Cải thảo được xem là thực phẩm chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho cơ thể. Từ loại rau này, chúng ta có thể biến tấu cùng các loại gia vị để cho ra món ăn hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Top1Hue.Com tìm hiểu cách chế biến cải thảo đơn giản mà thành quả lại vô cùng mĩ mãn nha!
1. Cách chế biến cải thảo cuộn thịt
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 400g
- Thịt heo: 250g
- Nấm mèo: 30 – 50g
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị
Cách làm
- Tách từng lá cải thảo, sau đó rửa sạch với nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra để ráo.
- Làm sạch thịt heo với nước muối loãng rồi bằm nhuyễn.
- Nấm hương rửa sạch ngâm nước ấm khoảng 20 - 30 phút rồi thái nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp thịt băm, hành tím, nấm hương, nêm thêm chút hạt nêm, nước mắm và ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Cho lượng thịt vừa đủ lên lá cải thảo rồi cuộn nhẹ, dùng hành lá buộc lại. Nên trụng qua hành lá với nước sôi để dễ buộc hơn. Hấp khoảng 20 phút trước khi có thể dùng món ăn.
Thành quả của cách chế biến cải thảo này cực kì hấp dẫn nhờ mùi thơm nức mũi và phần rau giòn ngọt bao lấy phần thịt mềm đậm đà, thêm chút dai giòn của mộc nhĩ, cà rốt không hề bị ngấy tí nào!
2. Cách chế biến cải thảo kim chi
Nguyên liệu
- Cải thảo: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Gừng tươi: 2 củ
- Táo: 2 quả
- Tỏi: 2 củ
- Bột nếp: 25- 35g
- Hành lá,
- Ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị
Cách làm
Bước 1:
- Cải thảo mua về dùng dao cắt bỏ phần cuống tròn, cắt dọc từ trên xuống, loại bỏ lá hư, lá sâu rồi rửa sạch, lau khô.
- Pha một bát nước với tỉ lệ 1 bát muối hột tương đương với 10 bát nước sạch, cho cải thảo vào ngâm khoảng 5 - 8 tiếng. Sau thời gian đó, bạn vớt cải thảo ra, rửa sạch với nước rồi thấm khô. Tiếp theo, bạn đem cải thảo ra phơi nắng khoảng 1 tiếng.
Bước 2:
- Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi dọc.
- Hành lá nhặt bỏ lá úa, cắt khúc 3-4 cm.
- Hành tây bóc vỏ, bỏ rễ, cắt khúc nhỏ.
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt, thái mỏng.
- Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3:
- Lần lượt cho gừng tươi, hành, tỏi, táo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Đặt một nồi có 300 - 400 ml nước sạch lên bếp đun sôi. Cho bột nếp vào khuấy tan với nước, khuấy đều tay để tránh bột bị cháy dưới đáy nồi. Khi thấy nồi hỗn hợp đã bắt đầu sôi thì cho 25-35g đường vào, tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.
- Khi hỗn hợp trong nồi nguội bớt thì cho 50g ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu đẹp. Cho gừng, hành, tỏi, táo xay nhuyễn ở trên và 70ml nước mắm vào trộn đều tất cả.
Bước 4:
- Cho cà rốt, hành lá, cải thảo đã sơ chế vào âu lớn. Làm nước sốt đã chuẩn bị ở trên và trộn đều với các nguyên liệu.
- Trải cải thảo lên khay hoặc bề mặt sạch và khô. Đeo găng tay và phết nước sốt lên tất cả các phần của cải thảo, phết từ từ, kỹ lưỡng sao cho phần trống các bẹ cải đều được phủ đều nước sốt.
- Sau khi phết xong, bạn cuộn cải thảo lại và cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng khô ráo. Để lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng bên ngoài khoảng 2-3 ngày. Sau đó, cho kim chi vào tủ lạnh để dùng dần.
Khi muốn thưởng thức, bạn dùng đũa sạch gắp kim chi ra đĩa và cắt miếng vừa ăn. Với cách chế biến cải thảo này, ngoài việc thưởng thức trực tiếp, bạn có thể dùng thành phẩm để làm súp, lẩu, nấu tokbokki cực kì hấp dẫn.
3. Nấu canh kim chi - cách chế biến cải thảo ngon
Nguyên liệu
- Kim chi cải thảo: 70 – 100g
- Thịt ba chỉ heo: 150g
- Đậu hũ: 3 – 4 miếng
- Hành boa – rô
- Hành tây
- Hành tím
- Gia vị
Cách làm
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng rồi thái miếng mỏng để khi nấu canh nhanh chín, dễ ăn.
- Cắt kim chi thành từng miếng nhỏ vừa ăn và để dễ gắp.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thái hành tây thành từng lát mỏng.
- Xào hành tím và phần đầu trắng của hành boa-rô, cho thịt heo vào đảo đều, nêm chút hạt nêm. Khi thịt chín tái thì trút kim chi và hành vào, đảo đều.
- Tiếp theo, bạn đong lượng nước phù hợp cho vào hầm khoảng 20 phút.
- Cuối cùng, bạn cắt nhỏ đậu phụ rồi cho vào nồi canh, nấu khoảng 5 - 7 phút cho đậu phụ chín là bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.
Nếu bạn chưa biết cách chế biến cải thảo nào phù hợp cho mùa đông se lạnh thì hãy thử ngay công thức này nhé! Chỉ vài bước đơn giản đã có ngay món canh nóng hổi, chua chua cay cay để húp “xì xụp” và ăn kèm cơm trắng ngon hết ý!
4. Cách chế biến cải thảo xào thịt bò
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Thịt bò: 100 – 150g
- Hành tím
- Tỏi
- Thì là
- Gia vị
Cách làm
- Tách từng lá cải thảo rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút, vớt ra cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
- Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, thái miếng mỏng theo thớ để khi xào không bị dai, sau đó ướp với một ít gia vị và tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt bò vào xào trước, khi thịt chín vớt ra để riêng.
- Tiếp tục cho cải thảo vào xào, khi cải thảo bắt đầu mềm thì trút thịt bò vào, đảo khoảng 2 - 3 phút, cho thì là vào là xong rồi đấy.
Các món xào với thịt bò dường như luôn xuất hiện trong mâm cơm của người Việt, đó có thể là thịt bò xào giá đỗ, thịt bò xào cà chua hay thịt bò xào su hào,…Bữa cơm hôm nay hãy thử cách chế biến cải thảo xào thịt bò mời cả nhà nhé!
5. Cách chế biến cải thảo nấu canh thịt bằm
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Thịt heo: 100 – 150g
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm
- Ngâm và rửa sạch cải thảo với nước muối loãng, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
- Làm sạch thịt heo với nước muối loãng, bằm nhuyễn, có thể ướp chút nước mắm và tiêu nếu muốn.
- Hành tím băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt heo vào đảo cùng. Khi thịt hơi chín, đổ vào nước nồi rồi nấu khoảng 15 - 20 phút thì thả cải thảo vào, nêm lại gia vị, đun đến khi cải thảo chín mềm thì tắt bếp.
Đây là cách chế biến cải thảo cực kì đơn giản nhưng cả nhà sẽ được thưởng thức món canh thanh thanh, ngọt mát và rất tốt cho sức khỏe đấy!
6. Cách chế biến cải thảo xào trứng
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Trứng gà: 1- 2 quả
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm
- Bạn ngâm và rửa sạch cải thảo với nước muối loãng khoảng 20 phút, để ráo rồi thái sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Đập trứng ra bát, cho hành lá, nước mắm, hạt nêm và tiêu vào, đánh đều.
- Phi thơm hành tím, cho cải thảo vào xào trước, khi cải thảo bắt đầu chín và mềm thì cho trứng vào, đảo đều khoảng 5 - 7 phút thì bạn có thể tắt bếp;
Nếu đã quá quen với các món trứng rán, trứng luộc thì bạn hãy thử cách chế biến cải thảo xào trứng này xem sao. Món ăn có vị thanh thanh, béo béo cực kì đưa cơm luôn nha!
7. Cách chế biến canh cải thảo chay
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Nấm rơm: 100g
- Cà rốt: 1 – 2 củ
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị
Cách làm
- Ngâm cải thảo trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút, chú ý tách từng lá cải thảo rồi rửa sạch.
- Nấm rơm cắt đôi rồi rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước rồi cắt đôi.
- Gọt vỏ cà rốt, thái miếng nhỏ hoặc hình bông hoa tùy thích.
- Phi thơm hành tím, cho nấm và cà rốt vào đảo cùng, nêm chút hạt nêm. Tiếp theo, cho lượng nước vừa đủ và hầm khoảng 25 phút (đến khi cà rốt chín mềm), thả cải thảo vào, nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi cải thảo chín là hoàn thành.
Hi vọng cách chế biến cải thảo với nấm rơm và cà rốt này sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho những bữa cơm chay của bạn.
8. Cách chế biến cải thảo muối
Nguyên liệu
- Cải thảo: 700g – 1kg
- Củ sen: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng
- Tỏi
- Ớt tươi
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm
- Tách từng lá cải thảo rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 45 phút - 1 tiếng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm là hợp lý).
- Củ sen gọt vỏ, thái khoanh tròn mỏng rồi ngâm với nước pha dấm (hoặc nước phèn chua nếu có) khoảng 30 phút, vớt ra để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt, sau đó bào mỏng.
- Ớt bỏ hạt rồi xay nhuyễn với tỏi và gừng băm.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc ngắn.
- Hòa tan hỗn hợp gồm đường, muối và giấm với khoảng 1 lít nước, sau đó đun sôi.
- Trộn đều cải thảo, cà rốt với hỗn hợp tỏi, gừng, ớt, hành lá, đổ nước giấm, đường, muối đã để nguội vào, ủ khoảng 30 phút là có thể dùng được ngay.
Đây là cách chế biến cải thảo đơn giản và nhanh gọn, hương vị chua ngọt vừa phải không quá cay nồng, ăn kèm các món thịt luộc cực kì phù hợp luôn.
9. Cách chế biến cải thảo nấu canh tôm khô
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Tôm khô: 10 – 15g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm
- Ngâm từng lá cải thảo trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút. Để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc hoặc miếng nhỏ theo kích thước mong muốn.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 - 10 phút để làm sạch cát bẩn và làm mềm tôm.
- Xào hành tím băm nhỏ, trút tôm khô vào đảo cùng, nêm chút hạt nêm. Tiếp theo, bạn đong lượng nước vừa ăn vao đun sôi. Khi nước sôi, cho cải thảo vào, nấu khoảng 5 - 7 phút đến khi cải thảo mềm thì cho hành lá cắt khúc vào, tắt bếp và thưởng thức.
Tôm khô thơm ngọt nấu cùng rau cải thảo thanh mát rất thích hợp cho mùa hè. Đây là cách chế biến cải thảo được ưa thích vì nguyên liệu chẳng cầu kì mà vẫn tạo nên món ăn hấp dẫn, đủ dinh dưỡng.
10. Cách chế biến cải thảo thành bánh tẩm bột chiên
Nguyên liệu
- Cải thảo: 300 – 500g
- Bột mì (hoặc bột chiên giòn)
- Hành tây
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch từng lá cải thảo rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút. Khi rau đã ráo nước thì đem cắt nhỏ.
- Thái hành tây thành từng lát mỏng.
- Trộn đều bột mì, cho hành tây, cải thảo vào, nêm chút hạt nêm, muối, tiêu rồi đánh cho bột tan.
- Bánh cải thảo chiên cho đến khi chín vàng giòn và dùng với nước tương hoặc tương ớt.
Tận dụng đặc tính nhanh chín và ngọt nước của loại rau này, hãy thử ngay cách chế biến cải thảo tẩm với chút bột mì rồi chiên giòn xem sao nhé, đảm bảo bạn sẽ không thể ngừng đũa cho mà xem!
11. Cách chế biến cải thảo thịt viên
Nguyên liệu
- Cải thảo: 200g
- Thịt heo: 100 – 150g
- Trứng gà: 1 trái
- Lá hẹ
- Tỏi
- Gừng
- Hành tím
- Bột bắp: 300g
- Dầu mè
- Gia vị
Cách làm
- Ngâm cải thảo, lá hẹ với nước muối rồi vớt ra, thái nhỏ
- Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng, băm hoặc xay nhuyễn.
- Băm nhỏ tỏi, gừng và hành tím.
- Trộn hỗn hợp cải thảo, thịt lợn băm, lá hẹ, gừng, tỏi và hành tím với nhau, thêm dầu mè và gia vị, trộn đều bằng tay rồi vo viên.
- Phủ bột bắp lên các viên cải thảo.
- Đun sôi nước rồi cho cải thảo viên vào nấu chín (có thể dùng nồi hấp). Khi thịt viên chín, bạn tắt bếp và cho ra đĩa.
Đây quả là cách chế biến cải thảo mới lạ đúng không nào? Thành phẩm chín mềm, ăn ngọt ngọt dai dai, có vài lát cải thảo giòn giòn – ngon đến bất ngờ!
12. Cách chế biến cải thảo xào miến
Nguyên liệu
- Cải thảo: 400g
- Miến Hàn Quốc: 100g
- Nấm hương: 100g
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm
- Rửa sạch cải thảo rồi thái nhỏ.
- Thịt heo rửa bằng nước muối loãng, sau đó thái miếng mỏng. Nấm đông cô ngâm nở cũng cắt lát mỏng. Ướp thịt và nấm hương với chút hạt nêm trong vòng 15 phút.
- Ngâm miến với nước để miến mềm rồi chần qua nước sôi.
- Phi thơm hành tím, cho thịt heo và nấm vào đảo trước khoảng 5 phút rồi cho miến vào, đảo đều đến khi miến chín thì trút hết ra bát để riêng.
- Cho cải thảo vào xào, khi rau bắt đầu mềm thì trút hỗn hợp bún, nấm và thịt vào lại, nêm nếm gia vị, thêm hành lá cắt khúc là xong.
Cải thảo xào thịt bò hay xào trứng đều ngon miễn bàn nhưng cách chế biến cải thảo xào miến cũng không kém phần hấp dẫn đâu!
Hy vọng những cách chế biến cải thảo trong bài sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp bạn dễ dàng lựa chọn thực đơn cho cả nhà thay vì chỉ có cải thảo luộc, hấp thông thường nhé! Cũng là những nguyên liệu quen thuộc nhưng nếu biến cách biến tấu và kết hợp với nhau thì bữa cơm gia đình sẽ phong phú hơn rất nhiều đó.
