Cách chế biến lươn khi chế biến món ăn ngon là điều mà chị em mình nên biết. Bởi thịt lươn không những chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em. Lươn nếu không chế biến kỹ thì sẽ bị tanh và dính nhớt. Nên hôm nay chúng tôi sẽ có bài viết này để hướng dẫn bạn cách khắc phục chúng để có những bữa ăn ngon với gia đình nhé.
1. Tác dụng của cách chế biến lươn đúng cách
- Tăng cường sự phát triển của não: Thịt lươn chứa một lượng nhỏ axit béo không bão hòa. Giúp thúc đẩy sự phát triển ở não
- Có lợi cho mắt và gan : Trong thịt lươn có nhiều vitamin A. Giúp làm giảm sự lão hóa ở gan đồng thời tăng cường chức năng gan.
- Bổ máu: Ở lươn có nhiều protein và khoáng chất sắt.
- Làm đẹp da: Thịt lươn chứa vitamin A và C rất cao. Giúp làn da của bạn trở nên hồng hào và trắng sáng , bớt mụn mọc hơn.
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Thịt lươn có nhiều cholesterol. Giúp chống nhiễm trùng, và hỗ trợ quá trình tự phục hồi cơ thể
- Giảm bệnh tiểu đường: Thịt lươn có thể giúp hạ đường huyết đông thời giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
2. Cách làm món lươn rim
Nguyên liệu
- Lươn
- Nước tương
- Gừng, sả, tỏi
- Dầu olive
- Gia vị
Cách thực hiện:
Đầu tiên, lươn mua về thì làm sạch theo hướng dẫn trên, sau đó cắt khúc rồi hấp cùng gừng, sả. Sau khi hấp chín, ướp lươn với bột tỏi và nước tương trong khoảng 10 phút
Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu olive lên. Cho tiếp lươn và nước ướp lươn lên chào và bắt đầu rim nước tương cho sẹt lại là hoàn thành món ăn rồi.
3. Món lươn chiên giòn
Nguyên liệu:
- Lươn
- Ớt, gừng, tỏi
- Gia vị
Cách thực hiện:
Chà xát lươn với muối để loại bỏ chất nhờn. Nếu có tro bếp, bạn có thể dùng tro bếp để khử chất nhờn trên lươn. Rửa thật sạch lươn với nước, sau đó dùng dao cắt hai bên mình lươn, lăn nhẹ và dùng tăm ghim lại để lươn không bị tách ra.
Ướp lươn và sơ chế nguyên liệu
Cho lươn vào tô lớn, ướp 1 muỗng canh nước mắm, bột nêm và đường vào tô, đảo đều tay để lươn thấm gia vị. Gừng thì bạn cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi khô.
Lươn chiên
Đặt chảo lên bếp, đổ ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi vào xào cho thơm. Sau đó trút gừng và ớt sừng vào đảo đều cho thơm. Cho một chút dầu vào chảo, sau đó cho lươn vào chiên cho đến khi lươn có màu vàng nâu và giòn.
4. Cách chế biến lươn thành súp
Nguyên liệu:
- Trứng gà
- Lươn
- Gừng
- Bột năng
- Gia vị
Cách thực hiện:
Lươn sơ chế, lọc lấy thịt. Cho thịt lươn vào chảo, thêm gừng và dầu ăn. Đun sôi một nồi nước, cho bột sắn dây vào khuấy đều cho đến khi sệt lại.
Đập trứng cho vào chảo bột. Cho lươn đã xào vào nồi tiếp tục đun cho đến khi chín.
5. Cách chế biến lươn xào sả ớt
Nguyên liệu
- Lươn
- Sả, tỏi, ớt, hành tím băm
- Phèn chua/ chanh
- Gia vị
Cách thực hiện:
Lươn sơ chế và tẩm ướp Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn chặt lươn thành từng khúc nhỏ rồi ướp với 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong vòng 5 - 10 phút để lươn thấm đều gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó bạn cho lươn vào xào khoảng 5 phút rồi cho khoảng 100ml nước lọc vào nồi, nấu thêm 5 phút, chắt hết nước rồi cho sả, ớt băm nhỏ vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước. Cho nước, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Cách chế biến lươn xào lăn
Nguyên liệu:
- lươn
- dừa khô đã nạo
- đậu phộng, nấm meo
- hành tây, hành tím
- sả, tỏi, ớt
- Dầu ăn, dầu điều, giấm gạo
- Bún
- Gia vị
Cách thực hiện:
Sơ chế
Chà xát lươn với muối hột cho đặc lại, dùng tay châm vào lươn để loại bỏ chất nhờn. Tiếp theo, bạn rửa lươn với giấm gạo, bỏ đầu và ruột, rửa sạch với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Bột cà ri bạn cho vào trộn đều với một muỗng canh nước, cho sả và ớt băm nhỏ vào tô cà ri. Nêm thêm đường, bột nêm, muối, chút tiêu, đổ lươn vào, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Bóc vỏ trầu không, ngò gai, hành tím và tỏi, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Nấm rơm rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng, rửa lại lần nữa rồi cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Xào hành tím và tỏi băm cho thơm. Khi dậy mùi thơm, bạn trút toàn bộ số lươn đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho đến khi lươn săn lại.Cho phần nấm đông cô, hành tây và nấm đông cô còn lại vào, thêm nước cốt dừa, giảm lửa nhỏ và tiếp tục xào cho đến khi thịt lươn chín hẳn, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
7. Cách chế biến cháo lươn Nghệ An
Nguyên liệu:
- lươn đồng
- gạo nếp, gạo tẻ
- hành tăm
- củ nghệ tươi, ớt, hành tím, rau răm, hành lá
- Gia vị
Cách thực hiện:
Bỏ đầu và rửa sạch ruột sau đó xát với muối và nước cốt chanh cho đến khi hết nhớt thì rửa sạch. Cho lươn vào nồi đun sôi cùng vài lát gừng hoặc nghệ trên bếp. Sau khi lươn chín, bạn vớt ra, để nguội rồi gỡ lấy phần thịt. Cho xương trở lại nồi, thêm nước và 1/2 thìa muối vừa đủ, nấu khoảng 15 - 20 phút để nước dùng thành cháo.
Vo sạch và để ráo gạo nếp và gạo trắng. Hành tím băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím băm nhỏ. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nát vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi thái chỉ. Pha ớt với 4 thìa nước mắm ngon, dùng với cháo. Hẹ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để hành lá thành sợi dài.
Miến xào thơm rồi cho vào nồi nước xương lươn, nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê hạt nêm. Nấu trên lửa nhỏ để cháo đặc lại.
Cho dầu ăn vào chảo nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, hành lá vào xào cho thơm rồi cho thịt lươn vào xào cùng. Nêm nếm và khuấy trong khoảng 5 phút
8. Lươn xào măng
Nguyên liệu:
- Lươn
- Măng tươi
- Cà rốt, gừng, tỏi
- Hành lá
- Rượu
- Gia vị
Cách thực hiện:
Lươn rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt khúc khoảng 3cm. Rửa sạch măng rồi cắt khúc khoảng 1,5cm. Sau đó cho măng vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5cm. Rửa sạch và băm nhỏ gừng và tỏi.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi và gừng vào xào cho thơm. Khi tỏi và gừng đã thơm thì cho lươn vào xào cùng. Thêm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt vừa ăn. Tiếp đến cho cà rốt, măng vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
9. Canh lươn nấu bạc hà
Nguyên liệu:
- Lươn
- Cây bạc hà
- Rau om, ngò gai
- Tỏi, sả, ớt, me
- Gia vị
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn cần rửa sạch lươn rồi thái thành từng khúc dài khoảng 5cm. Ướp lươn với tiêu và nước mắm rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lươn thấm gia vị và giữ được độ tươi ngon. Cắt bạc hà thành từng miếng nhỏ rồi gọt vỏ. Rau om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
Cho me vào nước nóng cùng các nguyên liệu làm cơm me, bỏ hạt. Làm sạch và cắt lát ớt. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi băm và sả băm vào xào cho thơm.
Đun sôi nước rồi đổ nước me, nước mắm, đường vào cùng nhau. Sau đó cho lươn vào nấu chín, cho dọc mùng vào khi lươn đã chín. Khoảng 2 phút là tắt bếp
10. Lươn nướng ống tre
Nguyên liệu:
- Lươn đồng
- Ống tre
- Xả, Bột nghệ, Ớt.
- Gia vị
- Bún
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch lươn mới mua về bằng muối. Sau đó cắt lươn thành khúc vừa ăn
Bước 2: Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn ra. Ống tre thì bạn hãy chặt 1 đầu
Bước 3: Ướp lươn với hỗn hộp nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả, ớt, đường trong khoảng 20 phút
Bước 4: Sau đó, bạn nhồi lươn vào trong ống tre và nướng trên bếp than củi. Bạn có thể ăn cùng với bún hoặc cơm đều rất ngon
Trên đây là một số gợi ý cách chế biến lươn mà bạn có thể tham khảo. Các món ăn từ thịt lượn được rất nhiều chuyên gia đánh giá cao về chất dinh dưỡng của nó. Vậy nên, hãy đưa một số món ăn chế biến từ lươn vào hằng ngày của gia đình mình nhé. Hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn chế biến các món ăn thật ngon nhé. Chúc bạn thành công
