Bỏ túi 8 cách chế biến mít non không phải ai cũng biết

Mít được xem như là một loại trái cây đặc sản. Không chỉ có những quả mít chín mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng mà mít non cũng không hề thua kém gì. Nhiều người thậm chí còn sử dụng mít non để chế biến thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn và độc đáo. Dưới đây là 8 cách chế biến mít non đơn giản tại nhà mà bạn không nên bỏ lỡ.

1. Gỏi mít non chay

Nguyên liệu

• Mít non
• Đậu phộng rang
• Rau xà lách
• Rau thơm
• Tỏi băm
• Tỏi băm
• Ớt
• Hành tím
• Chanh
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm

Cách chế biến mít non thành món gỏi chay:

• Xà lách và các loại rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
• Đậu phộng rang giã nhỏ hoặc giã nhỏ cho hơi nát.
• Mít non mua về hoặc vừa hái về cho chảy hết nhựa, sau đó cho mít vào bát nước có pha ít muối, dùng dao gọt sạch vỏ bên ngoài. Gọt mít vào bát nước sẽ giúp mít không bị đen và không bị dính nhựa. Mít sau khi gọt vỏ rửa sạch với nước lạnh rồi cắt đôi.
• Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho mít vào luộc khoảng 20 - 30 phút, khi dùng đũa thấy mềm thì vớt mít ra đĩa. Đợi mít nguội thì bạn lọc bỏ cùi, cắt hoặc xé mít thành từng miếng vừa ăn.
• Phi thơm hành tím, vớt ra, để ráo dầu rồi tiếp tục cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm. Khi hành tỏi băm thơm, bạn cho 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay vào, đảo đều đến khi đường và gia vị tan hết thì tắt bếp để nguội.
• Chanh tươi cắt đôi vắt lấy nước cốt.
• Cho mít đã xé sợi vào tô, thêm rau răm, hành phi, rau thơm, chút đậu phộng rang, mắm, nước cốt chanh vào trộn đều. Để khoảng 20 phút cho các hương vị ngấm đều.
• Bày gỏi mít ra đĩa và rắc một ít đậu phộng rang lên trên là hoàn thành món ăn này.

2. Gỏi mít non tôm thịt

Nguyên liệu

• Mít non
• Tôm
• Thịt ba chỉ
• Cà rốt
• Hành tây
• Rau răm, húng quế, ngò gai
• Đậu phộng
• Chanh
• Tỏi, hành tím
• Ớt sừng, ớt bằm
• Hạt nêm, tiêu, mắm, đường, dầu ăn, muối

Cách chế biến mít non thành món gỏi tôm thịt:

• Mít non gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng hoặc nước có pha phèn chua, ngâm khoảng 10 - 15 phút cho ra hết mủ rồi vớt ra để ráo. Sau khi khô, cắt thành từng lát mỏng.
• Gọt vỏ cà rốt và bào sợi. Bóc vỏ hành tây, cắt khúc nhỏ. Cắt chanh, vắt lấy nước cốt. Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, cắt khúc nhỏ rồi cho vào chảo dầu phi thơm vàng rồi vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt sợi, rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang chín. Rang ở lửa nhỏ, đảo liên tục để không bị cháy, rang đến khi đậu chuyển sang màu đỏ sẫm thì tắt bếp. Đợi nguội thì bạn xả sạch vỏ và nghiền thành từng miếng nhỏ.
• Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho tôm vào luộc sơ qua rồi vớt ra để nguội. Khi tôm nguội, bóc vỏ và tách đôi tôm. Cho thịt vào nồi nước lúc nãy đun sôi, vớt ra để nguội rồi thái miếng nhỏ.
• Pha nước trộn gỏi theo công thức sau: 1 thìa nước mắm, tỏi băm, tương ớt, 1/2 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
• Cho các nguyên liệu mít non, hành tây, cà rốt, tôm, thịt luộc, rau thơm vào tô sau đó cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Xếp các thứ ra đĩa, cho rau răm, đậu phộng lên trên. Bạn có thể chiên thêm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng để ăn kèm món gỏi mít non tôm thịt, vị chua ngọt, cay cay rất kích thích vị giác.

3. Mít non xào hến

Nguyên liệu

• Mít non luộc 
• Thịt hến
• Mè rang
• Ớt sừng
• Ớ bột
• Nước nghệ tươi
• Sả băm
• Hành tím
• Gia vị: tiêu, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm...

Cách chế biến mít non xào hến:

• Mít xé nhỏ cho vào ướp với 1/2 ớt bột, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu, trộn đều rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Xào hành tím và sả băm. Sau đó cho một chút ớt bột và hến vào xào cùng, cho mít vào đảo đều. Thêm 1 hạt nêm và nước nghệ tươi, xào đến khi mít cạn nước, mít thấm gia vị thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Cho hến xào ra đĩa rắc vừng rang, ớt sừng và một chút tiêu. Ăn kèm với bánh tráng cuốn hoặc bánh phồng tôm đều rất ngon.

4. Mít non kho chay

Nguyên liệu

• Mít non
• Nước dừa
• Hành ba rô
• Ớt
• Hạt nêm chay, nước mắm chay, tiêu, muối

Cách chế biến mít non kho chay:

• Mít non gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo rồi cắt miếng dày khoảng 2 cm.
• Hành tây đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ. Ớt băm nhỏ, đập dập.
• Ướp mít với ớt, hành, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê nước mắm chay, một chút muối tiêu. Trộn đều cho mít non thấm gia vị.
• Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn và đường vào. Đợi đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho nước vào để lấy nước màu hoặc có thể dùng nước màu pha sẵn.
• Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho mít vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Cho mít non đã xào vào nồi đất, thêm nước dừa tươi, nước màu vào đun khoảng 30 - 40 phút cho mít thấm gia vị thì tắt bếp.

5. Mít non kho cá nục

Nguyên liệu

• Cá nục
• Mít non
• Hành lá
• Ớt
• Nước màu
• Nước dừa
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến mít non kho cá nục:

• Cá nục mua về rửa sạch, bỏ ruột. Sau đó, bạn rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần rồi cắt mỗi con cá thành 2 hoặc 3 phần.
• Mua mít non về gọt bỏ lớp vỏ xanh, cứng bên ngoài, sau đó lấy phần vỏ trắng cắt lấy phần thịt, cắt dọc theo chiều dài của cuống mít. Tiếp tục cắt mít thành từng miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút cho hết mủ. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô.
• Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập để ướp cá, hành lá cắt khúc cho vào nồi cá khi cá chín. Ớt cắt lát mỏng.
• Cho đầu hành và ớt xuống đáy nồi, sau đó xếp các miếng cá lên trên. Tiếp theo, bạn cho vào nồi cá 1 thìa cà phê nước màu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa nước mắm rồi trộn đều. Ướp cá khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.
• Đặt nồi cá lên bếp ở lửa vừa. Sau đó, bạn cho hết phần mít non và thêm 2 thìa nước dừa vào nấu cùng. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu trong 20 phút.
• Khi cá chín, mít non chín mềm thì tắt bếp và rắc thêm ít hành lá thái khúc lên trên là có thể thưởng thức.

6. Cách chế biến mít non nấu canh lá lốt

Nguyên liệu

• Tôm
• Mít non
• Hành tím
• Tỏi
• Mắm ruốc
• Ớt bột
• Lá lốt
• Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường

Cách chế biến mít non nấu canh lá lốt:

• Toàn bộ mít được luộc trong hỗn hợp nước, giấm và muối trong 6 - 8 giờ. Dùng đũa hoặc vá sạn chọc nhẹ vào miếng mít, thấy xiên dễ đâm vào thì mít đã chín. Sau đó gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Cắt bỏ đầu tôm và để riêng vào một bát khác. Lột vỏ thân tôm, dùng dao nhỏ rạch một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau đó, bạn rửa sạch tôm, thấm khô rồi dùng dao đập dập tôm.
• Cho phần đầu và thân tôm vào 2 chén riêng, ướp với 1/8 muỗng cà phê ớt bột, 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau khi ướp đầu tôm, bạn cho 1 củ hành tím và 1 củ tỏi băm nhỏ rồi dùng chày giã nát đầu tôm.
• Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, cho 1 củ hành tím và tỏi băm mỏng vào phi thơm rồi cho đầu tôm và thân tôm vào xào chín.
• Cho 1/2 thìa nước mắm vào nồi, thêm 1 lít nước vào nấu, khi nước sôi thì cho mít vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, nấu thêm 2 - 3 phút. Lá lốt cắt mỏng cho vào nồi canh là hoàn thành.

7. Mít non chiên giòn

Nguyên liệu

• Mít non
• Bột chiên giòn
• Sả cây
• Ớt
• Hạt nêm, dầu ăn, đường

Cách chế biến mít non chiên giòn:

• Mít non gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước muối rồi cắt miếng vừa ăn. Đặt nồi nước lên bếp, khi sôi thì cho mít non vào luộc đến khi mít mềm thì vớt ra để ráo.
• Cho mít non đã luộc vào cối, dùng chày giã cho thật nhuyễn. Sả băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
• Trộn mít non với sả, ớt, hạt nêm, đường trộn đều cho thấm gia vị.
• Bột chiên giòn hòa với nước lọc rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn.
• Nhào mít non thành từng miếng tròn nhỏ, nhớ bóp chặt từng múi để không bị nát.
• Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn nhúng mít non vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên. Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, đảo đều tay, tránh bị cháy.

8. Mít non muối chua

Nguyên liệu

• Mít non
• Cà rốt
• Lá hẹ
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt sừng
• Gừng
• Giấm ăn
• Đường
• Muối

Cách chế biến mít non muối chua:

• Mua mít non, bạn gọt bỏ vỏ của múi mít. Dùng dao cắt mít thành từng lát mỏng rồi ngâm tất cả với hỗn hợp 1 lít nước có pha 1 thìa muối và 1 cốc giấm. Ngâm mít trong 30 phút. Sau đó rửa lại với nước vài lần cho sạch rồi lau khô.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, lau khô rồi thái sợi.
• Hành lá rửa sạch với nước, để ráo, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Ớt thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Củ gừng rửa sạch với nước rồi gọt vỏ. Sau đó, dùng dao cắt gừng thành những miếng nhỏ.
• Cho mít non, tỏi, ớt, cà rốt, gừng, lá hẹ vào âu trộn đều cho các nguyên liệu trên quyện vào nhau.
• Tiếp theo, bạn thực hiện cách làm mít ngâm giấm đường bằng cách: Cho vào bát mới 1 xíu dấm, 1 xíu đường, 1 thìa muối, 600ml nước, rồi khuấy đều, đến khi muối và đường tan hết.
• Sau đó, cho tất cả hỗn hợp mít ở trên vào lọ thủy tinh. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp giấm và đường vào cho đầy lọ. Cuối cùng, đậy nắp lọ và để khoảng 5 - 7 tiếng là có thể dùng được.

Các món từ mít non nhìn chung khá đơn giản và dễ thực hiện. Đặc biệt, nó còn giúp cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn. Hy vọng qua những cách chế biến mít non mà Top1Hue.Com chia sẻ, bạn sẽ có thêm nhiều cơ hội trổ tài nấu nướng cho gia đình mình nhé!