Cách chế biến nấm đông cô với 9 món ăn ngon hấp dẫn

Nấm đông cô là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Nhưng bạn lại chưa biết nấu món nào ngon thì hãy xem qua các cách chế biến nấm đông cô để tạo nên bữa cơm ngon miệng với nguyên liệu này nhé! 

1. Cách chế biến nấm đông cô tươi

• Đối với nấm tươi khi mua về bạn không nên ngâm nấm lâu trong nước như loại khô, vì như vậy nấm rất mềm khi nấu sẽ nhanh nhũn mềm và bị nát ra sẽ không được ngon. 

• Khi rửa, bạn cần chao đảo nhẹ nhàng, cắt bỏ những phần hư, có vết bầm, cắt bỏ phần cuống nấm nếu quá cứng. Nếu cuống mềm không bị già, bạn có thể giữ lại để nấu chung với thân nấm khi ăn phần này dai dai sẽ rất ngon.

2. Cách chế biến nấm đông cô khô

• Nấm đông cô khô khi mua về bạn mở bịch ni lông và ngâm trong thau ngập nước với số lượng vừa đủ dùng khoảng 5 giờ để nấm nở ra và mềm đều.

• Sau đó, bạn vớt ra và rửa lại với thau nước khác để cắt bỏ những phần hư, cuống bị cứng, có vết bầm và chao đảo nhẹ nhàng rồi vớt nấm ra và để vào rổ cho nhanh ráo nước. Khi đem nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, không bị nát, nhão, mềm. 

• Phần nấm khô còn lại đóng hoặc cột kĩ lớp bao ni lông, nên bảo quản trong 2-3 lớp bao ni lông để ở nơi thoáng mát, như vậy nấm không bị ẩm mốc và có thể dùng tiếp cho những lần sau nếu bạn mua với số lượng nhiều.

3. Cách chế biến nấm đông cô kho chay

Một món ăn từ nấm đông cô cho người ăn chay mà bạn không nên bỏ qua đó là món nấm đông cô kho đậu hũ. Hãy cùng xem qua cách làm dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 hộp nấm đông cô tươi

• 2 lát đậu hũ

• Sả ớt 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nấm đông cô kho đậu hủ

• Nấm đông khô tươi mua về ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 5 phút và cắt bỏ phần gốc đen và phần cuống bị cứng rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo.

• Cho một cái chảo lên bếp để chiên đậu hũ, cho vào một ít dầu ăn, dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa để nguội. Sau đó đem đậu chiên cắt thành miếng hình vuông vừa ăn.

• Sả ớt rửa sạch đem đập dập và xay nhuyễn

• Phi vàng thơm sả ớt với một ít dầu ăn rồi cho tất cả gia vị nêm nếm và nước tương vào đảo cho sôi

• Cho nấm và đậu chiên vào, khấy nhẹ để thấm nước sốt tương, để nhỏ bếp đun riu riu trong 4 phút là tắt bếp.

• Không nên đun quá lâu vì nấm sẽ ra nước mất vị ngon. Múc nấm đông cô kho đậu hủ ra đĩa cùng ăn với cơm nóng thì rất ngon. Ăn bằng cách nhai thật kĩ và chậm để cảm nhận hết vị dai ngọt của nấm. 

4. Cách chế biến nấm đông cô với gà hấp

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà ta đã làm sạch (khoảng 1,2 – 1,5kg)

• 4 cánh hoa hồi 

• 200g nấm đông cô tươi

• Gừng

• Hành lá

• 1 củ hành tây 

• Tỏi, hành tím

• Gia vị nêm nếm

Cách làm nấm đông cô với gà hấp 

Sơ chế nguyên liệu

• Gà đã được làm sạch ở chợ bạn mua về rửa sạch với nước nhiều lần, dùng muối hột chà xác vào phần da cho sạch vi khuẩn và chất nhờn bẩn còn bám trên da. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước rồi dùng dao chặt thành miếng vừa ăn cho vào nồi.

• Hành tây bóc vỏ rửa sạch và thái thành múi cau.

• Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

• Tỏi và hành tím củ bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

• Gừng gọt vỏ rửa sạch lấy một nửa đem băm nhuyễn, còn 1 nửa thái lát.

• Rửa chao đảo nhẹ nhàng nấm đông cô tươi trong nước sạch, cắt bỏ chân nấm, phần cuốn cứng rồi vớt ra để ráo.

Tẩm ướp gà

• Thịt gà sau khi đã chặt miếng nhỏ bạn uớp với 4 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh rượu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê sa tế, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, tỏi băm.

• Dùng đũa đảo thật đều cho thịt gà thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút

Hấp gà

• Chuẩn bị cái nồi hấp cho thịt gà đã ướp vào khay hấp, sau đó xếp nấm đông cô, hành tây, hoa hồi và gừng lát lên trên.

• Phần nước ướp thịt gà còn lại bạn rưới đều lên trên hỗn hợp hấp để tất cả đều thấm gia vị, nếu nước ướp còn ít thì bạn có thể cho thêm vào nước tương, đường, dầu mè, hạt nêm, sa tế, tiêu, tỏi băm theo mỗi thứ theo tỉ lệ thích hợp hòa cùng nước ướp thịt rồi rưới lên trên nấm hành tây để tất cả thấm đều gia vị. 

• Đậy nồi nắp lại và hấp chừng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C, rải hành lá đã cắt nhỏ vào và hấp tiếp trong 2 phút nữa để tạo mùi thơm rồi tắt bếp, lấy hỗn hợp hấp ra.

Thịt gà hấp nấm đông cô là món ăn khá được ưa chuộng bởi phương pháp hấp sẽ không bị mất nhiều dưỡng chất có trong các nguyên liệu. Thịt gà nấm đông cô hành tây vẫn giữ được hương vị ngọt ngào và đặc trưng riêng của nó. 

5. Cách chế biến nấm đông cô xào tỏi chanh ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm đông cô tươi 300 g

• Sả, ớt đỏ, lá chanh

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nấm đông cô xào tỏi chanh ớt

• Chân nấm ngâm trong nước cho nở rồi cắt bỏ phần đuôi nấm, rửa sạch để ráo nước. 

• Cho vào chảo một ít dầu ăn rồi cho chân nấm vào xào thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, rồi múc ra cái tô.

• Tiếp tục cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho hành, tỏi, ớt, xả, lá chanh băm vào phi cho vàng thơm. Rồi trút tô chân nấm vào xào tiếp, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Để lửa liu riu, đun cho nấm mềm trong 10 phút rồi đảo đều sơ và tắt bếp

Món nấm đông cô xào tỏi chanh ớt với các nguyên liệu siêu rẻ và có thể dễ dàng mua được bạn có ngay món ăn hấp dẫn với giá chỉ 20.000 - 30.000đ quá rẻ phải không nào. Còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức nào.

6. Cách chế biến nấm đông cô nấu canh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm đông cô khô 12 cái

• Sườn heo non 400g kg

• Nước 3 lít

• Tỏi 

• Gói gia vị nấu phở

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nấm đông cô nấu canh

• Ngâm nấm đông cô khô trong nước sạch khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và vắt ráo.

• Tỏi rửa sạch, đập dập.

• Sườn heo rửa sạch, dùng dao chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp cùng gói gia vị nấu phở cho sườn heo thấm đều. 

• Bắt lên bếp 1 nồi lớn rồi cho 2.5 lít nước vào nồi hầm sườn trong khoảng 30 phút, cho sườn heo, tỏi đập dập, nấm đông cô,cùng một ít muối, tiêu vào hầm trong 1 giờ. 

• Nên nếm gia vị lại cho vừa ăn, hầm đến khi thịt sườn chín mềm, nấm đông cô thấm đều gia vị và nước canh có độ ván lại thì tắt bếp.

Canh sườn nấm đông cô là món ăn chính bỗ dưỡng không thể thiếu trong bữa cơm của gia đình bạn, hãy thay đổi món canh với nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng này nhé! Hương vị mềm dai từ nấm đông cô kết hợp cùng vị ngon ngọt từ nước hầm thịt ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng luôn. 

7. Cách chế biến nấm đông cô xào cải thìa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cải thìa: 1 bó

• Nấm đông cô tươi: 200g

• Tỏi, hành tím

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nấm đông cô xào cải thìa

• Nấm đông cô tươi mua về cắt bỏ chân, phần bị bầm dập đi, rửa sạch tỉa hoa tùy ý rồi vớt ra để ráo.

• Cải thìa cắt bỏ gốc rửa sạch để ráo, rồi cắt khúc ngắn khoảng 4 cm.

• Tỏi, hành tím băm nhỏ cho vào chảo chứa dầu ăn đun nóng phi vàng thơm, sau đó cho vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay đảo đều tay.

• Sau đó cho nấm đông cô vào xào cho mềm rồi cải thìa vào xào cùng trong khoảng 2 phút thì tắt bếp

• Dọn ra đĩa và trang trí lại cho đẹp mắt, rắc thêm xíu tiêu xay vào rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ cực ngon.

8. Nấm đông cô kho thơm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm đông cô khô 200 g

• Thơm 1 trái

• Hành boa rô 

• Nước tương 

• Gia vị thông dụng 

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đông cô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở ra và mềm đều. 

• Dùng tay vắt mạnh cho nấm ráo nước rồi rửa sạch với nước lại 2 lần rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó cắt nấm làm đôi để cho thấm gia vị khi kho

• Thơm gọt vỏ, loại bỏ phần mắt đen, bạn khứa theo chiều chéo để đi theo mắc quả thơm dễ dàng và nhanh chóng, sau đó rửa sạch, chẻ thơm làm 4 và cắt thành lát nhỏ. 

• Hành baro rửa sạch, thái sợi thật nhỏ. 

Xào nấm và các nguyên liệu

• Bắt lên bếp chảo chứa một ít dầu ăn, cho hành baro vào phi cho thơm, sau đó cho phần thơm vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút rồi cho vào 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều tay khoảng 3-4 phút nữa đến khi hỗn hợp có độ sền sệt .

• Tiếp tục cho nấm đông cô vào xào đều tay cùng với thơm, không nên đảo nhiều lần vì nấm dễ bị nát, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Để lửa liu riu trong khoảng 5 phút nữa để nấm và thơm chín mềm thấm đều gia vị là tắt bếp

Nấm đông cô kho thơm là món ăn chế biến khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà và kích thích vị giác. Nấm chín mềm thấm gia vị vừa dai dai cùng với thơm chua chua ngọt thanh ăn rất thích. 

9. Nấm hương om gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g nấm đông cô khô

• 500 ml nước

• Nước tương 

• 3 củ gừng tươi

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nấm hương om gừng

• Nấm đông cô ngâm nước sôi trong khoảng 15 phút cho mềm, rồi cắt bỏ phần chân nấm rửa lại với nước sạch và cho vào nồi.

• Gừng gọt vỏ và rửa sạch rồi thái thành lát mỏng

• Đổ vào nồi nấm đông cô một ít nước rồi thêm 2 thìa canh nước tương, gừng lát vào. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào cho vừa ăn. Đun cho nấm sôi rồi vặn nhỏ lửa để khoảng 20 phút đến khi nấm mềm.

• Đảo nhẹ tay cho nấm thấm gia vị và đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành xong món nấm kho gừng thơm ngon rồi. 

Trên đây là tổng hợp 9 cách chế biến nấm đông cô mà bạn không nên bỏ qua. Hãy lưu lại và thực hiện ngay cho gia đình của mình nhé! Chúc bạn tạo ra những bữa ăn ngon bỗ dưỡng cho người thân yêu của mình.