Hướng dẫn cách chế biến vịt om sấu hấp dẫn

Có phải bạn đang tìm kiếm cách chế biến vịt om sấu ngon không? Đây là món ăn đặc sản của người Hà Nội nói riêng và người Miền Bắc nói chung. Nó không những có hương vị thanh đạm mà còn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thịt vịt và sấu là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự ngọt béo và chua chát. Theo dõi bài viết sau để tham khảo những cách chế biến ngon cho gia đình nhé

1. Cách chế biến vịt om sấu của người miền Bắc 

Nguyên liệu:

• Con vịt 

• Quả sấu

• Chanh

• Hành củ, hành lá

• Rau ngổ, mùi tàu

• Sả, tỏi, riềng, gừng

• Gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị rau

Hành hoa, ngò gai, rau ngổ và các nguyên liệu khác rửa sạch, lau khô. Quả sấu rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ sả, gừng, tỏi, hành, riềng, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị thịt vịt

Bóp vịt với muối và cắt chanh để khử mùi hôi. Sau đó, bạn chặt vịt thành từng miếng là được. Ướp vịt với hành, gừng, tỏi, riềng, sả, 1 thìa cà phê muối,  đường trong khoảng 30 phút để vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Vịt rán

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng thì cho ít hành, tỏi, sả băm nhỏ vào xào cho thơm. Đổ thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo đều, xào đến khi thịt vịt chín mềm, có mùi thơm.

Bước 4: Hầm vịt

Cho thịt sấu và thịt vịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung đun sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và ninh vịt trong khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Sau 30 phút, kiểm tra độ mềm của cá sấu rồi dùng thìa nghiền nát, đủ độ chua thì dừng lại. Nêm nếm, cho rau ngổ, ngò gai, hành lá vào nồi, tắt bếp.

2. Cách nấu vịt om sấu rau muống

Nguyên liệu:

• Con vịt to

• Củ sả, gừng, ớt

• Hành khô, tỏi 

• Khoai môn, khoai sọ

• Gia vị

• Hành lá, ngò gai 

• Sấu 

Cách thực hiện:

Bước 1: Khi đã chuẩn bị xong, chị em ướp vịt đã sơ chế với nhiều loại gia vị rồi sơ chế trong ít nhất 20 phút. Nêm chính và mắm nêm vừa phải để ướp vịt đủ đậm đà. 

 Bước 2: Khi đun nhỏ lửa, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn. Nhớ để dành một ít sả, hành, tỏi và gừng để phi thơm trong dầu để món ăn được đậm đà hơn. 

Bước 3: Cho thịt vịt đã ướp (lúc này đã ướp đầy đủ gia vị) lên bếp lửa, xào nhỏ lửa. Đừng để lửa to quá vịt sẽ bị khô. Vặn lửa vừa cho đến khi sôi và để lửa nhỏ cho đến khi vịt chín mềm. 

 Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu bạn muốn cho thêm nước dùng để ăn cùng với bún thì nhớ dùng nước sôi nhé, vì nếu dùng nước lạnh vịt sẽ có vị tanh rất khó ăn. Cho hành tím, ngò rí vào trước khi bắc lên bếp

3. Cách làm vịt om sấu rau rút

Nguyên liệu:

• vịt

• trái sấu

• rau rút 

• khoai sọ

• Sả, tỏi băm

• Mùi tàu, hành lá

• Gia vị

Cách thực hiện:

Vịt rửa sạch, chặt miếng sau đó cho 1 thìa sả, tỏi băm cùng với ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa muối, trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

Khoai môn thì bạn hãy rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Các loại rau nhặt kỹ, rửa sạch, cắt khúc, đem phơi nắng. Sấu gọt vỏ, rửa sạch và tán nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm và sả băm vào phi thơm.

Cho vịt vào xào sơ qua, sau đó cho nước dừa hoặc nước lọc vừa đủ ngập mặt vịt, đun sôi. Khi thấy nước sôi, bạn cho sấu và khoai môn vào chần qua. Khi các nguyên liệu gần chín, nêm nếm gia vị. Bạn cho rau mồng tơi vào, nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì cho hành lá, xíu mại vào rồi tắt bếp.

4. Cách nấu vịt om sấu nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 1 con vịt 

• quả sấu

• nước cốt dừa

• Nước dừa xiêm

• tỏi, hành tím, sả

• Rau mùi tàu, hành lá

• Gia vị

Cách thực hiện:

Làm sạch vịt, chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, sả băm và ½ lượng hành tỏi băm, trộn đều rồi để khoảng. 15-30 phút để các hương vị ngấm. Quả sấu cạo sạch vỏ rồi đập dập. 

Đặt nồi lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn, phi tỏi và hành lá băm nhỏ cho thơm. Cho thịt vịt mà bạn đã ướp trước đó, vào xào cùng. Sau đó, cho thêm 200ml nước cốt dừa vào cùng nước dừa xiêm vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Đun trên lửa nhỏ.

Khi nấu, bạn nếm gia vị cho vừa miệng. Và khi vịt đã mềm, bạn cho mùi tàu, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều qua

5. Cách nấu vịt om sấu với măng

Nguyên liệu:

• con vịt 

• mùi tàu, hành lá, hành tím

• măng chua

• trái sấu tươi

• gia vị

Cách thực hiện:

Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa muối và ½ thìa đường trong vòng 15-20 phút. Cá sấu đánh vẩy, đập dập.

 Măng luộc sơ qua cho bớt chua rồi rửa lại với nước nhiều lần, thái mỏng, để ráo. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho măng vào xào cho thơm, nêm chút hạt nêm, đường. Bắc một chiếc nồi lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn rồi phi hành tím băm cho thơm. Cho vịt vào xào qua rồi cho măng, sấu và nước sôi vào. Nước vừa đủ ngập mặt thịt. 

Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì cho hành tỏi băm nhỏ vào rồi tắt bếp. 

6. Cách nấu vịt om sấu ăn bún

Nguyên liệu:

• thịt vịt 

• quả sấu 

• rau mùi tàu.

• ớt hiểm, gừng, sả

• Gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1: Sả rửa sạch, băm nhuyễn rồi cắt xéo. Rửa cá sấu. Ớt cắt lát. Gừng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi ninh nhừ. Cho sả, ớt, gừng và chút bột canh, hạt nêm, bột ngọt vào trộn đều. Sau đó, ướp thịt vịt trong khoảng 15 phút, cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt trên bếp cho đến khi thịt săn lại và không cần cho dầu ăn. Sau đó, cho quả sấu lên để xào chung

Bước 4: Cho thêm nước vào ngập thịt, chờ khi thịt mềm ra thì nêm gia vị tuỳ ý bạn. Sau cùn cho thêm rau mùi lên là được

7. Cách nấu lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu:

• Vịt

• Sấu

• Váng đậu, sa tế

• Rau ăn kèm các loại

• Nấm hương, nấm kim châm

• Khoai môn, cà rốt, đậu phụ

• Trứng cút lộn

• Gừng, sả

• Bún.

• Gia vị 

Cách thực hiện:

Bước 1: Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. 

Bước 2: Sả bóc vỏ, cắt xéo, gừng cắt chỉ. Rửa sạch sấu, cà rốt, khoai môn gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. 

Bước 3: Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột nêm, sả băm, gừng băm trong khoảng 30 phút, để cho thịt vịt ngấm đều gia vị. 

Bước 4: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho sả vào xào thơm rồi cho vịt vào xào cùng. Nêm chút nước mắm ngon và chiên cho đến khi thịt săn lại. Cho thịt vịt vào đảo nhanh tay, vặn lửa lớn để thịt không bị cứng. Nêm một chút hạt nêm. 

Bước 5: Chuẩn bị một ít nước hầm xương, sau đó đổ vào nồi vịt đã xào (nếu không có nước hầm xương thì đổ thêm 2 bát nước hầm). 

Bước 6: Các loại rau rửa sạch rồi ngâm với nước muối nhạt. Sau đó vớt ra để khô. 

Bước 7: Bây giờ bạn chỉ cần đặt nồi lẩu vịt om sấu vào giữa, bên cạnh là đậu phụ, đồ nhúng, bún. Sau khi nước lẩu vịt sôi, bạn cho nấm hương, khoai môn, cà rốt, trứng cút vào đun nhỏ lửa cho cả nhà thưởng thức.

8. Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu:

• thịt vịt

• khoai sọ 

• quả sấu tươi

• củ hành khô, cây sả

• Rau ngổ, ngò gai

• Gia vị

Cách thực hiện:

Chuẩn bị và Khử mùi Vịt

Cá sấu gọt vỏ rửa sạch. Cho khoai môn vào nước, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Hành khô, tỏi và gừng rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ. Rửa sạch sả, băm nhuyễn và cắt thành từng lát mỏng. vịt ướp Cho vịt vào nồi. 

Đối với thịt vịt, dùng 2 thìa hành khô, tỏi băm, 1 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút. Vịt om khoai môn Bắc một nồi lớn lên bếp, cho hành, tỏi, sả băm nhỏ vào nồi, trút vịt đã ướp vào, đảo đều tay. Khi thịt săn lại, bạn cho sấu vào và đổ nước ngập mặt thịt. 

Đun sôi nồi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun từ từ cho đến khi vịt chín mềm. Khi bắt đầu đun nhỏ lửa, mở nắp trong 10 phút đầu tiên. Khi thịt vịt đã mềm nhừ, bạn cho khoai môn vào để nấu cùng. Khoai môn nhanh chín nên chỉ cần đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút là được. Nên hớt bọt và chất béo thường xuyên trong khi nấu để nước thịt trong hơn.

Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về cách chế biến vịt om sấu siêu đơn giản cho những bữa ăn hằng ngày trong gia đình. Món ăn nay đặc biệt phù hợp vào mùa hè bởi nó giúp thanh lọc cơ thể và giải mát rất tốt. Những món ăn trên đều không khó để nấu, nên bạn có thể bắt tay vào làm ngay nhé. Chúc bạn thành công