Khô cá sặc vừa dân dã mà lại khá phổ biến, được nhiều người ưa thích bởi thịt cá săn chắc, béo ngậy lại có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Khô cá sặc ngoài cách chiên đơn điệu thông thường còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Cùng chuyên mục Ẩm thực của Top1Hue.com tham khảo ngay 8 cách chế biến khô cá sặc ngon dễ làm sau đây, để trổ tài vào bếp cùng gia đình nhé!
MỤC LỤC
1. Khô cá sặc làm gỏi dưa leo
Nguyên liệu
- Cá sặc 1 nắng
- Dưa leo
- Cà rốt
- Thơm (dứa)
- Rau ngò
- Ớt
- Hành tím
- Đậu phộng rang.
- Gia vị
Cách chế biến cá sặc 1 nắng làm món gỏi dưa leo:
- Cho khô cá sặc vào lò vi sóng quay 1 phút, vớt ra, lật mặt khác, nướng thêm 1 phút, đợi nguội, cắt nhỏ.
- Dưa chuột gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào bát. Cà rốt bào sợi rắc lên trên. Dứa cắt miếng nhỏ, mỏng cho vào tô cùng dưa chuột, cà rốt.
- Cuối cùng cho phần cá đã xé nhỏ lên trên, cho ít hành tím phi vàng vào bát, rắc ngò gai thái nhỏ lên trên.
- Pha 1 chén gia vị theo tỉ lệ 2 đường, 3 nước mắm, 1 quả chanh, cho tỏi ớt vào âu trộn đều. Cách pha hỗn hợp này tùy theo khẩu vị từng nhà. Nếu ai thích chua thì cho thêm chút nước cốt chanh, nếu thích đậm đà thì cho thêm chút nước mắm.
2. Khô cá sặc chiên sả ớt
Nguyên liệu
- Khô cá sặc
- Sả
- Ớt
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách chế biến khô cá sặc chiên sả ớt:
- Khô cá sặc mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ hết chất bẩn còn bám trên mình sau đó thấm khô cá.
- Cho cá vào tô cùng với 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa tiêu xay sau đó trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, sau đó bạn cho cá khô vào.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá khô. Tiếp theo, bạn cho sả và ớt băm nhuyễn rồi thoa đều lên mình cá sao cho lớp sả và ớt khô đều rồi cho ra đĩa và ướp trong vòng 30 phút cho cá khô và thấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu trong chảo nóng thì dùng đũa đảo đều dầu để hơi nóng tỏa đều khắp chảo rồi cho cá khô vào chiên.
- Khi chiên cá khô, bạn nên chiên ở lửa vừa, chiên mỗi mặt khoảng 4 phút cho đến khi các mặt chuyển sang màu vàng giòn thì vớt cá khô ra đĩa.
- Sau đó, bạn tiếp tục cho sả, ớt sừng vào và tiếp tục xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi sả, ớt có mùi thơm thì tắt bếp, vớt sả ớt phủ lên trên mặt cá khô đã chiên.
3. Cách chế biến khô cá sặc gỏi xoài
Nguyên liệu
- Cá sặc khô
- Xoài xanh
- Ớt sừng
- Rau răm
- Lá húng lủi
- Chanh
- Tỏi
- Hành phi
- Bánh phồng tôm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Đường
Cách chế biến khô cá sặc làm món gỏi xoài:
- Xoài xanh bạn cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rau mùi và rau húng cũng rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, bạn băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 quả ớt sừng.
- Phần ớt sừng còn lại bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái sợi.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun sôi, khi dầu nóng thì cho cá khô vào chiên ở lửa lớn khoảng 3 - 5 phút cho đến khi vàng, giòn.
- Sau đó, dùng dao rạch phần thịt cá rồi dùng tay khứa khô cá thành từng miếng vừa ăn.
- Để ướp cá, bạn cho cá vào bát cùng với 1 thìa hành phi, 1/2 thìa đường, vắt nước 1 quả chanh vào trộn đều.
- Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt băm, tỏi băm và vắt nước cốt của 1 quả chanh còn lại vào bát, khuấy đều để làm nước mắm trộn gỏi.
- Cho vào tô lớn hỗn hợp xoài, rau răm và nước mắm trộn đều.
- Sau đó, bày ra đĩa rắc khoảng 1 thìa hành phi và xếp cá khô đã ướp lên trên.
- Cuối cùng, cho ớt và húng lủi vào trang trí là xong.
4. Gỏi sầu đâu khô cá sặc
Nguyên liệu
- Khô cá sặc
- Thịt ba rọi
- Lá sầu đâu non
- Dưa leo
- Thơm
- Xoài xanh
- Me chín
- Ớt tươi
- Tỏi khô
- Ngò gai
- Rau răm
- Dầu ăn
- Gia vị
- Đường
- Nước mắm
Cách chế biến khô cá sặc làm món gỏi sầu đâu:
- Ngâm cá khô trong nước muối loãng vài phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp theo bạn cho cá khô vào chảo với 90ml dầu chiên đến khi chín vàng thì vớt xương cá ra, băm nhỏ.
- Lá cẩm nhặt sạch rồi chần qua nước nóng có pha chút muối. Sau đó, ngâm lá với nước đá để lá bớt đắng và giữ cho lá tươi lâu.
- Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, luộc chín rồi thái miếng mỏng.
- Cho 100g me chín vào 1/2 chén nước ấm để me tan hết. Sau đó cho 3 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê đường, 10ml dầu ăn, 2 quả ớt tươi băm nhỏ và 2 nhánh tỏi vào khuấy đều.
- Cho cá, xoài, dưa leo, lá lốt, dứa, thịt ba chỉ đã sơ chế và nước trộn gỏi vào tô lớn trộn đều.
5. Cơm chiên khô cá sặc
- Cơm chiên khô cá sặc ngon nhất định phải thử khi về miền tây. Cách chế biến khô cá sặc này đơn giản, dân dã nhưng hương vị tuyệt vời. Món ăn này vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nghe mùi hương thôi là bạn đã muốn ngồi vào bàn ăn thử ngay rồi.
- Khô cá sặc là món chính trong món cơm chiên, cá khô ta chiên đến khi chín vàng thì xé thành từng miếng nhỏ, trộn với cơm đã chiên sẵn cùng với tỏi, hành phi và gia vị rồi tắt bếp dùng ngay.
6. Khô cá sặc chiên giòn
- Cách chế biến khô cá sặc phổ biến là chúng tôi muốn gợi ý cho bạn là chiên giòn. Khô chiên giòn rất phổ biến ở miền Tây, khi muốn ăn cơm hay uống bia, cánh mày râu thường chọn chiên giòn để nhanh chóng hạn chế thời gian chế biến.
- Để chiên cá không bị mặn, bạn nên ngâm cá trong nước khoảng 30 phút để hạn chế độ mặn của cá, hoặc bạn cũng có thể làm nước mắm me để chấm với cá cũng rất ngon.
7. Khô cá sặc chiên chua ngọt
- Khô cá sặc chiên chua ngọt là món ăn ngon mà các chị em hay nấu, chỉ cần nhắc đến thôi đã thấy thèm. Với cách chế biến khô cá sặc này, bạn đem cá chiên hoặc nướng, sau đó bạn pha thêm nước mắm, nước cốt chanh. Nếu muốn ngon và hấp dẫn hơn, bạn cho thêm một chút siro dứa, nước cốt chanh vào trộn đều. Sau khi trộn đều, bạn để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị rồi bày ra đĩa và thưởng thức món ngon này nhé.
8. Khô cá sặc kho với tép mỡ
- Ngoại trừ món khô cá sặc tươi thì cá sặc khô một nắng ngon không kém. Ăn khô cá sặc kho tộ cùng với tép mỡ và cơm nóng hổi vào những ngày mưa thì ngon không thể tả.
- Với món này, bạn chỉ cần khoảng 3 đến 4 con cá cắt khúc vừa ăn, ngâm nước khoảng 15 - 20 phút để cá bớt mặn rồi kho với tép mỡ và hành phi, nước mắm, nêm chút gia vị… Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá ngấm hết nước rồi tắt bếp.
Trên đây là 8 cách chế biến khô cá sặc để bạn có thể tự tay làm cho gia đình và bạn bè thưởng thức khi rảnh rỗi. Các món ăn đều được thực hiện khá đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn và nhớ ghé thăm Top1Hue.com thường xuyên để cập nhật thông tin nấu món ngon mỗi ngày cho gia đình nhé.
