Mộc nhĩ là một loại thực phẩm khá quen thuộc trong những món ăn hằng ngày của người dân Việt nam. Nó không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Sau đây là một số cách chế biến mộc nhĩ chuẩn vị, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Xào với gà - Cách chế biến mộc nhĩ thơm ngon
Nguyên liệu:
- Lườn gà
- Nấm hương
- Mộc nhĩ khô
- Dầu oliu
- Hành khô, tiêu
- Lê tươi
Cách chế biến mộc nhĩ xào với gà:
- Luộc lườn gà mua về cho chín tới rồi xé nhỏ sau đó cho 2 thìa cà phê hạt tiêu vào trộn đều với thịt gà cho thơm. Nấm mèo đem ngâm nở cho nở rồi cắt nhỏ cho vào tô.
- Hành khô băm nhỏ. Giữ lại nửa chén nhỏ nước luộc gà rồi thái nhỏ lê tươi, sau đó cho lê vào đun đến khi nước ra.
- Bật bếp sau đó cho 10ml dầu oliu vào xào với hành khô cho thơm rồi cho mộc nhĩ vào xào chín tới.
- Sau khi nước lê sôi, lê mềm ta trút vào chảo cùng mộc nhĩ và nấm hương, đảo đều rồi trút thịt gà vào xào nhanh tay cho khô lại.
- Dọn ra đĩa và rắc chút tiêu, hương vị lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
2. Nhồi với khổ qua - Cách nấu món canh mộc nhĩ đậm đà
Nguyên liệu:
- Khổ qua
- Thịt heo xay
- Tôm đất đã xay
- Mộc nhĩ
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm
Cách chế biến mộc nhĩ nhồi khổ qua nấu canh:
- Hành lá đem cắt nhỏ, hành tím thì băm nhỏ, nấm mèo mua về ngâm nở, rửa sạch băm nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với tôm và thịt băm, nêm 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê hạt nêm + nửa thìa cà phê muối, đeo bao tay nylon để nhồi cho đến khi thấm đều, ướp khoảng 15 phút.
- Khổ qua rửa sạch, cắt thành từng khoanh, bỏ ruột, luộc qua nước sôi cho mướp đắng sơ qua rồi vớt ra cho vào nước lạnh để bớt đắng.
- Nhồi thịt vào ruột khổ qua. Đun sôi nước cho từng lát khổ qua vào nấu khoảng 15 - 20 phút, nêm đường + muối + hạt nêm cho vừa ăn rồi cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
3. Cuộn với tai heo - Món ăn ngon khó cưỡng từ mộc nhĩ
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ
- Tai heo
- Hành khô
- Sả, giấm
- Gia vị: tiêu, bột canh
Cách chế biến mộc nhĩ cuộn với tai heo:
- Làm sạch tai lợn, rửa với muối và giấm. Cắt tai, lọc mỏng phần mỡ ở gốc tai. Mộc nhĩ đem ngâm nở rồi cắt bỏ chân. Sả rửa sạch, cắt khúc, hành khô bóc vỏ.
- Trải mộc nhĩ lên mặt trong của tai heo. Sau đó cuộn tai heo. Dùng dây hoặc chỉ để cố định tai heo. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị bung ra.
- Cho giò tai vào nồi nước có pha 2 thìa giấm và một chút muối. Cho tai heo đã cuộn vào luộc chín. Khi nước sôi, bạn vớt tai và rửa sạch với nước.
- Lấy một chậu nước khác. Cho sả + hành + tiêu + 2 thìa dấm rồi cho tai heo vào luộc chín. Khi nước sôi, bạn để om khoảng 25-30 phút rồi tắt bếp.
- Lấy giò tai heo ra đĩa để nguội. Đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 3 giờ. Khi ăn, bạn lấy tai heo ra, thái thành từng lát mỏng, chấm với tương ớt hoặc muối chanh sẽ ngon vô cùng.
4. Xào cần tây - Công thức làm mộc nhĩ độc đáo
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng
- Cần tay
- Rượu chát
- Hành, gừng
- Gia vị: bột nêm, muối
Cách chế biến mộc nhĩ xào với cần tây:
- Ngâm mộc nhĩ trắng và đen trong nước nóng khoảng 2 giờ rồi bỏ cuống đi và sau đó xé thành mộc nhĩ hình cánh hoa.
- Cần tây bỏ lá rồi rửa sạch sau đó cắt khúc.
- Đặt chảo dầu lên bếp đun đến khi nóng, cho gừng và hành vào phi cho thơm. Cho 2 loại nấm vào, thêm gia vị, xào chín.
5. Làm món trứng chiên đậu phụ - Chế biến mộc nhĩ cực hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Trứng
- Đậu phụ
- Mộc nhĩ
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến mộc nhĩ làm trứng chiên đậu phụ:
- Đập trứng vào bát và cho gia vị vào khuấy đều. Đậu phụ dằm nhuyễn cùng với trứng.
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, sau đó xả lại với nước lạnh rồi băm nhỏ trộn với trứng, đậu phụ và thêm chút nước mắm rồi đảo đều.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó vặn nhỏ lửa, dùng muôi lớn múc hỗn hợp trứng cho vào chảo thành từng miếng tròn như bánh rán và lật qua lật lại khi bánh chín vàng giòn là đã hoàn thành.
6. Xào với giá đỗ - Nấu mộc nhĩ đầy dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- Giá đỗ
- Mộc nhĩ
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, mì chính
Cách chế biến mộc nhĩ xào với giá đỗ:
- Giá đỗ mua về đem rửa sạch, mộc nhĩ thì ngâm nở, cắt phần chân, rửa sạch, hành lá cũng rửa sạch, bỏ lá.
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó, cắt thành các dải.
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho giá đỗ và mộc nhĩ vào xào chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành tây vào đảo đều.
7. Xào với củ cải sợi - Cách làm món mộc nhĩ được yêu thích
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ
- Củ cải sợi
- Cà rốt sợi
- Đường
- Tỏi băm, hành lá
Cách chế biến mộc nhĩ xào với củ cải sợi:
- Củ cải đem ngâm nước, rửa đến khi còn hơi mặn rồi vắt khô. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ phần rễ bẩn rồi thái sợi.
- Trong chảo dầu, phi tỏi cho thơm, cho cà rốt, mộc nhĩ vào xào trước, sau đó cho củ cải đường vào, tiếp tới bạn nêm gia vị sao cho vừa với khẩu vị.
- Xào đến khi củ cải ngấm gia vị thì cho hành lá vào trộn đều.
8. Làm chả giò chay - Chế biến mộc nhĩ ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Mộc nhĩ
- Nấm đùi gà
- Nấm đông cô
- Nấm kim chân
- Cà rốt
- Bánh tránh cuốn
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến mộc nhĩ làm chả giò chay:
- Mộc nhĩ ngâm nước mát khoảng 30 phút rồi thái nhỏ. Nấm đùi gà và nấm kim châm rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô ngâm mềm rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
- Thêm hành ngò, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn và nửa thìa bột năng rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Cuộn chả giò và chiên cho đến khi vàng nâu. Vì đều là rau củ nên không cần chiên quá lâu, chiên ở lửa vừa từ 5 đến 7 phút. Nên cho nhiều dầu ăn một chút để không bị cháy vì chả giò khi chiên thấm rất nhiều dầu ăn.
- Khi ăn bạn có thể chấm mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mộc nhĩ là một loại nguyên liệu rất quen thuộc trong các món ăn thường ngày của chúng ta. Tuy nhiên, không phải vì quen mà không thể nấu mộc nhĩ thành các món độc lạ hấp dẫn. Trên đây là một số cách chế biến mộc nhĩ thơm ngon, hy vọng bạn sẽ tìm được một công thức phù hợp với khẩu vị của mình.
