Cách chế biến cua biển với những món ăn ngon hấp dẫn

Cua biển là một trong những loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều canxi giúp chắc xương phù hợp cho mọi lứa tuổi. Sau đây, cùng mình xem qua các cách chế biến cua biển với những món ăn ngon hấp dẫn cho gia đình nhỏ cùng thưởng thức.

1. Cách chế biến cua biển nấu cháo cà rốt cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g thịt cua biển làm sẵn

• 60g gạo tẻ (một nắm tay gạo)

• 1 củ cà rốt

• Bắp ngô

• Hành khô, tỏi, 1 nhánh rau mùi (ngò)

• Dầu ăn, gia vị thông thường

Cách chế biến cua biển nấu cháo cho bé:

• Thịt mua về rửa qua nước sạch rồi xé cho thịt cua nhỏ ra. Bắt lên bếp cái chảo nóng, cho dầu ăn vào chảo và phi hành, tỏi băm nhỏ cho thơm vàng rồi cho thịt cua vào, đảo nhanh tay.

• Ngô tách lấy hạt và mang xay thật nhuyễn cùng với một chút nước trong máy xay.

• Gạo vo sạch và cho vào nồi nấu cùng với nước ngô xay.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt miếng nhỏ bằng hạt lựu. Sau đó, cho vào cùng nồi cháo để ninh cho nhừ và ngọt nước. 

• Khi cháo sôi, cà rốt mềm, khấy đều để hỗn hợp cháo nhuyễn. Sau đó cho phần thịt cua vào, nhanh chóng nêm gia vị gồm 1 ít muối, hạt nêm, 1 ít nước mắm đánh thật đều tay rồi tắt bếp.

• Múc ra bát nhỏ để nguội, cho thêm rau mùi lên trên, trộn đều cháo và cho bé thưởng thức.

2. Cách chế biến cua biển nấu cháo rau ngót

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cua biển 1 con

• Rau ngót 50g

• Đậu đỏ 100g

• Gạo lức nấu cháo

• Các loại gia vị thông thường

Cách chế biến cua biển nấu cáo rau ngót:

• Luộc chín cua biển trong nồi nước vừa lút con cua trên bếp. Cua chín với ra, giữ lại phần nước luộc để nấu cháo. Để cua nguội rồi tách vỏ lấy phần thịt và gạch cua lại, xé nhỏ cho vào tô.

• Đun nóng bơ trên chảo, với bé rồi tắt bếp.

• Rau ngót nhặt lá, rửa sạch, cho vào máy xay cùng với một ít nước, xay nhuyễn rồi rây lấy nước bỏ phần xác rau đi.

• Gạo vo sạch rồi cho vào nồi nước luộc cua để nấu cháo.

• Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi nấu cháo để ninh cho mềm.

• Khi cháo sôi thì đổ từ từ nước rau ngót vào nồi, khấy đều, vớt bỏ bọt nổi trong quá trình đun sôi đến khi cháo nở hoa là được.

• Cuối cùng cho phần thịt cua xe nhỏ vào nồi, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.

• Múc cháo ra tô và cho bé ăn khi còn ấm nóng.

3. Cách nấu cháo cua bí đỏ cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g thịt cua biển đã làm sẵn

• 1 miếng bí đỏ

• 50g hạt sen tươi đã tách tim sen

• 100g gạo nấu cháo

• Gia vị cho bé

Cách chế biến cua biển nấu cháo bí đỏ:

• Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng nước sạch và nấu nhừ thành cháo.

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ thành hạt lựu rồi cho vào nồi ninh cùng cháo. 

• Hạt sen rửa sạch với nước và cho vào nồi nấu cháo để ninh cho chín mềm, sen nở ra bùi bùi ăn sẽ rất ngon.

• Xé nhỏ thịt cua, cho vào chút dầu ăn trên chảo bắt lên bếp cho nóng, sau đó cho thịt cua vào xào nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Khi cháo sôi, khấy đều và có thể cho thêm nước nếu cháo quá đặt, khi hạt cháo nở hoa và hạt sen, bí đỏ chín mềm. Khấy đều thì hỗn hợp hòa tan, bắt đầu cho thịt cua vào và tiếp tục khấy đều. Cuối cùng nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp. 

• Để nguội và múc ra cháo ra tô cho bé thưởng thức.

Trong quá trình nấu, mẹ nên sử dụng vá để khuấy đều cháo như vậy sẽ không bị dính dưới đáy nồi gây mùi khê.

Lưu ý khi chọn cua biển nấu cháo cho bé

• Muốn chọn được cua tươi ngon, mẹ cần lưu ý chọn những con cua có yếm trước ngực to, khi ấn nhẹ tay vào thấy rắn, chắc, quan sát thấy yếm vẫn còn bám chắc vào thân. Chân và càng vẫn cựa quậy nhanh nhẹn, không bị sót, gãy chân nào, gai trên càng và mai của cua vẫn còn nguyên.

• Cháo cua biển các mẹ nên cho bé ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa vì đây là thời gian cần thiết để cung cấp năng lượng cho trẻ vận động và vui chơi, tránh cho bé ăn vào buổi tối vì dễ dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.

• Tùy vào từng độ tuổi mà ăn lượng cua cũng khác nhau. Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng, trẻ nhỏ nên ăn lượng cua biển như sau: Trẻ từ 1-3 tuổi: Có thể ăn từ 40-50g thịt cua cho một bữa ăn. Trẻ từ 4 tuổi trở lên: Có thể ăn từ 60-70g thịt cua cho một bữa ăn.

4. Cách chế biến cua biển rang me

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• Cua biển 3 con

• Me chua 300g

• Bột chiên giòn 200g 

• Bột bắp 50g 

• Rau răm 1 ít 

• Sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng làm sạch đập dập và băm nhỏ

• Gia vị nêm  

Cách chế biến cua biển rang me

Sơ chế, ướp cua

• Cua mua về rửa sạch. Dùng kéo sắt bén tách mai, cắt thân cua ra làm 4 miếng.

• Ướp cua với gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, hành tím và tỏi băm nhỏ. Sau đó trộn đều

Chiên cua

• Cua sau khi ướp gia vị để khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị. Bột chiên giòn trộn đều với bột bắp, sau đó nhúng từng miếng cua vào sao cho phần bột bám đều vào thịt cua.

• Cho cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên đến khi vàng giòn. Vớt cua ra ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Nấu sốt me

• Phi thơm vàng hành tím, tỏi, sả. Đổ vào chảo 200ml nước sôi, cho me chua vào nấu chung đến khi sôi.

• Thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, khấy đều với lửa vừa đến khi hỗn hợp tan hết cho thêm ớt băm nhiều hay ít cay tùy khẩu vị người ăn.

• Hòa tan một ít bột bắp vào nồi sốt me khuấy đều để sốt có độ sệt là được.

Rang cua với sốt me

• Tiếp tục cho phần cua chiên giòn vào, đảo đều cho sốt thấm đều vào từng miếng thịt cua. Trong lúc rang có thể thêm sa tế hoặc tương ớt để tạo mùi vị đặc sắc cho người muốn ăn cay).

• Đảo đều cho sốt sôi lại thì tắt bếp. Trang trí cua ra dĩa, thêm một ít rau răm ở trên cho đẹp mắt.

Món cua biển rang me chua ngọt ăn có vị ngon giòn của bột chiên xù kết hợp vị chua đặc biệt của me, và hơn thế nữa vị mặn ngọt của gia vị hài hòa tron thịt cua rất khó cưỡng lại. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm sum vầy ấm áp hạnh phúc. 

5. Cách chế biến cua biển hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua biển 2kg

• Sả, gừng

• Bia 1 lon

Cách chế biến cua biển hấp bia

Sơ chế nguyên liệu

• Sả loại bỏ phần gốc, gừng gọt vỏ và rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc khoảng 1 lóng tay.

• Cua còn sống, bạn ngâm vào thau nước đá để cua bị sốc nhiệt ngất tạm thời và khi hấp cua sẽ không bị rụng chân. Khi cua đã cong lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng nhỏ cọ khắp mình cua, các kẽ chân, càng,... cho thật sạch để loại bỏ các chất nhớt nhầy còn bám trong cua. Sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Hấp cua

• Bạn chuẩn bị nồi hấp, đổ bia xuống dưới đáy nồi, khay hấp bên trên bạn xếp cua và sả, gừng thật nhiều vào để tạo vị thơm và khử mùi cua tốt hơn.

• Đậy nắp nồi, đun đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ ở khoảng 80 độ C, hấp khoảng 10 phút nữa cho cua chín.

• Sau đó mở nắp, dùng dầu ăn phết đều lên mình cua, rồi đậy nắp hấp thêm khoảng 4 phút nữa thì tắt bếp.

Dầu ăn có tác dụng giúp cua có độ bóng và giữ màu đỏ hỏn của cua được lâu hơn. Vì cua biển đã có sẵn vị mặn nên bạn không nêm thêm gia vị khi hấp nhé!

Cua chín bạn bày ra đĩa, có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt, sốt mayonnaise để tăng hương vị nhé. Cua biển hấp bia thực hiện cực đơn giản nhưng lại giữ được độ dai ngon ngọt tù thịt cua biển. Không những vậy phương pháp hấp còn giúp giú được lượng dinh dưỡng tốt đa mà không sợ bị mất chất như các phương pháp chiên, luộc, kho khác. 

6. Cách chế biến cua biển sống

Thông thường cua bán thường bị buộc dây, do đó khi mua về và sơ chế cua bạn giữ nguyên dây buộc. Lật mặt bụng cua lên trên, quan sát dưới bụng có phần yếm cua thấy một lõm nhỏ, hãy dùng con dao nhọn sắc hoặc kéo chọc thẳng vào phần lõm nhỏ thường gọi là tim cua. Nếu thấy chân và càng cua co giật, rồi không còn cử động nghĩa là bạn đã thực hiện thành công. Hoặc bạn có thể dùng cán dao đập mạnh vào phần đầu ở gần 2 con mắt cua để là chết cua dễ dàng hơn

Sau khi cua đã chết bạn tiến hành làm sạch cua. Dùng một chiếc bàn chải đánh răng nhỏ và cọ kỹ lên phần mai cua và càng cua dưới vòi nước. Đặc biệt chú ý chà sạch ở những vị trí như hai bên hông thường bám nhiều rêu bẩn. Cuối cùng, bạn rửa sạch cua nhiều lần dưới vòi nước. Cho cua vào rổ rồi để ráo nước. 

Trước khi chế biến bạn cần tách bỏ phần yếm và phần lông bên trong của cua. Phần này rất xơ, không thể ăn được mà còn có thể ảnh hưởng đến hương vị của thịt cua. Nếu bạn chế biến món cua nướng thì có thể để nguyên con cua như vậy sẽ bảo vệ phần thịt bên trong ngon hơn. Trường hợp làm cua hấp, chiên, nấu cháo, luộc và các món khác thì cắt và tách mai cua ở trong ra khỏi thân để sơ chế thuận tiện, dễ dàng hơn. 

7. Cách chế biến cua biển nấu súp

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua biển tươi 2 con

• Thịt ức gà 200g

• Xương ống chặt nhỏ 500g

• Bắp ngô ngọt tách hạt 1 quả

• Nấm đông cô 50g tươi, nấm tuyết tươi 50g

•  2 quả trứng gà

• 10 quả trứng cút luộc chín

• Bột năng 100g

• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, dầu mè, rau mùi, tỏi hành băm

Cách chế biến cua biển nấu sup

Ninh xương

• Xương mua về rửa sạch cho vào nồi nước luộc kỹ trong khoảng 1 giờ để lấy nước nấu sup. 

• Trong quá trình ninh xương, nước luộc cạn thì cho thêm nước vào lút xương để hầm cho ra nước thịt

Làm thịt cua

• Cua tươi mua về rửa sạch, dùng bàn chải nhỏ cọ kỹ phần mếp 2 bên hông và 2 mặt bụng lưng cùng càng và chân cua, rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

• Cho cua vào hấp chín với sả gừng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C, rồi vớt ra để nguội bớt.

• Tách vỏ cua, lọc cua lấy phần thịt và mai cho vào bát riêng.

Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt ức gà rửa sạch với nước bỏ vào nồi ninh xương luộc chín rồi xé sợi nhỏ.

• Nấm đông cô và nấm tuyết cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.

• Trứng cút lột sạch vỏ để vào cái tô riêng. 

Nấu súp cua

• Bắt nồi nấu súp, cho nước hầm xương ống và ngô ngọt vào đun sôi thì lần lượt cho gà xé sợi, nấm đông cô vào nấu cho đến khi chín mềm.

• Bắt một cái chảo nóng trên bếp, cho vào chút dầu ăn, chảo nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho thịt cua cùng gia vị muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp. 

• Hòa 100g bột năng với chút nước lọc đánh tan, rồi đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa quấy đều tay để bột tan đều không bị gom cục và đến khi đạt được hỗn hợp súp cua đặc quánh.

• Cuối cùng, đánh tan 2 quả trứng gà và đổ vào từ từ giống như đổ bột năng, quấy thật đều. Sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho vào một ít tiêu để hỗn hợp súp thêm thơm ngon.

• Sau súp có độ dẻo, sánh keo lại thì cho trứng cút vào và tắt bếp. 

Lưu ý: Có thể thay bột năng bằng bột bắp ngô để tạo độ đặc sết cho sup. Nếu không có thời gian làm cua tươi thì có thể mua thịt cua tách sẵn vỏ để nấu.

Thành phẩm súp cua đã hoàn thành, múc ra từng bát rồi cho thêm vài cộng ngò rí, rau thơm thái nhỏ vào và thưởng thức. Súp cua ngon, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ em và người bị ốm đau cần bổ sung nguồn năng lượng lớn để có sức khỏe tốt hơn. Với cách nấu súp cua đơn giản này, thịt cua tươi thơm ngon, súp có độ sánh và trong, nấm giòn ngọt, bùi bùi vừa đậm đà, thơm ngon vừa rất hấp dẫn.

8. Cách chọn mua cua biển ngon

Cua gạch: Cua gạch là loại cua cái có phần yếm hình vuông lớn. Phần đuôi cua tính từ mắt cua xuống dưới thấy gạch đỏ đầy tràn là cua ngon, chắc thịt, nhiều gạch.

Cua thịt: Cua thịt là loại cua đực con to có yếm nhỏ, hình tam giác.

Cách chọn cua ngon, chắc thịt:

• Xem càng: Càng cua càng to, chứng tỏ đó là cua chắc khỏe. Bạn nên xem phần da non ở trên càng cua, lớp da này có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, thẳng tắp là cua tươi mới bắt. Ngược lại màu nhạt, da nhăn nheo, bị khô là cua để đã lâu.

• Bóp yếm cua: Khi bạn đặt tay ấn vào yếm cua thấy cứng đó là cua chắc, nhiều thịt. Phần yếm mềm, phập phều là cua ốm gầy, ít thịt.

• Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, là 2 que ở gần mát cua, phía dưới mu: Nếu cảm thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn rất khỏe, nhiều thịt.

Tổng quan lại bạn nhìn toàn bộ con cua thấy yếm chắc, còn bám chặt vào thân cua, các gai trên mình và thân cua còn sắc, màu xanh đậm, chân và càng chuyển động linh hoạt là cua còn tươi, ngon, nhiều thịt.

Trên đây là tổng hợp các cách chế biến thịt cua ngon với những món ăn bỗ dưỡng giàu dinh dưỡng giúp bổ sung canxi và năng lượng cần thiết để có một sức khỏe tốt, không lo bị thiếu hụt dinh dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình nhỏ của bạn.