Cá thác lác là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và có hương vị rất thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách chế biến cá thác lác hấp dẫn mà cực kì đơn giản, chinh phục khẩu vị của trẻ em lẫn người lớn. hãy vào bếp cùng Top1Hue.Com ngay thôi nào!
1. Cách chế biến cá thác lác rút xương nướng muối ớt
Nguyên liệu
- 1 con cá thác lác rút xương
- Mắm cá cơm
- Ớt, tỏi, chanh
- Rau sống ăn kèm: Lá cóc, xà lách, rau húng cây, dưa chua, xoài, tía tô...
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, ớt bột, nước mắm, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Cá thác lác bạn nên mua loại đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế. Ngoài ra, bạn có thể tự làm sạch cá bằng cách dùng dao rạch phần thịt ra khỏi xương (khá giống với phần phi lê). Sau đó xát muối, rửa sạch, khía vài đường trên thân cá để cho ráo nước.
Bước 2: Lấy cối giã nhuyễn rồi cho vào cối 2 thìa muối, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 quả ớt, 1 thìa ớt bột. Tiếp theo, bạn đeo bao tay và xát hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào mình cá, ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Bạn có thể nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Sau khi cá chín vàng đều hai mặt, có mùi thơm thì cho cá ra đĩa. Rau sống nhặt, rửa sạch và xếp xung quanh.
Bước 4: Giã nát một ít tỏi và ớt bột rồi cho vào bát. Vắt thêm ít nước cốt chanh, đường rồi đổ nước mắm vào khuấy đều.
Món ăn khi kết hợp với các loại rau sống sẽ mang đến sự ngon miệng, kích thích vị giác. Hơn nữa, cách chế biến cá thác lác nướng muối ớt này không hề chứa mỡ, rất tốt cho sức khỏe và phòng tránh được nhiều bệnh nguy hiểm.
2. Cách chế biến cá thác lác chiên giòn
Nguyên liệu
- 1 con cá thác lác
- 2 quả trứng gà
- 200gr bột chiên giòn
- 200gr bột chiên xù
- Rau ăn kèm: Xà lách, húng quế, giá, rau húng cây, dưa leo...
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cá thác lác rửa sạch, xát muối thật kỹ, sau đó đem phi lê thành các miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Ướp cá với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Đổ bột chiên xù và vụn bánh mì ra 2 đĩa riêng, đập 2 quả trứng vào bát khác và đánh đều lên. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng.
Bước 4: Bạn nhúng cá qua bát trứng rồi lăn qua bột chiên giòn và vụn bánh mì, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt rồi vớt cá ra đĩa (nhớ lót giấy thấm dầu để bớt ngán).
Cách chế biến cá thác lác chiên giòn chấm với tương ớt pha sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt ăn lúc nóng hổi sẽ khiến cả nhà mê mẩn, thích thú cho mà xem.
3. Cách chế biến cá thác lác nấu canh chua
Nguyên liệu
- 500gram thịt cá thác lác
- 4 quả cà chua
- 200gram măng chua
- 50gram đậu bắp
- 4 nhánh hành lá
- 20gram thì là
- 3 củ hành tím
- 3 quả ớt
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Bạn có thể mua cá thác lác làm sẵn cho tiết kiệm thời gian, sau đó lọc lấy phần thịt. Cho cá vào nồi hoặc cối giã thật kỹ để cá dai hơn. Trong khi giã, nêm thêm chút tiêu xay, hành tím băm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó vo tròn thịt cá thành từng viên.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái nhỏ; măng chua rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn; đậu bắp rửa sạch, thái sợi; hành lá, thì là bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành tím. Tiếp đến cho cà chua, măng, 1 thìa cà phê đường vào xào khoảng 3 phút, sau đó cho 1 lít nước vào nồi đun sôi.
Bước 4: Cho cá viên vào nấu cho nổi trên mặt nước. Nêm nếm cho vừa ăn 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khi tất cả đã chín, nêm gia vị vừa ăn, rắc hành lá, thì là rồi tắt bếp.
Đây là cách chế biến cá thác lác rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực vì có tác dụng giải nhiệt. Cách nấu cũng khá đơn giản, bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng giúp cả nhà có một bữa ăn ăn ngon miệng và không ngán.
4. Cách chế biến cá thác lác nạo chiên
Nguyên liệu
- 500gram thịt cá thác lác
- Tỏi, hành tím
- 4 nhánh hành lá
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa, thái nhỏ; hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Cho thịt cá vào thố hoặc nồi chắc chắn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp dầu ăn, hành tím, tỏi, hành lá. Nhào nhiều lần để chả cá thấm đều gia vị và dai hơn.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Trong khi đợi dầu nóng lên, bạn rửa sạch các viên chả rồi vắt ráo nước. Khi dầu nóng, thả cá viên vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa vừa. Khi chả chín, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.
Với cách chế biến cá thác lác này, bạn nên chấm với tương ớt hoặc tương cà thì sẽ ngon hơn. Chả cá vừa chín tới, nóng hổi, thơm lừng mùi vị thơm ngon, dai dai, béo ngậy khó cưỡng. Ăn thử một lần bạn sẽ muốn ăn mãi không thể dừng đũa.
5. Cách chế biến cá thác lác ăn lẩu khổ qua
Nguyên liệu
- 800 thịt cá thác lác
- 500gram xương heo
- 1 củ cải trắng
- 4 quả khổ qua
- 5 củ hành tím băm
- 1/3 củ tỏi băm
- Hành lá, ngò rí
- Rau nhúng lẩu: Mồng tơi, tần ô, nấm bào ngư, nấm rơm, bông bí, cà rốt...
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cá thác lác sau khi mua về thì làm sạch, sau đó dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cho vào bát. Loại bỏ hết xương còn sót lại trên cá.
Bước 2: Cá ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, chút tiêu, 3 thìa cà phê hành tím băm. Sau đó cho thịt cá vào cối và dùng chày giã cho đến khi mịn, sờ thấy nặng tay là được.
Bước 3: Xương heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Mướp đắng bỏ ruột, thái miếng tròn mỏng, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, vớt ra cho vào tủ lạnh. Củ cải trắng rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Các loại rau nhúng lẩu rửa sạch.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo, bạn đổ khoảng 3 lít nước cùng củ cải trắng vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 45 phút. Trong khi hầm, thường xuyên hớt bớt nước cho trong. Nêm nước dùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau khi đã vừa miệng thì tắt bếp, múc nước lẩu ra một nồi nhỏ rắc hành, ngò lên.
Món lẩu vừa dân dã vừa thơm ngon giúp cả nhà có bữa cơm vui vẻ, đầm ấm. Cách chế biến cá thác lác này rất phổ biến vì giữ được trọn vẹn các dưỡng chất có trong cá lại đơn giản, dễ làm.
6. Cách chế biến chả cá thác lác bọc trứng cút
Nguyên liệu
- 400gram chả cá
- 20 quả trứng cút
- 4 quả cà chua
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cá thác lác mua về làm sạch, lọc lấy thịt, bỏ xương. Tiếp theo, bạn nêm vào cá một chút gia vị rồi vo thành các viên chả.
Bước 2: Trứng cút cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Hành lá, cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Nặn cá thành từng miếng dẹt, để trứng cút vào bên trong rồi viên thành những viên tròn.
Bước 4: Bạn có thể chọn nướng chả cá, cho vào nồi hấp cách thủy 10 phút hoặc rán chín vàng tùy thích.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào phi thơm hành tỏi băm rồi thêm cà chua và xào cho đến khi chín mềm. Nêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi nước sốt cà chua đặc lại, bạn cho trứng cuộn vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt. Nếu bạn làm cho bé ăn, hãy hạn chế sử dụng gia vị nhé. Với cách chế biến cá thác lác này, bạn có thể thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức để thay đổi khẩu vị.
7. Cách chế biến cá thác lác chiên trứng cuộn
Nguyên liệu
- 300gram chả cá thác lác
- 3 quả trứng
- 2 củ hành tím băm
- 50gram đậu que
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cho chả cá vào tô, nêm nếm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, một chút hành lá băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều hoặc đánh kỹ để thành phẩm được dai hơn.
Bước 2: Đậu que tước sợi, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Cho trứng vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu giã nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn rồi cho trứng vào, tráng thật mỏng, sau đó cho trứng ra đĩa.
Bước 5: Trải trứng lên màng bọc thực phẩm, dàn đều chả cá, rắc giá đỗ lên trên. Sau đó cuộn trứng cho thật chặt. Sau khi cuốn xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra.
Bước 6: Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo vừa chiên trứng ở lửa nhỏ để chả cá bên trong chín mà trứng không bị cháy. Chiên khoảng 8 phút. Cắt trứng cuộn thành từng khoanh, dùng với cơm và rau sống sẽ rất tuyệt.
Đây có lẽ là cách chế biến cá thác lác lạ miệng nhưng có hương vị rất thơm ngon và mang lại nhiều dinh dưỡng cho mọi người. Món trứng cuộn chả cá trên đây không quá khó làm, chỉ cần bạn khéo tay một chút là được.
8. Cách chế biến cá thác lác chiên xù
Nguyên liệu
- 1 con cá thác lác rút xương
- Tỏi, ớt băm
- Rau ăn kèm: Xà lách, diếp cá, bạc hà, dưa leo...
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cá mua về rửa sạch rồi để ráo. Nhặt và rửa sạch các loại rau sống rồi bày ra đĩa.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu rồi cho cá vào chiên đến khi chín vàng cả hai mặt thì gắp ra đĩa.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt gồm 2 thìa dấm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, tỏi ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại để hợp với khẩu vị nhà bạn.
Cách chế biến cá thác lác chiên giòn thực hiện đơn giản và nhanh chóng. Vào những ngày bận rộn, bạn có thể làm món này để tiết kiệm thời gian.
9. Cách chế biến cá thác lác chiên sốt cà
Nguyên liệu
- 500gram chả cá thác lác chiên sẵn
- 4 quả cà chua
- Hành, thì là
- 3 tép tỏi băm
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Hành, thì là, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho một chút dầu vào phi thơm tỏi băm. Cho cà chua vào xào chín, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Nấu đến khi nước sốt cà chua sền sệt thì thả cá viên vào, nấu thêm khoảng 5 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành, thì là vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm của cách chế biến cá thác lác sốt cà chua là một món ăn thơm ngon, đủ vị chua ngọt, dai dai hấp dẫn. Món ăn này bạn có thể dùng kèm với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon luôn đó.
10. Cách chế biến cá thác lác dồn khổ qua
Nguyên liệu
- 10 quả khổ qua
- 400gram chả cá thác lác
- 200gram thịt heo xay nhuyễn
- 4 nhánh hành lá
- Gia vị
Cách làm
Bước 1: Mướp đắng đem cắt dọc một bên, lấy thìa nạo hết hạt ra ngoài. Ngâm mướp đắng trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo. Đun một nồi nước sôi và chần mướp trong 30 giây, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu xanh.
Bước 2: Bạn cho thịt heo đã trộn chả cá đánh kỹ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, bạn cho 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, một ít hành lá thái nhỏ vào. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm đều.
Bước 3: Bạn lấy hỗn hợp trên nhồi vào bên trong mướp đắng, nhớ ấn mạnh tay để chả không bị rơi ra khỏi khổ qua khi nấu.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm rồi đổ 2 lít nước vào đun sôi. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ mướp đắng vào nồi. Nêm nếm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Hầm cho đến khi mướp đắng chín, nêm gia vị vừa ăn, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Thành phẩm chính là món canh cá nghi ngút khói nóng hổi. Cách chế biến cá thác lác này sẽ có vị đắng nhẹ, ngọt ngọt, dai và thanh mát. Bạn nên chấm với tương ớt và ăn với cơm trắng sẽ rất đậm đà.
Hi vọng bài viết đã cung cấp thêm những cách chế biến cá thác lác đơn giản mà thành quả thì vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn tìm được công thức phù hợp với khẩu vị của nhà mình nhé!
