Có nhiều cách chế biến khoai lang tím thành những món ăn vừa đơn giản vừa thơm ngon mà có thể bạn chưa biết. Đặc biệt, khoai lang tím rất tốt cho sức khỏe nữa. Do vậy, rất nhiều người muốn đem khoai lang vào trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình mình. Trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn những công thức chi tiết siêu dễ. Hãy xem và làm theo nhé
1. Dinh dưỡng chứa trong khoai lang tím
Khoai lang tím là một loại thực phẩm quen thuộc với nhiều nơi trên thế giới. Cách nấu khoai lang tím ngon được rất nhiều người quan tâm, bởi nó rất tốt cho sức khỏe
Về giá trị dinh dưỡng, khoai tây tím chứa nhiều loại chất dinh dưỡng cần thiết có lợi cho cơ thể. Khoai lang được coi là nguồn cung cấp calo chính (175 calo / 100g). Thành phần dinh dưỡng chính của khoai lang là đường (3,63-6,77%) và tinh bột (18-20%), ngoài ra còn có các thành phần khác như: đạm, vitamin (vitamin C, provitamin), A, B1, B2, B6. ..), các chất khoáng (K, Ca, Mg, P, Fe ...) góp phần quan trọng trong quá trình dinh dưỡng của con người.
Ngoài ra, khoai lang tím còn chứa anthocyanins, một hợp chất thuộc nhóm flavonoid. Anthocyanins là chất tạo màu tự nhiên với nhiều đặc tính và tác dụng quý, được sử dụng ngày càng nhiều trong công nghiệp thực phẩm và y học.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng khoai tây tím chứa nhiều chất chống oxy hóa (bao gồm các hợp chất phenolic, anthocyanins, carotenoid) có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, chống lão hóa và làm sạch các mạch máu của các tạp chất.
2. Cách chế biến khoai lang tím thành Mousse
Nguyên liệu:
• củ khoai lang tím luộc chín
• 100 ml kem sữa tươi
• 100 gr kem phô mai
• 100 ml sữa tươi không đường
• 40 gr đường trắng
• 7 gr bột gelatin
Cách thực hiện:
Bước 1: Luộc chín khoai lang, dùng thìa gọt vỏ và tán nhuyễn.
Bước 2: Làm mềm cream cheese ở nhiệt độ phòng, cho vào âu sạch, thêm đường vào, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Cho sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai trộn đều.
Bước 4: Cho các miếng gelatin đã bột vào tô, thêm hai thìa nước vào, khuấy đều cho đến khi các miếng gelatin tan hết. Đun nóng nồi, cho tấm gelatin vào xửng hấp khoảng 2 phút là tấm gelatin tan ra. Gelatin được chiết xuất từ xương động vật có đặc tính đông cứng tạo độ dai và không thể thay thế bằng bột thạch.
Bước 5: Cho một bát bột bông lan gelatin vào bát hỗn hợp khoai lang ở Bước 3 và trộn đều. Đổ kem tươi vào âu sạch và dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho kem bông lên.
Bước 6: Cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp khoai lang từ Bước 5 và trộn đều.
Bước 7: Múc hỗn hợp khoai lang ra cốc hoặc khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông lại, lấy ra cho vào tủ lạnh dùng dần.
3. Bánh mì khoai lang tím
Một trong những món ăn làm từ khoai lang tím phải kể đến chính là bánh mì, như sau:
Nguyên liệu:
- Bột mì
- Sữa tươi
- Men nở
Cách chế biến khoai lang tím:
Bước 1. Trộn nước ấm và đường cho đến khi tan, sau đó cho men vào, khuấy đều và để yên trong 5 phút.
Bước 2. Thêm dầu ăn, cuối cùng cho hỗn hợp bột chua với 100g bột năng vào trộn đều.
Bước 3. Nếu dùng máy trộn thì kết hợp bột mì và muối, sau đó đổ khoai tây nghiền vào âu trộn trước, sau đó cho hỗn hợp từ bước 2 vào trộn khoảng 12 phút, độ 2.
Bước 4. Để nhào xong, bạn ủ bột trong âu có tráng nhẹ dầu ăn, sau đó dùng khăn ẩm đậy lại và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng 30 phút. Cần ủ ở nơi kín gió tránh gió làm khô bề mặt bột.
Bước 5. Sau khi nở, khối bột đã nở gấp đôi. Lấy bột ra và cán mỏng. Nhào bột bằng tay khoảng hai phút, vo viên lại và cán thành hình ổ bánh.
Bước 6. Cho bột vào khuôn. Che bằng khăn ẩm hoặc nylon xịt. Ủ trong khoảng một giờ.
Bước 7. Bật lò nướng lên 190 độ và làm nóng 2 lần. Trong khi đợi lò nóng lên, phủ một lớp trứng gà đã đánh tan hoặc nếu dùng trứng thì phủ một lớp nước lên trên. Dùng dao cắt bớt bề mặt của bánh.
Bước 8. Nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
4. Bánh Sago khoai lang tím
Nguyên liệu
- bột báng
- khoai lang tím
- đường
- nước lọc
- sữa đặc
Cách thực hiện:
Bước 1: Khoai tím gọt vỏ, rửa sạch cát và nhựa, thái miếng nhỏ rồi hấp chín. Sau khi khoai chín, bạn đổ ra âu và dùng thìa lớn tán nhuyễn khoai thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Xay nhuyễn bột thanh thô, sau đó trộn bột thanh với nước lọc và đường. Tiếp theo, vo tròn viên khoai lang tím rồi phủ hỗn hợp tinh bột lên trên. Hấp bánh trong vòng dưới 20 phút là xong. Khi ăn, bạn nên phết thêm một chút sữa đặc lên mặt bánh để cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt của bánh.
5. Cách làm chè khoai lang tím
Nguyên liệu:
• nước cốt dừa
• khoai lang vàng
• khoai lang tím
• nước lọc
• bột nếp
• lá dứa
• hoa đậu biếc
• sữa đặc
• dừa nạo
• muối
• Đậu phộng, mè rang
Cách thực hiện:
Bước 1: Khoai tây tím và vàng gọt vỏ, cắt khối vuông, hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn từng củ khoai tây và trộn với 70 gram sữa đặc. Sau đó vo tròn 2 chú nhím biển khoai tây vàng và tím rồi kết lại thành 1 viên. Lặp lại điều này cho đến khi hết số khoai tây còn lại.
Bước 2: Nhào bột nếp thành khối bột đặc có chút nước lọc, cán thành khối bột tròn dẹt rồi đặt viên nhân khoai lang vào giữa. Tiếp theo, bạn đun sôi các viên chè rồi nhanh chóng vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 2 phút, để ráo.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp gồm 70g dừa nạo, 1/3 muối, lá dứa, 250 hạt sữa đặc. Đựng hoa đậu bướm trong rây lọc trà rồi cho vào chậu nước để có màu xanh đẹp mắt. Rây lọc giúp bạn lọc bỏ hoa tàn dễ dàng hơn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
6. Khoai lang nướng nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- khoai lang
- sữa đặc
- bột mì
- nước cốt dừa
- dầu dừa.
Cách thực hiện:
Khoai lang mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào nồi hấp chín rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho khoai lang vào máy xay sinh tố cùng với 20ml dầu dừa, 50g sữa đặc, 100g nước cốt dừa rồi xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn. Sau đó cho bột mì vào trộn đều, cho hỗn hợp vào chảo nướng và nướng bánh ở 180 độ C trong 30 phút, đến khi bánh có màu vàng nâu là được.
7. Khoai lang kén
Nguyên liệu:
- khoai lang
- bột năng
- nước cốt dừa
- bột chiên giòn,...
Cách thực hiện:
Khoai lang mua về rửa sạch, hấp chín và xay nhuyễn, sau đó cho 30 gam đường, 30 gam bột sắn và 30 ml nước cốt dừa vào, trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp khoai quyện đều. Mịn và không dính. Dùng hai tay cuộn từng viên khoai lang thành hình thuôn dài
Pha hỗn hợp bột bao gồm 200gr bột chiên, 120ml nước và 50ml nước cốt dừa. Lăn miếng bánh qua lớp bột năng rồi qua lớp bột ướt nữa. Cuối cùng là bỏ vào chảo chiên vàng. Chờ chín thì vứt ra cho thấm dầu là hoàn thành món ăn
8. Kem khoai lang tím
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Sữa đặc
- Sữa chua không đường
- Kem tươi
Cách thực hiện:
Rửa sạch khoai lang, rồi hấp chín. Sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn khoai lang. Sau đó đổ 25g sữa đặc vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho 190 gram sữa chua không đường vào trộn đều với nhau. Sau cùng, cho kem tươi vào và trộn thật đều với nhau. Bạn hãy để sẵn khuôn làm kem và kem que trước. Múc từng muỗng kem vào khuôn. Sau đó đậy nắp lại và cắm que kem vào từng viên kem. Bạn hãy để kem vào tủ lạnh qua đêm để được đông lại hoàn toàn
9. Sinh tố khoai lang tím
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Yến mạch
- Mật ong
- Đường
- Sữa
Cách thực hiện:
Luộc chín khoai tím, gọt vỏ. Sau đó dùng thìa tán nhuyễn. Cho khoai tím, sữa đậu nành, mật ong và yến mạch vào máy xay nhuyễn. Xay hỗn hợp cho thật mịn rồi tắt máy. Đổ ra ly và thưởng thức. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh để làm lạnh một lúc trước khi thưởng thức
10. Bánh khoai lang tím phủ dừa
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Đường
- Vani
- Nước cốt dừa
- Dầu
Cách thực hiện:
Khoai tây gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn khi còn nóng, rây cho đến khi mịn. Trộn với bột gạo, tinh bột sắn, đường, vani, nước cốt dừa. Cho vào máy xay sinh tố và xay cho thật nhuyễn. Dầu khuôn, cho hỗn hợp khoai tím vào khuôn, hấp chín.
Trên đây công thức làm làm các món ngon từ khoai lang tím. Đây là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Cách chế biến khoai lang tím khá đơn giản và hầu như ai cũng có thể làm được. Với công thức đơn giản ở trê, hy vọng các bạn đã chọn được vài món từ khoai lang tím và thực hiện ngay nhé. Chúc các bạn thành công với các hướng dẫn chi tiết món ăn trên
