Thịt ba chỉ là phần thịt khá ngon bởi vì nó chứa cả phần nạc, phần mỡ và bì. Không những thế, thịt ba chỉ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Thịt ba chỉ cũng là một loại thực phẩm phổ biến và cung cấp được nhiều dưỡng chất mà giá cả lại không đắt đỏ. Bài viết dưới đây của Top1Hue.com sẽ gửi tới bạn 15 cách chế biến thịt ba chỉ ngon tuyệt cú mèo để bạn có thể tự tin trổ tài cho gia đình, bạn bè, người thân thưởng thức thường xuyên mà không hề bị ngán.
1. Ba chỉ chiên giòn kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Trứng gà
- Bột chiên giòn
- Gia vị: Vừng rang, dầu màu điều, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, hành, đường, ngò, ...
Cách chế biến thịt ba chỉ chiên giòn kiểu Thái:
Bước 1: Bạn rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn rồi ướp thịt với đường, tiêu, trứng gà, bột ngọt, bột chiên giòn, nước mắm, dầu điều, tất cả trộn đều rồi ướp trong khoảng 20 - 30 phút.
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm bằng cách cho đường, nước mắm, một chút nước lọc vào bát khuấy đều. Sau đó cho tỏi, ớt, mè rang, hành ngò băm nhỏ vào đảo đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo lớn. Sau khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho thịt ra đĩa. Để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Ba chỉ quay với ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, hành khô, đường, ngũ vị hương
Cách chế biến thịt ba chỉ quay với ngũ vị hương
Bước 1: Thịt bạn mang đi rửa sạch rồi thái thành những miếng dài có chiều rộng khoảng 3cm.
Bước 2: Bạn bóc vỏ hành khô rồi băm nhỏ, trộn với nước mắm, ngũ vị hương, đường, tiêu, muối.
Bước 3: Dùng bao tay nilon rồi ướp thịt với hỗn hợp trên sau đó cho thịt vào tô đậy kín nắp.
Bước 4: Thông thường, để món thịt ngon hơn, bạn nên để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm gia vị hoặc ướp chúng trong khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Bạn cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt vào, bật lửa nhỏ để tránh thịt cháy bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
Sau khi thịt đã chín, vớt ra đĩa để nguội rồi thái miếng nhỏ, bày ra đĩa để thưởng thức.
3. Tôm rim thịt ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Tôm
- Gia vị: Hành lá, hành tím, tỏi, dầu điều, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, nước mắm, muối, đường
Cách chế biến thịt ba chỉ rim tôm:
Bước 1: Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu, hành băm. Tôm bạn cũng rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, ướp với hạt nêm.
Bước 2: Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, cho hành tím băm, tỏi băm vào xào cho thơm rồi cho thịt vào.
Bước 3: Khi thịt chín, cho tôm vào. Khi thịt và tôm đã quyện vào nhau, nêm lại cho vừa ăn. Để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà, bạn chỉ nên nêm nước mắm sau khi tôm đã săn.
Bước 4: Cuối cùng bạn cho 1 thìa dầu điều vào, đảo đều thêm khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp là có được món tôm thính thơm ngon.
4. Ba chỉ luộc sốt tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Gừng, hạt tiêu, ớt khô, hành lá, rau mùi
- Nước chấm: Tỏi, muối, xì dầu, dầu ớt, nước luộc thịt
Cách chế biến thịt ba chỉ luộc sốt tỏi:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, các nguyên liệu khác cũng sơ chế sạch. Sau đó bạn luộc chín thịt heo, trong quá trình luộc cho thêm tiêu, hành lá, gừng, ớt khô để món thịt luộc có vị thơm ngon. Bạn cứ để như vậy trong khoảng 10 phút thì bật bếp lên và ngâm thịt trong nồi trong khoảng 10 phút nữa.
Bước 2: Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, cắt thành từng lát mỏng rồi xếp thịt ra đĩa sao cho đẹp mắt. Trang trí với ít rau sống phía trên.
Bước 3: Làm nước sốt bằng cách pha 20ml nước luộc thịt, 10g muối, 15ml dầu ớt, 7ml nước tương nhạt, 4 tép tỏi băm nhỏ. Sau đó, bạn có thể rưới lên thịt hoặc chấm trực tiếp tùy sở thích.
5. Ba chỉ nướng hẹ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: tương ớt, nước mắm, sốt cà chua, dầu hào, tiêu, hẹ, đường, hành tây
Cách chế biến thịt ba chỉ nướng hẹ:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Sau đó bạn ướp thịt với tương ớt, đường, tương cà, nước mắm, dầu hào, hành, tiêu,… Ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho thịt vào nướng với lửa liu riu. Khi thịt chín vàng ở cả hai mặt thì bạn gắp ra đĩa.
Bước 3: Cho hành tây và lá hẹ vào chảo lúc nãy, đảo đều khoảng vài phút.
6. Chiên mắm - Cách chế biến thịt ba chỉ ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Sả, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, đường
Cách chế biến thịt ba chỉ chiên mắm:
Bước 1: Ớt, sả, tỏi các bạn làm sạch, đập dập ra. Trộn đều hỗn hợp với muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường.
Bước 2: Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành 3 phần. Sau đó bạn ướp thịt với các gia vị trên trong khoảng 30 phút và đem chiên.
Bước 3: Cho dầu vào chiếc chảo lớn, chiên ở mức lửa vừa khoảng 5 phút rồi giảm nhỏ lửa, đậy vung lại để thịt chín đều. Khi thịt đã chín mềm, bạn vớt ra để ráo dầu. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Sau đó, bạn cho tỏi, ớt, sả đã ướp vào chảo phi thơm cho đến khi chín vàng.
7. Thịt ba chỉ hun khói
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Hạt tiêu đen
- Đường nâu
- Muối
Cách chế biến thịt ba chỉ hun khói:
Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về thì bạn cần sơ chế sạch sẽ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành 3 – 4 phần bằng nhau.
Bước 2: Cho khoảng 5 lít nước lọc rồi cho đường và muối vào hòa tan hoàn toàn. Sau đó, bạn tiến hành thả những miếng thịt đã chia vào, sắp xếp sao cho tất cả thịt đều ngập trong nước. Tiếp theo, bạn lấy một vật gì đó nặng để đè thịt xuống. Ngâm thịt ba chỉ trong khoảng 24 giờ, bạn nên đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 24 tiếng, bạn lấy thịt ba chỉ ra, khuấy cho nước muối đều lên sau đó thả thịt vào tiếp tục ngâm thêm 24 giờ nữa.
Ngâm xong thì bạn vớt thịt ra, thấm khô bằng khăn cho đến khi thịt ráo nước, bạn rắc đều tiêu lên tất cả bề mặt của những miếng thịt.
Bước 3: Để tiến hành hun khói, bạn cần một chiếc chảo nhôm và một chiếc vỉ nướng. Với chảo nhôm, bạn cho mảnh vụn gỗ hoặc mùn cưa vào đó để lửa cháy lâu hơn. Sau đó, xếp thịt lên vỉ nướng rồi đặt gần chảo mùn cưa đã chuẩn bị trước đó. Thời gian hun khói khoảng 5 giờ là được.
8. Ba chỉ chưng mắm tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Mắm tôm, sả, đường, tỏi, bột canh, hành khô
Cách chế biến thịt ba chỉ chưng mắm tôm:
Bước 1: Đầu tiên, hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, sả cũng đập dập băm nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường vào, đổ ra bát.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với mắm tôm và bột canh. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa cà phê dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi trút phần thịt đã ướp vào xào qua.
Bước 3: Bạn rang thịt đến khi thịt săn lại thì cho nốt phần sả vào. Nêm nếm lại gia vị rồi tiếp tục rang với lửa vừa cho đến khi cạn nước và thịt có màu vàng nâu.
9. Ba chỉ kho dưa chua
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Dưa cải muối
- Gia vị: Hành khô, muối, hạt nêm, tỏi, mắm, hạt tiêu
Cách chế biến thịt ba chỉ kho với dưa chua:
Bước 1: Thịt rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi cùng một ít hành tím và gừng để khử mùi.
Bước 2: Thịt ba chỉ vớt ra thái miếng nhỏ rồi ướp với các gia vị trên trong thời gian 20 phút.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, sau khi nồi nóng thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cùng một thìa canh nước mắm. Chờ một lát, sau đó thêm nước. Khi nước cạn còn một nửa, bạn cho dưa chua vào, đun nhỏ lửa, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
10. Ba chỉ ram đường
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 600g
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm
- Tỏi, ớt sừng, hành khô, chanh, hành lá
Cách chế biến thịt ba chỉ ram đường:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo rồi thái thịt thành từng miếng dày khoảng 1,5 cm. Hành lá rửa sạch, tỏi ớt, hành khô bạn băm nhỏ cho ra đĩa sạch.
Bước 2: Cho thịt vào tô rồi cho đường, nước cốt chanh vào, trộn đều các nguyên liệu và ướp thịt trong 20 phút.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Sau đó cho tất cả phần thịt đã ướp vào, gạn lấy phần nước do thịt tiết ra. Đảo đều tay để thịt không bị cháy, đến khi thịt săn lại, thịt ra ít mỡ. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
11. Ba chỉ lắc quất
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, muối ớt, dầu ăn
- Ớt, sả, quất
Cách chế biến thịt ba chỉ lắc quất:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch để ráo, xát muối lên thịt và ướp trong vòng 30 phút. Tiếp theo, bạn tiến hành chẻ đôi quả quất làm 3, bỏ hết hạt, ớt thái lát, sả bào mỏng.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho bụng heo vào chiên sơ qua cho đến khi lớp da có màu vàng nâu thì chiên vàng 2 mặt còn lại của miếng thịt.
Bước 3: Vớt thịt ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho thịt cùng với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, đậy nắp và lắc đều rồi bày thịt ra đĩa và thưởng thức.
12. Ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: dầu ăn, bột canh, đường, ngũ vị hương
- Sả, tỏi, lá mắc mật, hành khô, tăm ngọt
Cách chế biến thịt ba chỉ cuộn lá mắc mật:
Bước 1: Thịt ba chỉ và lá lốt rửa sạch, để ráo. Chỉ cần thái miếng bụng heo rộng khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó ướp thịt với gia vị trong 30 phút.
Bước 2: Bạn lấy từng miếng thịt đã ướp ra cuốn với lá mộc lan. Dùng tăm ghim chặt miếng thịt lại để không bị tuột ra khỏi lớp giấy bạc khi chiên. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho thịt vào chiên chín vàng.
13. Thịt xá xíu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Gia vị: Ngũ vị hương, xì dầu, tỏi khô
Cách chế biến thịt ba chỉ xá xíu:
Bước 1: Cắt đôi miếng thịt để dễ nấu hơn. Bạn cho tỏi khô, xì dầu, ngũ vị hương, muối vào tô trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp trên vào thịt bóp kỹ rồi để trong khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 2: Cho ngũ vị hương vào nửa bát nước đun sôi để nguội. Tiếp theo, chiên thịt đã ướp cho đến khi vàng đều các mặt.
Bước 3: Cho phần gia vị trước đó vào chảo xào cùng với thịt. Đảo đều tất cả các mặt của miếng thịt. Tiếp tục nấu như vậy cho đến khi nước cạn bớt.
Bước 4: Vớt thịt ra đĩa cho nguội bớt rồi thái miếng thịt thật mỏng.
14. Ba chỉ chiên sả
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Sả, tỏi, nghệ, hành tím, hành lá, lá chanh, hành tây, ớt, đậu phộng
- Bột chiên giòn, muối, tiêu, nước mắm
Cách chế biến thịt ba chỉ chiên sả:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng sao cho vừa ăn. Sau đó bạn cho tỏi, hành lá, tiêu, hành tây, nghệ và ớt vào xay nhuyễn. Sả xắt mỏng. Cho thịt vào ướp với các nguyên liệu trên rồi nhúng qua bột chiên giòn.
Bước 2: Bật bếp, khi chảo nóng thì cho sả, lá chanh, hành vào xào sơ qua rồi vớt ra chén. Tiếp theo, bạn cho thịt vào rán, nhớ trở đều hai mặt cho đến khi thịt chín vàng rồi gắp ra đĩa.
Bước 3: Thịt rán cho ra đĩa, bên trên cho sả và lạc. Món này ăn chơi hoặc ăn với xôi hoặc cơm đều rất ngon.
15. Thịt ba chỉ khìa nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Nước dừa
- Gia vị: Nước mắm,hạt tiêu, tỏi, hành tím, dầu ăn, bột ngọt
Cách chế biến thịt ba chỉ khìa nước dừa:
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, thái mỏng như thịt kho rồi ướp với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt. Sau đó trộn đều cho đến khi thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào và chiên thịt đến khi vàng đều hai mặt. Khi thịt chín, cho các gia vị đã ướp vào xào cùng.
Bước 3: Bạn đổ nước dừa vào chảo thịt, vặn nhỏ lửa và để một lúc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo thịt lên một lần, khi nước trong chảo gần cạn thì nêm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Tắt bếp đợi thịt nguội rồi thái miếng mỏng rồi bắc lên chảo khác đun cho đến khi cạn bớt nước và còn váng mỡ trong chảo.
Thịt heo là loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng. Cũng vì vậy mà những món ngon từ loại thịt này rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Với nhiều ưu điểm và cách chế biến thịt ba chỉ khá đơn giản từ loại thịt này mà Top1Hue.com đã giới thiệu, hy vọng rằng với mỗi một công thức, nó sẽ mang tới những hương vị khác nhau. Với nhiều cách chế biến trên đây sẽ tạo nên nhiều màu sắc riêng mới mẻ trong bữa cơm của gia đình bạn. Đừng quên chia sẻ những cảm nhận của bạn với Top1Hue.com nhé!
