Lợn mán hay còn gọi là lợn cắp nách được người dân tộc nuôi tại các buôn làng để tạo nguồn lương thực hàng ngày. Đặc điểm của loại thịt này là nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Dưới đây Top1Hue.Com xin giới thiệu đến các bạn những cách chế biến lợn mán thơm ngon, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc những buổi tụ tập cùng bạn bè.
1. Cách chế biến lợn mán nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Thịt vai, ba chỉ: 1 kg
- Riềng: 5 củ
- Sả: 5 củ
- Gừng: 50 g
- Hành khô: 50g
- Mẻ: Khoảng 1/3 bát cơm
- Mắm tôm: khoảng 2 thìa
- Mật ong: khoảng 2 thìa
- Nước mắm: khoảng 1-2 thìa
- Rượu trắng: khoảng 1 chén
- Hạt dổi, mắc khén
- Rau sống: Trang trí
- Tương ớt
Cách làm
- Thịt lợn cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn khoảng 2cm.
- Băm nhỏ sả, hành khô. Giã nát riềng và vắt kiệt nước.
- Ướp thịt với sả, nước riềng, gừng, hành khô, mẻ, mắm tôm, nước mắm, mật ong, rượu trắng, dầu ăn và hạt dổi. Nếu sau khoảng 30 phút mà mùi đặc trưng vẫn chưa giảm thì bạn nên ướp thịt lâu hơn.Trong khi ướp, bạn đảo nhẹ tay cho thịt ngấm đều gia vị.
- Xiên thịt vào que tre hoặc vỉ rồi nướng trên than hoa, khi nướng chú ý phết dầu ăn để thịt không bị khô và tăng độ béo ngậy cho món ăn.
- Khi thịt có màu vàng nâu, bên ngoài hơi xém cạnh, dậy mùi thơm của gia vị là có thể bày ra đĩa để thưởng thức.
Cách chế biến lợn mán nướng riềng mẻ rất đơn giản, khi ăn miếng thịt thơm lừng nhờ các loại gia vị, màu sắc thì vô cùng hấp dẫn.
2. Cách chế biến lợn mán hấp
Nguyên liệu
- Thịt vai mông: 500 g
- Sả: 5 củ
- Dầu hào: Khoảng 3 thìa
- Nước dừa: 1 ~ 1.5 túi
- Hạt nêm
- Hạt dổi, mắc khén
- Rau mùi
- Rau húng
- Ớt
Cách làm
- Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi ướp với các nguyên liệu hạt nêm, hạt mắc kén, dầu hào và sả băm trong khoảng 30 phút.
- Đặt nồi hấp lên bếp, cho thịt vào và đổ nước dừa tươi vào (có thể thay nước dừa tươi bằng bia) rồi hấp trong 30 phút.
- Khi thịt chín, cắt thành từng lát mỏng và trang trí với rau thơm rồi bày ra đĩa.
Để thưởng thức thành quả của cách chế biến lợn mán hấp này, bạn có thể ăn kèm với bất cứ loại nước chấm nào bạn thích như: tương bần, mắm nêm hay muối ớt chanh,...
3. Cách chế biến lợn mán nấu canh xương
Nguyên liệu
- Xương lợn (Sườn): 350~400g
- Su hào 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Cà chua 1 quả
- Hành hoa
- Hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm.
- Rau mùi trang trí
Cách làm
- Chần xương qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn rồi rửa sạch.
- Cà rốt, su hào cắt miếng vừa ăn (Nếu có thời gian thì cắt tỉa hình hoa cho đẹp mắt), cà chua bổ múi cau, hành hoa cắt khúc 3cm.
- Luộc xương và hớt bọt bỏ đi rồi ninh trong khoảng 30 ~ 40 phút. Sau đó bạn thêm su hào, cà rốt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi thêm 20 phút.
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, tiêu, ngò.
Ngày hè nóng nực mà có một tô canh như thế này thì thật tuyệt vời. Hãy cùng lưu lại cách chế biến lợn mán này để chiêu đãi cả nhà nhé!
4. Xào lăn - cách chế biến lợn mán ngon
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400 g
- Riềng xay: 2 thìa
- Sả: 2-3 củ
- Lá móc mật non: 20g
- Hành khô: 30g
- Hạt tiêu, mỳ chính, hạt nêm, mắm
- Trang trí: Rau húng, ngổ, v.v…
Cách làm
- Thịt lợn thái mỏng khoảng 0,5 cm. Sả, riềng đập dập, băm nhỏ.
- Ướp thịt heo với gia vị. Công thức ướp gồm có: sả, riềng, hành khô băm nhỏ, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm. Chờ khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt heo.
- Lá móc mật bạn nên chọn những lá non, rửa sạch và để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi nóng thì cho thịt heo đã ướp vào xào săn. Đảo đều trên lửa vừa. Khi thịt gần chín thì nhanh tay cho lá mắc mật vào xào cùng. Khi thịt săn lại, có mùi thơm là đã chín.
Có rất nhiều cách chế biến lợn mán ngon và xào lăn chính là một trong những số đó. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, đậm đà cực kì đưa cơm luôn đấy!
5. Cách chế biến lợn mán thành nộm
Nguyên liệu
- Tai lợn thái mỏng: 250g
- Xoài xanh nạo sợi: 250g
- 1/2 củ hành tây thái mỏng
- 1.5 muỗng cà phê bột canh
- 4 muỗng cà phê đường
- 1 quả chanh cỡ nhỏ
- 2-3 quả ớt đỏ thái nhỏ
- 6-7 tép tỏi băm nhỏ
- Lạc rang đập dập,
- Rau húng quế và mùi tàu thái nhỏ
Cách làm
- Trộn các nguyên liệu gồm tai heo, hành tây, xoài vào tô, thêm gia vị, đường, chanh vào và trộn đều.
- Cho tỏi, ớt, lạc rang giã nhỏ vào, tiếp tục trộn để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng cho rau thơm đã thái nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành.
Cách chế biến lợn mán này nhìn thì thấy rất nhiều nguyên liệu nhưng cách làm thì cực kì đơn giản bạn nhỉ? Chỉ với các thao tác dễ dàng thực hiện, bạn đã có ngay món ăn ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy!
Nếu bạn đang tìm kiếm những cách chế biến lợn mán ngon thì hi vọng bài viết này đã cung cấp những thông tin hữu ích cho bạn. Chỉ cần biết cách kết hợp các nguyên liệu quen thuộc với nhau, bữa cơm gia đình sẽ phong phú và hấp dẫn hơn rất nhiều đấy!
