Cách chế biến cá nheo với 8 món ăn ngon hấp dẫn

Cá nheo là loại cá có da trơn bóng, mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Chính vì vậy mà cá nheo được các bạn nội trợ rất yêu thích lựa chọn làm nguyên liệu chính để nấu các món ăn ngon. Hãy cùng mình xem qua cách chế biến cá nheo với 8 món ăn ngon hấp dẫn phục vụ cả gia đình có bữa ăn ngon khó quên dưới đây nhé!

1. Cách chế biến cá nheo ôm chuối đậu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 6 lạng cá nheo

• 2 quả chuối xanh

• Đậu phụ

• Hành lá, thì là, tía tô

• Hành khô, tỏi, hạt tiêu

• Nghệ, riềng

• Mắm tôm, mẻ

• Gia vị nêm nếm

Cách làm chế biến cá nheo ôm chuối đậu

• Riềng, nghệ đem rửa sạch rồi 1/2 thái lát và 1/2 cho vào cối giã nhỏ.

• Cá nheo đem rửa với nước muối loãng cho ra hết chất nhớt, rồi vuốt cho da cá thật sạch nhiều lần với nước.

• Cắt cá thành khúc, loại bỏ ruột và làm sạch sẽ, rửa lại với nước cho thật sạch rồi cho vào nồi ướp với hỗn hợp muối, riềng, nghệ giã nhỏ, mẻ, hành khô, mắm tôm.

• Đậu phụ rửa sơ qua với nước để ráo cho cho lên chảo rán vàng, sau đó vớt ra đĩa để nguội và cắt khối nhỏ hình vuông 1 cm.

• Chuối xanh gọt bỏ 2 đầu, thái lát mỏng rồi đem ngâm nước muỗi loãng để loại bỏ sạch mũ và giữ cho chuối có màu trắng xanh.

• Phi thơm hành khô băm rồi cho cá đã ướp vào kho trong khoảng 2 phút cho cá săn lại thì đổ nước sôi vào. Nước sôi lên thì cho chuối vào om cho đến khi cá và chuối chín mềm trong khoảng 15 phút với lửa vừa.

• Nêm nếm gia vị lai cho vừa ăn và cho đậu phụ đã chiên vàng vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

2. Cách chế biến cá nheo kho tộ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá nheo 500g

• Hành khô

• Mỡ phần

• Tiêu, tỏi

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá nheo kho tộ

Sơ chế cá nheo cùng các nguyên liệu

• Cá nheo mua về sơ chế cho thật sạch sẽ phần ruột, mang, vây và rửa với nước nhiều lần để loại bỏ sạch nhớt ở da cá rồi cắt thành nhiều khúc vừa ăn.

• Hành và tỏi tép ta lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn, ớt trái thái lát dài.

• Mỡ phần rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ bằng 1/2 miếng thịt kho thông thường. 

• Cho cá nheo vào 1 cái tô lớn và ướp cá với hành, tỏi, ớt băm nhỏ cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh nước nắm và 1 muỗng cà phê muối, xóc đều cho thịt cá từ đầu đến đuôi thấm đều gia vị.

Cách nấu cá nheo kho tộ

• Cho cá nheo vào nồi và bắt lên bếp đun với lửa vừa, đun cho cá hơi săn lại trong khoảng 1 phút thì cho phần mỡ lợn vào đun với lửa nhỏ để mỡ rán ra chất dầu mỡ.

• Sau 5 phút tiếp tục cho 300 ml nước vào đun sôi, vặn lửa nhỏ vừa và đun đến khi nước cạn là tắt bếp.

• Cá nheo kho tộ được chín rục, từng miếng cá còn giữ nguyên miếng trông thật là đẹp mắt, nước cá kho cho hơi sết quyện lại, có vị thơm ngát, không còn mùi tanh của cá nữa. Thưởng thức cá nheo kho tộ cùng với cơm nóng thật là tuyệt vời.

3. Cách chế biến cá nheo om riềng mẻ

Nguyên liệu chuẩn bị

• 6 lạng cá nheo

• Mẻ, riềng, nghệ

• Hành, rau răm,

• Gia vị nêm nếm 

Cách chế biến cá nheo om riềng mẻ thơm ngon hấp dẫn

• Cá nheo rửa qua nước muối loãng cho sạch nhớt rồi cắt khúc, làm sạch ruột và rửa lại với nước vài lần, cho vào tô và ướp với một ít muối.

• Sau đó chiên cá nheo với lượng dầu vừa đủ trong chảo sao cho 2 vàng đều và gắp cá vào nồi để kho riềng mẻ. 

• Lần lượt thêm các gia vị gồm hành, tỏi, ớt, riềng đã giã nhỏ vào, cùng với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh nước mẻ lọc.

• Cho 300 ml nước lọc vào đun sôi vào nêm nếm gia vị hạt nêm, tiêu, đường lại sao cho vừa ăn và đun trong khoảng 20 phút nữa cho nước cạn lại các nguyên liệu đã thấm hết vào thịt cá thì tắt bếp.

• Thêm một ít hành lá, rau răm đã rửa sạch và thái nhỏ vào, cho cá ra đĩa và ăn với cơm bảo đảm rất mát cơm. 

4. Cách chế biến lẩu cá nheo

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 con cá nheo (500g)

• 1 quả chanh

• Sả cây

• Hành tím, ớt

• 2 trái cà chua

• Các loại rau như: bắp chuối, nấm kim châm, cải thảo, đậu bắp…

• Sa tế

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến lẩu cá nheo nấu mẻ

Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua cá về, các bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ hết chất nhớt nhé! Mổ cá để làm sạch ruột và rửa lại với nước nhiều lần để ráo và cắt thành miếng mỏng nhé. Sau đó cho cá vào trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon vốn có của nó.

• Nấm kim châm đem rửa sạch rồi chia nhỏ thành từng sợi.

• Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm trong thau nước muối loảng để loại bỏ nhựa và giữu được màu trắng của chuối. Sau đó vớt chuối ra và rửa lại với nước sạch vài lần và vớt ra rổ để ráo.

• Đậu bắp cắt cuốn, rửa sạch rồi cắt đôi; cải thảo cắt khúc ngắn và rửa sạch để ráo. 

• Tỏi, ớt và hành tím lột vỏ, thái lát và băm nhuyễn tùy theo sở thích của bạn. 

Nấu lẩu

• Chuẩn bị một nồi lớn, bắt lên bếp, thêm vào một tí dầu ăn, đợi dầu nóng, lần lượt cho sả, tỏi, hành tím băm vào phi thơm.

• Sau đó cho vào 2 muỗng cà phê sa tế để gia tăng hương vị.

• Tiếp tục cho vào nồi 2 lít nước lọc và đun sôi.

• Khi nước sôi bạn cho cá vào và nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường đun trong khoảng 15 phút cho cá chín và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Nếu muống ăn cay thì thêm 1 quả ớt the the nồng nồng tuyệt hơn đấy.

• Cuối cùng vắt 1/4 quả chanh vào để tọa vị chua chua thay giấm ăn nhé.

• Như thế là hoàn thành món ăn, để nước sôi với lửa nhỏ rồi nhúng rau vào đun cho sôi lên lại và múc ra chén thưởng thức.

• Ăn lẩu cá nheo vào ngày mưa cực thích với gia đình và bạn bè đấy nhé! 

5. Cách chế biến cá nheo nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá nheo cắt khúc 1.5 kg

• Sả, riềng, mẻ

• Thì là 50g

• Tiêu, muối

Cách chế biến cá nheo nướng

• Cá nheo làm sạch ruột, mang và rửa với nước nhiều lần để loại bỏ chất nhầy cho sạch rồi để nguyên con, khứa thnahf nhiều đường trên mình cá. 

• Riềng và sả rửa sạch và đem đi đạp dập và giã nhỏ.

• Thì là rửa sạch và thái nhỏ để ra rổ riêng.

• Để cá trong một cái nồi lớn rồi ướp với hạt nêm, muối, mẻ, sả riềng, tiêu đã chuẩn bị với lượng vừa đủ xóc đều cho cá thấm gia vị vào bên trong thịt và để trong khoảng 30 phút.

• Sau thời gian trên, xếp cá vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ cao khoảng 170-200 độ C trong 10 phút cho 2 mặt cá chín vàng.

• Trong lúc nướng, khoảng 5 phút thì đem cá ra và quét một lớp dầu thật bóng để cá không bị khô mất nước, cách làm này giúp cá giữ được nước thịt và khi thưởng thức sẽ ngon hơn.

• Nướng xong lấy cá ra và thưởng thức cùng với tương ớt thì ngon hết sẩy. 

6. Cách chế biến cá nheo kho thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá nheo 600g

• Thịt ba chỉ 500g

• Gừng tươi 2 củ

• Hành khô

• Gia vị nêm nếm

Cách làm chế biến cá nheo kho thịt

• Cá nheo rửa sạch với nước, rồi mổ bụng làm sạch ruột, để ráo và cắt khúc vừa đủ ăn. Sau đó đem cá ướp với gừng tươi giã nhuyễn, hành băm, nước mắm, muối với lượng vừa đủ và để khoảng 20 phút.

• Thịt ba rửa sạch và chỉ thái miếng hình vuông, cũng ướp gia vị với hạt nêm, đường, muối cho cho vừa ăn để trong 5 phút.

• Cho thịt heo vào chảo và rang cho miếng thịt săn lại, cháy sém cạnh và cho cá đổ vào kho chung. 

• Đổ lượng nước vào sâm sấp mặt cá và thịt rồi đun với lửa vừa cho nước sôi lăn tăn. 

• Đun được khoảng 10 phút, thì nêm nếm gia vị lại có vừa miệng không và điều chỉnh cho hợp lí.

• Khi thấy nước trong nồi sền sệt lại, cả cá và thịt có màu vàng bắt mắt là đã chín.

• Rắc chút hành lá lên trên bề mặt thịt cá kho rồi tắt bếp và, múc ra đĩa thưởng thức cùng cơm trắng. 

7. Cách chế biến cá nheo nấu măng chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g cá nheo

• 300g măng chua

• Cà chua

• Rau thì là

• Hành lá

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá nheo nấu măng chua

• Cá nheo rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ chất nhớt ngoài da và làm sạch ruột cá, sau đó đem cắt khúc, rồi ướp với một ít gia vị muối, hạt nêm cho thấm gia vị và để cá không vị ươn trong lúc chế biến các nguyên liệu khác.

• Cà chua rửa sạch và thái múi cau, cắt bỏ cuốn đi. 

• Măng chua rửa qua với nước muối pha loãng vắt ráo để loại bỏ bớt vị chua và mặn của măng muối, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.

• Bắt lên bếp một cái nồi rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào thi vàng thơm, tiếp tục cho cà chua vào xào cho chín mềm.

• Sau đó đổ vào 1 - 1.5 lít nước tùy theo số lượng thành viên trong gia đình cho 1 bữa ăn và đun sôi.

• Khi nước sôi thì bạn cho cá nheo, măng chua vào và nấu trong vòng 5 phút với lửa vừa, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn.

• Cuối cùng cho thì là và hành lá đã rửa sạch và cắt nhỏ vào khấy đều và tắt bếp.

• Như vậy là hoàn thành xong món canh chua cá nheo ngon tuyệt, bảo đảm ăn một lần sẽ khó quên.

8. Cách chế biến cá nheo kho gừng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá nheo 1 kg

• Củ gừng 200 g

• Mía 200 g

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cá nheo kho gừng

• Cá nheo đem về dùng cán dao đập vào đầu cho cá chết rồi rửa với nước và mổ bụng làm sạch phần ruột cá và vay cá. Mang cá cho xả xuống vòi nước sạch rồi cắt thành từng khức sao cho thật vừa ăn, cho vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và xóc đều để ướp trong 20 phút cho cá thấm gia vị.  

• Củ gừng cạo vỏ, xả qua vòi nước và đem giã nhuyễn.

• Mía tước bỏ vỏ, cũng xả qua vòi nước cho sạch, để ráo và chặt thành từng khúc ngắn, như viên đường để nấu ra nước sẽ ngọt thịt cá hơn.

• Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho 1 muỗng canh đường vào thắng cho đường tan chảy và chuyển sang màu vàng đậm đẹp mắt, nêm sử dụng đường vàng sẽ hấp dẫn hơn. 

• Lót mía và củ gừng đã sơ chế dưới đáy nồi và cho phần cá nheo đã ướp xếp đè lên trên.

• Cho vào 500ml nước lọc và đậy kín vung, đun trong 25-30 phút với lửa vừa là có thể tắt bếp.

• Trong quá trình đun bạn nhớ mở vung xem lượng nước trong nồi có bị cạn không, nến bị cạn thì thêm vào một ít nước lọc và đun tiếp nhé! 

• Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá nheo kho gừng thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị rồi đấy.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến cá nheo với 8 món ăn ngon hấp dẫn. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ có được cách nấu hợp lí với nguyên liệu cá nheo này thành món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!