Chỉ bạn 10 cách chế biến hến mới lạ cực kì hấp dẫn

Các món ăn làm từ hến thường là sự lựa chọn hoàn hảo trong những ngày hè oi bức vì chúng giải nhiệt rất tốt. Mặc dù cách chế biến hến đơn giản, dễ làm nhưng các món ăn làm từ nguyên liệu này lại được rất nhiều người yêu thích bởi độ ngọt thanh tự nhiên của nó. Hãy cùng Top1Hue.Com điểm qua những công thức khiến bạn nhớ mãi dù chỉ ăn một lần nhé!

1. Cách chế biến hến xào lá lốt

Nguyên liệu:

• Thịt hến: 300g
• Lá lốt
• Hành tây, hành khô
• Muối, hạt nêm, mắm, tương ớt…

Cách làm:

1. Hến mua về làm sạch, để vào rổ cho ráo nước. Rửa sạch lá lốt và thái thật nhỏ. Bóc vỏ hành tây rồi thái sợi nhỏ.
2. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm. Thêm hành tây và xào cho đến khi hành chín. Cuối cùng cho tất cả hến vào, nêm nếm với một chút gia vị như tương ớt, nước mắm, muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Xào khoảng 5-8 phút thì cho lá lốt vào xào cùng, khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Cách chế biến hến xào lá lốt này ăn với bánh tráng hay cơm đều phù hợp mà cách làm lại cực kì đơn giản luôn đó.

2. Cách chế biến hến xào bún kiểu Huế

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 1kg
• Hến sống: 1kg
• Xà lách, húng quế, bắp chuối
• Rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà
• Lạc rang
• Ruốc Huế
• Vừng, da lợn

Cách làm

1. Rau muống rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Rau húng quế, bạc hà xắt mỏng.
2. Hến làm sạch bùn đất rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt thịt ra. Phần nước hến để lắng và dùng làm nước dùng.
3. Cho dầu vào chảo, cho mè trắng vào rang vàng. Da heo khô chiên giòn với sa tế ớt và dầu ăn.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho hến vào xào cho đến khi thịt săn lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho vừng rang vào trộn đều, tắt bếp.
5. Cho bún vào tô, xếp các loại rau ăn kèm như xà lách, húng, chuối chát… tiếp đến là da heo, hến, ớt sa tế và đậu phộng, sau đó thêm một chút mắm pha đường và trộn đều. 

Món ăn làm từ cách chế biến hến này nếu dùng kèm với bát nước dùng khi còn nóng thì ngon vô cùng. Các món ăn từ Huế vừa dân dã, dễ chế biến và mang hương vị riêng rất ngon.

3. Nấu canh dưa cải - cách chế biến hến biển

Nguyên liệu:

• Thịt hến: 200g
• Dưa cải chua: 150g
• Cà chua
• Hành lá
• Đường
• Nước mắm
• Hạt nêm

Cách làm canh rau hến dưa cải:

1. Thịt hến rửa sạch, để ráo. Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm. Khi tỏi thơm thì cho hến vào xào chín, để riêng ra bát.
2. Dưa cải chua rửa sạch để loại bỏ bớt vị chua và mặn. Dùng tay vắt kiệt nước rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái miếng hình múi cau.
3. Cho cà chua vào chảo xào chín tới, cho một chút muối, đường và 2 bát con nước vào đun khoảng 2 phút. Đun sôi nước, cho dưa cải vào nấu khoảng 4 đến 8 phút. Cho 1 bát con nước hến vào đun cùng, nêm lại gia vị, đun sôi rồi tắt bếp.

Múc toàn bộ canh ra bát lớn và dùng với cơm khi còn nóng. Vị chua chua của dưa cải kết hợp cùng với vị ngọt thanh là những gì bạn cảm nhận được từ cách chế biến hến này đấy!

4. Cách chế biến hến nấu canh hoa chuối

Nguyên liệu:

• Hến
• Hoa chuối
• Cà chua
• Hành khô
• Hành lá
• Mùi tàu
• Gia vị: mắm, muối, tiêu…

Cách làm:

1. Hến rửa sạch loại bỏ hết cặn, sau đó cho vào nồi luộc chín. Tách lấy phần thịt hến, chắt lấy nước dùng cho vào bát.
2.  Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Tiếp đến cho hến vào đảo cùng, thêm cà chua và một chút gia vị, đảo đều cho chín.
3. Đun sôi nước hến, cho hến vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. Nấu thêm khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

Múc canh ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị và ăn khi còn nóng để cảm nhận mùi thơm và vị thanh mát của cách chế biến hến này.

5. Xào miến - cách chế biến hến cồ

Nguyên liệu 

• Thịt hến: 500g
• Miến
• Mộc nhĩ: 100g
• Hành khô
• Hành lá
• Ngò rí
• Dầu ăn
• Gia vị

Cách làm:

1. Hến mua về ngâm với nước vo gạo cho hết bùn đất rồi cho vào luộc chín. Tách lấy hết phần thịt, nước hến để cho lắng cặn.
2. Mộc nhĩ ngâm nở cho nở rồi cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
3. Ngâm miến vào nước lạnh khoảng 15 phút rồi chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh để bún không bị dính.
4. Hành khô, ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
5. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi để phi thơm hành khô, sau đó cho mộc nhĩ vào xào cùng. Xào khoảng 2 phút thì cho tất cả thịt hến vào; Thêm một chút đường, bột ngọt, hạt nêm và đảo đều.
6. Cho miến vào xào cùng hến trên lửa lớn vài phút rồi tắt bếp và rắc ít hành lá, ngò rí vào là có thể bắt đầu thưởng thức.

6. Cách chế biến hến thành cháo

Nguyên liệu:

• Thịt hến: 200g
• Gạo: 50g
• Củ nén, tiêu xanh
• Gia vị

Cách làm

1. Hến mua về ngâm qua nước muối tiêu cho nhả hết chất bẩn. Cho hến vào luộc chín để lấy phần thịt và nước dùng nấu cháo.
2. Vo gạo sạch rồi tiến hành nấu cháo.
3. Thịt hến làm sạch ướp với củ nén, tiêu xanh và chút hạt nêm, muối, nước mắm...
4. Khi cháo nhuyễn, cho hỗn hợp hến đã ướp ở trên vào xào cho thơm. Cho hến đã xào vào cùng cháo, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Cách chế biến hến thành cháo rất đơn giản, bạn có thế tự nấu tại nhà. Chỉ cần làm theo công thức phía trên là đã có một nồi cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy!

7. Mì ốc hến

Nguyên liệu:

• Thịt hến: 200g
• Ốc bươu: 200g
• Bạch tuộc
• Tôm
• Rau muống
• Mì gói
• Sả, tỏi, me

Cách làm 

1. Làm sạch ốc, hến với nước muối, sau đó để ráo. Ướp hến và ốc với sa tế, đường, mì chính, muối, tỏi băm… khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
2. Cho dầu vào chảo đun sôi, phi thơm tỏi băm và sả băm rồi cho ốc, hến vào xào cùng.
3. Luộc tôm với nước sôi. Bạch tuộc luộc sơ với chút gừng để khử mùi tanh. Luộc rau muống với chút muối để rau tươi xanh.
4. Bạn cho nước rau muống với 3ml nước me vào đun sôi. Cho hến đã xào vào. Tiếp theo xếp mì gói, bạch tuộc, rau muống, tôm lên trên và ắc thêm chút tỏi phi là có thể thưởng thức.

Mì ốc hến – một trong những cách chế biến hến gây thương nhớ với hương vị đậm đà, độc đáo, vô cùng đơn giản để thực hiện

8. Cách chế biến hến thành gỏi

Nguyên liệu:

• Hến: 2kg
• Dưa leo: 300g
• Hoa chuối: 300g
• Hành tây: 100g
• Giá sống: 200g
• Kiệu chua: 100g
• Đậu phộng 100g
• Rau răm
• Rau thơm
• Ngò
• Ớt, hành, tỏi
• 1 vắt me

Cách làm 

1. Hến mua về ngâm qua nước muối tiêu cho sạch cát, chất bẩn rồi đem luộc để lấy phần thịt.
2. Hoa chuối rửa sạch, bào mỏng. Hành tây bỏ vỏ, xắt mỏng. Trộn đều hành tây, giá sống với đường và nước me cho thấm.
3. Dưa chuột chỉ lấy phần dày, bỏ hạt, thái miếng mỏng rồi trộn với giấm đường. Me nấu lấy nước bỏ xác, cho đường vào đun sôi. Rau răm, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.  Kiệu chua: xé sợi. Lạc rang chín vàng, bỏ vỏ, giã nhỏ.
4.  Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào đun sôi rồi phi tỏi cho vàng. Tiếp đến cho hến vào xào cùng, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Tắt bếp và cho nước me, rau răm, hành phi, đậu phộng vào xào cùng.
5. Trộn đều dưa chuột, hành tây, giá sống. Nêm nước me cho vừa ăn, chắt bỏ nước rồi trộn với đậu phộng, rau răm, hành phi.
6. Cho gỏi ra đĩa, cho hến vào giữa để gỏi cuốn bánh tráng chấm nước mắm me.

Các món ăn từ nguyên liệu này với công thức đơn giản nhất thì chỉ có thể là gỏi hến. Vị chua chua ngọt ngọt của cách chế biến hến này khiến ai cũng yêu thích.

9. Cách chế biến hến chiên trứng 

Nguyên liệu:

• Thịt hến: 200g
• Trứng gà: 3 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Sả, hành lá
• Gia vị

Cách làm:

1. Thịt hến rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Đập trứng ra bát rồi cho nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước lạnh, hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
2. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho sả băm vào đảo đều trong 2 phút.
3. Cho thịt hến vào xào khoảng 3-5 phút, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.
4. Đổ trứng lên bề mặt thịt hến rồi dàn đều. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo. Chiên khoảng 5-7 phút khi mặt trứng vàng hơi xém hì tắt bếp, bày trứng ra đĩa và ăn với cơm trắng.

10. Bánh hến chiên

Nguyên liệu 

•  Thịt hến 400 gram
•  Bột chiên giòn 150 gram
•  Nước lạnh 200 ml
•  Muối 1/2 muỗng cà phê
•  Bột nêm 1/2 muỗng cà phê
•  Tiêu 1/2 muỗng cà phê
•  Đường 1/2 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. Cho 150 gram bột chiên giòn vào hòa với 200 ml nước lạnh rồi khuấy hỗn hợp cho đến khi bột mịn.
2. Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu vào bột rồi tiếp tục khuấy đều.
3. Cho hến vào bột mì trộn đều. Để hến và bột nghỉ 10 phút cho ngấm gia vị.
4. Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, bạn xúc từng thìa hến để nặn thành những chiếc bánh hến tròn rồi bắc lên bếp chiên trên lửa vừa và nhỏ.
5. Chiên cho đến khi vàng một mặt, sau đó lật mặt và chiên giòn mặt còn lại. Khi bánh hến vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.

Cách chế biến hến thành bánh chiên xong có màu vàng đẹp mắt. Bánh có vỏ bánh giòn, kết hợp với nhân hến mềm ngọt bên trong rất hấp dẫn.

Trên đây là những cách chế biến hến đơn giản, dễ làm mà thành quả vô cùng mĩ mãm.. Hi vọng bạn sẽ nấu được những món ăn ngon để làm phong phú khẩu vị gia đình.