Ốc là loại thực phẩm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể chế biến những món ăn thơm ngon cho gia đình mà không cần phải đi đâu xa. Hôm nay Top1Hue.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến ốc đá thơm ngon mà bạn không nên bỏ qua.
1. Cách chế biến ốc đá luộc
Nguyên liệu:
- Ốc
- Lá bưởi hoặc lá chanh
- Sả
- Ớt
- Dấm
Cách chế biến ốc đá ngon ngất ngây:
Bước 1:
- Để món ốc đá luộc được ngon, bạn phải biết cách chọn những mẻ ốc đá tươi. Khi chọn mua ốc, bạn hãy quan sát xem lô ốc nào còn tươi, khi sờ vào sẽ đóng ngay vỏ ốc, đó là lô ốc còn tươi.
- Ốc sau khi mua về, bạn ngâm cùng với nước vo gạo. Ốc vừa mua về bạn cho ốc vào bát nước vo gạo và ngâm khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch khoảng 3 - 4 lần nữa là được.
- Ngâm ốc rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng tay để chà sạch bùn.
Bước 2: Luộc ốc
- Những con ốc đã được làm sạch thì bạn tiến hành sơ chế. Đây là bước quan trọng nên bạn hãy thực hiện một cách khéo léo. Bưởi / lá chanh và sả rửa sạch. Sau đó, bạn cắt đôi phần sả và đập dập cho thơm.
Bước 3: Cho sả/lá bưởi vào cùng bát dấm vào nồi. Tiếp theo, bạn đổ ốc đã rửa sạch vào, đổ thêm một bát nước và cho một chút muối vào. Nhớ chỉ cho một bát nước thôi vì ốc nấu nhanh chín và trong thân ốc đã có rất nhiều nước rồi, nếu cho quá nhiều nước ốc sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.
Bước 4: Bạn đậy vung và bật bếp, đun ở lửa lớn cho đến khi nồi ốc sôi thì bạn mở vung. Sau khi trụng nước sôi khoảng 1 phút, bạn thấy ốc mở miệng thì tắt bếp, đổ ngay ốc ra rổ cho ráo nước, ăn đến khi nóng. Trong khi đun, nếu ốc không sủi bọt thì không nên mở vung hoặc dùng đũa khuấy đều nhé.
2. Cách chế biến ốc đá xào sả ớt
Nguyên liệu:
- Ốc đá
- Sả
- Ớt hiểm
- Gừng
- Lá chanh
- Gia vị: nước mắm, tương ớt, bột canh, dấm, gạo, đường
Cách chế biến ốc đá xào sả ớt:
Bước 1: Ốc mua về bạn có thể tận dụng nước vo gạo ngâm qua đêm (mục đích để ốc nhả bớt chất bẩn và dầu mỡ), nhớ cho vào nước vài quả ớt hiểm thái lát nhé.
Bước 2: Sả, gừng rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng thái nhỏ, lá chanh cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho 3 - 4 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng già, các bạn trút sả, gừng, ớt đã băm nhỏ vào xào cùng.
Bước 4:
- Tiếp tục cho ốc đã làm sạch vào xào cùng với các nguyên liệu trên. Nêm thêm 2 thìa đường, chút muối cho đậm đà rồi cho ốc vào đảo đều.
- Đậy nắp chảo lại, xào khoảng 5 - 6 phút là ốc chín (không xào kỹ quá sẽ khiến thịt ốc dễ bị teo, không còn giòn) rồi tắt bếp.
- Không nên xào kỹ quá sẽ khiến thịt ốc dễ bị teo.
Bước 5: Ốc đá xào sả ớt có 2 cách để các nguyên liệu ngấm đều. Đó chính là pha nước chấm ốc, trong quá trình xào sẽ cho từ từ nước sốt này vào là món ăn đã hoàn thành.
Bước 6:
- Cách 2 đó là khi làm nước chấm ốc, bạn cho 2 thìa nước mắm vào rồi đun sôi. Cho 2 thìa đường vào nấu cùng, để lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu hơi vàng.
- Cho 2 muỗng canh dấm gạo, 5 muỗng canh nước lọc vào, đun đến khi hỗn hợp tan hết, sôi thì cho 1 thìa cà phê sả băm, 2 thìa tương ớt, ½ thìa gừng băm, 2 thìa nước mắm.
Bước 7: Bạn khuấy đều các nguyên liệu nước sốt với nhau. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, và nấu trong khoảng 7 phút cho hỗn hợp nước sốt hơi đặc lại. Tắt bếp và cho nước sốt ra bát. Khi dùng, thêm lá chanh thái nhỏ vào là xong.
Trên đây là bài viết giới thiệu các cách chế biến ốc đà đậm đà hương vị hấp dẫn nhất. Đây đều là những món ăn phù hợp cho thực đơn gia đình, tạo sự phong phú mà cách làm lại cực kì đơn giản. Với những gợi ý trên đây của Top1Hue.com chắc hẳn rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà đúng không nào? Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn trọn vẹn nhé!
