Đậu đũa là một món ăn ngon và cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể con người. Chính vì vậy mà mọi người thường sử dụng đậu đũa trong bữa cơm hằng ngày. Sau đây là một số cách chế biến đậu đũa ngon, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Xào tỏi - Cách chế biến đậu đũa thơm ngon
Nguyên liệu:
- Đậu đũa
- Tỏi, ớt
- Nước tương
- Dầu ăn
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến đậu đũa xào với tỏi:
- Đậu đũa mua về, đem rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 5-6cm.
- Đun sôi nước, cho đậu đũa vào chần sơ qua, sau đó cho đậu đũa vào tô nước lạnh để giúp xanh hơn và giòn.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 củ tỏi. 2 củ tỏi còn lại bạn bóc vỏ và để nguyên củ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào cho thơm. Dùng rây lọc để lọc bớt dầu tỏi.
- Tiếp tục cho lên bếp, cho khoảng 3 thìa cà phê dầu ăn vào và đun nóng. Đun nóng dầu, cho đậu đũa và cả tép tỏi vào xào. Nêm nửa thìa đường + 1 thìa muối + nửa thìa bột ngọt + 1 thìa xì dầu
- Cho món ăn vào xào đều trên bếp khoảng 3 phút rồi tắt bếp, rắc tỏi phi và ớt thái lát lên trên là hoàn thành món ăn.
2. Xào thịt bò - Công thức làm đậu đũa ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Đậu đũa
- Hành tím
- Bột ớt
- Dầu ăn
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến đậu đũa xào với thịt bò:
- Đậu đũa mua về, cắt bỏ 2 đầu, tước bỏ phần xơ 2 bên, cắt khúc khoảng 5-6cm. Sau đó, bạn cho đậu đũa vào bát nước muối loãng để ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để lên rổ cho ráo nước.
- Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Thịt bò mua về cũng rửa sạch với nước, để ráo rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Cho thịt bò vào tô, ướp với các loại gia vị như hành tím băm nhỏ + tiêu xay + ớt bột + bột ngọt + đường sau đó nêm vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào xào, đảo liên tục cho đến khi thịt chuyển màu và săn chắc.
- Cho đậu đũa vào đảo đều khoảng 10-15 phút đến khi đậu đũa chuyển sang màu xanh và có mùi thơm thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc hành ngò và tiêu xay lên để món ăn đẹp mắt và hoàn chỉnh hơn
3. Xào thịt heo - Chế biến món ăn thơm ngon từ đậu đũa
Nguyên liệu:
- Đậu đũa
- Thịt heo
- Hành lá
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến đậu đũa xào với thịt heo:
- Thịt lợn mua về các bạn rửa sạch mùi hôi của thịt bằng cách rửa qua với một chút rượu trắng, sau đó rửa lại thật sạch với nước sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng lát mỏng.
- Đậu đũa cắt bỏ 2 đầu, đậu thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch. Cắt riêng phần đầu hành và phần lá hành. Cho đầu hành tây cùng nửa thìa tiêu xay vào cối giã nhuyễn. Còn phần lá hành thì cắt khúc dài khoảng 1-2 đốt ngón tay.
- Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, nấu với lửa vừa, đợi dầu sôi khoảng 3 phút thì cho thịt heo vào đảo đều cho thịt chín thì cho hành tím băm nhỏ vào. và tiêu và khuấy đều. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị gồm bột ngọt + đường + nước mắm + hạt nêm và muối theo khẩu vị của mình, tiếp tục xào cho thấm đều gia vị.
- Sau khi xào thịt trong 5 phút trên lửa vừa, cho đậu đũa vào. Đảo thêm khoảng 5 phút cho đậu đũa chín thì nêm nếm lại gia vị, cho hành lá thái khúc vào, trộn đều rồi tắt bếp.
4. Muối chua - Cách làm đậu đũa cực kỳ hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Đậu đũa
- Đường
- Muối hột
Cách chế biến đậu đũa đem muối chua:
- Cho khoảng 500ml nước vào bát nhỏ, hòa tan 200g muối hột.
- Đậu đũa mua về bạn cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 ngón tay. Sau khi cắt xong, bạn cho đậu đũa vào tô nước đã hòa tan muối rồi ngâm khoảng 5 phút.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào. Cho 300g muối hột và 300g đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết đường và muối hột. Sau đó tắt bếp và để nguội. Đậu đũa ngâm xong vớt ra để ráo.
- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 600ml nước vào đun sôi. Đun sôi nước cho đậu đũa vừa vớt ra chần trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
- Khi đậu đũa đã khô, bạn cho đậu đũa vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó cho hỗn hợp nước muối và đường vào. Đậy chặt nắp lọ và phơi lọ dưới ánh nắng. Sau 3 ngày, bạn có thể thưởng thức món ngon này.
5. Xào dừa - Làm món đậu đũa được ưa chuộng
Nguyên liệu:
- Đậu đũa
- Nước cốt dừa
- Hành lá
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến đậu đũa xào với dừa:
- Đậu đũa mua về bạn cắt bỏ 2 đầu, tước xơ hai bên rồi rửa sạch.
- Đun sôi khoảng 500ml nước với nửa thìa muối. Đun sôi nước cho đậu đũa vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra cho vào thau nước lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Sau khi đậu nguội. Dùng tay cuộn đậu đũa thành hình tròn.
- Cho nước cốt dừa vào chảo, nấu cho đến khi nước sôi và đặc lại. Nêm nước cốt dừa gồm 1 thìa cà phê hạt nêm chay + 1 thìa cà phê đường + nửa thìa cà phê bột ngọt + nửa thìa muối, hoặc hạt nêm cho vừa ăn. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
- Cho đậu đũa vào chảo nước cốt dừa, cho đậu đũa vào xào khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
6. Chiên giòn - Cách nấu đậu đũa ngon đậm đà
Nguyên liệu:
- Đậu đũa
- Thịt heo băm
- Tôm
- Bắp
- Hành tím băm, gừng băm
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến đậu đũa đem chiên giòn:
- Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi. Đun sôi nước cho đậu đũa vào luộc chín. Đun khoảng 3-5 phút cho đến khi đậu vừa chín tới thì vớt đậu đũa ra ngâm với nước lạnh, để khoảng 3 phút. Sau đó, bạn vớt đậu ra để ráo.
- Cho tôm và thịt xay vào tô. Ướp với 1 thìa rượu trắng + 1 thìa xì dầu + 2 thìa gừng băm + 2 thìa hành tím băm + 1 thìa tiêu xay + 1 thìa hạt nêm hoặc ướp gia vị cho vừa ăn. Trộn đều và để khoảng 10 phút.
- Khi đã nguội, bạn quấn 3 vòng tròn nhỏ, sau đó quấn chặt phần đầu đậu đũa còn lại để đậu không bị rơi ra. Cách quấn đậu đũa giống như cách quấn vòng hoa.
- Khi đã làm xong phần đậu bò, bạn cho 1 muỗng canh hỗn hợp tôm-thịt lên trên và bắp vào giữa nhân bánh.
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng 2 thìa dầu. Khi dầu nóng, cho chả đậu que vào chiên vàng đều hai mặt.
7. Nấu canh chua - Cách chế biến đậu đũa hấp dẫn nhất
Nguyên liệu:
- Đậu hũ
- Cà chua, thơm
- Rau thơm, tắc
- Ớt
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến đậu đũa nấu canh chua:
- Đậu đũa cắt bỏ 2 đầu, bỏ xơ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Vắt lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Cho khoảng 100ml nước vào nồi, đun sôi. Thêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho đậu đũa vào nồi, thêm phần thơm đã thái nhỏ vào nấu cùng.
- Khi nước dùng sôi trở lại, cho đậu phụ vào nấu cùng. Sau đó cho cà chua vào. Khi nước dùng sôi, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, lúc này cho nước cốt vào độ chua tùy theo khẩu vị.
Đậu đũa là một món ăn phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Đây không chỉ là loại thực phẩm dễ ăn mà giá thành còn phải chăng. Trên đây là một số cách chế biến đậu đũa tại nhà hấp dẫn, hy vọng bạn có thể chọn được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân.
