Cách chế biến đuôi bò với 8 món ăn ngon hấp dẫn

Đuôi bò là thực phẩm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao, ngoài ra còn giúp chắc khỏe xương khớp, bổ sung sắc tố cho da và tóc. Sau đây cùng mình xem qua cách chế biến đuôi bò nấu lẩu với 8 món ăn ngon hấp dẫn dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến đuôi bò làm lẩu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái đuôi bò (500g)

• 400g gân bò

• Sả, ớt

• 250g khoai sọ

• 300g củ sen

• Sa tế

• Hành, tỏi băm

• Gia vị nêm nếm

• Cải thảo, đậu bắp, cà chua, dứa, nấm, rau ngổ, ngô ... tùy theo sở thích

Cách chế biến đuôi bò làm lẩu

Sơ chế nguyên liệu

• Đuôi bò mua về thui qua lửa cho trụi hết lông, rồi dùng dao lam cạo sạch, chà xác lên da bò hỗn hợp rượu và gừng đâm nhỏ, rồi rửa lại với nước nhều lần và chặc thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi ướp cùng với 2 thìa cà phê sa tế, 2 thìa cà phê, 1 thìa cà phê ớt bột, hành, tỏi, sả băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 1 tiếng.

• Gân bò rửa sạch, rồi cho gân vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước vào và ninh trong 20 phút với lửa lớn cho mềm nở ra

• Khoai sọ, củ sen đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn

• Sả đập dập và thái nhỏ nửa phần đầu, nửa phần sau để nguyên.

• Nhặt lá và rửa sạch các loại rau củ ăn kèm.

Nấu lẩu

• Phi thơm hành băm và cho đuôi bò vào đảo đều, cho phần sả còn lại vào, cho vào 1 lít nước ninh bằng nồi áp suất 30 phút.

• Sau đó đổ nồi gân bò ninh vào chung và cho thêm 1 thìa dầu điều vào nồi đuôi bò đun sôi và nêm lại gia vị.

• Cuối cùng cho khoai sọ và củ sen vào nấu mềm thì tắt bếp.

• Sau đó đem nầu lẩu ra giữa bàn, nhúng các loại rau củ tùy theo sở thích vào để sôi lên lại là có thể dùng được

• Múc ra tô và ăn với bún tươi hoặc mỳ tôm đều thơm ngon

2. Cách chế biến đuôi bò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái đuôi bò

• 2 gói thuốc bắc

• Rau ngải cứu

• Gừng, sả

• 300ml rượu trắng

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến đuôi bò hầm thuốc bắc

Sơ Chế nguyên liệu

• Đuôi bò dùng dao lam cạo lại cho sạch lông rồi rửa sạch lại với nước và chặt thành khúc vừa ăn.

• Đem đuôi bò chần sơ qua nước sôi với 1 củ gừng cắt lát và rượu trắng để khử mùi hôi và vớt ra để ráo, rồi ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều và để trong 15 phút.

• Gừng gạo vỏ, sả bỏ lá lấy thân rửa sạch và thái lát, đập dập.

• Ngải cứu rửa sạch để ráo.

Hầm đuôi bò với ngải cứu 

• Bắc chảo lên với lửa to, cho dầu ăn vào và cắt 2 gói thuốc bắc cho vào xào, sau đó cho đuôi bò đảo đều tay trong 5 phút.

• Cho 2 lít nước lọc và bò hầm trong 1 giờ đồng hồ với lửa.

• Dùng đũa xóc qua xem miếng thịt bò đã mềm chưa, nếu chưa thì ninh trong 10 phút nữa, thịt mềm thì chi rau ngải cứu vào và nấu cho rau chín mềm là tắt bếp.

• Múc ra bát và thưởng thức luôn ngay lúc còn nóng nhé, đuôi bò sẽ mềm và có vị thơm ngon.

3. Cách chế biến đuôi bò hầm khoai tây 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái đuôi bò

• 2 củ khoai tây

• 1 củ cà rốt

• hành lá

• Gừng, sả 

• Tỏi băm

Cách chế biến đuôi bò hầm khoai tây

Sơ Chế nguyên liệu

• Đuôi bò đem thui cho sạch, dùng dao cạo cạo phần bị đen đi và chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó đem luộc chần sơ đuôi bò qua nồi nước sôi cùng 2 muỗng canh rượu trắng và gừng giã nhỏ để nước sôi lên lại rồi vớt đuôi bò ra. 

• Ướp đuôi bò với 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê sa tế trộn đều để trong 30 phút.

• Khoai tây, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành lá rửa sạch và thái khúc nhỏ

Nấu canh đuôi bò hầm khoai tây

• Phi thơm tỏi băm và cho đuôi bò vào xào cho săn lại, đổ vào nồi 2 lít nước và hầm trong vòng 1 giờ để thịt bò chín mềm và nở ra. 

• Sau 1 giờ thì cho khoai tây, cà rốt đã tái cục vào đun cho đến khi tất cả nguyên liệu chín, mềm và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

• Múc ra bát, rắc thêm một ít tiêu xay vậy là món ăn đã hoàn thành.  

4. Cách chế biến đuôi bò hầm đu đủ

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái đuôi bò

• 1 quả đu đủ ươm

• Tỏi băm

• Rau mùi, hành lá

• 1 chén rượu trắng

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến đuôi bò hầm đu đủ 

Sơ chế các nguyên liệu

• Đuôi bò đem cạo lại cho sạch lông và dùng chút rượu trắng và củ gừng giã nhuyễn chà xát và lớp xa để khử khuẩn, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.

• Dùng dao có lưỡi dày để chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn, chặt xong ướp đôi bò với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu trộn đều và để trong 30 phút.

• Đủ đủ dùng gọt gọt vỏ xanh, tách hạt và cắt miếng vừa ăn, rồi đem rửa sạch với nước cho hết mũ và để ráo. 

• Rau mùi, hành lá nhặt và rửa sạch, thái thật nhỏ.

Hầm đuôi bò với đu đủ 

• Phi thơm vàng tỏi băm rồi cho cho đuôi bò vào xào cho săn lại rồi đổ vào 2 lít nước lọc đun sôi và ninh với lửa vừa trong 1 tiếng.

• Sau đó cho đu đủ vào nấu cùng khoảng 20 phút cho đu đủ chín mềm thì cho rau mùi, hành lá và để có mùi thơm và hương vị đậm đà hơn, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

• Như vậy là đã hoàn thành xong món đuôi bò hầm đu đủ thơm ngon rồi, món này rất thích hợp cho phụ nữ sau sinh con ăn tẩm bổ và nuôi sữa mẹ được nhiều hơn cho con bú đấy.

5. Cách chế biến đuôi bò hầm sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 cái đuôi bò

• 4 nhánh sả

• 2 quả ớt

• 2 quả cà chua

• 3 cây hành lá

• 1 nhánh gừng

• 1 chén rượu nhỏ

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến đuôi bò hầm sả ớt

• Đuôi bò đem thui cho sạch lông, sau đó rửa lại với nước, dùng dao lam cạo cho sạch và đem chặt thành từng miếng vừa ăn. 

• Cà chua rửa sạch và thái thành múi cau

• Sả rửa sạch đập dập và cắt khúc dài bằng lóng tay. 

• Hành lá rửa sạch thái khúc dài 2 cm.

Hầm đuôi bò sả ớt

• Cho đuôi bò và 2 lít nước vào nồi sau đó thả sả nhánh vào thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm ninh trong 1 giờ cho mềm.

• Trong lúc ninh, bạn bắt 1 chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm và sả vào phi thơm vàng dậy mùi thì cho cà chua vào xào cho ra nước, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường. Đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị và cho vào 2 trái ớt thái lát cho đến khi sốt hơi sánh lại thì vắt hết hỗn hợp cho vào nồi đang ninh đuôi bò,

• Đun thêm trong 10 phút nữa với lửa vừa rồi cho hành lá vào và tắt bếp. 

• Múc ra bát và thưởng thức ngay khi nóng sẽ rất ngon, mùi thơm của sả, cay cay của ớt cùng vị ngọt của nước dùng và thịt bò mềm mềm ăn không hề ngán. 

6. Cách chế biến đuôi bò hầm với bí đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đuôi bò 1 cái

• Bí đỏ hồ lô 1 quả

• Hành tím

• Hành lá, rau mùi 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến đuôi bò hầm bí đỏ

• Đuôi bò đem sơ chế sạch sẽ trước khi nấu, cạo lông nếu còn sót và rửa sạch với nước, dùng muối hột chà xát vào da cho sạch vi khuẩn rồi rửa sạch lại và để ráo. Chặt đuôi bò thành miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay cái rồi đem ướp gia vị.

• Cho 1 muỗng canh mắm, hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bọt ngọt vào đảo đều cho thấm gia vị khoảng 10 phút.

• Bắt 1 cái nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần thịt đuôi bò vào xào khoảng 5 phút, rồi đổ nước và lút đuôi bò hầm trong khoảng 30 phút.

• Bí đỏ gọt vỏ, xẻ đôi và tách bỏ ruột, hạt ở giữa đem rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.

• Sau đó cho bí đỏ vào hầm trong 20 phút tiếp nữa với lửa vừa, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• Múc canh bí đỏ hầm đuôi bò ra đĩa và cho một ít rau mùi vào trộn lên và thưởng thức hương vị thơm ngon mềm mềm của các nguyên liệu ngay nhé!

7. Cách làm đuôi bò hầm củ sen

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đuôi bò 300g

• Củ sen tươi 200g

• Củ cải trắng 1 củ

• Tiêu xanh 3 dây

• Tỏi, gừng, ớt

• Các loại gia vị

• Hoa chuối, mùng tơi, rau má, rau cải thảo 

Cách chế biến đuôi bò hầm củ sen 

Sơ chế các nguyên liệu 

• Cạo lông sạch sẽ lại rửa sạch trong thau nước và chặt thành khúc vừa ăn. Đun nồi chứa 1 lít nước sôi cùng với 1 củ gừng giã nhuyễn, cho hết miếng đuôi bò vào chần sơ rồi vớt ra rổ như vậy vừa khử mùi vừa làm sạch đuôi bò giúp lúc chế biến ăn ngon hơn. 

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng 

• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

• Củ sen gọt vỏ, thái thành lát nhỏ vừa ăn.

• Củ cải trắng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành miếng hình vuông hoặc tròn tùy ý. 

• Ớt sừng bỏ hạt và băm nhỏ.

Nấu lẩu đuôi bò

• Lấy một cái chảo đặt trên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt vào phi thơm, rồi cho đuôi bò vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, gừng thái lát, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều tay, cho vào 2 bát nước và đun trong 30 phút cho đuôi bò chín mềm. 

• Tiếp đến, cho củ sen, củ cải vào cho vào 1 chén nước nếu đun cạn và hầm thêm khoảng 25 phút nữa để làm mềm củ sen và củ cải trắng.

• Khi các nguyên liệu đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức cùng với cơm hoặc bún tươu đều hấp dẫn.

8. Cách chế biến đuôi bò xào bún nghệ 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g đuôi bò

• 5 củ nghệ tươi

• Bún sợi nhỏ khô hoặc tươi

• Mùi tàu

• Giấm

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến đuôi bò xào bún nghệ 

• Đuôi bò rửa sạch, sau đó đun sôi nồi nước với thêm một ít giấm và muối, cho đuôi bò vào chần sôi khoảng 5 phút, rồi vớt ra rổ, cạo sạch những phần còn lông phần bị đen, rửa đuôi bò lại với nước cho thật sạch.

• Cắt đuôi bò thành miếng tròn vừa ăn, phần gân bò quá cứng bạn dùng dao phây chặt cho dễ và khỏi bị nát thịt bên trong.

• Tiếp tục cho đuôi bò vào nồi nấu và ninh cho mềm trong 1 giờ, khi đuôi bò mềm thì vớt ra để ráo

• Nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch và đâm nhuyễn.

• Bún khô cho vào thau nước ngâm khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra, sau đó đun nồi nước sôi và cho bún vào trụng khoảng 4 phút thì vớt ra xả dưới vòi nước sạch để bún không bị đóng cục dính lại. 

• Bạn có thể dùng bún tươi để tiết kiệm thời gian sơ chế bún cũng được nhé!

• Đun nóng dầu ăn, rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho nghệ giã nhỏ vào xào, cho đuôi bò xào cùng, thêm vào một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ớt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, dùng đũa đảo đều để đuôi bò thấm nghệ, bạn có thể cho vào 1 chén nước lọc nếu nước cạn đun trong khoảng 15 phút.

• Cho bún vào xào sau cùng, đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, đun khoảng 3 phút cho bún thấm gia vị thì tắt bếp.

• Thêm rau mùi tàu thái nhỏ vào chảo, múc ra đĩa dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn. Món ăn này khá lạ miệng và bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến đuôi bò với 8 món ăn ngon hấp dẫn mà các chị em không nên bỏ qua. Hãy lưu lại các cách chế biến như trên để nấu những bữa ăn ngon cho gia đình với nguyên liệu đuôi bò khá lạ và ngon miệng nhé!