6 cách chế biến nhãn tươi thanh ngọt giải nhiệt hiệu quả

Quả nhãn tươi có hương thơm dịu nhẹ, cơm nhãn ngọt, ngon căn mịn nước là loại trái cây ưa chuộng cho mọi lứa tuổi. Quả nhãn còn bổ sung các khoáng chất thiết yếu như canxi, mangan, photpho và vitamin C rất tốt cho cơ thể. Nếu ăn nhãn tươi bạn cảm thấy quá quen thuộc thì hãy xem qua cách chế biến nhã tươi với nhũng món kem, chè, trà hấp dẫn giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả ngay dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến nhãn tươi nấu chè hạt sen 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn tươi: 200g

• Hạt sen: 100g

• Đường phèn: 500g

• Vani: 3 ống

Cách chế biến chè hạt sen long nhãn

• Nhãn tươi bóc, dùng mũi dao nhỏ khứa dọc theo để cơm nhãn rồi dùng tay tách cơm nhãn ra, bỏ cùi và hạt nhãn. Chú ý sơ chế nhẹ nhàng tránh làm mất nước và làm dập trong thịt cơm. 

• Hạt sen rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, dùng que sắt nhọn đâm loại bỏ tim sen để khi ăn không bị đắng.

• Cho hạt sen vào nồi cùng vớt 2.5 lít đun sôi khoảng 40 phút cho hạt sen chín đều mềm thì vớt ra. 

• Hòa 500g đường phèn vào nước đun hạt sen để đường tan hết, bật lửa nhỏ và hầm hạt sen thêm 15 phút nữa cho mềm dẻo và thấm vị ngọt của nước đường. 

• Thêm vào 3 ống vani vào đun sôi và tắt bếp. Sau đó vớt hạt sen ra để riêng, cho nguội.

• Tiến hành lồng hạt sen vào phần cơm nhãn đã tách hạt, sau đó cho long nhãn bọc hạt sen vào lại nước đường hầm hạt sen lúc nãy và đun thêm 5 phút nữa.

• Khi nước sôi lên thì tắt bếp, để nguội rồi rót ra ly cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm chút đá thưởng thức thật mát lạnh và sảng khoái luôn.

Chè hạt sen long nhãn thật sự là sự hòa quyện cực mát lạnh có tính ôn hòa hoàn hảo, cơm nhãn mềm ngọt bao bọc bên ngoài cùng hạt sen chín mềm thơm bùi bùi ngây ngấy, đem đến hương vị thanh mát dỗ dưỡng và hấp dẫn đến bạn thưởng thức.

2. Cách chế biến kem nhãn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn tươi: 500g

• Sữa tươi có đường: 200ml

• Whipping cream: 200ml

• Đường cát trắng 50g

Cách chế kem nhãn giải nhiệt cơ thể

• Bóc vỏ nhãn, khứa cớm lọc tách hạt, rồi thái cơm nhãn thành thành các miếng nhỏ (1 quả nhãn nên cắt làm 2 hoặc 3).

• Trộn bịch sữa tươi có đường, whipping cream cùng 50g đường, dùng đũa đánh đều tay cho tới khi tạo bông mịn nhuyễn trắng tinh và dẻo.

• Hòa hỗn hợp kem sữa với cơm nhãn, nhẹ nhàng khuấy đều tay cho mịn mềm.

• Sau đó bảo quản cho vào từng hộc của khay kem, đút thêm một thanh que lạc ở giữa để tạo thành que kem. Cho vào ngăn đông đủ lạnh, để trong khoảng 5 giờ là kem đông cứng và có thể lấy ra thưởng thức.

• Nếu bạn thích ăn kem đông vừa như đá xay thì để trong 2 giờ và lấy ra thưởng thức kem nhãn mát lạnh ngon mê ly. 

• Vị nhãn ngọt dịu nhẹ, thêm chút mát lạnh và dẻo mịn của kem đông đá, nên rất dễ ăn, giải cơm nóng hổi sần sật trong người giữa tiết trời nóng oi bức.

3. Cách chế biến trà long nhãn 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn tươi: 300g 

• Nước: 200ml

• Trà túi lọc: 2 túi

• Tắc: 1 trái 

• Đường cát trắng

• Đường phèn, muối

• Đá viên  

Cách chế biến trà nhãn

• Lột vỏ nhãn, rồi dùng dao bén khứa tách lấy cơm và loại bỏ hạt.

• Đem ướp cơm nhãn với chút đường cát trắng trong khoảng 20 phút. 

• Đun 200 ml nước cho sôi, rồi cho 100 g đường phèn và 1/4 muỗng cà phê muối vào hòa tan, sau đó cho cơm nhãn vào.

• Đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho cơm nhãn chuyển sang màu nâu cánh gián, nước đường cô đặc sết lại thì tắt bếp. 

• Pha trà túi lọc (trà lipton), vắt vào 1 quả tắc, sau đó cho nước đường nhãn vào hòa đều cùng với nước trà thêm đá viên vào khấy đều là có thể thưởng thức ly trà nhãn thơm phức. 

• Thưởng thức một ly trà nhãn thanh mát,  ngọt ngào, thoang thoảng vị tắc sẽ giúp bạn thư giản đầu óc và trở lại làm việc một cách hiệu quả hơn. 

4. Cách chế biến rau câu nhãn tươi 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn tươi: 1 kg

• Nước dừa: 500ml

• Bột rau câu: 15g

• Nước: 400ml

• Sữa đặc: 80g

• Đường phèn

Cách chế biến rau câu nhãn

• Bóc vỏ nhãn, nhẹ nhàng dùng dao khứa lên cơm nhãn để tách loại bỏ hạt nhãn đi.

• Chia nhãn làm 2 phần: 1/2 lấy đi xay nhuyễn rồi vắt lấy nước và 1/2 giữ nguyên. 

• Bột rau câu đổ vào cái tô và thêm 1 ít nước vào khấy tan, không để vốn cục.

• Đun nước dừa cho sôi và cho 200g đường phèn cùng tô bột rau câu vào với lửa vừa khi hỗn hợp sôi lên lại trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

• Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, để chừng khoảng 15 phút cho rau câu nguội bớt, khô sánh lại thì cắm phần cùi nhãn vào xếp phần cơm nhãn vào, rưới thêm một lớp rau câu nữa cho đầy khuôn.

• Đợi rau câu đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng lạnh hương vị được thơm ngon hơn.

5. Cách chế biến sinh tố nhãn 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn tươi: 300g

• Sữa chua: 2 hộp 

• Sữa tươi có đường: 100ml

• Đá viên

Cách chế biến sinh tố nhãn

• Bóc vỏ nhãn, khứa cơm nhãn rồi khéo léo tách cùi và hạt nhãn bỏ đi, giữ lại phần cơm cho vào tô. 

• Hòa 2 hộp sữa chua, 1 bịch sữa tươi có đường và 1 lượng ít đá viên vào tô nhãn, sau đó cho vào máy xay xay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau và  nhãn hơi nát ra thì dừng. Không nên xay nhuyễn vì khi ăn bạn sẽ không cảm nhận được vị ngon ngọt của nhãn cũng như sữa chua. 

• Đơn giản như vậy là bạn đã hoàn thành ly sinh tố nhãn thơm ngon, cho ra ly và thưởng thức ngay thôi. 

• Nhãn vốn dĩ có vị ngọt khá đặc trưng, việc ăn nhãn tươi thông thường quá nhàm chán, hãy thử thay đổi cách pha chế với ly sinh tố nhãn cùng sữa chua là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho bạn đấy.

6. Cách chế biến nhãn tươi để được lâu

Cách làm long nhãn, nhãn nhục, nhãn khô sấy từ nhãn tươi ngay tại nhà tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nhãn 1.5 kg

• Đường 100g

Cách chế biến nhãn nhục, nhãn khô

• Bóc vỏ nhãn, dùng dao khứa vào thịt cơm tách bỏ hạt, lần lược bóc hết số nhãn và cho cơm nhãn vào cái tô. 

• Cho vào tô với 500g cơm nhãn tươi thì hòa với 100g đường trộn đều để đường tan ra thấm vào thịt cơm nhãn, nhớ là dảo nhẹ tay không để cơm nhãn vụn nát nhé

• Ngâm với đường trong khoảng 30 phút thì vớt nhãn ra đem sấy khô.

Sấy nhãn trong lò nướng

• Phủ giấy bạc lên trên khay nướng, xếp lần lượt phần cơm nhãn lên khay. Để thật đều tránh để chồng chất lên nhau quá nhiều nên từ lớp nhãn thứ 2 là vừa.

• Đặt khay cơm nhãn vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ từ 100 - 120°C và nướng trong vòng 2.5 giờ

• Nếu không sử dụng lò nướng bạn có thể đem sấy khô cơm nhãn với máy sấy ở nhiệt độ 50 - 60 độ C trong vòng 3 giờ. 

• Dù là phương pháp nướng hay sấy, bạn thấy nhãn nhăn nheo lại và màu sắc chuyển sang vàng nâu là hoàn thành.

• Nhãn nhục sau khi chế biến xong rất dẻo và thơm, hương vị ngọt ngào hài hòa, có màu vàng nâu bắt mắt và hấp dẫn.

• Bạn có thể vừa ăn nhãn nhục vừa xem phim, tin tức, giải trí cũng có thể đem nấu các món chè, làm bánh hoặc nấu trà nhé!

Trên đây là tổng hợp 6 cách chế biến nhãn tươi thành các món kem, chè, trà, sinh tố, nhãn nhục sấy khô hấp dẫn, bạn nên thử ngay. Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ chế biến thành công và cho cả nhà cùng thưởng thức hương vị thanh mát, ngọt dịu từ quả nhãn nhé!