Cách chế biến cua hoàng đế với 9 món ăn ngon hấp dẫn

Cua hoàng đế là loại hải sản biển có mức giá đắt đỏ bởi cua hoàng đế có ít để đánh bắt ở Việt Nam và hương vị đặc biệt thơm ngon cùng độ dinh dưỡng cao mà nó đem lại. Chúng thường được đánh bắt ở xa bờ tại các cửa biển lớn như Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu, Hải Phòng ... Hãy cùng mình xem qua cách chế biến cua hoàng đế với những món ăn ngon khi bạn có dịp mua nó tại các cửa hàng chợ hải sản hoặc siêu thị dưới đây nhé!

1. Cách chế biến cua hoàng đế ngon

• Khi mua cua hoàng đế về bạn tiến hành theo các cách sơ chế dưới đây để thịt cua không bị nát, hay vị gai nhọn trên cua đâm vào tay nhé.

• Đầu tiên bạn nên rửa sơ với nước sạch để cua loại bỏ một số cát, bui bám trên vỏ cua, nhớ đừng tháo dây buộc chặt hai càng cua để tránh bị thương trong lúc sơ chế. Rắc một chút muối bột lên thân, mai, chân, càng của cua, sau đó dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ những kẻ mép 2 bên cho sạch. Vì trên mai cua thường có kí sinh vật bám vào sống cộng sinh với vết bùn bẩn rêu màu đen nhỏ, nên bạn phải chà sạch sẽ nhé, đó không phải là cua ốm yếu mà đó chính là một con cua khỏe mạnh, nhiều thịt vì có nhiều con vật nhỏ cộng sinh sống nhờ trên vỏ cua đấy, khi đên nấu thành món ăn chắc chắn sẽ cho hương vị của thịt cua thêm đậm đà hơn.

• Nên dùng bao tay trong lúc sơ chế để tránh bị gai nhọn khắp thân cua làm bị thương. 

• Nếu chế biến các món lẩu, hấp thì bạn có thể để nguyên con. Còn nếu chế biến các món nướng, sốt me, làm salad, nấu súp thì bạ cần tách phần thân cua, càng cua, thịt cua riêng cho dễ dàng chế tạo món ăn phù hợp nhé!

• Dùng tay hoặc kìm bẻ chân, càng cua và mình cua để riêng, sau đó tách yếm và mai cua, cắt bỏ râu cua phía trước để tránh bị vướng và tạo cảm giác dễ chịu hơn. Sau đó dùng kéo cắt phần càng, chân và cắt dọc theo bụng cua để tách lấy thịt cua, bạn có thể luộc sơ qua nước sôi là thực hiện tách lấy thịt cua dễ dàng hơn. 

Việc chế biến cua hoàng đế tại nhà khá đơn giản và chúng ta có thể thực hiện tại nhà mà không cần phải mua thịt cua đã sơ chế sẵn mà e ngại chất bảo quản hay là không sạch sẽ nhé.

2. Cách chế biến cua hoàng đế xốt bơ tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua hoàng đế: 1 con nặng khoảng 800g – 1kg

• Bơ thực vật: 75g

• Tỏi khô: 2 củ

• Hành tây: 1 củ

• Rượu trắng: 1 muỗng canh

• Chanh: 2 quả

• Rau răm: 1 bó

• Gia vị: Muối, tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ cua hoàng đế qua nước sạch, sau đó, lật yếm ở bụng cua lên và dùng mũi kéo nhọn chọc vào hõm dưới đó là tim cua, khi cua co thẳng các chân ra là cua đã chết. Sử dụng bàn chải nhỏ để chà sạch mọi ngóc ngách từ chân, càng, mai, yếm và 2 bên mép trên phần bụng và lưng cua rồi rửa sạch để ráo nước. Dùng dao cán lớn chặt càng chân cua thành khúc vừa ăn, dùng kéo cắt bỏ yếm và cắt mai cua thành miếng vừa ăn.  

• Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái hình múi câu

• Tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn. 

• Chanh cắt đôi vắt lấy nước và loại bỏ hạt.

• Rau răm nhặt bỏ phần già, lá úa, rửa sạch và để ráo nước

Cách chế biến cua hoàng đế sốt bơ tỏi

• Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho bơ vào đun tan chảy, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng trong khoảng 1 phút. Tiếp tục cho hành tây đã sơ chế vào đảo đều trong vòng 2 phút. 

• Cho 1 muỗng canh rượu trắng, nước cốt chanh vào, sau đó cho cua hoàng đế vào đảo đều.

• Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường sao cho vừa ăn.

• Đảo đều lại cho thấm gia vị và đun trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp, cho vào một ít rau răm để tạo vị thơm,  dùng nóng vô cùng hấp dẫn và bỗ dưỡng.

3. Cách chế biến cua hoàng đế rang me

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua hoàng đế: 1 con nặng khoảng 800g – 1kg

• Me chua 100g

• Bơ thực vật: 75g

• Tỏi, hành khô: 2 củ

• Chanh 1 quả

• Bột bắp 200g

• Rau răm: 1 bó

• Gia vị: Muối, tiêu,…

Cách chế biến cua hoàng đế rang me ngon và đậm đà hương vị dưới đây:

• Sơ chế thịt cua bằng cách dùng kéo cắt chân và càng cua thành từng khúc vừa ăn, tách gỡ mai cua để riêng, thịt cua để riêng như vậy sẽ dễ thấm gia vị hơn.

• Ướp cua đã sơ chế với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều và để khoảng 15 phút.

• Đun nóng chảo dầu để chiên sơ cua cho săn chắc và giòn một tí.

• Me chín cho vào ngâm trong tô nước sôi, dằm nhỏ để me tan, dùng rây để lọc lấy nước, tách bỏ hạt.

• Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm cho vàng rồi đổ nước cốt me vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong rồi khấy đều. 

• Cho cua đã chiên sơ vào sốt với nước cốt me cho thấm gia vị.

• Đổ từ từ bột bắp và đánh đều trong tô nước lọc cho đến khi hỗn hợp sết lại. Sau đó đổ đều vào thịt cua và dùng đũa đảo đều tránh để thịt cua thịt nát nhé. Đun sôi trong khoảng 10 phút nữa là tắt bếp.

• Trang trí món ăn ra đĩa, cắt vài lát chanh bỏ vào bên cạnh cho đẹp mắt đổ nước sốt me xung quanh cua để tạo màu đẹp và ăn liền sẽ cực ngon. 

4. Cách chế biến cua hoàng đế nấu lẩu

• Cua hoàng đế: khoảng 1kg

• Ngao: 1kg

• Xương ống: 500g

• Cà chua: 3 quả

• Tỏi: 1 củ

• Hành tím: 1 củ

• Me: 1 vắt

• Nấm rơm: 250g

• Ớt sừng: 2 quả

• Chanh: 1 quả

• Hành lá: 3 cây

• Mùi: 1 bó

• Gia vị nêm nếm

• Rau nấu lẩu: cải thảo, mồng tơi, đậu bắp, thiên lý, cải cúc,…

• Bún tươi, mì gói, miến,… 

Cách chê biến cua hoàng đế nấu lẩu

Sơ chế nguyên liệu

• Cua hoàng đế: Rửa cua dưới vòi nước sả, rồi lật yếm cua ở phía trên bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc dao nhọn đâm vào hõm dưới yếm khoảng 1/2 lóng tay nghiêng về bên trái đến khi cua chết. Sau đó dùng bàn chải nhỏ để rửa sạch mọi ngóc ngách trên thân cua và cho ra rổ để ráo nước. Cuối cùng gỡ riêng từng bộ phận của cua, chặt khúc vừa ăn và để riêng.

• Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi lớn đổ ngập nước và ninh trong khoảng 1 giờ để xương ra nước và dùng nước hầm xương này để nấu lẩu. 

• Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau, rau nấu lẩu nhặt, để riêng ra mỗi loại và rửa sạch, để ráo nước.

• Hành lá, mùi tây cũng nhặt lá, rửa sạch rồi cắt khúc. Tỏi, hành tím lột vỏ rồi băm nhỏ.

• Nấm rơm chắt bỏ chân, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn đối với quả nấm to để khi nấu nấm thấm đều trong nồi nước lẩu sẽ ngon hơn.

Cách nấu cua hoàng đế làm lẩu bún mỳ thơm ngon 

• Phi thơm hành tím tỏi băm cùng chút dầu ăn trên chảo sau đó cho cà chua và ớt băm và xào chín.

• Đổ hết cà chua vào nồi nước hầm xương để nấu mềm cho có vị chua. Tiếp tục cho nấm rơm vào nồi và đun khoảng 15 phút.

• Nêm nếm gia vị sao cho nồi nước lẩu vừa ăn và tắt bếp.

• Sau đó bạn cho ra cái nồi nhỏ để giữa bàn ăn, để các loại rau cải thảo, mồng tơi, đậu bắp, thiên lý, cải cúc tùy nhu cầu.

• Cùng các loại hải sản ngao, cua hoàng đế, tôm mực để nhúng lẩu.

• Đun sôi lại nồi nước và cho tất cả các nguyên liệu vào đun cho sôi lại và có thể thưởng thức ngay.

• Để gia tăng hương vị của món lẩu bạn hãy pha thêm một chén muối ớt chanh để chấm cua hoàng đế, ngao và mực thì ngon nhứt nách luôn. 

5. Cách chế biến cua hoàng đế hấp

Các chị em luôn hướng tới chế biến món ăn sao cho không mất đi hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt cua. Xin chia sẻ đến bạn món cua hoàng đế hấp bia với công thức siêu đơn giản bởi nguyên liệu đặc biệt là bia chứ k phải hấp bằng nước lọc thông thường chắc chắn sẽ đem đến cho bạn món ăn tuyệt vời, lạ miệng và có thể phải làm lại nhiều lần cho cả nhà cùng thưởng thức nữa nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua hoàng đế: 1kg
• Bia 3 lon
• Gừng tươi
• Ớt, hành lá
• Hạt nêm, tiêu

Cách chế biến cua hoàng đế hấp 

• Sau khi mua cua hoàng đế về hãy rửa với nước, nên chà sạch bằng bàn chải chỏ để sạch cua và ngâm trong nước khoảng 30 phút để giảm bớt đi độ mặn của cua.

• Chặt nhỏ cua ra thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con trong nồi hấp tùy thích và tùy vào kích thước nồi hấp mà bạn có cách xử lý như hướng dẫn, 

• Cho cua lên khay hấp rồi rót 3 lon bia vào dưới đáy nồi.

• Gừng tươi gọt vỏ rửa sạch và thái lát dài, ớt sừng, hành lá cắt lát vừa ăn và cùng cho lên trên cua 

• Đậy kín nắp nồi và hấp trong khoảng 15 phút là có thể lấy ra và thưởng thưc

• Cua hoàng đế hấp ăn ngon hơn khi chấm kèm với muối ớt xanh tùy theo độ cay mà có thể cho nhiều hoặc ít ớt bảo đảm sẽ cho cảm giác cực thích với món cua hấp này.

6. Súp cua hoàng đế

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 càng cua, 1 mình cua (khoảng 1 kg) đã sơ chế

• Trứng gà 2 quả

• Tỏi, sả băm

• Nấm rơm tươi 200 g 

• Bột năng

• Nước cốt dừa 1 chén

Cách chế biến cua hoàng đế nấu súp

• Càng cua đem luộc với nước sôi khoảng 10 phút rồi với ra xé sợi nhỏ, mở mai cua tách bỏ phần yếm, lấy phần gạch. Nước luộc giữ lại để nấu súp cho có vị ngọt.

• Rấm rơm rửa sạch và xé sợi 

• Phi tỏi hành băm cho vàng và có mùi thơm bốc lên, sau đó cho thịt cua vào đảo đều. Dùng nước luộc cua cho vào, nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu cho vừa ăn.

• Sau đó cho lần lượt cho nấm rơm tươi xé sợi, nước cốt dừa vào khấy đều.

• Rồi đổ từ từ trứng gà đánh tan và bột năng từ từ vào nồi súp, nhớ đánh thật đều tay để mọi hỗn hợp hòa tan, không bị vốn cục.

• Tắt bếp, múc ra tô thưởng thức kèm với cho một ít rau mùi lên trên bạn sẽ có một món ăn bổ dưỡng giàu năng lượng cho một ngày mới.

7. Cách làm cua hoàng đế nướng phô mai thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua hoàng đế 1kg

• Phô mai

• Bơ

• Bột mì

• Sữa

• Muối, tiêu

Cách chế biến cua hoàng đế nướng phô mai:

• Cua hoàng đế sau khi đã rửa sạch đem luộc trong nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra tách lấy thịt xé nhỏ và giữ lại phần mai cua nữa.

• Cho chảo lên bếp, để chảo nóng cho bơ vào nấu tan chảy, cho tỏi, hành khô băm nhỏ và phi thơm cùng 1 muỗng cà phê xay đảo cho đều tay.

• Sau đó cho 3 miếng phô mai vào đun, phô mai giúp hương vị thịt cua nướng chuẩn hương vị đặc biệt của thịt cua nhất.

• Cho một chút bột mì vào đánh đều để tạo sự kết dính, thêm 1/2 muỗng cà phê bột tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm đậm đà, 1 muỗng canh đường vào để hương vị đậm đà.

• Sau đó cho thịt cua vào đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị vào nhau.

• Tắt bếp và cho phần nước sốt vừa xào quét đều vào mai cua, tiếp tục quét lên bề mặt một lớp kem sữa béo, và lại quét lên lớp phô mai mặn ngoài cùng thật là hấp dẫn.

• Hãy cho toàn bộ cua hoàng đế quét phô mai vào lò nướng và nướng trong 5 - 7 phút là thịt cua chín và thơm ngon rồi nhé! 

Cua hoàng đế nướng phomai là món ăn lạ vị, ngon ngọt hòa quyện với các gia vị ướp, thịt cua săn chắc, mềm dai ngon khó cưỡng. 

8. Salad cua hoàng đế kiểu Nhật

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Xà lách
• Ngò tây 
• Dưa leo
• Thịt chân cua làm sẵn
• Mè rang
• Giấm gạo, rượu trắng
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cua hoàng đế làm salad kiểu Nhật:

• Chân cua mua về đem hấp vừa chín tới khoảng 5 phút trong nồi hấp ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó bạn lấy ra tách vỏ và giữ lại phần thịt cua. Thịt cua đem xé nhỏ để trộn gỏi salad cho ngon và thấm gia vị.

• Làm nước sốt trộn salad bằng cách cho mè rang, rượu trắng, nước tương, dầu mè, mật ong, mù tạt và đường đều dùng 1 muỗng canh; hạt nêm và muối dùng 1 muỗng cà phê và trộn đều.

• Bắt lên chảo một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào đảo cho vàng thơm, tiếp tục cho nước sốt vào đun với lửa vừa đến khi hơi sết sết lại thì tắt bếp.

• Xà lách, ngò tây nhặt lá, rửa sạch rồi để ráo. Dưa leo rửa sạch gọt bỏ 2 đầu rồi thái lát vừa ăn.

• Xếp lên đĩa lớn một lớp ngò tây và xà lách và xếp thịt cua lên trên. Rồi rưới sốt mè rang lên trộn đều và thưởng thức cực kỳ kích thích vị giác.

9. Cua hoàng đế nướng muối ớt:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cua hoàng đế: 1kg

• Tỏi hành băm

• Gừng tươi

• Ớt, hành lá

• Chanh

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cua hoàng đế nướng muối ớt

• Cua sau khi mua về, bạn rửa dưới vòi nước bằng cách dùng bàn chải đánh răng chà sạch phần mai, chân, càng, yếm, 2 bên mép cua rồi xả dưới vòi  sạch. Dùng kéo tách lấy phần mai bỏ riêng, phần chân và càng để riêng như vậy khi nướng thịt cua se chín đều và ngon hơn. Phần thân bạn có thể chặt ra làm bốn miếng vừa để nướng nhé!  

• Sau đó cho thịt cua vào thau chứa 3 thìa muối và nửa lít nước hòa tan rồi ngâm khoảng 1 giờ rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

• Cho vào 1 cái tô hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khấy đều cho tan hỗn hợp

• Bắt lên bếp chảo với 6 muỗng canh dầu ăn để nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cua vào chiên sơ cho vàng rồi vớt ra đĩa.

• Bạn chắc bớt dầu trong chảo ra đổ đi và bạn cho hỗn hợp hòa tan giấm đường muối vào chảo đun cho sết lại rồi đổ tiếp cua hoàng đế vào xào đều, trộn đều hỗn hợp và đun trong khoảng 15 phút cho cua thấm gia vị.

• Chuẩn bị muối ớt chấm ăn với cua, ớt nhuyễn, muối, 5 lá chanh non giã nhuyễn cùng muối, một ít đường và trọn đều lên chấm cùng thịt cua ăn rất hấp dẫn.

Trên đây là tổng hợp 8 cách chế biến cua hoàng đế hấp dẫn, hy vọng bạn sẽ nắm bắt được những chia sẻ ở trên và thực hiện nó cho gia đình nhỏ của mình cùng thưởng thức nhé!