Cách chế biến vịt với 10 món ăn ngon không thể bỏ qua

Thịt vịt là loại gia cầm rất được ưa chuộng làm những món ăn ngon hấp dẫn khác nhau. Nếu chưa biết các làm ra món ăn ngon thì hãy xem ngay 10 cách chế biến vịt cho những món ăn hấp dẫn khá quen thuộc với các nguyên liệu bình dân, giá rẻ dễ dàng mua trên thị trường ngay dưới đây nhé! 

1. Cách chế biến vịt quay

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt vịt nửa con đã làm sạch khoảng 1kg

• Rượu trắng

• Lá mắc mật 1 mớ

• Mật ong

• Hạt mắc khén (Không có cũng được)

• Sả băm

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt quay 

• Con vịt rửa sạch rồi dùng muối hột xát vào lướp da để loại bỏ vi khuẩn, bụi, chất nhờn còn bám trên da, sau đó rửa lại với nước sạch rồi đổ rượu trắng vào rửa để loại bỏ hòa toàn chất bẩn đồng thời khử mùi hôi của thịt vịt, lại tiếp tục rửa lại với nước cho sạch sẽ rồi vớt ra để ráo.

• Dùng dao phây chặt thành miếng theo tùng phần đùi, cánh, sườn, thân để riêng và khứa hờ vài đường trong thịt để khi ướp được thấm gia vị quay chảo sẽ ngon hơn. 

• Ướp thịt vịt cùng với 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, hạt mắc khén giã nhỏ, sả băm lắc đều và để trong khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.

Quay chảo thịt vịt 

• Sâu thịt vào cây sắt quay dưới lửa than hoa đỏ rực, dùng tay để quay thịt vòng tròn cho thịt chín đều hoặc nếu là máy quay tự động thì bạn điều chỉnh tham số quay chậm để thịt săn lại và chín. Quay đến khi thấy thịt săn săn ngã sang màu vàng thì tưới phần nước ướp thịt vào 1 mặt để ngang cho thấm để trong khoảng 2 phút rồi lật mặt dưới lên rưới tiếp nước ướp thịt vào cũng đẽ trong khoảng 2 phút. Sau đó tiếp tục quay tròn đều cho đến khi thịt vịt vàng ươm.

• Cho 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh vừng rang, 1 muỗng canh dầu mè vào tô rồi đánh tan hỗn hợp quét đều lên mặt thịt rồi quay tròn để giữ hỗn hợp quét bám vào thịt. Khi thịt khô lại tiếp tục quét lên lần 2, lần 3 để thịt vịt được ngon hơn.

• Cuối cùng cho thịt vịt quay ra tô và chuẩn bị dao thớt chặt thịt thành miếng vừa ăn. Cắn miếng thịt vịt giòn tan mùi thơm nức nở bốc lên thật khó cưỡng. Hương vị hòa quyện của thịt vịt cùng mè rang, dầu hào, nước tương, sả tỏi ăn kèm với dưa chua thì ngon tuyệt vời. 

2. Cách chế biến vịt nấu chao

• 2 đùi vịt lớn (tầm 500g)

• Khoai môn

• Rau muống

• Chao cả chao nước và chao cục

• 1 lít nước dừa tươi 

• Hành tím, tỏi

• Ớt, sả, gừng 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt nấu chao

• Đùi vịt chà xát cùng hỗn hợp muối hột, 3 muỗng canh rượu trắng, 1 củ gừng giã nhỏ cho sạch sẽ và khử mùi hôi, ngâm tầm 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để ráo rồi dùng dao chặt thành miếng vừa ăn.

• Sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng sơ chế theo từng loại gọt vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

• Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗi cà phê sa tế, sả, hành tím, tỏi ớt gừng vào để lại một ít xíu nữa phi thơm, rồi trộn đều để hỗn hợp trong khoảng 15 phút.

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và thái cắt khúc vừa. Cho dầu ngập chảo, đợi dầu sôi cho khoai vào chiên vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm cùng hành tím, tỏi băm, cho vịt vào xào săn, sau đó thêm 1 lít nước dừa và đun sôi. Vớt bọt nếu có ra và hạ lửa vừa, ninh vịt tầm 15 phút rồi cho tiếp khoai môn chiên và 1 muỗng canh chao vào, ninh tiếp 10 phút nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

• Pha chao chấm vịt gồm 2 thìa canh chao, 1 thìa canh đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ớt lát khuấy đều cho tan hỗn hợp

• Rau muống nhặt bỏ phần úa, già rồi rửa sạch để ráo.

• Vịt nấu chao ăn nóng kèm rau muống và bún tươi hoặc các nguyên liệu khác như tàu hủ, rau sống đều hợp khẩu vị và rất ngon. 

Hương vị lạ lạ mềm ngọt của thịt vị, dùng vị dẻo dẻo ngọt bùi của khoai mon kết hợp với vị béo ngậy của chao khá là lạ mắt. Hãy thử làm ngay món này cho gia đình mình thưởng thức ngay nhé, bạn sẽ được khen nức nở và nâng cao tay nghề chế biến bởi món ăn này đấy. 

3. Cách chế biến vịt hầm hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị

• Một con vịt đã làm sẵn (1,2-1,5kg)

• 200g hạt sen tươi

• 200g thịt nạc xay nhỏ

• 100 g nấm hương khô và mộc nhĩ

• Hành khô

• Gia vị

Cách chế biến vịt hầm 

• Hạt sen tươi rửa sạch, dùng máy sinh tố loại cối xay khô để xay nhỏ một nửa hạt sen, một nửa còn lại để nguyên.

• Thịt vịt rửa sạch với nước rồi dùng muối hột và gừng giã nhỏ xát vào da để khử mùi và các chất bẩn nhờn, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch và để ráo nước. 

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước cho nở mềm rồi rửa sạch để ráo. Hành khô bóc vỏ rồi tất cả thái nhỏ. Cho tất cả hỗn hợp gồm hạt sen xay nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương hành khô thái nhỏ cho hết vào máy xay, cho cả thịt nạc xay vào nữa cho vào theo tỷ lệ 1 muối, 1 hạt nêm, 3 nước mắm, 3 đường, 1 tiêu mỗi thứ đều dùng muỗng cà phê. Nhấn nút và xay nhuyễn hỗn hợp nhân trong 2 phút.

• Vịt sau khi đã ráo nước, nhồi phần nhân xay nhuyễn vào trong lòng bụng vịt, dùng dây lạc buộc chặc phần cánh và đùi để khỏi bị bung ra, đắp nước tương lên khắp da vịt.

• Xếp vịt vào cái nồi lớn, cho vào 1 bát nước lọc và 1 thìa cà phê bột canh. Bắt nồi lên bếp đun đến sôi sôi thì vặn lửa vừa để hầm vịt, cho hạt sen tươi vào hầm luôn hầm khoảng 30 phút để vịt và nhân thịt mềm. 

• Trở mình con vịt lại để các bên chín mềm, đun thêm chừng 5 phút là cho các nguyên liệu chín mềm, hài hòa gia vị thì tắt bếp. 

Như vậy là đã hoàn thành xong món thịt vịt hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng khó lòng mà cưỡng lại với độ hấp dẫn có một không hai của món ăn này. Món ăn còn rất tốt cho người bệnh cần phục hồi sức khỏe và cung cấp lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với món ăn này nhé!

4. Cách chế biến vịt nấu măng bún

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con vịt 1.5kg - 2 kg

• 1,2 kg bún tươi

• 500g măng tươi

• 500g xương gà

• Gừng thái sơi

• Các loại rau mùi, ngò gai, hành khô, hành lá, xà lách

Cách chế biến vịt nấu măng bún

• Vịt đem chà sát kĩ với muối và gừng để khử mùi tanh và loại bỏ chất bẩn nhầy nhớt bám trên da, sau đó cho vào nồi nước sôi đem đun trong 30 phút để thịt luộc chín, dùng đũa xóc vài chỗ nếu dễ dàng xâu từ bên này sang bên kia là thịt đã chín, vớt ra rổ và để nguội rồi đem chặt thành lát vừa ăn.

• Măng tươi đem thái mỏng thành miếng dài và dày bằng lóng tay út, rửa sạch vắt ráo và cho vào nồi nước sôi luộc với 1 muỗng muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa với nước sạch rồi vắt để ráo.

• Các loại rau nhặt lá, rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo.

• Phi thơm hành tím băm trên chảo chứa một ít dầu ăn, cho măng vào xào, nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột canh xào cho măng thấm gia vị và khô nước thì tắt bếp.

• Xương gà cho vào nồi hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút rồi chắc lấy phần nước hầm cho vào 1 cái nồi nấu khác. 

• Cho măng xào vào nồi nước dùng hầm xương gà và cả một ít nước luộc vịt đun đến khi sôi thì tắt bếp.

• Lấy bún cho ra tô, cho vài lát thịt vịt lên rồi chan nước và măng vào tô, cho lên ít rau mùi ngò gai xà lách sao cho đẹp mắt, nêm thêm một ít nước mắm và tiêu xay trộn đều và thưởng thức ngon tuyệt cú mèo luôn.

5. Cách chế biến vịt om sấu

Nguyên liệu:

• 1 con vịt khoảng 1.5 - 2 kg 

• 10 quả sấu

• Sả, ớt, hành khô, gừng

• Rau mùi

• Gia vị

Cách chế biến vịt om sấu

• Thịt vịt làm sạch lại lông và khử mù tanh bằng cách đổ rượu trắng và gừng lên phần thân vịt và chà xát vào da, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Quả sấu gọt vỏ và rửa sạch.

• Dùng dao phây và thớt chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn cho vào nồi sau đó đem ướp gia vị cùng với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu; sả, gừng và hành khô mỗi thứ 1 muỗng canh rồi trộn đều để trong 20 phút để thịt ngấm gia vị.

• Phi thơm hành, tỏi và sả băm trên bếp lửa nóng, cho thịt vịt vào đảo đều tay cho thịt săn lại khoảng trong 5 phút. Sau đó, cho quả sấu vào và cho nước vừa ngập thịt vịt để om. Đun vịt om sấu trong khoảng 20 phút cho thịt vịt chín mềm đều và ngấm gia vị.

• Khi thịt vịt đã chín bạn cho vào một nắm rau mùi thái nhỏ để gia tăng hương vị đậm đà cho món ăn và tắt bếp, múc ra tô thưởng thức. 

6. Cách chế biến vịt kho gừng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con vịt

• 4 củ gừng

• 1 củ tỏi

• 5 củ hành khô

• 4 quả ớt 

• Hành lá

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt kho gừng

• Rượu trắng pha với gừng giã nhuyễn cho vào chà sát vào lớp da và chà nhẹ vào phần thịt bên trong để khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch con vịt với nước sạch để ráo và dùng dao chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Tỏi, gừng lột vỏ và cắt lát rồi băm nhỏ

• Ớt, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

• Uớp thịt vịt chạt với 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng bột nghệ dùng muỗng cà phê và 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng gừng, 2 muỗng hành lá dùng muỗng canh rồi trộn đều lên để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị

• Phi thơm số hành, tỏi, gừng trên chảo chứa 5 muỗng canh dầu ăn nóng còn lại đến khi thơm vàng đều thì cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại rồi cho vào 1 ít nước lọc vào rồi um trong khoảng 30 phút với 1 củ gừng thái lát rắc đều lên trên. Sau thời gian trên, nước cạn vơi dần thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo vài lần rồi tắt bếp. 

Chỉ cần 2 nguyên liệu chính là thịt vịt và gừng bạn đã có thể chế biến ngay món ăn thơm ngon hấp dẫn mà không tốn kém quá nhiều chi phí cũng như thời gian chọn mua nguyên liệu phụ. Chúc các bạn thật thành công với các hướng dẫn món vịt kho gừng như trên nhé

7. Cách chế biến vịt nướng

Nguyên liệu:

• 1 con vịt (2.5kg - 3kg)

• 2 củ hành tím

• 3 củ sả

• Giềng, tỏi 

• Chanh 2 quả

• Sa tế và gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt nướng

• Chọn con vịt to khoảng từ 2.5 kg - 3 kg để khi nướng tránh bị hao thịt, khi thịt săn lại vẫm còn độ mềm ngon chứ không phải con vịt nhỏ để thịt khô và xơ lại nhé!

• Vịt rửa sạch, xát với muối hột để khử hôi rồi rửa lại với nước nhiều lần, nếu còn nhiều lông vịt bạn cần nhổ và làm sạch lại cho sạch sẽ và món ăn sau chế biến sẽ thơm ngon hơn, vớt thịt ra rổ để ráo.

• Cho hỗn hợp vào cái tô lớn gồm 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, giềng tỏi, hành giã nhuyễn, sả đập dập băm nhỏ mỗi thứ một muỗng canh rồi trộn đều rồi quét đều trên con vịt

• 2 quả chanh cắt đôi theo chiều ngang vắt lấy nước

• Kẹp con vịt vào cái vỉ rồi đem nướng đảo qua đảo lại cho đều tay, thi thoảng cứ quét lên liên tục 1 lớp dầu ăn cùng với 1 lớp hỗn hợp nước sốt cho thịt thấm dần gia vị. Thịt khô lại thì quét lên 1 lớp nước cốt chanh điều này giúp thịt giòn dai ở ngoài da và ăn không bị ngán.

• Nướng khi nào các mặt phần da bên ngoài và thịt bên trong ngả sang màu vàng, săn lại chắc nịnh là thịt đã chín. 

• Nướng xong cho con vịt ra thớt, chặt thành miếng vừa ăn, rồi dọn lên đĩa, chấm với hỗn hợp nước sốt ăn bảm đảm ngon tuyệt cú mèo luôn.

Món vịt quay nướng khá phổ biến trong các quán nhậu, cũng là món ăn yêu thích trong các bữa tiệc đám giỗ, sinh nhật, gặp gỡ bạn bè khách quý tại nhà. Cắn một miếng thịt nướng vị giòn tan chấm với hỗn hợp nước sốt pha đậm đà hương vị có thể ăn kèm với chuối chát thái lát hoặc rau thơm thì ngon như ý luôn.

8. Cách chế biến cà ri vịt xiêm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Vịt xiêm 1kg

• Khoai tây 3 củ

• Cà rốt 1 củ

• Hành tây 2 củ

• Cà rốt 2 củ

• Bột cà ri 2 gói

• Sả, ớt, hành tím, tỏi 

• Gia vị

• Ngò gai, rau mùi

Cách chế biến vịt xiêm nấu cà ri

• Thịt vịt rửa sạch với nước nhiều lần, sau đó dùng dao chặt thành miếng nhỏ khoảng ba ngón tay chụm lại. Ướp thịt vịt với gói bột cà ri, một ít muối, nước tương, tiêu, tỏi, sả ớt băm rồi xóc đều cho thấm gia vị và để khoảng 30 phút 

• Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, khoai tây thái cục hình vuông nhỏ, cà rốt tỉa hoa, hành tây thái múi cau. 

• Bắc chảo lên bếp nấu, đổ 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm vàng đều rồi cho tiếp 1/2 gói bột cà ri vào để tạo màu. Sau đó cho vịt đã ướp vào xào và nấu khoảng 10 phút cho thịt săn lại.

• Khi thịt đã chín tiếp tục cho khoai tây, hành tây và cà rốt vào, cho thêm một ít nước để lửa nhỏ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị, nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn

• Khi nước sôi, đun tiếp trong 15 phút cho hỗn hợp mềm mịn, tơi ra thì tắt bếp, cho thêm rau thơm vào và múc ra tô để thưởng thức.

9. Cách chế biến vịt rô ti

Nguyên liệu chuẩn bị

• Con vịt đã làm sẵn 1.5kg - 2kg

• Xả, gừng

• Chanh 2 quả

• 1 nước dừa

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt rô ti

• Vịt mua về làm sạch bằng cách dùng muối hột và gừng chà xác lên thân vịt để loại khỏ chất nhầy nhớt và bụi bẩn bám lên vịt sao đó rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.

• Dùng dao phây chẻ đôi con vịt ra làm hai từ dưới bao câu lên trên cổ, chặt vịt thành từng miếng phần dùi, phần cánh, còn thân vịt chặt làm 2. 

• 2 quả chanh chẻ ngang làm đôi rồi vắt lấy nước cốt

• Sả gừng loại bỏ vỏ và rửa sạch, gừng cho vào cối giã nhuyễn, sả đập dập cắt thật nhỏ.

• Cho một chảo nhiều dầu trên bếp, thoa đều nước cốt chanh vào vùng da vịt và xung quanh miếng vịt. Khi dầu đã sôi thì cho vịt vào rô ti cho đến khi vàng đều rồi vớt đĩa có lót ra giấy thấm dầu

• Tiếp theo cho một cái chảo khác lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào phi sả và gừng đã sơ chế, sau đó cho vào 1 trái nước dừa, 5 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh đảo đều cho hỗn hợp sôi lên thì cho thịt vịt rô ti vào để lửa liu riu cho thấm gia vị trong khoảng 10 phút, sau 5 phút là trở miếng vịt lại và tiếp tục rim đến khi nước sốt thật sền sệt lại thì tắt bếp

• Sau đó cho vịt ra thớt rồi chặt thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa, rưới nước sốt đều lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt. Thế là bạn đã có ngay món vịt rô ti giòn tan thơm lừng hấp dẫn mà cách chế biến không quá cầu kì và khó khăn, chúc cả gia đình bạn ngon miệng.

10. Cách chế biến vịt kho sả

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt vịt

• Sả, tỏi, hành tím, gừng đã băm nhỏ

• Rượu trắng

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến vịt kho sả

• Vịt làm sạch bằng 4 muỗng canh rượu trắng hòa cùng 1 củ gừng giã nhuyễn chà xác và xung quanh vịt, đặc biệt là vùng da, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần, nếu vịt có nhiều lông con thì bạn phải nhổ thật sạch để có được món ăn ngon nhé.

• Cho vịt ra rổ để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, sả tỏi hành tím băm gừng mỗi loại một muỗng canh cho vào dùng đũa đảo đều cho vịt ngấm gia vị trong 15 phút.

• Cho lượng hành, tỏi, sả băm còn lại vào nồi chứa một ít dầu ăn phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại.

• Khi thịt vịt đã săn lại, bạn cho vào 1 lít nước dừa sao cho vừa lút mặt thịt, đun với lửa nhỏ chừng 40 phút cho thịt mềm là tắt bếp

• Cuối cùng cho thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng cực ngon.

Trên đây là tổng hợp 10 cách chế biến vịt với những món ăn hấp dẫn từ món nướng, quay, rô ti, xào măng, nấu chao, kho sả ớt thơm ngon không thể bỏ qua cho các chị em lưu lại để làm ngay cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé!