Quả sa kê là một loại quả quen thuộc với nhiều người. Quả sa kê có màu xanh, vỏ giống mít xanh miền Bắc, phần bên trong có màu vàng giống củ khoai và có mùi thơm nhẹ. Sa kê ăn rất ngon, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng. Cùng học cách chế biến quả sa kê thành những món ăn ngon ngay sau đây nhé.
MỤC LỤC
1. Sa kê chiên
Nguyên liệu
- Sa kê
- Bột chiên
- Đường
- Muối
- Dầu ăn
Cách chế biến quả sa kê chiên:
- Sa kê mua về bạn cắt cùi và gọt bỏ phần vỏ xanh rồi thái miếng vừa ăn. Trong quá trình cắt bạn nên ngâm sa kê vào nước để mủ không dính vào tay cũng như giúp sa kê không bị chuyển sang màu đen.
- Sau khi gọt vỏ và cắt quả sa kê, bạn vẫn phải ngâm phần sa kê đã cắt lát trong một bát nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, cho vào một cái âu lớn, ướp với một chút đường và muối trong khoảng 1 tiếng trước khi xào qua nó.
- Cho 150g bột chiên xù vào tô, thêm 150ml nước, dùng thìa trộn đều cho đến khi bột nở đều và đặc lại. Đổ sa kê vào bát bột mì, để thấm đều bột hai mặt.
- Đặt chảo lớn lên bếp, cho khoảng 400ml dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa. Đợi dầu nóng, thả phần sa kê vừa nhúng qua bột chiên xù vào chảo, chiên vàng. Trong quá trình chiên, lật mặt sa kê cho đến khi chín đều cả hai mặt và chiên đến khi chín vàng giòn, có mùi thơm thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.
2. Làm bánh - Cách chế biến quả sa kê mới lạ
Nguyên liệu
- Sa kê
- Bột mì
- Rong biển
- Mè rang
- Dầu mè
- Muối, tiêu
Cách chế biến quả sa kê:
- Sa kê mua về gọt vỏ, cắt thành từng thanh dài rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút giúp quả ra hết nhựa và không bị nhũn.
- Sau 15 phút, bạn lấy sa kê ra và hấp chín. Sa kê nấu chín, xay nhuyễn, nêm muối, tiêu, rong biển bào sợi và hành vàng.
- Tiếp theo, bạn cho bột mì vào và nhào cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay. Thêm một chút dầu mè và nhào lại, sau đó bạn chia và tạo hình tùy thích, mặt trên bánh có thể rắc thêm một chút mè rang.
- Những miếng sa kê sẽ được cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trong vòng 15 - 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
3. Sa kê nấu canh sườn non
Nguyên liệu
- Sa kê
- Sườn non
- Rau mùi, hành khô, hành lá
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm....
Cách chế biến quả sa kê nấu canh sườn non:
- Sườn non mua về chặt nhỏ, rửa sạch. Đun sôi nước, chần qua sườn rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Chọn những quả còn xanh vỏ, gọt bỏ vỏ, bỏ lõi bên trong. Cắt sa kê thành từng miếng vừa ăn, ngâm sa kê vào nước muối pha loãng để sa kê không bị thâm đen và không bị chảy nhựa.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho hành tím vào xào thơm rồi cho sườn non vào xào cho đến khi thịt săn lại.
- Đổ nước ngập sườn, nấu khoảng 15 phút, cho sa kê vào đun sôi trở lại. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 15 phút để sa kê và thịt chín mềm. Sau đó, bạn nêm nếm lại nước cho vừa ăn.
- Cuối cùng rắc hành lá, rau mùi vào để dậy mùi thơm.
4. Sa kê nấu chè lá dứa cùng nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Sa kê
- Nước cốt dừa
- Đường
- Lá dứa
- Bột năng
Cách chế biến quả sa kê nấu chè lá dứa:
- Sa kê mua về bạn cắt bỏ cuống, gọt bỏ vỏ và hạt, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch.
- Cắt nhỏ lá dứa cho vào máy xay sinh tố, xay cùng 100ml nước. Sau đó cho vào túi vắt kiệt nước.
- Cho sa kê vào nồi với 500ml nước lọc, nấu trên lửa vừa trong 20 phút cho đến khi mềm.
- Cho 100g đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan hết thì cho 100ml nước cốt dừa và 100ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều rồi đun sôi trở lại.
- Hòa 50g bột sắn dây với nước, sau đó cho bột sắn dây vào nồi nấu chè, khuấy đều. Tiếp tục, bạn đun thêm trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
5. Gỏi sa kê tôm thịt
Nguyên liệu
- Sa kê
- Thịt ba rọi
- Tôm
- Đậu phộng rang
- Hành lá, rau răm, hành tím
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, ớt....
Cách chế biến quả sa kê làm gỏi tôm thịt:
- Quả sa kê nên chọn những quả còn hơi non, gọt vỏ, bỏ cùi, thái miếng tùy ý rồi ngâm với nước muối pha loãng 30 phút để quả ra hết mủ và không bị thâm đen. Vớt sa kê ra sau đó rửa thật kỹ với nước. Cho sa kê vào luộc chín. Luộc xong rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Tôm bóc vỏ và cắt hạt lựu. Lưu ý, nếu bạn mua tôm nhỏ thì không cần bóc vỏ. Ướp tôm với hành lá, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, để 30 phút cho ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, để 30 phút cho thấm gia vị.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đang bắt lên bếp, phi thơm một chút hành khô rồi cho thịt vào xào chín, vớt ra để riêng. Tiếp tục cho vào chảo dầu ăn, phi thơm hành khô với lượng như trên, cho tôm, thịt vào xào chín, vớt ra để riêng.
- Rau răm thái nhỏ, đậu phộng giã nhỏ, chanh cắt miếng.
- Cho thịt, tôm, đậu phộng, rau răm, bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, đường. Nếu thích, vắt thêm chanh vào trộn đều các nguyên liệu.
- Nêm nếm lại, thêm bớt gia vị tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Vậy là bạn đã hoàn thành được một cách chế biến quả sa kê siêu ngon rồi nhé.
6. Sa kê bọc tôm chiên giòn
Nguyên liệu
- 1 quả sa kê
- Tôm nõn băm
- Giò sống
- Bột chiên giòn
- Muối trắng, hạt nêm, hạt tiêu
Cách chế biến quả sa kê bọc tôm chiên giòn:
- Trộn giò sống với tôm băm, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt và dai.
- Cho bột chiên xù ra đĩa lớn rồi đặt tôm lên trên phần sa kê vừa lăn bột.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho các miếng sa kê vào chiên ngập dầu, đảo cho đến khi cả hai miếng sa kê chín vàng.
7. Sa kê kho tiêu
Nguyên liệu
- Sa kê chín
- Tiêu xanh
- Gia vị: nước mắm chay, nước tương, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, …
Cách chế biến quả sa kê kho tiêu:
- Sa kê sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ rồi ngâm vào nước có pha chanh khoảng 30 phút để sa kê tiết ra hết nhựa đồng thời để sa kê được trắng và không bị thâm.
- Sa kê sau khi ngâm rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn, nên cắt dày để kho. Ớt xanh đem giã nhỏ.
- Đổ ngập dầu vào chảo để chiên sa kê, khi lớp sa kê bên ngoài săn lại không còn mềm thì vớt sa kê ra.
- Lấy một cái chảo hoặc nồi sâu lòng, cho vào bên trong 1 thìa hạt nêm, 3 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa nước màu và 2 thìa canh nước mắm, nấu đến khi sôi. Cho phần tiêu xanh đập dập vào, dùng đũa đảo đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho một chút nước vào.
- Khi hỗn hợp gia vị sôi trở lại thì cho sa kê đã chiên vào đảo đều, sau đó tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp nước kho sánh lại thì tắt bếp. Cách chế biến trái sa kê này cũng siêu đơn giản nên bạn có thể tự tin trổ tài nhé!
Sa kê là một loại trái cây vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon lại còn dễ chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, mới lạ. Bữa cơm gia đình bạn nếu có thêm những món ăn từ sa kê chắc hẳn sẽ tăng thêm sự hấp dẫn đúng không nào? Trên đây là bài tổng hợp 7 cách chế biến quả sa kê mà Top1Hue.com muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bài viết có thể giúp bạn giải đáp được thắc mắc trái sake làm gì ngon nhé.
