Thịt kho tàu là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, miếng thịt mềm và béo ngậy. Đặc biệt là những dịp lễ tết thì không thể thiếu món ăn này. Hãy cùng Top1Hue tìm hiểu về cách chế biến thịt kho tàu "chuẩn cơm mẹ nấu" nhé!
1. Nguyên liệu theo cách chế biến thịt kho tàu ngon
Đây là cách chế biến thịt kho tàu cho 6 người ăn, bạn có thể gia giảm khối lượng tùy thuộc vào số lượng thành viên gia đình bạn nhé!
- Thịt ba chỉ 500 gr (có thể dùng thịt chân giò)
- Trứng vịt luộc 5 quả
- Nước dừa 400 ml
- Hành băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị
2. Cách chọn mua thịt lợn tươi
Đầu tiên bạn nên chọn những miếng thịt lợn có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi dùng dao cắt ra, bạn sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ trắng sáng, săn chắc.
Để chọn được miếng thịt ngon, khi ăn không có cảm giác ngán vì lớp mỡ nhiều hoặc quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ đều nhau và dựa vào.
Thịt ngon, sạch, không nuôi nhiều chất tạo nạc, thường có kết cấu săn chắc, phần thịt và phần mỡ dính vào nhau, khi cầm vào không có cảm giác quá lỏng.
Không nên chọn những miếng thịt lợn có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt già đã bị ôi thiu, không còn tươi.
3. Cách chọn mua trứng tươi
Trứng ngon thường có bề ngoài hồng hào, bao quanh bởi một lớp bột trắng mỏng, cầm chắc tay. Không chọn những quả trứng có màu xỉn, có mùi hôi.
Soi trứng thấy trứng có màu hồng, trong suốt, ở giữa có chấm hồng, có túi khí đường kính không lớn hơn 1 cm, xung quanh có viền cố định, không di chuyển thì trứng còn tươi.
Ngược lại, trứng để lâu khi kiểm tra thường thấy có những mảng màu đỏ với nhiều đường gờ, túi khí rộng trên 1,5 cm. Trứng hư cũng có biểu hiện không đều màu hoặc có màu xám đục.
Thả trứng vịt vào trong dung dịch nước muối 10% cũng là một cách hay để kiểm tra độ tươi ngon. Trứng từ 3-5 ngày (trứng mới) sẽ chìm xuống đáy. Nếu trứng nổi trên bề mặt dung dịch thì đã quá 5 ngày và không nên sử dụng.
Không nên lấy trứng khi lắc nhẹ thấy nước bên trong vì đây là những quả trứng đã để lâu không còn tươi.
4. Cách chế biến thịt kho tàu đơn giản
Bước 1: Ướp thịt
Thịt lợn hoặc bì lợn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối, để ráo rồi thái miếng vừa ăn và cho vào bát. Bạn nên chọn thịt có lớp da mỏng để giữ được độ ngon, mềm và không bị ngấy.
Lần lượt cho 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu vào, trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và ướp ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
.jpg)
Bước 2: Thắng nước màu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê đường vào nồi đun với lửa vừa, đồng thời dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Đợi đường nguội, màu sẽ đậm hơn thì cho 1/2 chén (bát ăn cơm) nước lọc loãng vào.
Bước 3: Kho thịt
Bạn vớt thịt đã ướp cho vào nồi nước màu, đảo đều với lửa lớn đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước dừa vào.
Đậy nắp nồi và nấu thịt trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau 30 phút, nếu nước cạn quá thì đổ thêm nước, cho 5 quả trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào nồi, đậy vung đun thêm 30 phút cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
5. Thành phẩm từ cách chế biến thịt kho tàu
Chỉ với vài thao tác đơn giản, cách chế biến thịt kho tàu này có màu nâu rất bắt mắt cùng với hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn. Thịt heo kho mềm, có vị béo nhẹ kết hợp với trứng vịt ngon vô cùng luôn!
.jpg)
Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến thịt kho tàu đơn giản mà chuẩn vị thì hãy thử ngay công thức ở trên nhé! Món ăn này dùng kèm cơm trắng thì ai lại không mê được chứ
