Tiến hành kho cho đến khi nước bắt đầu cạn và đặc lại thì tắt bếp.
5. Kho rau răm - Công thức nấu cá khoai dễ làm tại nhà
Nguyên liệu:
- Cá khoai
- Hành tím, ớt
- Rau răm
- Dầu ăn, dầu hào
- Gia vị: tiêu, mắm, đường
Cách chế biến cá khoai kho với rau răm:
- Để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh, cá mua về bạn làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi cá, dùng kéo cắt bỏ phần ruột sau đó rửa sạch cá với nước và lau khô. sau đó chặt cá thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 1-2 ngón tay.
- Ướp cá với 2 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành tím đập dập, 1 thìa dầu hào.
- Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 thìa đường vào, khuấy đều tay cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
- Tiếp đến cho toàn bộ cá và khoai tây đã ướp vào xào cùng.
- Khi cá đã săn lại, bạn cho 2 thìa nước lọc vào bát cá đã ướp trước đó, xả sạch rồi trút vào nồi. Nấu cho đến khi nước cạn bớt và đặc lại thì cho rau răm và ớt sừng giã nhỏ vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Cá khoai là một món ăn ngon và được nấu trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cá khoai đúng cách. Trên đây là một số cách chế biến cá khoai đậm đà và dễ làm tại nhà, hy vọng bạn sẽ tìm được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị của mình.
