Cách chế biến củ sen thành những món ăn dinh dưỡng cho gia đình là câu hỏi lớn của khá nhiều chị em phụ nữ. Củ sen là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, thế nên việc bổ sung nguyên liệu này vào những bữa cơm hằng ngày ngày càng phổ biến hơn. Sen có vị ngọt bùi, có thể chế biến thành vô vàn món như canh hầm, món xào, chè,… có tác dụng bổ thận, an thần…Tham khảo bài viết này để biết các cách chế biến siêu dễ nhé
1. Cách chế biến củ sen sau khi mua về
Đầu tiên, bạn rửa sơ qua củ sen với nước lạnh để rửa bớt lớp bùn đất dính bên ngoài vỏ. Tiếp đó, cắt phần đầu đuôi và gọt sạch vỏ bên ngoài. Tiếp đến là ngâm củ sen bằng cách cắt củ sen vừa gọt vỏ thành từng lát tùy vào ý muốn của bạn, rồi ngâm vào nước lạnh ngay lập tức khoảng 5-10 phút để làm sạch nhựa củ, sẽ giúp sen không bị đen
Bước cuối cùng, đun nước sôi rồi thả các lát sen vừa ngâm vào, chần khoảng 1 phút rồi vớt ra để vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp sen giòn ngọt hơn. Chỉ với các bước đơn giản như trên, là bạn đã hoàn thành sơ chế sen tươi rồi đây
2. Cách bảo quản củ sen tươi
Nếu sau khi mua về mà bạn không có nhu cầu sử dụng ngay, thì khoan làm theo hướng dẫn cách chế biến củ sen ở trên. Bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được sự thơm ngon của củ sen mà không cần phải thường xuyên đi chợ. Sau khi mua về, bạn chỉ cần nhớ một vài lưu ý như sau:
- Chỉ rửa củ sen khi bạn muốn đem ra nấu ngay. Không nên rửa trước rồi cất đi sẽ làm nó không giữ được lâu
- Nếu bạn để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời thì củ sen có thể giữ được trong 1 tuần
- Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 2 tuần), thì sau khi mua củ sen về đừng rửa mà hãy cho vào túi nilong rồi bỏ vào tủ lạnh
Đó là một mẹo để bảo quản củ sen tốt hơn. Tuy nhiên, hãy cố gắng sử dụng trong thời gian sớm để đảm bảo được độ tươi ngon của món ăn nhé
3. Cách chế biến củ sen xào
Nguyên liệu:
- Củ sen tươi
- Tỏi, gừng, hành lá, ớt
- Gia vị
Nguyên liệu:
Đầu tiên, hãy sơ chế tất cả nguyên liệu như sau:
Củ sen thì gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng ngâm trong nước
Hành, ớt thì rửa sạch rồi cắt khúc
Tỏi, gừng thì băm nhỏ ra
Chần lát sen qua với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra. Để tránh làm củ sen bị đen thâm
Tiếp đến là phần xào củ sen
Đặt chảo lên bếp chờ một lúc cho nóng chảo. Cho dầu ăn, ớt, gừng, tỏi, phần góc của hành vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, bật lửa to lên rồi cho những lát sen vào xào, nêm nếm gia vị, thêm ớt, hành.. tùy theo khẩu vị của bạn. Chờ chín thì tắt bếp và thưởng thức thôi nào
4. Cách chế biến củ sen chiên giòn
Nguyên liệu:
- Củ sen
- Giấm táo
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Củ sen rửa sạch, gọt vỏ. Dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Ngâm củ sen trong nước có pha thêm giấm gạo hoặc giấm táo rồi ngâm khoảng 5 - 10 phút. Mẹo nhỏ này sẽ giúp củ sen không bị thâm đen. Vớt củ sen ra để ráo. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn củ sen.
Cho dầu vào nồi, dầu nóng thì cho củ sen vào chiên cho đến khi củ sen có màu vàng nâu và giòn. Vớt củ sen ra để ráo dầu.
Củ sen chiên xù là món ăn vặt ngon có thể giới thiệu cho cả nhà, nhất là với các bé, món ăn không độc như các món chiên khác
5. Cách làm củ sen hầm xương
Nguyên liệu:
- Xương
- Củ sen
- Gừng, vỏ cam khô, nấm, mộc nhĩ (nếu thích)
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu: Gừng thì làm sạch vỏ rồi đập cho dập nát ra. Củ sen thì sơ chế như hướng dẫn ở đầu bài rồi cắt thành từng lát. Rửa sạch xương và chặt thành từng khúc
Cho nấm, vỏ cam khô, mộc nhĩ vào nước sôi và vớt ra sau khi ngâm khoảng 1 phút. Luộc xương trong nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rồi rửa lại một lần nữa để loại bỏ sạch mùi của xương
Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế lên nồi baoo gồm: gừng được đập chập, xương vừa luộc sơ qua, nấm, vỏ cam, mộc nhĩ. Sau đó đổ nước ngập nồi, bật bếp để nấu. Để lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Hầm khoảng 2-3 tiếng và nêm nếm gia vị theo ý của bạn là được
6. Cách nấu chè củ sen
Nguyên liệu:
- Củ sen
- Hạt sen
- Hạt chia
- Đường nâu
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tất cả nguyên liệu như sau:
Củ sen: Cắt thành từng khoanh nhỏ, rửa sạch. Sau đó lọc bỏ nhựa ở củ sen với hỗn hợp nước muối pha vài giọt dấm. Ngâm 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.
Hạt sen tươi: Rửa sạch phần tâm và thân đen của hạt sen, để riêng và bỏ hạt. Ngâm hạt sen trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng để hạt sen chín nhanh hơn.
Bước 2: Tiến hành nấu chè
Bắc nồi nước lên bếp rồi đổ hạt sen vào nồi. Cho hạt sen vào khi nước còn lạnh để hạt sen mau chín và không bị sượng. Ngoài ra, không nên cho đường vào sau cùng để tránh hạt sen chín không đều
Khi nước trong nồi hạt sen bắt đầu sôi trở lại thì đổ củ sen vào. Củ sen chỉ chín nhanh hơn hạt sen trong khoảng thời gian ngắn, vì vậy bạn có thể cho luôn củ sen và hạt sen nếu muốn để quá trình nấu dễ dàng hơn. Lưu ý bạn đun củ sen và hạt sen trên lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút. Sau 15 phút, thêm hạt Chia và đường cho vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Đến đây, món canh củ sen đơn giản đã hoàn thành. Sau khi chè nguội thì múc chè ra bát, nếu muốn ăn mát bạn có thể cho thêm đá vào để thưởng thức vị ngọt thanh mát của thành phẩm.
7. Canh củ sen nấu tôm
Nguyên liệu:
- Củ sen
- Hạt sen
- Tôm
- Cà rốt
- Hành lá, hành tím, rau
- Gia vị
Cách thực hiện:
Hạt sen gọt vỏ, rửa sạch và bỏ tim sen, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Hành tây và mùi tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Bỏ đầu và đuôi tôm, rửa sạch và ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím rồi cho tiếp tôm vào xào cho thơm, xào khoảng 3 phút, đảo liên tục để tôm thấm gia vị rồi cho nước vào. củ sen, hạt sen, cà chua, cà rốt vào nấu chín.
Nấu khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc chút tiêu, hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức với cơm.
8. Nấu nước củ sen
Nguyên liệu:
Củ sen
Đài sen
Lá dứa
Đường phèn
Cách thực hiện:
Củ sen mua về bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng, hạt sen bạn đem gọt sạch vỏ bên ngoài và tách lấy tâm sen.
Bắc nồi lên bếp, cho lá dứa vào, chuẩn bị khoảng 1 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho củ sen vào nấu khoảng 20 phút thì cho hạt sen và đường vào đun cùng. Tiếp tục đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Để nguội, cho ra ly, giải nhiệt mùa hè với củ sen cho cả nhà.
9. Củ sen kho nước tương
Nguyên liệu:
- Củ sen
- Hạt sen
- Cà rố
- Chanh
- Gia vị
Cách thực hiện:
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ nửa con dao, ngâm nước muối. Bỏ tim sen khỏi hạt sen tươi, rửa sạch với nước, để ráo. Cà rốt bạn hãy rửa sạch, sau đó gọt vỏ và cắt miếng ra. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
Khi dầu nóng, cho củ sen, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Thêm ½ thìa xì dầu, sau đó là 500ml nước lọc, hạt sen và 2 thìa nước màu. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu trong 35-40 phút.
10. Mứt củ sen
Nguyên liệu:
- Củ sen
- Đường
- Vani
- Muối
Cách thực hiện:
Củ sen rửa sạch, cắt khúc, ngâm nước muối loãng. Đun sôi nước, cho củ sen vào trần sơ qua khoảng 5 phút. Trộn củ sen với 500g đường và để yên trong 2 giờ Sau 2 tiếng, bạn cho hỗn hợp này vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Đảo liên tục để đường ngấm đều vào củ sen.
Khi thấy nước đường cạn dần, chuyển sang dạng sền sệt thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy để mứt không bị cháy. Khi đường bắt đầu bám vào củ sen thì cho hương vani vào, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Sau khi mứt khô, bạn cho vào lọ thủy tinh và ăn dần.
Trên đây là một số gợi ý cho bạn tham khảo về cách chế biến củ sen ngon và các thông tin khác như cách sơ chế, cách bảo quản lâu… Củ sen là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe, giúp ích khi chữa một số bệnh. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết được cách nấu những món ăn thơm ngon cho gia đình của mình nhé. Chúc bạn thành công
