Thịt dê được cho là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thịt dê nhiều nạc ít mỡ, vừa thơm ngon vừa giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Đặc biệt, thịt dê còn giàu dưỡng chất có lợi cho tim mạch, đây là thực phẩm bồi bổ rất tốt đối với phụ nữ mang thai và sau sinh. Có rất nhiều cách chế biến thịt dê khác nhau, hãy tham khảo ngay những bí quyết của Top1Hue.com để biến tấu thịt dê thành những món ăn ngon mà cách làm lại đơn giản, giữ được chất dinh dưỡng vốn có của thịt dê nhé.
MỤC LỤC
1. Món dê hấp tía tô
Nguyên liệu:
- Thịt dê tươi
- Lá tía tô
- Sả
- Ớt sừng
- Gừng
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước nắm, tiêu xay, sa tế, đường...
Cách chế biến thịt dê hấp tía tô:
- Đầu tiên, bạn rửa thật sạch thịt dê mua về, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, thêm chút tiêu xay và sa tế, thêm 1 muỗng đường vào ướp thịt dê, trộn đều để thịt dê ngấm gia vị hơn.
- Sau khi chuẩn bị xong, bạn bắt đầu hấp. Đập dập sả, cắt khúc ngắn cho vào đáy nồi để tăng hương vị và khử mùi tanh của thịt dê. Cho thịt dê đã ướp lên trên, cuối cùng cho lá tía tô vào hấp cách thủy.
- Cho phần sả còn lại dưới nồi nước cho đến khi hơi nước bốc lên để thêm hoàn hảo. Bạn có thể hấp trong khoảng một giờ là xong.
2. Món dê hầm tỏi
Nguyên liệu:
- Thịt dê tươi
- Tỏi
- Nước tương và gia vị
Cách chế biến thịt dê hầm tỏi:
Thịt dê các bạn rửa sạch với nước, cắt lát, cho vào nồi thêm nước vừa đủ, nấu đến khi thịt dê gần chín thì thêm tỏi, tiếp tục hầm thêm trong 20 phút nữa, cuối cùng nêm nếm gia vị là hoàn thành món ăn.
3. Món cà ri dê
Nguyên liệu:
- Thịt dê
- Hành tây
- Cà chua
- Bơ
- Bột ngò rí, bột ớt, ớt tươi, bột cà ri,
- Hạt ngò rí, hoa hồi, đinh hương, quế và gia vị khác
Cách chế biến thịt dê nấu cà ri:
- Thịt dê sau khi mua về các bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo nước rồi tiến hành ướp
- Bạn lưu ý, để món thịt dê không bị hôi, bạn ướp thịt cùng 1/2 thìa bột cà ri, 1 thìa bột rau mùi, 10g bơ đun chảy, 1 thìa ớt bột, muối và bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp này và ướp thịt trong thời gian 20 phút. .
- Đặt chảo lên bếp và cho 2 muỗng dầu vào. Khi dầu nóng, cho thịt vào xào trên lửa lớn, sau đó hạ lửa xuống khi thịt dê đã săn lại.
- Cho thêm hành tây, 1/2 thanh quế, 4 đinh hương, 2 quả ớt tươi, 1 quả cà chua, 1/2 hoa hồi cùng với 15 - 20 hạt ngò rí, đem hỗn hợp xay nhuyễn và cho vào chảo thịt.
- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, đảo đều thịt tới khi nước sốt sánh lại, thêm 3 chén nước, nấu thêm 20 phút cho đến khi thịt mềm, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
4. Xào sả ớt - Cách chế biến thịt dê ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- 500gr thịt dê
- Ớt tươi
- Sả
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
- Nước dừa xiêm
- Rau ngò
- Hành hoa
- Gia vị
Cách chế biến thịt dê xào sả ớt:
- Chuẩn bị thịt dê bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi ớt băm nhỏ, sả băm nhỏ vừa phải. Hành và rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Thịt dê sau khi thái thành miếng đem ướp cùng với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu trên lên, ướp thịt trong khoảng 1 tiếng.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho sả, tỏi và ớt băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt dê đã ướp sẵn vào xào chung.
- Đảo thịt nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước dừa xiêm vào xào cùng, hạ nhỏ lửa xuống, đậy nắp lại đến khi nước gần cạn thì nếm thử gia vị và tắt bếp.
5. Món thịt dê xào lăn
Nguyên liệu:
- Hành củ tươi
- Rau ngổ
- Dầu ăn
- Hạt ngò
- Hành, tỏi khô
- Sả
- Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, nước tương
Cách chế biến thịt dê xào lăn:
- Đầu tiên, bạn băm nhuyễn hành khô và tỏi khô.
- Tiếp theo, bạn nhặt sạch sả, đập dập và cắt khúc. Rang hạt mùi trong chảo và tán nhuyễn. Hành khô thì bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
- Thịt dê nên thái thành từng khoanh vừa ăn và cắt ngang để thớ thịt không bị dai.
- Ướp thịt với dầu thực vật, bột năng, tiêu, muối, mì chính, sả và ngò gai.
- Đợi đến khi dầu sôi, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt chín thì cho hành, dầu ăn, tiêu vào rồi tắt lửa.
6. Thịt dê hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- Chân dê
- Nước xương hầm
- Thuốc bắc
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
- Ngũ vị hương
- Gia vị các loại
Cách chế biến thịt dê hầm thuốc bắc:
- Chân dê mua về sơ chế, thui trên lửa hoặc có thể nhờ người bán thui sẵn cũng được, sau đó cạo hết lớp da ngả vàng bên ngoài, rửa sạch, đợi ráo nước và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp chân dê với hành tím, tỏi băm, ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp lên, ướp gia vị trong khoảng 30 phút.
- Cho 1 lít nước xương vào nồi hầm rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho thuốc bắc vào nấu chung. Tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút thì cho chân dê vào hầm.
- Đến khi nước sôi lại thì vặn lửa liu riu, hầm thêm 30 phút. Trong quá trình hầm, bạn chú ý thường xuyên mở vung vớt bọt nhé.
- Đun đến khi thịt chín mềm, nước còn chừng 1 nửa thì nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và thưởng thức món ngon ngay nào.
7. Xương dê nấu măng
Nguyên liệu:
- Xương dê
- Măng tươi
- Hành lá
- Gia vị đầy đủ
Cách chế biến thịt dê nấu măng:
- Xương dê rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi rồi sơ chế để khử mùi tanh. Chặt xương thành từng miếng vừa ăn. Sơ chế măng tươi, bạn hãy cắt thành từng miếng nhỏ, luộc qua nước sôi, vớt ra rửa lại để loại bỏ bớt vị cay và đắng của măng. Nếu bạn muốn mua măng đã nấu chín nhỏ thì cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá thì rửa sạch, phần đầu trắng cắt dài tầm 3 – 4cm, phần lá phía sau thái độ dài vừa phải.
- Cho xương dê vào nồi hầm trong thời gian 1 giờ. Bạn nên cho thêm một ít muối để có vị ngọt nước, ngọt xương. Trong quá trình hầm xương, nếu bạn thấy có bọt nổi lên thì lấy muôi vớt hết ra để nồi canh trong và hấp dẫn hơn nhé.
- Đợi khi xương dã mềm thì nấu cùng măng. Cho thêm một vài loại gia vị như muối, nước mắm, tiêu xay, mì chính theo khẩu vị. Khi xương và măng đều chín mềm thì cho hành lá thái sẵn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
8. Thịt dê nướng chao
Nguyên liệu:
- Thịt dê
- Sả
- Tỏi
- Đậu bắp
- Cà tím
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Đường
- Dầu ăn
- Sa tế
- Dầu hào
- Nước chao
- Tương ớt
Cách chế biến thịt dê nướng chao:
- Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng hai lần, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn, cho vào tô.
- Bạn đập dập, băm nhuyễn tỏi và cắt sả thành từng lát mỏng, bằm nhuyễn.
- Sau đó dùng dao cắt bỏ phần đuôi và đầu của đậu bắp, rửa sạch với nước rồi cắt đôi. Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh mỏng dày khoảng 2-3 cm.
- Cho vào bát thịt dê 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê sa tế và 1 thìa cà phê dầu hào.
- Tiếp tục cho 1 thìa cà phê tương ớt, khoảng 2-3 viên to và 1 thìa nhỏ nước dùng. Dùng đũa đảo đều rồi cho cà tím, đậu bắp vào trộn đều. Ướp khoảng 30 phút.
- Sau khi ướp thịt, bạn cho 1 thìa vừng trắng vào bát thịt dê để món thịt dê nướng thơm hơn.
- Bạn đốt than chờ lửa đỏ thì cho thịt dê và rau củ lên vỉ, nướng khoảng 7-10 phút rồi bày ra đĩa.
9. Thịt dê tái chanh
Nguyên liệu:
- Thịt dê
- Tỏi
- Gừng
- Sả
- Ớt
- Rau thơm
- Lá chanh
- Mùi tàu
- Ngò
- Tương bần
- Chanh
- Mè rang
- Bánh tráng
- Rau ăn kèm
Cách chế biến thịt dê tái chanh:
- Thịt dê rửa sạch để nguyên miếng cho ráo nước.
- Gừng thì bạn gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Sả bỏ phần già rồi rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3 củ sả rồi bằm nhuyễn rồi tiếp tục giã.
- Các loại rau nhặt bỏ lá hư, rửa thật sạch. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn ớt.
- Sả còn lại bạn thái mỏng, gừng bạn thái mỏng rồi thái nhỏ, lá chanh thái chỉ, các loại rau thơm cũng thái nhỏ.
- Chuối xanh gọt vỏ rồi cho vào bát nước muối pha giấm ngâm khoảng 10 phút.
- Cho phần thịt dê vào tô để ướp gia vị, sau đó cho gừng và sả vào. Tiếp tục cho 1/2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một chút tiêu xay vào để ướp thịt dê.
- Nếu có sẵn rượu trắng thì cho 1/2 chén vào sẽ thơm ngon hơn.
- Sau đó trộn đều cho thịt dê thấm gia vị.
- Sau khi ướp thịt dê 15 phút, bạn cho vào nồi hấp khoảng 10 - 15 phút cho đến khi săn lại, thịt dê hấp quá lâu khi bóp sẽ bị mềm.
- Thịt dê sau khi hấp chín vớt ra, thái mỏng.
- Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước cốt chanh, sả, gừng, tỏi, ớt, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, một chút tiêu vào thịt rồi bóp đều và để khoảng 5 - 7 phút cho ngấm. thịt để ngấm gia vị. .
- Khi thịt dê ngấm gia vị, bạn lấy ra tô lớn trộn đều với rau thơm và ớt, sau đó cho 1 muỗng cà phê vừng rang vào, trộn đều và nêm lại lần cuối.
- Bạn cho 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, gừng và ớt vào bát sấu rồi khuấy đều để được nước chấm với thịt dê.
10. Cháo thịt dê với khoai môn
Nguyên liệu:
- Thịt dê
- Gạo
- Khoai môn
- Rau cải cúc
- Gừng
- Hành tím
- Rượu trắng
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Hạt nêm
Cách chế biến thịt dê nấu cháo:
- Thịt dê sau khi mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ chất bẩn rồi thái thành từng lát mỏng.
- Dùng rượu trắng, gừng thái chỉ ướp khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh của dê.
- Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Cắt nhỏ 1 củ hành tím rồi cho vào máy xay cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm rồi xay nhuyễn.
- Súp lơ xanh bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi nhỏ.
- 50g gạo vo cho đến khi sạch, sau đó cho khoai môn và nước vào nấu chín.
- Khi nước sôi, bạn cho thịt dê và vài lát gừng thái chỉ vào hầm cùng cháo để khử mùi hôi của thịt dê.
- Khi cháo sôi trở lại, hớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa rồi ninh cháo trong vòng 20-25 phút.
- Sau đó cho rau vào nồi khuấy đều thêm 2 phút thì tắt bếp, múc cháo ra bát.
Với 10 cách chế biến thịt dê hấp dẫn, thơm ngon, bạn đã có thể chứng minh được sự khéo léo, đảm đang của bản thân cho gia đình thấy rồi đấy. Các món thịt dê đầy đủ dinh dưỡng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm ấm cúng phải không nào. Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác, bạn có thể tham khảo ngay các bài viết chất lượng từ Top1Hue.com nhé!
