Đúng như tên gọi, ốc hương có mang mùi thơm đặc biệt và tạo nên sức hút khó cưỡng đối với những ai là tín đồ mê ốc. Cũng không quá khó để trả lời câu hỏi: "Liệu ốc hương làm món gì ngon?". Loại ốc đặc biệt này có thể kết hợp để chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon và độc đáo. Dù là món ăn trên bàn tiệc nhà hàng hay đơn giản ở các quán vỉa hè thì ốc hương vẫn luôn là một cái tên rất được ưa chuộng. Hãy cùng tham khảo ngay những cách chế biến ốc hương đơn giản mà ngon nhất từ Top1Hue.com nhé!
1. Ốc hương hấp sả
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Sả
- Ớt sừng
Cách chế biến ốc hương hấp sả:
- Ốc hương rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng để ra hết cát. Thời gian ngâm trong khoảng 50 phút.
- Sả cây đem rửa sạch, sau đó cắt khúc và đập dập. Ớt sừng rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
- Cho ốc hương và nước vào nồi, cho cây sả đã đập dập vào.
- Tiếp theo, vặn lửa lớn và đậy nắp lại. Khi nồi ốc sôi, bạn dùng đũa đảo đều cho đến khi ốc chín.
- Sau đó cho ớt sừng vào, đậy vung và đun thêm khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
- Chuyển ốc ra đĩa, nước luộc ốc có thể dùng để húp rất ngon.
- Món ốc hấp sả thường được chấm với nước mắm gừng, muối chanh ớt hoặc muối tiêu xanh.
2. Ốc hương rang muối ớt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Ớt hiểm
- Ớt xay
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…
Cách làm ốc hương rang muối ớt:
- Đầu tiên, ốc hương sẽ đem ngâm với ớt hiểm và muối để ốc nhả ra các chất bẩn bên trong. Ngâm trong khoảng 50 phút xong rửa lại sạch với nước.
- Bắc một nồi nước sôi, bạn thêm vào nước 1 ít hạt nêm và đường. Sau đó, đợi đến khi nước sôi thì cho ốc hương vào luộc trong 2 phút. Khi thấy mài ốc tróc ra là lúc ốc đã chín. Lấy muôi vớt ốc hương ra ngoài để ráo nước.
- Làm nóng chảo, sau đó cho muối, hạt nêm, ớt xay, bột ngọt cùng nước để nấu sôi, đảo đều tay để gia vị hòa vào nhau.
- Tiếp tục, bạn cho ốc hương đã luộc chín vào nồi. Mở lửa lớn, xào ốc hương đến khi thấy muối bám lại trên vỏ ốc thì mở lửa nhỏ liu riu, đảo đều cho khô. Đến khi muối bám một lớp mỏng trên vỏ ốc thì tắt bếp là bạn đã hoàn thành món ăn. Cách chế biến ốc hương như trên khá đơn giản phải không nào?
.jpg)
3. Xào với me - Cách chế biến ốc hương khiến bao người mê
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Nước sốt me
- Các gia vị cần thiết: đường, nước mắm, muối, ớt bột, tỏi,ớt quả, …
Cách chế biến ốc hương xào me:
- Bước đầu tiên, ngâm ốc hương vào nước và cho thêm ít muối và ớt hiểm để ốc nhả hết các chất bẩn bên trong ra ngoài. Ngâm trong khoảng 50 phút rồi rửa lại ốc thật sạch.
- Pha loãng nước sốt me bằng cách cho thêm một ít nước nước sốt.
- Tỏi thì bạn bóc vỏ, đập dập. Hành lá đem rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp cho nóng, phi tỏi băm cho thơm rồi đổ nước sốt me vào nấu sôi.
- Sau đó cho ốc vào, nêm nếm thêm gia vị như: muối, nước mắm, đường, ớt bột...
- Giảm lửa nhỏ, nêm gia vị cho hợp khẩu vị của bạn. Đợi đến khi nước sốt sệt lại đã thấm gia vị thì tắt bếp.
- Món ốc hương xào me này thường được ăn với cơm nóng hoặc bánh mì.
4. Ốc hương xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Sả
- Ớt
- Nước cốt me
- Tỏi
- Rau răm
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến món ốc hương xào sả ớt:
- Để loại bỏ hết cát khi mua ốc về, bạn rửa nhanh, cho vào tô nước, cắt thêm hai quả ớt rồi ngâm khoảng một tiếng. Sau đó vớt ra rửa lại 3 đến 4 lần.
- Cho nước sôi lên bếp ở lửa vừa đến to, cho ốc vào, đun khoảng 3 - 4 phút cho đến khi ốc mở miệng. Sau đó, bạn lấy ốc ra và để ráo nước.
- Sả rửa sạch với nước, bóc lớp vỏ già rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt cũng tương tự, rửa sạch sau đó cắt lát.
- Rau răm nhặt bỏ gốc già, héo úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Thêm 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh cốt me, sau đó dùng muỗng đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn rồi cho tỏi băm và dầu ăn vào phi thơm, cho thêm sả ớt và đảo trong khoảng 2 phút.
- Tiếp đó bạn cho ốc và nước sốt vào đảo thật đều trong khoảng 3 phút, cho ốc thấm đều gia vị rồi nêm nếm sao cho vừa miệng.
- Cuối cùng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm cho món ăn hấp dẫn là hoàn thành.
5. Ốc hương xào bơ tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Tỏi
- Bơ
- Chanh
- Ớt, đường, hạt nêm
Cách chế biến ốc hương xào bơ tỏi:
- Ngâm ốc hương với nước vo gạo hoặc nước thêm chút ớt hiểm để chất thải trong ốc ra hết. Thời gian ngâm khoảng 50 phút, sau đó bạn rửa sạch và để ráo nước.
- Luộc ốc khoảng 3 phút, đừng quên nêm muối. Sau đó vớt ốc ra để ráo.
- Bắc chảo dầu lên chờ đến khi nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Khi tỏi chuyển sang vàng và có mùi thơm thì thêm chút đường vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Múc phần tỏi đã phi vàng để vào bát riêng.
- Vặn lửa lớn để ốc và bơ chín đều. Nêm nếm thêm muối, đường trộn đều để ốc thấm gia vị. Lưu ý có thể cho thêm ớt bột nếu gia đình bạn thích ăn cay nhé.
- Cho 1/2 chén tỏi đã phi vàng vào chảo, tiếp tục nấu thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
6. Ốc hương nướng mọi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Gừng, sả ớt
Cách chế biến ốc hương nướng mọi:
- Sau khi mua ốc hương về, bạn ngâm vào chậu nước, cho thêm một ít ớt và muối để các chất bẩn, cát trong ốc thải ra ngoài. Hoặc cũng có thể thay bằng nước vo vạo. Thời gian ngâm ốc tầm khoảng 50 phút. Sau khi ngâm xong, lấy ốc rửa sạch lại nhiều lần. Vớt ra để ráo nước.
- Chuẩn bị bếp than. Khi than cháy đỏ, bạn cho ốc lên vỉ và nướng. Khi thấy lớp vảy ốc bong ra, có thể ngửi thấy mùi tanh của ốc. Nghĩa là ốc đã chín.
- Sau đó lấy ốc ra và chấm cùng muối ớt chanh hoặc muối tiêu xanh.
- Vì đây là nướng mọi nên chúng ta không cần ướp ốc trước nhé. Lưu ý rằng bạn nên chọn mua các con ốc hương tươi, cỡ vừa thì khi nướng lên ăn rất ngon.
7. Ốc hương sốt trứng muối
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ốc hương
- Lòng đỏ trứng muối
- Bơ lạt
- Ớt
- Gừng gọt vỏ
- Tỏi băm
- Rượu trắng
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Muối, đường
Cách chế biến ốc hương sốt trứng muối:
Cho ốc vào âu lớn, thêm 1 lít nước và 2 quả ớt cắt lát, đảo qua rồi ngâm khoảng 1 - 2 tiếng để ốc sạch nhớt.
Đặt một chảo nước lên bếp, cho 1 củ gừng thái sợi và 1 muỗng cà phê muối vào. Đợi đến khi nước sôi thì cho ốc vào, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt ốc ra đĩa.
Cho trứng muối vào tô, đổ thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ qua sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp khoảng 10 phút. Khi trứng muối chín, bạn để nguội rồi xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều dưới lửa riu riu.
Đến khi tỏi đã thơm vàng, bạn cho trứng muối nhuyễn vào, thêm 2 muỗng canh đường, 20ml nước lọc, 40gr bơ lạt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt cắt lát rồi đảo đều trên lửa nhỏ.
Khi thấy bơ tan chảy hết, sốt hơi sệt thì bạn cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 đến 3 phút cho ốc thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Trên đây là bài viết giới thiệu các cách chế biến ốc hương đậm đà hương vị hấp dẫn nhất. Đây đều là những món ăn phù hợp cho thực đơn gia đình, tạo sự phong phú mà cách làm lại cực kì đơn giản. Với những gợi ý trên đây của Top1Hue.com chắc hẳn rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà đúng không nào? Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn trọn vẹn nhé!
