Khoai môn với thành phần dinh dưỡng lý tưởng nên hoàn toàn phù hợp với mọi lứa tuổi. Hơn nữa, khoai môn khá ngon và cách nấu cũng đa dạng nên được nhiều người yêu thích. Bạn có thể lên kế hoạch làm những món ngon từ khoai môn để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé. Hãy học ngay 10 cách chế biến khoai môn thôi nào!
MỤC LỤC
1. Món chè khoai môn ăn là mê
Nguyên liệu
- Nếp
- Khoai môn
- Sữa tươi
- Nước dão dừa
- Nước cốt dừa
- Đường, muối
- Nước cốt lá dứa
- Bột năng
Cách chế biến khoai môn nấu chè:
- Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng cỡ ngón tay hoặc miếng vuông tùy ý rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi để ráo.
- Cho khoai môn vào nồi cùng 100ml sữa tươi và 170g đường. Đun đến khi bạn thấy khoai môn chín mềm thì tắt bếp. Có thể cho một chút muối vào nồi khoai để khoai ngấm gia vị hơn.
- Vắt dừa lấy nước cốt, để riêng. Sau đó, tiếp tục vắt để lấy nước cốt, cho nước cốt dừa vào nồi nấu cùng gạo nếp. Khi xôi chín, cho thêm 100g đường cùng với nước cốt lá dứa để tạo mùi thơm.
- Đun gạo nếp với lửa liu riu cho đến khi gạo nếp nở đều, dẻo mịn thì cho khoai môn vào. Sau đó khi thấy gạo nếp nở và đặc lại thì tắt bếp.
- Cho nước cốt dừa, 1 thìa đường, 1 thìa bột sắn dây, 1/2 thìa muối rồi cho một chút nước vào hòa tan. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Múc chè ra cốc, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
2. Bánh khoai môn hấp
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Bột gạo
- Bột năng
- Lá cẩm
- Nước cốt dừa
- Muối, đường
Cách chế biến khoai môn làm bánh:
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để một lúc cho ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng.
- Lá cẩm bạn rửa sạch với nước nhiều lần, nhặt bỏ những lá hư rồi vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml nước lá cẩm vào đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Lọc nước một lần nữa qua rây và loại bỏ phần lá, chỉ giữ lại phần nước.
- Trộn 150g bột gạo tẻ, khoảng 120g đường, 50g bột sắn, một chút muối và nước lá cẩm, khuấy đều cho bột tan, sau đó cho 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa tan hết.
- Đảo đều xong đổ khoai môn đã cắt vào trộn đều cho ngấm gia vị. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn rồi cho vào xửng hấp khoảng 40 phút cho đến khi bánh chín đều.
- Trộn phần bột còn lại: bột sắn, nước cốt dừa, bột gạo, đường vào khuấy đều cho tan.
- Sau khi phần khoai môn đã chín hoàn toàn, bạn đã chuẩn bị hỗn hợp trên rồi đem hấp khoảng 15 phút thì vớt ra để nguội.
- Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm đâm nhẹ vào bề mặt bánh, nếu còn dính thì hấp thêm 5 phút hoặc không dính là bánh đã chín.
3. Cách chế biến khoai môn lệ phố
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Khoang lang tím
- Đậu xanh
- Đường
- Bột nếp
- Trứng gà
- Bột mì, bột chiên giòn
- Dầu ăn
Cách chế biến khoai môn ngon nhất:
- Khoai môn và khoai lang tím bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ sau đó đem hấp chín. Sau đó, cho khoai vào tô cùng với bột nếp, dùng nĩa tán nhuyễn khoai khi còn nóng rồi trộn đều để tạo thành khối bột dẻo, mềm.
- Cho đậu xanh đã nấu chín cùng đường vào trộn đều. Dùng nĩa tán nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và đường, sau đó chia nhân bánh thành các phần nhỏ có khối lượng bằng nhau, cho nhân vào đĩa.
- Vỏ bánh sẽ được chia thành các phần nhỏ, bạn tiến hành cán mỏng bột rồi cho nhân đậu xanh vào bên trong. Ở giai đoạn này, bạn có thể tùy ý tạo hình bánh theo sở thích của mình.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Trong lúc đợi dầu sôi, bạn cho bột ra bát riêng. Trứng bạn cũng cho ra bát riêng, đánh đều. Khi dầu nóng, thả từng viên bánh vào từng bát rồi cho bánh vào chiên đến khi bánh chín vàng giòn thì vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
4. Khoai môn viên chiên xù
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Trứng gà
- Bột năng
- Bột gạo
- Bột chiên xù
- Đường, muối, dầu ăn
Cách chế biến khoai môn viên chiên xù:
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm nước muối loãng rồi để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp chín mềm rồi để nguội. Cho khoai môn đã hấp chín vào bát, dùng thìa tán nhuyễn. Trộn khoai môn với một chút muối và
- 50g đường rồi dùng tay trộn đều.
- Sau khi trộn đều, cho bột sắn, bột gạo vào, nhào đều tay cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Nặn và cuộn khoai môn thành những viên nhỏ.
- Đập trứng vào bát và đánh tan lòng đỏ rồ cho bột chiên vào bát.
- Cho từng viên khoai môn vào âu trứng rồi dùng bột chiên xù lăn lại. Lặp lại cho đến khi dùng hết bột khoai môn.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho các viên khoai môn đã tẩm bột vào chiên. Chiên đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa để ráo, có thể dùng giấy thấm dầu là xong.
5. Canh khoai môn nấu với sườn
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Sườn heo
- Nước lọc
- Bột canh
- Hạt nêm
- Hành lá, ngò gai
- Gia vị
Cách chế biến khoai môn nấu canh với sườn non:
- Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Sườn heo bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Cho sườn vào nồi nước sôi chần qua 1 - 2 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 1 lít nước lọc, cho sườn heo và 1 thìa nước dùng vào và hầm trong 30 phút. Sau đó, bạn cho khoai môn, 1/2 thìa hạt nêm vào nồi, hầm trong khoảng 10 - 20 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.
6. Cách làm sữa khoai môn
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Lá dứa
- Sữa đặc
- Muối
Cách chế biến sữa khoai môn lá dứa:
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Cho khoai môn vào xửng hấp chín mềm. Sau khi hấp chín, bạn cho khoai môn với 2 lít nước vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp đã xay vào nồi để nấu.
- Cho lá dứa vào máy xay cùng với 150ml nước lọc để xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn lọc qua rây để loại bỏ bọt, bỏ cặn để sữa không bị đục khi nấu.
- Nấu nước khoai môn cho đến khi sôi, khuấy đều rồi cho sữa đặc vào nấu cùng. Tiếp theo cho nước cốt lá dứa vào nấu cùng, nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Lọc sữa qua rây cho đến khi mịn là bạn đã hoàn thành.
7. Cách làm kem khoai môn
Nguyên liệu
- Khoai môn đã gọt vỏ
- Sữa tươi
- Kem tươi
- Sữa đặc
- Đường
- Hương vani
- Máy đánh trứng cầm tay
- Khuôn đựng kem
Cách chế biến khoai môn làm món kem mát lạnh:
- Khoai môn bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó hấp chín, bạn cho vào tô cùng với sữa đặc và tán nhuyễn.
- Kem tươi và đường cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp kem. Cho hỗn hợp kem tươi vào bát khoai môn đã xay nhuyễn cùng sữa tươi, trộn đều. Thêm 2 giọt hương vani và khuấy đều các nguyên liệu.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 2 đến 3 tiếng, bạn dùng thìa khuấy đều một lần, làm khoảng 2 - 3 lần như vậy cho kem được mịn.
8. Sinh tố khoai môn
Nguyên liệu
- Khoai môn
- Khoai lang tím
- Sữa tươi
- Sữa đặc
- Bạc hà
- Dừa khô
- Đường
Cách chế biến khoai môn thành sinh tố:
- Khoai môn bạn gọt vỏ, ngâm nước muối loãng rồi cắt hình hạt lựu.
- Khoai lang tím bạn cũng gọt vỏ và cắt hạt lựu.
- Cho tất cả khoai vào tô, thêm ít nước lọc và bọc lại. Cho bát vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút ở nhiệt độ 140 tới 160 độ C.
- Sau đó lấy bát khoai ra trộn đều rồi đảo thêm 2 phút nữa. Sau khi vắt xong để nguội khoảng 15 phút rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa đặc, đường, sữa tươi và một ít đá, xay đến khi mịn.
9. Cháo khoai môn cho bé ăn dặm
Nguyên liệu
- Thịt nạc xay
- Khoai môn
- Gạo tẻ
- Bắp cải
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mắm
Cách chế biến cháo khoai môn thịt nạc xay cho bé ăn dặm:
- Gạo vo sạch rồi cho vào nồi, thêm chút nước đun sôi.
- Khoai thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi hấp chín sau đó xay nhuyễn. Thịt nạc xay thì xào sơ qua, nêm chút nước mắm, để riêng. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ.
- Cháo sôi cho thịt nạc, bắp cải và khoai môn vào nấu cùng. Nấu thêm vài phút cho đến khi cháo chín, cho bắp cải vào thì tắt bếp.
10. Bánh da lợn khoai môn
Nguyên liệu
- Khoai môn đã hấp
- Bột năng
- Bột gạo
- Bột nếp
- Đường
- Nước cốt dừa
- Nước cốt lá dứa
- Nước lạnh
- Muối
Cách chế biến khoai môn làm món bánh da lợn;
- Khoai môn hấp chín, cho ra tô, dùng nĩa hoặc dụng cụ chuyên dụng tán nhuyễn.
- Cho vào âu lớn 400ml nước cốt dừa, 25g bột gạo tẻ, 1/2 thìa muối, 200g đường, 200g bột sắn, 150ml nước lạnh, 25g bột nếp và khoai môn xay nhuyễn. Khuấy đều, sau đó lọc qua rây cho đến khi mịn.
- Cho vào bát khác 300ml nước cốt dừa, 200ml nước lá dứa, 200g đường, 1/2 thìa muối, 20g bột gạo, 200g bột sắn, 20g bột nếp. Khuấy đều và lọc qua rây để được hỗn hợp mịn mượt.
- Đun sôi nước trong nồi hấp rồi cho khuôn đã bôi mỡ vào. Tiếp theo, bạn đổ một lớp bột và hấp trong 4 phút. Sau 4 phút, bạn đổ một lớp bột trắng và hấp thêm 4 phút. Lặp lại công đoạn này cho phần bột còn lại.
- Khi bánh chín, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Khoai môn là loại củ khá nổi bật và được mọi người yêu thích. Với một số món ăn thì khoai môn sẽ là yếu tố giúp món ăn phát huy hết được hương vị thơm ngon thực sự của nó. Còn chần chừ gì nữa, thử ngay 10 cách chế biến khoai môn này nếu bạn vẫn chưa biết nấu món gì nhé!
