Khoai mỡ là một trong những nguyên liệu quen thuộc đối với nhiều người. Chúng có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay hãy cùng Top1Hue.com tìm hiểu thêm các cách chế biến khoai mỡ trong chuyên mục Ẩm thực nhé!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến khoai mỡ nấu canh
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ
- Tôm khô
- Tỏi
- Hành tím
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Gia vị
Cách chế biến khoai mỡ nấu canh với tôm khô:
- Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
- Tôm khô mua về rửa sạch với nước rồi ngâm nước nóng khoảng 20 phút cho ráo nước.
- Cho tôm khô vào cối cùng với 1 củ hành tím và 3 tép tỏi, sau đó dùng chày giã nhuyễn tôm.
- Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tôm đã giã nhỏ vào xào khoảng 30 giây.
- Đổ khoảng 500ml nước vào, nêm khoảng 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi thì cho khoai mỡ vào, khi nước sôi vớt bọt rồi đậy vung, đun trên lửa nhỏ cho đến khi khoai nhừ.
- Tiếp tục nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra bát, rắc chút tiêu và rau mùi lên trên.
2. Canh khoai mỡ nấu với sườn heo
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ
- Sườn heo non
- Ngò gai
- Nước mắm
- Gia vị
Cách chế biến khoai mỡ ngon nhất:
- Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Sau đó khử mùi bằng cách luộc sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vuông lớn.
- Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, đợi nước sôi thì cho sườn vào nấu cho đến khi sườn nhừ.
- Tiếp tục cho khoai mỡ vào, nấu cho đến khi khoai chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau mùi thái nhỏ vào, múc canh ra tô.
3. Canh khoai mỡ nấu với cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc
- Khoai mỡ
- Thịt xay
- Hành lá
- Rau ngò om
- Gia vị
Cách chế biến khoai mỡ nấu canh cá lóc:
- Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về đánh vảy, làm sạch mang rồi cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.
- Sau đó dùng muối xát lên thân cá rồi rửa sạch cá bằng nước lạnh rồi chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Cho cá và thịt vào chung một âu, sau đó ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều cho thịt cá ngấm đều gia vị ngấm gia vị trong 30 phút.
- Khoai mỡ mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng thìa nạo bỏ vỏ.
- Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho thịt vào nấu khoảng 3 phút rồi cho lần lượt khoai mỡ và cá vào, nấu khoảng 1 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau đó cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
4. Canh khoai mỡ nấu cá rô
Nguyên liệu:
- Cá rô đồng
- Khoai mỡ
- Hành lá
- Ngò rí
- Nước mắm
- Mỡ heo
- Gia vị
Cách chế biến khoai mỡ nấu canh với cá rô:
- Cá rô khi mua về, bạn mổ bụng, bỏ mang, lấy hết mật và ruột cá, dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy của cá.
- Dùng một ít muối chà lên thân và bụng cá. Cho cá vào ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.
- Khoai mỡ rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng dao hoặc thìa nạo lấy phần thịt.
- Rau mùi và hành lá bạn rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ.
- Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước gần sôi thì cho cá vào nấu đến khi cá chín.
- Cho khoai mỡ vào nồi, nấu đến khi khoai chín thì nêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, thêm hành, ngò và 1 thìa mỡ lợn.
- Đảo đều, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra bát và rắc một chút hạt tiêu lên trên.
5. Bánh khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ
- Trứng cút
- Sữa tươi có đường
- Hành lá băm
- Bột năng
- Bột nếp
Cách chế biến khoai mỡ chiên:
- Đặt nồi nước lên bếp và luộc trứng cút trong 10 phút. Khi trứng cút chín, bạn vớt ra và bóc vỏ.
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy 30 phút cho khoai mềm rồi tán nhuyễn cho khoai chín.
- Cho 35g bột nếp, 1 thìa sữa tươi, 35g bột sắn dây và 1/2 bát hành lá vào hỗn hợp khoai mỡ trộn đều.
- Cho nốt phần hành lá còn lại vào âu bột, nhào đều tay khoảng 5 - 7 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay là được.
- Lấy một ít khoai mỡ, dẹt, cho trứng cút vào giữa rồi vo tròn.
- Đặt chảo lên bếp với dầu ăn, cho khoai mỡ vào chiên ngập dầu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
6. Bánh khoai mỡ bọc phô mai
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ
- Phô mai
- Bột năng
- Sữa tươi
- Đường
- Mè đen
Cách chế biến khoai mỡ làm bánh với phô mai:
- Khoai tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, hấp cách thủy 10 phút. Tiếp theo, dùng nĩa tán nhuyễn khoai mỡ cho đến khi nhuyễn.
- Phô mai cắt thành 6 miếng để làm nhân bánh, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể thay đổi lượng phô mai cho phù hợp.
- Lần lượt cho vào bát bột khoai mỡ tím đã nghiền, 2 thìa cà phê đường, 30g bột sắn dây, 100ml sữa tươi và nhào bột cho đến khi bột tạo thành khối và không dính tay.
- Làm nóng lò nướng trong 5 - 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Tiếp theo, bạn chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi cán mỏng. Tiếp theo, bạn cho nhân phô mai vào giữa và gói kín các mép bột lại, vo tròn.
- Sau đó, dùng tay nặn bánh thành hình tam giác giống viên phô mai. Khi nặn bánh, rắc thêm một chút mè đen lên trên mặt bánh.
- Cuối cùng, bạn đem bánh đi nướng trong khoảng 25 - 30 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
7. Cháo tôm khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Tôm tươi
- Khoai mỡ
- Cháo trắng
- Dầu ô liu
- Hạt nêm
- Muối
Cách chế biến khoai mỡ nấu cháo:
- Khoai mỡ mua về bạn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi đem rửa sạch với tôm tươi.
- Bạn bắc một nồi nước lên lửa vừa, cho khoai mỡ vào đun đến khi nước sôi thì cho tôm vào chần trong khoảng 2 phút.
- Thấy tôm chuyển sang màu cam và săn lại thì vớt tôm ra, bóc vỏ và bỏ đầu tôm.
- Khoai tiếp tục đun thêm 5 phút, dùng đũa xiên vào khoai thấy mềm thì tắt bếp, vớt khoai ra bát.
- Sau khi chần và bóc vỏ tôm, bạn vớt tôm ra thớt và băm nhuyễn.
- Sau khi khoai mỡ đã được luộc mềm, bạn cho khoai vào tô lớn, dùng thìa tán nhuyễn, nghiền khoai cho thật mịn.
- Cháo trắng nấu sẵn đã đặc, bạn cho vào nồi ninh theo tỉ lệ cháo và nước là 1: 1. Khuấy đều cho cháo loãng rồi vặn lửa lớn, nêm vào cháo một chút muối và 1/3 thìa hạt nêm cho bé, khuấy đều tay cho gia vị tan hết vào cháo.
- Khi cháo sôi nhẹ thì cho tôm băm nhuyễn vào nấu đến khi cháo sôi trở lại thì cho khoai mỡ đã trộn đều vào cháo.
- Đun hỗn hợp đến khi sôi lại thì tắt bếp và múc cháo ra bát là có thể dùng ngay.
8. Cháo thịt bằm khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ
- Thịt bằm
- Khoai mỡ
- Hành tây
Cách chế biến khoai mỡ nấu cháo thịt bằm:
- Bạn vo sạch 40g gạo tẻ 2 lần rồi ngâm với nước khoảng 30 phút trước khi nấu cháo. Cách làm này sẽ giúp nấu cháo nhanh và ngon hơn.
- Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai mỡ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt lên thớt, cắt từng miếng rồi dùng mặt dao đập dập khoai mỡ, bằm nhuyễn để trẻ dễ ăn.
- Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Bắc nồi cháo lên bếp với lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm hết hành.
- Sau đó, bạn cho thịt băm vào xào cùng, đánh tan thịt, xào cho đến khi thịt săn lại. Bạn tận dụng vo gạo để vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
- Khi thấy thịt săn lại, bạn cho tất cả cơm vào, đảo đều cho đến khi thấy các hạt cơm bắt đầu khô lại là được.
- Đổ nhanh 600ml nước vào nồi thịt, chỉnh lửa vừa, nấu đến khi cháo nở hết. Lúc này, bạn mới cho khoai mỡ vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bé, nấu thêm 4 phút nữa thì tắt bếp.
9. Bánh nếp chiên nhân khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Bột nếp
- Bột gạo
- Khoai mỡ
- Nước cốt dừa
- Dầu dừa
- Mè đen
- Đường
- Dầu ăn
Cách chế biến khoai mỡ làm món bánh nếp chiên:
- Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai mỡ và rửa sạch. Sau đó, bạn cắt khoai thành từng khoanh và đem hấp chín.
- Tiếp theo, bạn cho khoai vào bát và dùng nĩa tán nhuyễn cho đến khi nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, cho khoai mỡ đã xay nhuyễn, 50ml nước cốt dừa, 50g đường, 10ml dầu dừa vào.
- Sên khoai mỡ trên lửa nhỏ cho đến khi nhân mềm và khô chảo.
- Cho vào tô 50g bột gạo tẻ, 200g bột nếp, 120ml nước ấm rồi nhào bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, không dính tay.
- Chia bột và nhân khoai thành các phần bằng nhau rồi vo thành từng viên tròn.
- Tiếp theo, bạn dùng tay dàn phẳng vỏ bánh, cho nhân khoai tây vào giữa, véo mép và vo tròn, ấn dẹt.
- Cho bánh vào rổ, sau đó cho rổ vào nồi nước sôi, đậy nắp lại và hấp khoảng 20 phút.
- Khi bánh chín, rắc một ít mè đen lên trên rồi vớt bánh ra rổ.
- Đặt chảo lên bếp với ít dầu, khi dầu nóng thì bạn cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt là được.
10. Bánh canh khoai mỡ
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ tím
- Giò heo
- Tôm sú
- Trứng cút
- Bột gạo
- Nước dùng gà
- Mực ống
- Thịt càng cua
- Bột năng
- Hành ngò
- Hành phi
- Ớt cắt lát
- Tiêu
- Nước mắm
- Rượu trắng
- Nước lạnh
Cách chế biến khoai mỡ nấu bánh canh:
- Gọt vỏ và cắt khoai mỡ thành từng miếng vừa ăn. Sau khi cắt, bạn cho vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 chén nước lọc, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối.
- Khi đã bổ sung xong các nguyên liệu, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy bát khoai lại và hấp khoảng 15 phút để khoai chín mềm.
- Đầu tiên, bỏ đầu cũng như chỉ sống lưng của tôm và giữ lại phần đuôi, sau đó luộc chín.
- Luộc trứng cút trong 10 phút rồi bóc vỏ.
- Bỏ đầu và râu mực, dùng dao cắt bỏ mắt và răng mực, lột sạch da mực và cuối cùng rửa mực thật sạch. Cuối cùng, chúng ta cắt lát và luộc mực vừa chín tới.
- Bụng heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
- Đối với càng cua, bạn hãy bóc vỏ và chần thịt cua trong nước sôi cùng với một chút rượu trắng.
- Khi khoai chín, dùng nĩa tán nhuyễn khi còn nóng. Tiếp theo, bạn cho 50g bột sắn dây và 150g bột gạo tẻ vào trộn đều.
- Chúng ta sẽ nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay. Sau khi nhào xong, để bột nghỉ trong 15 phút.
- Quết một lớp bột sắn dây lên thớt để vo viên bột rồi đặt bột khoai mỡ lên trên. Sau đó cán bột có độ dày 3cm, rồi dùng dao cắt bột thành từng sợi 0,5cm.
- Vặn nhỏ lửa và nấu 1,5 lít nước luộc gà. Thêm phần bụng heo đã rửa sạch vào và tiếp tục đun cho đến khi chín mềm. Nêm nước dùng với 1/2 thìa đường, 1 thìa muối và 1,5 thìa hạt nêm.
- Cho từng phần súp đã cắt vào nồi, tránh làm nhiều mẻ để tránh súp dính vào nhau. Khi canh chín, cho thịt cua, mực, trứng cút vào hâm nóng lại.
- Nêm thêm 1 thìa nước mắm và hành ngò rồi tắt bếp.
Khoai mỡ là loại thực phẩm khá phổ biến và rất dễ kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Vừa rồi chúng tôi đã cùng bạn điểm qua tổng hợp 10 cách chế biến khoai mỡ thơm ngon, đơn giản giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hơn khi vào bếp. Bạn nhớ ghé thăm chuyên mục Ẩm thực thường xuyên để tìm hiểu thêm nhiều bài viết hay khác nhé!
