Tương hột là một loại nước chấm khá phổ biến đối với người dân Việt Nam. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị mềm béo của đậu và hương thơm của nước tương. Vậy, bạn đã biết cách nấu tương hột chưa? Sau đây là cách chế biến tương hột dễ làm tại nhà, bạn tham khảo nhé.
MỤC LỤC
1. Chuẩn bị các nguyên liệu cho món tương hột
- Đậu nành khô
- Muối
- Gạo
- Nước tương
- Đường nâu
Cách chọn để đậu nành được ngon:
- Nên chọn loại đậu mới, không bị mốc, bề mặt không xuất hiện các đốm bất thường.
- Đậu có màu trắng ngà, kích thước đồng đều, không lẫn đậu bị hỏng hoặc có màu lạ.
- Vỏ hạt đậu tương chưa nứt, không có dấu hiệu nảy mầm.
- Khi ngửi có mùi thơm nhẹ, béo ngậy đặc trưng của đậu nành.
2. Cách chế biến tương hột thơm ngon hấp dẫn
- Rửa thật sạch 250g đậu nành khô, loại bỏ những hạt đậu bị hư, mốc. Sau đó tiến hành ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng.
- Đậu nành sau khi ngâm qua đêm sẽ nở ra khoảng 500g và mềm hơn. Sau 1 đêm, bạn vớt đậu nành ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho đậu đã rửa sạch vào. Sau đó, thêm 3 lít nước và nấu trên lửa nhỏ trong 3 giờ cho đến khi đậu nành mềm.
- Trong thời gian chờ đậu chín, thường xuyên vớt bọt nổi trên bề mặt để nước được trong hơn. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Cho gạo vào rang cho đến khi gạo có màu vàng nâu.
- Sau đó, dùng máy xay để xay nhuyễn gạo đã rang. Khi đậu mềm, cho 100ml xì dầu, 2/3 thìa muối và 150g đường nâu (thay bằng đường trắng cũng được) vào khuấy đều.
- Đậy vung và để lửa vừa. Trong khi đợi, bạn hòa tan thính với 3 thìa nước lọc. Để trong 3 phút để thính được nở ra.
- Cho từ từ hỗn hợp vào và khuấy nhẹ. Nêm nếm lại nước tương sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nấu cho đến khi nước tương sôi và có độ sệt mong muốn thì tắt bếp. Sau khi tương nguội, bạn cho vào lọ, để dành ăn dần.
- Tương sau khi làm ra sẽ có màu nâu đen bắt mắt, vị ngọt và bùi của đậu nành giúp bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và hấp dẫn. Món ăn thích hợp ăn với cơm, chấm với rau luộc hoặc dùng để chế biến các món chay ngon khác.
3. Cách bảo quản tương hột
- Trước khi cho tương vào hũ cần tiệt trùng hũ bằng cách nhúng qua nước sôi hoặc máy chuyên dụng. Điều này sẽ giúp bảo quản được lâu và chống ẩm mốc.
- Khi bảo quản luôn đậy chặt nắp, hạn chế đóng mở nhiều lần.
- Bảo quản hũ nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.
- Tương nếu phơi dưới nắng thì càng ngon, màu càng đậm.
Tương hột được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chấm được với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm loại tương này chuẩn vị chưa? Trên đây là cách chế biến tương hột hấp dẫn tại nhà, hy vọng bạn có thể chọn được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị.
