Cá vược có nhiều chất đạm, canxi, chất béo, sắt,… Chúng đều là những thành phần giúp bổ sung dinh dưỡng cho người suy nhược cơ thể. Chính bởi vậy mà cá vược được nhiều người chế biến thành nhiều món ngon giúp cải thiện sức khỏe. Dưới đây là một số cách chế biến cá vược ngon mà Top1Hue.Com muốn chia sẻ cho các bạn tham khảo để bổ sung dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn nhé!
MỤC LỤC
1. Cá vược nấu dưa chua
Nguyên liệu
- Cá vược
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, thì lá, gừng, hành khô, tỏi
- Gia vị: bột ngọt, mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến cá vược nấu dưa chua:
- Cá vược mua về, cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê hạt nêm, rượu. Ướp cá trong khoảng 15 phút, sau đó chiên cá trong dầu cho đến khi săn lại và có màu vàng. Hành khô, gừng, tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn chiên thơm trong chảo dầu nóng. Rửa sạch 3 quả cà chua, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào sơ với 1/2 thìa muối cho đến khi chín mềm rồi dùng thìa nghiền nhuyễn để lấy màu nước dùng.
- Cho dưa cải chua vào xào cùng, sau đó cho 1 nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi, trút toàn bộ phần cá đã xào vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm. Cuối cùng nêm thêm 1 thìa nhỏ bột ngọt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm cho vừa ăn, thêm hành lá và thì là rồi tắt bếp.
2. Cá vược kho với hành ớt
Nguyên liệu
- Cá vược
- Hành tươi, hành khô
- Ớt tươi
- Rượu gạo, nước màu
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối
Cách chế biến cá vược kho hành ớt:
- Cá vược chọn cá tươi, mua về làm sạch bỏ mang và ruột, đánh vảy, rửa sạch để ráo. Dùng 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu và chút tiêu để ướp cá cho đều và để 20 phút giúp cá thấm. gia vị.
- Hành tươi rửa sạch, tách lấy phần đầu trắng của hành và phần lá. Hành củ khô các bạn cho vào nướng sơ qua rồi bóc vỏ đập dập. Ớt sừng 2 quả, rửa sạch, bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.
- Cho cá, đầu hành tím đã nướng vào nồi lớn đun sôi khoảng 15 phút rồi cho nước vào đun đến khi ngập mặt cá, tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá cạn nước. Trước khi tắt bếp, rắc một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên cá để cá dậy mùi thơm.
3. Cá vược om dưa chua
Nguyên liệu
- Đầu cá vược
- Dưa chua
- Cà chua
- Hành hoa, thì là, hành khô, tỏi, gừng
- Gia vị: hạt nêm, tương ớt
Cách chế biến cá vược om dưa chua:
- Cá vược mua về, cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê rượu, hạt nêm. Ướp đầu cá trong thời gian 1 tiếng.
- Cho đầu cá vào chảo dầu nóng rán vàng đều các mặt. Hành tím, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó chiên trong dầu nóng.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi xào sơ cùng chút muối cho đến khi chín mềm rồi dùng thìa tán nhuyễn để tạo màu cho nước dùng. Cho dưa cải vào xào cùng rồi cho nước vào đun sôi.
- Sau khi nước sôi, bạn cho phần đầu cá đã chiên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi mướp chín mềm.
- Cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ và nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Hấp xì dầu - Cách chế biến cá vược hấp dẫn
Nguyên liệu
- Cá vược
- Cà chua
- Hành tây
- Nấm đông cô
- Nấm mộc nhĩ
- Bún
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Bơ đậu phộng
- Gia vị: Muối, giấm gạo, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, xì dầu
Cách chế biến cá vược hấp xì dầu:
- Cá vược đánh vảy, làm sạch. Ướp cá với 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa xì dầu.
- Nhớ dùng tay xoa đều cho gia vị thấm đều gia vị bên trong và bên ngoài miếng cá.
- Nấm đông cô cắt đôi. Nấm mộc nhĩ cắt miếng lớn. Hành tây thái múi cau. Cà chua bổ múi cau.
- Chuẩn bị 1 bát nước lớn cùng 4 thìa xì dầu, 2 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 cốc nước. Khuấy đều hỗn hợp.
- Chuẩn bị một đĩa lớn, sâu. Cho bún bên dưới, sau đó cho mộc nhĩ vào. Cho cá ra đĩa, chú ý xếp cá vào đĩa. Xếp cà chua, hành tây, nấm đông cô xung quanh cá.
- Chuẩn bị 2 thìa nước, xì dầu, 1/2 thìa bột ngọt rắc đều lên cá.
- Cho tỏi băm, ớt băm vào nước chấm xì dầu đã chuẩn bị. Hấp cá trong khoảng 25 phút.
- Cho cá chín ra đĩa, rắc hành và rau thơm lên trên, thêm tiêu.
5. Cá vược hấp bia
Nguyên liệu
- Cá vược
- Cà chua
- Quả dọc
- Hành hoa, cần tây, thì là
- Sả
- Bia
- Gừng
- Hành, tỏi khô
- Dầu ăn, mì chính
Cách chế biến món cá vược hấp bia:
- Hành lá, thì là, cần tây bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, cắt núm múi cau.
- Cá vược chặt miếng vừa ăn. Bên dưới nồi cho vào một ít sả đã thái mỏng. Cho cá vào rồi cho thêm dầu ăn, ớt bột canh và hành tỏi băm vào phi thơm. Đổ 1 lượng bia sao cho hợp lý rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa.
- Quả dọc rang qua lửa, bổ đôi, cho vào nồi cá hấp chua, tiếp tục đun ở lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.
- Khi hấp xong cá vược, bạn chỉ cần cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên, nấu thêm 3 phút nữa, nêm mì chính rồi cho cá ra đĩa.
6. Cá vược chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá vược
- Gừng băm nhỏ
- Đồ chua (củ cải muối chua, cà rốt) băm nhỏ
- Tỏi băm
- Đầu hành lá băm
- Ớt băm nhỏ
- Gừng
- Bột chiên giòn
- Nước
Cách chế biến cá vược chiên giòn:
- Cắt cá thành từng miếng dài hoặc vuông.
- Gừng thái lát hoặc đập dập, thêm 1 thìa rượu trắng, 2 cọng hành lá đập dập, cho hỗn hợp này vào cá, lắc đều. Làm như vậy giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.
- Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Ướp cá với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa nhỏ đường.
- Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, gắp từng viên cá cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi chín vàng.
- Cho một ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt sừng thái nhỏ vào xào cho thơm rồi cho một chén nước nêm vào, đun sôi. Làm đặc nước sốt với một ít tinh bột sắn pha loãng.
Với 6 cách chế biến cá vược thơm ngon trên đây chắc chắn gia đình bạn sẽ có một bữa cơm thật ấm cúng, hạnh phúc. Những món ăn đều mang đến nhiều chất dinh dưỡng mà không kém phần hấp dẫn. Mong rằng bạn sẽ thành công với những hướng dẫn của Top1Hue.Com nhé!
