Nếu là tín đồ của các món hải sản thì chắc chắn bạn sẽ không thể chối từ những cách chế biến nghêu dưới đây của Top1Hue.Com cho mà xem. Chỉ cần vài bước đơn giản và nguyên liệu sễ tìm, bạn đã có ngay những món ăn ngon béo bổ dưỡng làm từ nghêu đấy!
MỤC LỤC
1. Cách chế biến nghêu hấp Thái
Nguyên liệu
- Nghêu 3 kg
- Sốt lẩu Thái 140 gr
- Nước dừa 1 trái
- Sả 3 nhánh
- Ớt hiểm 8 trái
- Gừng 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Nghêu mua về bạn rửa thật sạch rồi cho vào bát nước. Để ngao sạch bùn đất, bạn ngâm ngao với 1 thìa cà phê muối và 2 trái ớt băm nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng. Sau đó, bạn vớt ngao ra rửa lại bằng nước sạch rồi thấm khô.
- Sả rửa sạch, lau khô rồi cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay và dùng dao đập dập sả. Bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi thái miếng nhỏ. Gừng rửa với nước sạch rồi thái sợi.
- Bạn cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào xào cùng khoảng 2 phút cho thơm.
- Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào đun khoảng 5 - 7 phút đến khi sôi thì cho 140g nước lẩu Thái vào nồi khuấy đều, đậy vung và nấu thêm 5-7 phút.
- Khi nước sôi trở lại, bạn mở vung, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
- Cho nghêu đã làm sạch vào nồi, đậy kín nắp đun khoảng 10 phút cho đến khi ngao nở hết thì tắt bếp.
Cách chế biến nghêu này vừa đơn giản lại giữ được độ dai ngon, ngọt tự nhiên vốn có của nó. Thêm vào đó, nước dùng đậm đà, thơm mùi sả, gừng quyện với vị mặn ngọt cay nồng của ớt vô cùng kích thích, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi!
2. Cách chế biến nghêu hấp sả
Nguyên liệu
- Ngao 1 kg
- Ớt sừng đỏ 8 quả
- Lá chanh 10 gr
- Sả 10 củ
- Rau răm 50 gr
- Chanh tươi 1 quả
- Tiêu sọ 10 gr
Cách làm
- Nghêu khi mua về cần ngâm trước khoảng 1 - 2 tiếng với nước vo gạo hoặc nước sạch. Nên cắt thêm ớt tươi ngâm cùng để ngao nhả hết chất bẩn.
- Sả các bạn rửa sạch và lau khô. Lá chanh, rau răm hoặc tiêu đen cần nhặt và rửa sạch rồi để ráo. Ớt sừng đỏ bạn một nửa băm nhỏ, 1 nửa cát sợi dài.
- Cho sả, lá chanh và ngao vào nồi, nêm thêm nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm và một phần ớt băm vào đảo đều. Sau đó cho thêm tiêu, ớt cắt lát lên trên và 200ml nước sạch vào nồi và đậy kín nắp.
- Bạn bắc nồi hấp lên bếp, chỉnh lửa vừa phải cho đến khi nước trong nồi sôi. Nếu thấy nghêu mở hết vỏ thì tắt bếp ngay.
Món ăn làm từ cách chế biến nghêu này có vị cay của ớt, thơm của sả và ngọt thanh rất hấp dẫn.
3. Cách chế biến nghêu hai cồi nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- Ngao 1 kg
- Hành lá 100 gr
- Ớt cay 3 trái
Cách làm
- Nghêu sau khi mua về bạn đem ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt để loại bỏ bùn trong miệng. Sau 3 - 4 tiếng, bạn hãy rửa lại với nước sạch.
- Hành lá các bạn cắt bỏ rễ rồi đem rửa sạch với nước, thái nhỏ và cho vào bát. Ớt bạn bỏ cuống rồi rửa sạch, bạn nhớ bỏ hạt đi (vì hạt khá nóng) và cắt ớt thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng chảo và cho dầu vào. Sau đó, cho hành lá vào, nêm chút muối, đường (có thể nêm thêm bột nêm), đảo khoảng 1-2 phút cho đến khi hành chín.
- Cho nghêu lên vỉ nướng, nướng cho đến khi nghêu mở miệng hết thì nhanh chóng lấy vỉ nướng nghêu ra khỏi bếp. Tiếp theo, bạn dùng dao sắc cạy phần đầu trên miệng ngao rồi cho một thìa mỡ hành và ớt vào để dậy mùi thơm.
Cách chế biến nghêu nướng mỡ hành sau khi hoàn thành có mùi thơm phức và vị ngọt tự nhiên cực kì hấp dẫn.
4. Cách chế biến nghêu xào bơ tỏi dừa
Nguyên liệu
- Nghêu 500 gr
- Nước cốt dừa 30 ml
- Bơ 20 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Sả 1 ít
- Rau răm 1 ít
- Cơm dừa 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Muối/ Đường 1 ít
Cách làm
- Nghêu sau khi mua về ngâm nước khoảng 4-5 tiếng hoặc để qua đêm cho hết cát và chất bẩn. Sau đó, bạn chà sạch vỏ nghêu, rửa sạch với nước và để ráo.
- Cho một ít tỏi, ớt băm và sả phi thơm với dầu ăn. Cho 20g bơ vào chảo để món ăn thơm ngon hơn. Sau đó cho 500g ngao đã chuẩn bị trước vào xào cùng. Nêm 3 thìa cà phê đường, 30ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối vào xào cho đến khi nghêu thấm gia vị.
- Đậy nắp lại và đợi đến khi ngao mở miệng là xong.
Vậy là món ngao xào bơ tỏi thơm ngon đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn kèm thành phẩm của cách chế biến nghêu này với ít rau răm, dừa nạo để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vị ngọt của nghêu vừa chín tới, thấm gia vị đậm đà rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình đầm ấm.
5. Canh nghêu nấu sấu
Nguyên liệu
- Ngao 600 gr
- Sấu 4 quả
- Cà chua 2 quả
- Gừng 1 miếng
- Hành tím 1 củ
- Ớt cay 1 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Rau răm 1 ít
- Thì là 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Nghêu mua về ngâm vào nước pha loãng 1 thìa muối với vài lát ớt cho nhả cát. Sau đó chà sạch vỏ nghêu rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho đến khi nghêu mở miệng. Lấy thịt nghêu ra khỏi vỏ, cho phần nước luộc vào bát tô.
- Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn, gọt vỏ gừng và đập dập. Rau răm, hành lá, thì là nhặt, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng. Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào xào nhanh tay khoảng 1 phút. Khi hành thơm, cho cà chua vào nấu đến khi mềm khoảng 3 phút thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó cho thịt nghêu và 1 thìa nước mắm vào đảo thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho sấu đã giã nhuyễn vào đảo cùng. Đậy vung khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Gạn lấy phần nước luộc nghêu sạch cho vào nồi, bỏ phần cặn bẩn. Đun sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho món canh nghêu nấu sấu ra bát để thưởng thức khi còn nóng nhé!
Món canh nghêu nấu sấu đậm đà thơm ngon lại có vị chua nhẹ đảm bảo đưa cơm vô cùng. Cách chế biến nghêu này sẽ giúp bữa cơm ngày hè nóng nực của bạn trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn đấy!
6. Cách chế biến nghêu cháy tỏi
Nguyên liệu
- Nghêu 1 kg
- Tỏi 1 củ
Cách làm
- Nghêu mua về loại bỏ những con chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng, thêm vài miếng ớt để nghêu nhả cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Bóc tỏi và băm nhuyễn.
- Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn vớt tỏi đã phi thơm ra và để lại một ít tỏi trên chảo.
- Bạn cho nghêu vào chảo phi thơm tỏi trên lửa lớn, nêm 1/2 thìa hạt nêm rồi xào cho đến khi nghêu chín và thịt nghêu hơi săn lại.
- Bạn bày nghêu ra đĩa, rắc phần tỏi phi còn lại lên trên và thưởng thức.
Tỏi phi thơm phức kết hợp với thịt nghêu ngon ngọt càng làm nổi bật lên sức hấp dẫn khó cưỡng của cách chế biến nghêu này.
7. Cách chế biến nghêu thành chả chiên giòn
Nguyên liệu
- Nghêu 1 kg
- Mỡ 50 gr
- Giò sống 300 gr
- Hành băm 10 gr
- Ớt băm 5 gr
- Rau răm 20 gr
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
- Nghêu mua về loại bỏ những con chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng, thêm vài miếng ớt để nghêu nhả cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Bạn cho nghêu vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút đến khi nghêu chín thì mở nắp ra, vớt ra để ráo. Sau đó bạn lọc lấy phần thịt nghêu và để riêng.
- Cho thịt nghêu vào tô, ướp với 1/2 thìa cafe hạt nêm và 1/2 thìa cafe tiêu. Sau đó tiếp tục cho tóp mỡ và giò sống đã chuẩn bị sẵn cùng với ớt băm và tỏi băm, rau răm thái nhỏ vào trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 15 phút.
- Bạn vo viên chả nghêu thành những viên tròn dẹt. Để dễ dàng tạo hình cho viên chả nghêu và không để viên nghêu bị dính khi lăn, bạn hãy thoa một ít dầu ăn vào găng tay trước khi lăn viên.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho ngao vào chiên vàng đều hai mặt.
Món chả nghêu có lớp vỏ vàng thơm, bên ngoài giòn ngon, bên trong thịt ngọt kết hợp với phần tóp mỡ béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Bạn nên thưởng thức thành phẩm của cách chế biến nghêu này cùng với tương ớt để hương vị thơm ngon hơn nhé.
8. Cách chế biến nghêu thành cà ri
Nguyên liệu
- Nghêu 1 kg
- Nước cốt dừa 500 ml
- Bột cà ri 30 g
- Hành tây 1 củ
- Sả 3 cây
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tỏi tỏi 1 muỗng cà phê
- Ớt 10 g
Cách làm
- Nghêu mua về loại bỏ những con chết, ngâm nước khoảng 2 tiếng, thêm vài miếng ớt để ngao nhả cát, xát vỏ rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Sả đập dập, ớt cắt lát.
- Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho 1 thìa dầu điều, một ít tỏi băm và sả đập dập vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho hành tím, 1 thìa bột cà ri vào đảo đều khoảng 2-3 phút để hành hơi chín. Sau đó bạn cho ngao vào nồi đảo đều tay cho đến khi ngao hơi mở nắp. Tiếp tục cho vào nồi khoảng 200ml nước lọc và 300ml nước cốt dừa. Cho 1,5 thìa đường và 1 thìa nước mắm vào nồi, sau đó khuấy đều. Đợi nồi cà ri sôi khoảng 5 phút là cà ri nghêu đã chín.
Vậy là cách chế biến nghêu thành cà ri đã hoàn thành. Vị thơm béo của cà ri, vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ. Món cà ri này bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún sẽ rất ngon.
9. Cách chế biến nghêu thành cháo
Nguyên liệu
- Gạo 100 gr
- Ngao 1 kg
- Củ nén 10 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò rí 1 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Ớt bột 1/2 muỗng canh
- Hành phi 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm/ Tiêu xay 1 ít
Cách làm
- Để nghêu nhả hết cát bẩn, bạn ngâm chúng vào nước có vài lát ớt khoảng 2 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cho nghêu vào luộc khoảng 2-3 phút đến khi nghêu mở miệng thì vớt ra tách lấy phần thịt, phần nước còn lại để nấu cháo.
- Cho 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Trong khi đó, vo gạo 2-3 lần cho sạch rồi cho vào nồi nước. Giảm lửa nhỏ rồi đổ từ từ nước luộc ngao vào nồi đun khoảng 30 - 45 phút. Sau khi cháo đã chín mềm, bạn nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị tan hết thì tắt bếp.
- Hành tím các bạn dùng dao thái lát mỏng sau đó cho củ nén vào đập dập. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi, khi dầu nóng thì cho hành tím và củ nén vào. Sau đó, cho ngao vào chảo cùng với 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều.
- Múc cháo ra bát, cho nghêu đã xào, hành ngò xắt nhỏ cùng chút hành phi và ớt bột lên trên và thưởng thức.
10. Cách chế biến nghêu nấu canh bầu
Nguyên liệu
- Nghêu 1 kg
- Bầu 700 gr
- Hành boa rô 1 ít
- Ngò rí 3 nhánh
- Hành lá 1 cây
- Gừng 1 củ
- Ớt 1 ít
- Nước mắm 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Để làm sạch lớp bùn đất bám trên vỏ nghêu, sau khi mua về bạn rửa sạch với nước vài lần. Sau đó cho nghêu vào ngâm khoảng 1 tiếng trong hỗn hợp nước muối ớt hoặc bạn cũng có thể ngâm ngao trong hỗn hợp nước vo gạo và một chút muối. Đặt một nồi nước lên bếp, vặn nhỏ lửa, đợi đến khi nước sôi thì cho nghêu vào luộc cùng với một ít gừng. Khi nghêu bắt đầu há miệng thì vớt ra ngay và tắt bếp. Để ngao nguội rồi bạn tách vỏ, lấy phần thịt nghêu, để nước luộc sang bát riêng.
- Gừng cạo vỏ, thái thành từng lát mỏng. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái khúc nhỏ dài khoảng 1 gang tay. Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho vào bát ngao 1/3 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê nước mắm rồi dùng thìa trộn đều để ngao thấm gia vị, ướp trong 10 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu ăn nóng, cho gừng và hành vào chảo. Tiếp đến cho nghêu vào xào khoảng 3-4 phút rồi cho bầu vào xào khoảng 2 phút rồi nêm 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt nêm rồi tiếp tục xào. từ 3 đến 5 phút. Thêm 5 phút trên lửa vừa.
- Cho nước luộc nghêu vào nồi, đợi canh sôi thì nấu thêm 2-3 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp là hoàn thành.
Cách chế biến nghêu nấu bầu ăn nóng với cơm trắng kèm chén nước mắm ớt thì còn gì tuyệt hơn. Vừa nhâm nhi vừa cảm nhận vị ngọt của nước dùng, cắn để cảm nhận vị dai dai của nghêu thơm ngon nơi đầu lưỡi hấp dẫn vô cùng phải không nào!
Hi vọng bài viết của Top1Hue.Com đã cung cấp những thông tin hữu ích về cách chế biến nghêu cho bạn. Nguyên liệu đơn giản, các bước dễ thực hiện của các công thức trên sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi "hôm nay ăn gì"?
