Cách chế biến hàu hấp với những món ăn ngon không thể bỏ qua

Món hầu hấp được nhiều người lựa chọn để làm món ăn ngon bởi phương pháp hấp giúp giữ được hương vị và độ dinh dưỡng lớn so với các phương pháp nấu khác gây mất chất. Sau đây, hãy cùng mình xem qua các cách chế biến hàu hấp với các nguyên liệu quen thuộc như sả, gừng, bia, hành, bơ tỏi dưới đây nhé!

1. Cách chế biến hàu hấp sả

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt hàu 1kg 
• Hành tím, tỏi băm
• Ớt đỏ 3 trái
• Tiêu xay 
• Gừng 1 củ 
• Sả 10 tép
• Gia vị: dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, muối 

Cách chế biến hàu hấp sả

Sơ chế hàu

• Hàu sau khi mua về các bạn tiến hành rửa sạch với nước muối pha loãng.
• Dùng tay đảo cho cát và bụi có trong hàu trôi ra ngoài, cuối cùng rửa lại với nước nhiều lần sau đó cho vào rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch và đập dập, cắt nhỏ sả ra

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

• Cắt ớt đỏ thành các lát mỏng vừa.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.

Ướp hàu

• Lần lượt cho hàu trong rổ vào một cái tô lớn, cho gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cah đường vào dùng đũa trộn cho các gia vị thấm đều. 

• Tiếp theo cho hết số sả, gừng trộn đều lên, cho thêm 1 vài lát ớt lên trên để món ăn có thêm màu sắc để trong khoảng 20 phút.

Hấp hàu

• Chuẩn bị 1 vỉ hấp, cho nước sạch để hấp hàu, lót ở dưới đáy sả đập dập và cắt khúc, cho hết số hàu đã ướp gia vị vào vỉ hấp, cho tiếp lên trên mặt 1 ít sả và gừng đã cắt sợi. Thêm hành tím và ớt cắt lát lên trên.

• Đậy nấp nồi lại, bật lửa lớn cho đến khi nước sôi lên sục sục thì vặn lửa nhỏ xuống. Hấp hàu trong khoảng 20 - 25 phút là được.

• Trong lúc hấp hàu, các bạn nhớ thường xuyên mở nắp cho hơi nước đọng trên nắp được chảy ra ngoài chứ không làm ướt hàu.

• Sau khoảng 25 phút thì hàu đã chín kỹ, tắt bếp và cho bày trí hàu ra dĩa.

Hàu hấp xong sẽ vô cùng thơm mùi gừng và sả và gừng, hàu vừa trắng vừa căng bóng rất hấp dẫn, khi ăn hàu có thể chấm kèm với muối ớt xanh lá chanh hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.

2. Cách chế biến hàu hấp mỡ hành

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hàu 2kg cả vỏ 

• Dầu ăn 10 muỗng canh

• Hành lá, hành tím 

• Gia vị: Muối, tiêu, ớt 

Cách chế biến hàu hấp mỡ hành

Sơ chế hàu

• Hàu sau khi mua về thì tiến hành ngâm nước sạch trong 3 tiếng để loại bỏ lớp bùn bên ngoài.  Dùng bàn chải nhỏ chà từ phần cuốn nắp hàu theo đường vân nâu đến miệng hàu để làm sạch.

• Sau đó, rửa sạch hàu với nước 2 lần rồi để ráo bớt nước thì tiến hành tách vỏ hàu. Dùng dao nhọn có phần cán dao cứng để tách vỏ hàu ra dễ dàng hơn. 

• Bạn có thể đun cho hàu nóng lên khoảng 2 - 3 phút để tách vỏ sẽ dễ dàng hơn khi tách hàu còn sống.

Phi tỏi, hành tím

• Tiến hành lột vỏ rồi cắt hành tím, tỏi thành các lát mỏng và băm nhuyễn.

• Đặt chảo lên bếp, để chảo nóng, sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hết số hành tím và tỏi băm và phi cho thật vàng thơm. 

• Hành và tỏi băm vừa vàng tới đều các mặt là tắt bếp, hành dễ bị cháy nếu lửa và dầu còn nóng, nên là cần để lửa nhỏ là được.

Làm mỡ hành

• Hành lá cắt bỏ gốc rồi rửa sạch với nước, cắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu thật nóng các bạn đổ hết hành đã cắt nhỏ vào.

• Cho 1 ít muối vào và đảo đều tay khoảng 3 phút khi hành héo lại thì tắt bếp.

Hấp hàu

• Đặt khay hấp vào nồi đã cho lượng nước hấp vừa đủ vào, đặt nồi lên bếp và lần lượt xếp hàu lên khay hấp, chú ý xếp sao cho những con hàu rời nhau 1 khoảng trống, không xếp san sát nhau và cũng không bị chồng lên nhau, như vậy để có không gian cho hàu sẽ mở nắp và chín đều hơn.

• Bật lửa vừa, dùng muỗng cà phê lấy 1/2 muỗng hành phi và hành lá cho lên trên từng thịt con hàu để hương vị được thơm ngon.

• Đậy nấp nồi lại và hấp khoảng 20 - 25 phút thì hàu sẽ chín, tắt bếp cho hàu ra dĩa.

Hàu hấp mỡ hành vừa thơm lừng lại vừa béo, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của hàu, vị thơm của hành phi hòa cùng vị mỡ hành béo ngậy. Món ăn này thưởng thức cùng với gia đình hay bạn bè thì không còn gì bằng!

3. Cách chế biến hàu hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hàu 2 kg 
• Bia 3 lon 
• Sả 10 tép

Cách chế biến hàu hấp bia

Sơ chế hàu

• Hàu sau khi mua về thì tiến hành ngâm trong nước vo gạo trong 2 tiếng để loại bỏ hết lớp bùn cát bên ngoài. 

• Rửa sạch hàu với nước nhiều lần rồi để ráo bớt nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả loại bỏ gốc rễ, phần úa héo, rửa sạch và đập dập, cắt thành các đoạn dài vừa phải.

Hấp hàu

• Chuẩn bị 1 cái nồi hấp to, lót ở dưới đáy nồi bằng một lớp sả đã đập dập và lượng bia 1 lít khoảng 3 lon bia. Xếp 1 lớp hàu lên khay, sau đó xếp vào 1 lớp sả rồi cho tiếp phần hàu còn lại vào nồi.

• Đậy kín nắp nồi và bật lửa lớn và hấp trong khoảng 15 - 20 phút.

• Sau khi hàu đã chín, tắt bếp và bày trí ra đĩa.

Hàu hấp bia vô cùng thơm và ngọt mùi vị rất đặc trưng thơm mùi sả, hàu vừa hấp xong ăn liền lúc còn khói nghi ngút là hương vị ngon ngọt nhất, chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm pha thì còn gì bằng.

4. Cách chế biến hàu hấp bơ tỏi 

Nguyên liệu

• 1,5 kg hàu sữa tươi

• 30g trái bơ tươi

• 1 muỗng canh tỏi băm

• 1/2 trái chanh tươi

• Hành lá

• Cà chua bi

• Gia vị: Tiêu, hạt nêm, bọt ngọt, ớt

Cách chế biến hàu hấp bơ tỏi

• Đầu tiên, ngâm hàu vào chậu nước trong khoảng 2 giờ để hàu thải ra hết chất bẩn, cát bên trong rồi dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ hàu và rửa sạch lại với nước nhiều lần.

• Bơ bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, tách bỏ hạt ở giữa

• Hành lá nhặt sạch phần úa héo, cắt bỏ gốc, đem rửa sạch và thái thật nhỏ

• Chanh tươi vắt lấy nước cốt, để riêng ra chén.

• Cho bơ đã cắt vào bát lớn đánh đều cùng nước cốt chanh, tỏi băm, hành tươi thái nhỏ và thêm một chút tiêu, hạt nêm, bột ớt trộn thật đều lên rồi  quấn giấy bạc bọc lớp ngoài lại để bảo quản.

• Cho hàu vào nồi hấp, xếp sao cho chừa khoảng trống ra một con để khi hàu mở nắp dễ dàng rưới hỗn hợp sốt bơ hành tỏi lên.

• Hấp với nhiệt độ lớn trong khoảng 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó mở nắp nồi thì hầu cũng đã chín và mở tung nắp miệng ra, cho hỗn hợp sốt bơ hành tỏi vừa trộn bên trên thịt hàu, rưới đều lên trên từng con hàu và đậy nắp tiếp tục hấp trong khoảng 5 phút với nhiệt độ 100 độ C

• Hàu chín và thấm đều hỗn hợp bơ hành tỏi cho từng con ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

5. Cách hấp hàu với gừng

Nguyên liệu

• 10 con hàu sữa còn tươi loại lớn

• 2 thìa cà phê dầu hào

• 5 củ gừng tươi

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• Hành lá, ớt sừng, rau răm

• Cà rốt 1 củ

• Muối ớt lá chanh hoặc muối tiêu chanh

Cách nấu món hàu hấp gừng

• Ngâm hàu vào nước trong khoảng 1 giờ để hàu tiết ra hết chất bẩn, đất cát còn trong hàu. Sau đó dùng bàn chải nhỏ chà sạch vỏ ngoài rồi rửa lại bằng nước nhiều lần và để ráo. 

• Dùng dao có cán dày nhọn ở đầu mũi để tách vỏ hàu ra làm đôi

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ

• Cà rốt, ớt sừng rửa sạch và thái sợi chỉ.

• Hành lá bỏ phần gốc, rửa sạch thái thật nhỏ

• Cho hành lá, gừng, cà rốt, ớt sừng vào tô lớn rồi thêm 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào và trộn đều.

• Xếp hàu lên khay hấp, rưới hỗn hợp mở hành lên trên hàu, rồi cho tiếp lên lớp gừng thái lát và đậy nắp hấp chín.

• Khi hàu đã chín với mùi thơm lừng thì trưng bày ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn, ăn kèm với rau răm và muối ớt lá chanh hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.

Trên đây là tổng hợp các cách chế biến hàu hấp thơn ngon bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ qua. Hãy lưu lại và thực hiện ngay cho gia đình nhỏ mình thưởng thức ngay nhé! Chúc các bạn chế biến món ăn thành công và sum vầy cùng nhau để ăn món hàu hấp đặc biệt này.