Trứng cút là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên trong các món ăn vì có hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách chế biến trứng cút nào mới lạ hấp dẫn thì hãy đọc bài viết này nhé!
1. Cách chế biến trứng cút chiên bơ
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 quả
- Bơ động vật 3 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ngò gai 1 nhánh
- Bột chiên giòn 50 gr
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
Cách làm
- Chuẩn bị 1 nồi nước khoảng 1 lít. Sau đó cho toàn bộ số trứng cút đã rửa sạch vào nồi đun đến khi trứng nổi lên trên mặt nồi thì tắt bếp. Vớt trứng cút ra cho vào tô nước đá lạnh rồi bóc vỏ trứng. Lưu ý: Để vỏ trứng dễ bóc và trứng còn nguyên vẹn, khi luộc bạn nên cho 1 thìa muối vào nồi nước sôi. Vì trứng cút chín rất nhanh nên khi luộc không nên để lửa lớn quá sẽ làm trứng bị nứt.
- Sau khi bóc sạch vỏ trứng. Cho vào âu lớn rồi phủ một lớp bột chiên giòn mỏng(có thể dùng bột mì) lên bên ngoài trứng rồi dùng đũa trộn đều. Nếu thích ăn giòn hơn, bạn nên áo lớp bột bên ngoài rồi lăn qua lòng đỏ trứng gà rồi tiếp tục áo một lớp bột chiên giòn nữa. Khi đó lớp vỏ bột bên ngoài khi chiên sẽ dày và giòn hơn.
- Chuẩn bị chảo chống dính, đợi dầu nóng thì cho tất cả trứng đã phủ bột vào, chiên đến khi các mặt trứng có màu vàng nâu. Nên chiên với lửa nhỏ để trứng chín từ ngoài vào trong để tránh lớp bột bên ngoài bị cháy.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Khi chảo đã đủ nóng, cho 3 thìa bơ vào và khuấy đều cho đến khi bơ chảy hoàn toàn. Tiếp theo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho 3 thìa tương ớt vào và khuấy đều để mọi thứ hòa quyện vào nhau. Cuối cùng bạn nêm thêm 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm để món sốt bơ thêm đậm đà và để lửa khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Sau khi làm sốt xong, khi ăn ta rưới nước sốt lên trứng chiên lúc đầu. Thêm một vài loại rau thơm để món ăn thêm kích thích và bắt mắt.
Cách chê biến trứng cút này được các bạn nhỏ yêu thích vì phần vỏ bên ngoài giòn rụm, nước sốt bơ béo ngậy pha chút mặn ngọt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Chỉ nhìn nước sốt thôi là đã muốn ăn ngay và không thể chờ đợi thêm.
2. Cách chế biến trứng cút chiên giòn bọc bí đỏ
Nguyên liệu
- Trứng cút 15 quả
- Bí đỏ 200 gr
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Trứng gà 2 quả
- Muối/ tiêu 1 ít
- Bột chiên xù 400 gr
- Dầu ăn 1.5 lít
Cách làm
- Cho 15 quả trứng cút vào nước sôi, luộc 10 phút rồi vớt ra bóc vỏ.
- Bí đỏ mua về bạn gọt vỏ, bỏ hạt bên trong rồi thái miếng dày khoảng 1 gang tay. Sau đó, bắc nồi hấp lên bếp, cho bí vào hấp khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bí chín mềm.
- Cho bí đỏ đã chín vào bát rồi dùng thìa nghiền nát, 1/2 thìa hạt tiêu, thêm 1/2 thìa muối và 20g bột năng rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Dùng hỗn hợp vỏ bí đỏ tạo thành hình tròn bao quanh trứng cút rồi cho lần lượt lăn qua bột mì, 2 quả trứng và 400g vụn bánh mì.
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi 1,5 lít dầu ăn rồi cho trứng cút đã bọc bí đỏ vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút đến khi trứng chín vàng giòn thì vớt ra.
Cách chế biến trứng cút chiên giòn bọc bí đỏ hấp dẫn từ trong ra ngoài, vừa thơm ngon lại dễ làm tại nhà. Món này mà dùng kèm với tương ớt thì vô cùng hoàn hảo luôn đó.
3. Cách chế biến trứng cút cho bé - bọc thịt chiên giòn
Nguyên liệu
- Thịt heo băm 200 gr
- Trứng cút 30 quả
- Hạt nêm/ tiêu 1 ít
- Bột chiên giòn 200 gr
- Bột chiên xù 200 gr
- Trứng gà 2 quả
- Dầu ăn 1.5 lít
Cách làm
- Cho 15 quả trứng cút vào nước sôi, luộc 10 phút rồi vớt ra bóc vỏ.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào thịt lợn băm và trộn đều.
- Lăn trứng cút qua bột chiên giòn, sau đó bọc thịt băm bên ngoài rồi lăn tiếp một lớp bột chiên giòn nữa.
- Tiếp theo, đánh tan 2 quả trứng, nhúng trứng đã bọc thịt qua trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Mách nhỏ: Để trứng không bị rơi ra ngoài khi chiên, bạn nhớ bọc thật kín và chắc nhé.
- Cho vào chảo 1,5 lít dầu ăn đun sôi rồi cho trứng vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ khoảng 7-8 phút cho đến khi trứng vàng giòn. Mách nhỏ: Để trứng cút chín đều và giòn hơn, bạn nhớ luôn chiên trứng trong dầu ở lửa nhỏ.
Thành phẩm của cách chế biến trứng cút chiên giòn bọc thịt bên ngoài nóng hổi, bên trong mềm béo ngậy rất thích hợp trong những ngày se lạnh.
4. Cách chế biến trứng cút xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Trứng cút 20 quả
- Bắp cải trắng 1 ít
- Bắp cải tím 1 ít
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 4 củ
- Ớt 3 quả
- Tương ớt chua ngọt 3 muỗng canh
- Tương cà 3 muỗng canh
- Đường/ hạt nêm 1 ít
- Dầu ăn 250 ml
Cách làm
- Khi mua bắp cải trắng và bắp cải tím, bạn nên loại bỏ lớp lá bên ngoài vì lớp ngoài là lớp dễ tiếp xúc với bụi bẩn và dễ bị hỏng nhất. Rửa sạch bắp cải với nước, dùng dao cắt đôi bắp cải rồi thái miếng mỏng hoặc dùng dao để bào sợi bắp cải.
- Hành tím và tỏi sau khi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn cùng ớt tươi.
- Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho 20 quả trứng cút vào nồi, vặn bếp ở lửa nhỏ và luộc trứng khoảng 4-5 phút thì vớt ra để nguội rồi tiến hành bóc vỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 250ml dầu ăn vào đợi dầu nóng lên thì cho trứng cút đã tách vỏ vào chiên cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng đều thì vớt ra đĩa và thấm bớt dầu.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa dầu ăn (tận dụng dầu để chiên trứng cút) đợi dầu nóng thì cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho trứng cút đã chiên vào, cho thêm 3 thìa tương ớt chua ngọt, 3 thìa tương cà, 1/2 thìa đường và 1/2 thìa hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp rồi vặn lửa nhỏ khoảng 3 phút cho gia vị thấm vào trứng cút rồi tắt bếp.
- Bày bắp cải đã cắt nhỏ trước đó ra đĩa để trang trí, sau đó cho trứng cút đã xào lên trên và thưởng thức.
Cách chế biến trứng cút sốt chua ngọt với vị bùi bùi từ lòng đỏ và lớp vỏ giòn tan của trứng cút hòa quyện cùng các loại nguyên liệu sẽ là sự lựa chọn thú vị và ngon miệng dành cho bạn.
5. Sốt me - cách chế biến trứng cút ngon
Nguyên liệu
- Trứng cút 20 quả
- Bột mì 100 gr
- Bột gạo 50 gr
- Bột năng 1 muỗng canh
- Me chua 50 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 4 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Bột năng hoà tan 1 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Hành lá băm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 11 muỗng canh
Cách làm
- Bạn bắc 1 lít nước lên bếp, cho trứng cút vào luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra, bóc vỏ.
- Cho 100gr bột mì vào tô lớn cùng với 50gr bột gạo, 200ml nước rồi khuấy đều. Để tránh bột bị vón cục, bạn nhớ khuấy đều tay nhé! Sau đó, bạn cho tất cả trứng cút vào trộn đều.
- Cho 10 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn xúc 1 hoặc 2 quả trứng với lượng bột phù hợp, nhẹ tay cho vào chảo dầu và chiên ở lửa vừa. Để tránh bột bị cháy, bạn lật mặt trứng cho đều.
- Cho me chua vào cốc cùng 100ml nước ấm rồi dùng thìa dầm nát me. Sau đó, bạn cho me qua rây lọc và chỉ lấy phần nước cốt, bỏ hạt. Bạn cho vào nước me 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 4 thìa đường, 1 thìa bột năng rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Sau đó, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho 2 thìa hành tỏi băm, 1 thìa hành tím băm vào phi cho thơm. Khi hành tỏi đã vàng, bạn cho nước sốt me vào khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sủi bọt thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho 1 thìa hành lá băm nhuyễn vào, đảo đều.
Trứng cút chiên giòn với lớp áo ngoài giòn, béo nhẹ, nước sốt me vừa miệng, có vị chua chua ngọt ngọt, mặn mặn vừa ăn. Đây chắc chắn là cách chế biến trứng cút có vị kết hợp hài hòa nhất mà bạn từng biết!
6. Cách chế biến trứng cút chiên cốm xanh
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 trái
- Giò sống 300 gr
- Cốm xanh 150 gr
- Dầu ăn 210 ml
Cách làm
- Trứng cút khi mua về bạn rửa qua với nước cho thật sạch rồi cho vào nồi cùng với 1 lít nước. Sau đó bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, đun trong vòng 10 phút cho đến khi trứng chín. Khi trứng chín, bạn tắt bếp và để ráo nước rồi đậy nắp lại, dùng hai tay lắc nhẹ nồi cho vỏ trứng vỡ ra rồi mới bóc vỏ trứng.
- Bạn đeo găng tay nylon, để chống dính bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng lên găng tay nhé! Sau đó bạn lấy khoảng 1 thìa giò sống ra tay, ấn dẹt rồi cho trứng cút vào giữa và vo tròn lại sao cho phủ đều hết phần trứng bên trong.
- Lấy từng viên giò sống bọc trứng cút, cho vào bát cốm xanh, lăn đều để cốm bám đều bên ngoài. Sau đó dùng tay bóp nhẹ để cốm bám chắc vào giò sống.
- Đặt chảo lên bếp, cho 200ml dầu vào chảo, bật bếp với lửa vừa. Khi dầu nóng, giảm lửa nhỏ rồi cho từng viên cốm xanh vào chiên, đến khi cốm nở phồng lên là được. Tiếp theo, bạn chiên nhẹ mặt còn lại cho đến khi cốm chín vàng, gắp ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Món trứng cút chiên cốm xanh với lớp cốm giòn bên ngoài, giò sống bên trong mềm dai, trứng cút béo thơm, tất cả kết hợp tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Bạn nên thưởng thức cách chế biến trứng cút này với tương ớt và sốt mayonnaise để tăng thêm độ ngon nhé!
7. Cách chế biến trứng cút cho bé - chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Trứng cút 30 quả
- Bột mì 2 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu ăn 210 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào rồi cho tất cả 30 quả trứng cút vào đun khoảng 4 - 6 phút. Sau khi trứng chín, vớt ra bát và bóc sạch vỏ.
- Cho 2 thìa bột mì vào bát trứng cút đã bóc vỏ rồi trộn đều cho bột bám quanh trứng.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho trứng cút vào chiên vàng đều. Sau khi trứng cút chín vàng, vớt ra đĩa có phủ một lớp giấy thấm hoặc khăn giấy để thấm bớt dầu thừa bên ngoài trứng.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun trên lửa vừa, đợi nóng thì cho 2 thìa hành tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê ớt băm và khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại. Sau đó, trứng cút đã chiên sẽ được trộn đều với hỗn hợp nước sốt. Bạn nên vặn lửa nhỏ nhất trong 3 phút cho gia vị thấm vào trứng. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp và bày ra đĩa nhé!
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong cách chế biến trứng cút chiên nước mắm mặn ngọt, cay cay hài hòa, ăn hoài không chán để chiêu đãi cả nhà rồi. Bạn có thể trang trí trên cùng với một ít ngò rí hoặc mè rang để món ăn thêm hấp dẫn. Món này ăn với cơm nóng ngày mưa hay ăn vặt đều vô cùng thích hợp và tuyệt vời.
8. Cách chế biến trứng cút nướng
Nguyên liệu
- Trứng cút: 15 quả
- Chà bông: 30g
- Pate gan: 2-3 muỗng
- Tương ớt + dầu ăn
- Thanh cua: 2 thanh
- Sốt mayonailisa
- Phô mai: 3 miếng nhỏ
- Ruốc khô: 30g
- Hành lá: 2-3 nhánh
Cách làm
- Thanh cua bạn cắt khúc khoảng 1cm. Phô mai bạn cắt mỏng thành từng miếng nhỏ. Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi thái thật nhỏ.
- Làm nước sốt: Cho 2 thìa cà phê sốt mayonnaise và 1 thìa cà phê tương ớt vào trộn đều.
- Bắc khuôn bánh lên bếp, quét thêm một chút dầu ăn lên bề mặt chảo bánh rồi cho trứng cút nướng vào từng khuôn. Sau đó bạn cho hành lá, thanh cua, phô mai, pate gan, ruốc khô và chà bông lên trên trứng cút. Chờ khoảng 5 đến 10 phút cho trứng cút chín thì vớt ra đĩa, sau đó trang trí với xốt mayonnaise trộn tương ớt lên trên mặt bánh và thưởng thức. Chú ý, chỉ chiên bánh ở lửa nhỏ để khi cho các nguyên liệu vào không bị cháy. Nếu có lò vi sóng thì nên nướng bằng lò, bánh hộp sẽ ngon, đảm bảo và có màu sắc tự nhiên hơn.
Mục đích của việc cho thêm sốt mayonnaise là giúp bánh tét trứng cút mềm, béo ngậy và không bị khô. Nếu không thưởng thức được hết thành phẩm của cách chế biến trứng cút này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, nhưng làm vừa đủ và ăn ngay thì sẽ ngon hơn nhiều.
9. Cách chế biến trứng cút cho bé - nấu súp tôm thịt
Nguyên liệu
- Thịt heo 300 gr
- Tôm 300 gr
- Trứng cút 20 quả
- Trứng gà 2 quả
- Nấm mèo 50 gr
- Đậu Hà Lan 100 gr
- Bắp 1 quả
- Bí đỏ 300 gr
- Cà rốt 1 củ
- Hành lá 1 ít
- Tinh bột mì 3 muỗng canh (hoặc bột năng)
- Gia vị
Cách làm
- Thịt lợn rửa sạch và thái miếng nhỏ. Tôm sau khi sơ chế sạch sẽ thì rửa với nước rồi thái hạt lựu. Ướp 2 phần tôm và thịt với định lượng như sau: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh đường. Trộn đều và ướp trong vòng 20 phút cho thịt tôm thấm gia vị.
- Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 20 - 30 phút cho đến khi nở to thì đem rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái thành các sợi dài. Bí đỏ và cà rốt bạn gọt vỏ và thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Khi mua ngô về, bạn gọt sạch vỏ và râu rồi dùng tay (hoặc dao) tách hạt ra khỏi cùi.
- Bắc nồi lên bếp với khoảng 1 lít nước, đun sôi rồi cho bắp ngô, đậu Hà Lan, cà rốt vào. Tiếp theo, bạn cho bí đỏ vào và tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại. Sau đó, cho tôm, thịt, trứng cút, nấm mèo vào nấu cho đến khi hỗn hợp chín.
- Đập 2 quả trứng, đổ từ từ vào đồng thời dùng đũa khuấy đều. Để súp đặc lại, bạn hòa tan 3 thìa bột năng với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi và khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Cuối cùng nêm 1/2 thìa muối, bột ngọt,1 chút tiêu và 1 thìa đường rồi khuấy đều rồi đợi súp sôi trở lại thì cho hành lá vào là xong.
Cách chế biến trứng cút nấu súp khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước dùng đậm đà, vị ngọt từ rau củ, bùi bùi từ tôm thịt, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Để món ăn thơm ngon hơn, khi dùng bạn có thể cho thêm một chút xì dầu và dầu mè nhé!
10. Cách chế biến trứng cút lòng đào ngâm tương
Nguyên liệu
- 30 trái trứng cút
- 150ml nước tương
- 100ml nước nóng
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh mè rang
- 2 củ hành tím thái nhuyễn
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 cọng hành lá xắt nhuyễn
- 3 trái ớt băm nhuyễn
Cách làm
- Trứng cút lộn khi mua về các bạn nhớ chọn kỹ tránh bị nứt vỏ để khi luộc không bị nát phần nhân bên trong. Đầu tiên, bạn bắc lên bếp đun sôi nửa nồi nước, khi nước sôi thì cho trứng cút vào luộc trong vòng 1 phút. Sau 1 phút, bạn vớt trứng ra cho ngay vào bát nước đá để ngâm khoảng 4 - 5 phút, giúp lòng trắng trứng cứng lại và dễ bóc hơn. Vì mình đang làm trứng cút lòng đào nên trứng sẽ mềm hơn bình thường, bạn nên bóc nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị vỡ.
- Chuẩn bị một hộp thủy tinh, sau đó cho nước nóng vào, sau đó cho đường nâu vào khuấy đều, sau khi đường tan thì cho xì dầu vào. Sau đó bạn cho hành lá, ớt và hành tím vào đảo đều.
- Đổ vừng vào chảo rang với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi vừng chuyển sang màu vàng nhạt. Nếu không muốn dùng chảo, bạn có thể cho mè vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 5 phút. Sau khi rang vừng xong, bạn đổ vừng vào hỗn hợp xì dầu khi nãy rồi cho trứng cút đã bóc vỏ vào. Đảo đều để trứng cút ngấm đều nước tương. Sau đó bạn đậy nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh ngâm trong vòng 5 tiếng hoặc qua đêm sẽ ngon hơn.
Trứng cút khi cắt ra có lớp lòng đào vàng ruộm chảy ra vô cùng béo ngậy, lòng trắng đã thấm nước tương có vị mặn, ngọt, cay nhẹ cực kì ngon. Thêm vào đó, mùi thơm đặc biệt từ mè rang khiến thành phẩm của cách chế biến trứng cút này trở nên hấp dẫn hơn cả về thị giác lẫn hương vị.
11. Cách chế biến trứng cút lộn xào me
Nguyên liệu
- 20 quả trứng cút lộn
- 50g me
- 3 muỗng canh đậu phộng rang
- 3 củ hành tím xắt lát
- 1 muỗng canh tỏi băm,
- 1 muỗng Ớt băm
- Rau răm
- Gia vị
Cách làm
- Ngâm me với 50ml nước nóng. Dùng thìa tán đều me và dùng rây lọc để lấy phần nước cốt me.
- Cho trứng vào nồi luộc khoảng 10 phút thì vớt ra rồi bóc vỏ.
- Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Cho 1 thìa dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt băm vào xào cho thơm rồi cho hết phần nước cốt me đã lấy ở trên vào, khuấy đều. Thêm vào 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa muối rồi khuấy đều và nấu trên lửa vừa. Khi nước me sôi thì cho trứng cút vào xào cùng. Đun sôi và khuấy đều để nước me thấm vào trứng. Khi nước me cạn và đặc lại thì tắt bếp.
Khi thưởng thức cách chế biến trứng cút này, bạn nên cho ít rau răm vào đĩa và nhớ rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt và hơi cay cay rất kích thích vị giác, dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng thì đảm bảo bạn không dừng lại được cho mà xem.
Có rất nhiều cách chế biến trứng cút thành các món ăn ngon, hấp dẫn để chiêu đãi những người thân yêu. Hi vọng bài viết đã giúp bạn trả lời được câu hỏi hóc búa "hôm nay ăn gì" và khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú, tuyệt vời!
