Cá tầm loại cá có dinh dưỡng cao. Phần thịt cá rắn chắc hơn so với các loài cá thông thường. Bởi độ thơm ngon của nó mà cá tầm rất được ưa chuộng và được chế biến thành nhiều món khác nhau như: món hấp, lẩu hay món nướng,... Nếu bạn vẫn chưa từng và chưa biết cách chế biến cá tầm sao cho ngon nhất thì hãy tham khảo một số gợi ý từ Top1Hue.Com nhé!
- Cách chế biến thịt ngỗng đơn giản nhất tại nhà
- Cách chế biến đậu hũ non ngon ngất ngây
- Cách chế biến cá đuối tươi thành món ăn ngon
1. Nướng muối ớt - Cách chế biến cá tầm bạn nên thử
Một món ngon với cá tầm bạn nên thử một lần là món cá tầm nướng muối ớt. Món cá được nướng với màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi, thịt cá dai ngon, hòa quyện cùng vị mặn mặn, cay cay rất tuyệt vời. Hãy tham khảo qua cách chế biến cá tầm độc đáo này thôi nào.
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Ớt, gừng, tỏi
- Rượu trắng
- Đường, muối, bột ngọt, nước mắm
- Dầu vừng, dầu hào
- Rau: Thơm, khế, xà lách, rau thơm, chuối xanh
Cách chế biến cá tầm:
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn nên chần cá qua nước sôi rồi cạo sạch lớp màng trắng. Tiếp đó, cắt bỏ phần sụn dưới bụng và bên hông cá, làm sạch ruột cá rồi rửa lại với nước.
Để cho cá sạch hơn và mất mùi tanh, dùng muối chà xát thịt cá rồi rửa lại thêm lần nữa rồi cắt thành từng phần vừa ăn.
Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Còn tỏi và ớt băm nhỏ.
- Ướp cá tầm
Cho phần cá đã cắt vào tô sau đó ướp cá cùng với nước cốt gừng, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng rượu, 1/2 muỗng bột ngọt, một ít đường.
Trộn đều lên và ướp cho thịt cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Thực hiện nướng
Bạn có thể nướng cá tầm bằng bếp than hoa hoặc lò nướng tùy vào điều kiện.
Nếu sử dụng lò nướng, làm nóng lò khoảng 10 phút sau đó cho cá vào, nướng trong vòng 20 phút.
Nếu sử dụng bếp than hoa, xếp cá lên vỉ nướng sau đó nướng chín. Trong khi nướng, lưu ý thi thoảng quét nước ướp lên bề mặt để cá không bị khô cũng như thường xuyên lật vỉ nướng để cá chín đều mà không bị cháy nhé.
2. Cá tầm nấu canh chua
Nguyên liệu:
- Cá tầm (chọn khúc giữa)
- Măng chua
- Thơm
- Cà chua
- Sấu tươi
- Hành
- Tỏi
- Gừng
- Rau mùi
- Nghệ
- Hành tím
Cách chế biến cá tầm nấu canh chua:
- Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao lóc hết vẩy cá, chần cá qua nước sôi để loại bỏ độ nhớt.
Sau đó, rửa cá lại thật sạch với nước. Lọc sụn dưới bụng và bên hông bằng dao, lấy sạch ruột cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
-
Ướp cá tầm
Cho phần nghệ và gừng đã giã nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, một ít thì là cắt ngắn và trộn đều lên.
Ướp cá tầm trong khoảng 20 - 25 phút là vừa nhé.
-
Xào sơ nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp rồi chờ dầu nóng, bạn cho thêm hành cắt lát và tỏi băm vào phi thơm cùng măng chua, đảo đều và thêm 1 muỗng muối.
Cho tiếp phần thơm đã gọt và cắt miếng vào xào chung rồi cho tiếp 1 muỗng muối nữa.
Sau cùng, bạn cho lần lượt 1/2 cà chua đã cắt miếng và sấu vào đảo đều lên. Xào trong khoảng 10 phút thì có thể tắt bếp.
-
Nấu canh chua
Nấu một nồi nước, cho phần nguyên liệu đã xào trước đó vào với 2 muỗng bột nêm, đợi cho đến khi nước sôi nhé.
Sau khi nước sôi, bạn cho cá tầm đã ướp vào, chờ nước sôi lại thì cho phần cà chua còn lại vào nồi.
Nêm nếm lại theo đúng khẩu vị của bạn. Rắc ít thì là, hành lá và rau thơm đã cắt nhỏ lên canh là có thể thưởng thức món ăn ngon nóng hổi này rồi.
3. Cá tầm hấp xì dầu
Hãy tham khảo ngay cách nấu cá tầm hấp xì dầu hấp dẫn nhưng lại rất đơn giản này cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phần trọn vẹn nhé.
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Gừng
- Cải chíp
- Ớt
- Hành hoa
- Mùi tàu
- Gia vị: Xì dầu, muối, dầu ăn, đường, tiêu
Cách chế biến cá tầm xì dầu:
- Sơ chế cá và các nguyên liệu
Cá sau khi mua về bạn đem đi sơ chế, rửa thật sạch rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa với nước sạch rồi đem cắt thành từng sợi.
Ớt sừng các bạn nên bỏ hạt, trang trí thành hoa.
Hành hoa, mùi tàu đều rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Ướp cá tầm
Cho phần cá vào tô to cùng với chút muối i-ot, gừng tươi, hạt tiêu bột, xì dầu thực vật, sau đó đảo thật đều. Ướp trong khoảng 20 phút cho món cá có hương vị đậm đà nhé.
- Làm nước sốt xì dầu
Nước xì dầu thêm một chút đường, nước lọc rồi khuấy hỗn hợp cho thật đều. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi tỏi chiên thơm, rồi đổ nước xốt xì dầu đã chuẩn bị trước đó, nấu sôi rồi tắt bếp.
- Hấp cá xốt xì dầu
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho cá vào đĩa cùng một ít gừng, rồi đặt vào nồi hấp trong vòng 15 phút. Phần cải chíp hấp tầm 5 phút đến khi cải chín thì gắp ra.
Thêm một ít hành hoa, mùi tàu lên cá rồi đổ nước sốt vào. Bạn trang trí thêm hoa ớt sừng để món ăn thêm phần đẹp mắt.
4. Lẩu cá tầm măng chua
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Măng chua
- Me chua
- Cà chua
- Ớt
- Hành lá
- Ngò gai/ rau ngổ/ ngò rí
- Bún tươi
- Giấm ăn
- Nước mắm
- Đường/ Muối
Cách nấu lẩu cá tầm với măng chua:
-
Sơ chế cá tầm
Để cá được làm sạch và khử mùi tanh, bạn nên loại bỏ sạch những đường gân máu, ngâm với một ít giấm và muối trong 5 - 10 phút rồi rửa sạch.
Ngâm cá với nước sôi khoảng 5 phút, sau đó cắt cá thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.
-
Nấu lẩu
Đun sôi 2 lít nước với 20 gram me chua, măng chua, cà chua, 2 trái ớt.
Chờ đến khi nước sôi, bạn hãy cho cá vào nấu, đến khi cá chín thì thêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
Đun sôi thêm khoảng 5 phút, thêm các loại rau thơm và hành lá vào rồi tắt bếp nhé.
5. Cá tầm kho riềng
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- 200g thịt ba chỉ
- Củ riềng
- Hành khô, ớt
- Muối, nước mắm, hạt tiêu
Cách chế biến cá tầm kho riềng:
- Sơ chế nguyên liệu
Riềng gọt vỏ sau đó rửa sạch, 1/2 riềng giã nhuyễn, 1/2 còn lại cắt thành từng lát mỏng. Tương tự, hành khô cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sau khi sơ chế cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít muối, ít bột ngọt, hành khô băm, ớt băm, riềng giã nhuyễn và tiêu xay rồi trộn đều lên.
Cá tầm ướp trong 30 phút cho ngấm đều gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi đem cắt thành từng miếng độ dài khoảng 2 cm.
- Kho cá tầm
Bạn cho dầu vào nồi để làm nóng, sau đó phi thơm tỏi băm, tiếp theo cho phần cá đã ướp vào nồi đảo đều đến khi thịt cá săn lại. Bạn lưu ý nhẹ tay để cá không bị vỡ nhé.
Cho thịt ba chỉ vào xào cùng. Đợi đến khi thịt đã săn lại thì cho nước lọc cùng riềng thái lát mỏng vào nấu cùng. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ít bột ngọt.
Đun lửa nhỏ cho đến khi cá tầm chín và nước xốt sền sệt thì rắc chút hành lá và tiêu lên trên bề mặt rồi tắt bếp nhé.
6. Cá tầm om chuối đậu
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Thịt ba chỉ heo
- Đậu hũ
- Chuối xanh
- Nước hầm xương
- Mắm tôm
- Mẻ nghệ
- Lá lốt
- Lá tía tô
- Nghệ tươi
- Hành tím băm
- Củ riềng băm
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến cá tầm om chuối đậu:
- Sơ chế cá tầm
Cá tầm cắt thành những khúc, dày khoảng 1 lóng tay rồi tiếp tục cắt thành hình vuông có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Chú ý, để cá sạch và bớt tanh, bạn ngâm cá với nước muối loãng 5 phút, sau đó cạo nhẹ lớp nhớt đó, rửa lại với nước sạch vài lần nữa.
Cho vào chảo 300ml dầu ăn, tiếp tục cho cá tầm vào chiên cho vàng đều 4 mặt trong khoảng 5 - 6 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Om chuối đậu
Đầu tiên, làm nóng nồi, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh củ riềng băm vào phi thơm, rồi thêm 2 muỗng canh mắm tôm vào đảo đều.
Tiếp theo, cho 1 lít nước hầm xương vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mẻ nghệ vào và đun sôi nước.
Bạn tiếp tục cho chuối luộc, cá tầm chiên và thịt ba chỉ heo chiên vào om trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, bạn cho đậu hũ chiên, tiếp tục om thêm 5 phút nữa, cuối cùng là cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ và 1 ít tiêu vào là hoàn thành được món ăn nhé.
7. Gỏi cá tầm
Nguyên liệu làm:
- Thịt cá tầm
- Thịt heo
- Tôm tươi
- Gan heo
- Chanh, Xoài, Dưa chuột, Hành tím, Gừng, Hành tây, Lá chanh
- Chanh, Ớt, Sả
- Diếp cá
- Xà lách
- Ngò gai
- Mè rang
- Đậu phộng giã nhuyễn
- Mắm tôm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Muối/ đường
Cách chế biến cá tầm thành món gỏi:
-
Sơ chế cá tầm
Để khử đi mùi tanh, cắt bỏ và lọc phần xương, tách rời thịt cá ra khỏi xương. Ngâm những lát cá mỏng vừa cắt trong hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Các loại hành tím, gừng, lá chanh, rau thơm, ớt, hành tây thì bạn hãy lột vỏ hoặc rửa sạch với nước rồi băm nhỏ, cắt sợi, cắt lát tùy theo mỗi loại.
Còn xoài rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Các loại ngò gai, diếp cá, xà lách cũng nhặt sạch và rửa với nước.
Dưa chuột thì cắt thành các miếng vừa ăn.
Các loại thịt, tôm, gan heo cũng sơ chế, khử mùi tanh và rửa sạch bằng nước muối pha loãng trong vài phút nhé. Đối với gan heo thì nên ngâm lâu hơn, khoảng 1 tiếng đồng hồ.
-
Trộn gỏi cá
Cho cá đã vắt ráo nước cốt chanh, nêm nếm các loại gia vị và hành tỏi ớt... vào tô rồi trộn thật đều các nguyên liệu cho thấm đều gia vị vào nhau.
-
Chiên tôm, thịt và gan heo
Chiên khoảng 5 phút cho đến khi thịt và và tôm chín, vớt ra và cho gan heo vào. Tiếp tục chiên với lửa vừa khoảng 4 phút đến khi gan chín đều cả hai mặt.
- Làm chẩm chéo
Bạn hãy cho gan, thịt heo và tôm vào máy xay thịt, xay đến khi thịt nhuyễn thì dừng lại.
Cho hành tím, 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành rồi cho nước chanh cùng 1,5 muỗng canh mắm tôm và thịt đã xay vào nồi. Trộn đều trong khoảng 2 phút nhé.
Sau đó, cho thêm 1,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh nước mắm vào rồi trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Dùng máy xay thịt xay thật nhuyễn là đã hoàn tất món gỏi hấp dẫn rồi nhé.
8. Cá tầm sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- 4 - 5 quả cà chua
- Hành tím, tỏi, gừng băm
- Nước mắm
- Bột canh
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Đường
- Ớt băm nhỏ
- Tương ớt hoặc tương cà
- Dầu ăn
- Muối hạt
Cách chế biến cá tầm sốt cà chua:
Sau khi mua về làm sạch rồi cắt khúc, để ráo nước. Sau đó đem cá ướp với 1 chút muối hạt một lúc, chiên đến lúc cá vàng đều hai mặt.
Phi thơm hành, tỏi, gừng băm sau đó cho cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo cho chín đều.
Tiếp theo, bạn cho miếng cá vào, nêm nếm thêm chút gia vị như: nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, ớt băm nhỏ,.... thêm chút tương ớt hoặc tương cà cho màu sắc thêm hấp dẫn sau đó đổ nước nóng vào 2/3 mặt cá.
Cá càng đun lâu thì vị sẽ thấm ngon hơn. Sau khi nồi cá đã sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để lửa nhỏ đến khi nước cá sền ssejt là hoàn tất món ăn.
9. Cá tầm xào nấm hương hành tây
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Nấm hương
- Hành tây
- Cà chua
- Tỏi tây
- Tương ớt
- Thì là
- Hành hoa
- Dầu hào
- Tiêu muối
- Bột gà
- Dầu mè
- Bột ngọt
- Rượu nấu
- Tỏi băm
Cách chế biến cá tầm xào nấm hương hành tây:
Cá tầm sau khi đã sơ chế sạch, cá được tẩm qua bột mì khô rồi chiên cho bề mặt cá hơi vàng rồi đợi cho ráo dầu
Làm nóng chảo, cho dầu vào rồi phi thơm tỏi, bạn hãy cho lần lượt hành, nấm, tỏi tây, cà chua vào đảo đều trong khoảng 3 phút.
Tiếp đến cho cá đã chiên vàng và các gia vị vào đảo đều tay, thêm chút ít nước dùng cho đậm vị nhé.
10. Cá tầm chiên muối sả
Nguyên liệu:
- Cá tầm
- Sả, hành khô
- 50g bột năng
- Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
- Rau xà lách
Cách chế biến cá tầm chiên muối sả:
Cho hành khô cắt lát, sả cùng 2 thìa cà phê hạt nêm vào ướp cùng cá tầm cho thấm gia vị.
Trộn đều cá tầm với các loại gia vị rồi tẩm phần bột năng vào tô cá tầm.
Thả từng lát cá tầm vào chiên cho đến khi cá chín, có màu vàng đều các mặt.
Món cá tầm chiên sả này có thể ăn kèm với sốt chua ngọt hoặc loại nước chấm mà bạn hoặc gia đình yêu thích.
Trên đây là 10 cách chế biến cá tầm thơm ngon, bổ dưỡng nhất được Top1Hue.Com giới thiệu đến bạn. Nếu yêu thích và muốn thử trải nghiệm những món ăn này thì bạn hãy nhanh tay nhé. Qua bài viết này, chúng tôi hy vọng rằng các món ăn bổ dưỡng này sẽ giúp các chị em nội trợ tăng khả năng bếp núc của mình. Hãy tiếp tục theo dõi và ủng hộ những bài viết của Top1Hue.com để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!
