Măng là một loại thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và được kết hợp với rất nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu măng sao cho chuẩn vị. Dưới đây là một số cách chế biến măng tươi được nhiều người sử dụng, bạn tham khảo nhé.
- Cách chế biến trứng bắc thảo với 8 món ăn ngon
- Cách chế biến nấm rơm với những món ăn ngon
- Cách chế biến cải kale với 10 món ăn ngon
- Cách chế biến chim bồ câu bổ dưỡng
MỤC LỤC
1. Cách chế biến măng tươi xào tỏi
Nguyên liệu:
- Măng tươi: 400gram
- Tỏi: 2 củ, ớt: 2 quả
- Dầu ăn: tầm 3 muỗng canh
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách chế biến măng tươi xào tỏi:
- Măng được mua về bạn rửa sạch với nước sau đó cắt thành từng lát. Nếu muốn măng không bị đắng hoặc sạch nhất thì có thể chần măng qua nước sôi để giải hết bụi bẩn và độc hại.
- Bắc chảo lên bếp và phi tỏi cho thơm, bỏ măng vào xào chung và nêm 3 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu màu điều, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, một lít nước lọc đảo đều tất cả.
- Đập nắp vung lại để lửa nhỏ đun trong vòng 10 phút.
- Nêm thêm chút gia vị cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.
2. Cách chế biến măng tươi không bị đắng
Nguyên liệu:
- 200 gram măng tươi
- 100 gram lá lốt
- 5 nhánh hành lá
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến măng tươi xào lá lốt:
- Rửa sạch mang rồi loại bỏ những phần cứng và sơ của măng, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm cho nước sôi để măm hết chất bẩn và độc tố.
- Lá lốt đem đi rửa sạch thì cắt thành sợi chỉ. Hành lá rửa sạch và cắt khúc tầm 2 cm.
- Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì bỏ măng vào xào và đảo liên tục cho đều, nêm thêm một 1 thìa bột nêm và tiếp tục đảo tới khi măng chín, cho thêm lá lốt và hành lá vào, nêm một thìa bột ngọt rồi xào trong khoảng 3 phút là chín.
- Tắt bếp rồi nêm nếm lại theo khẩu vị là đã hoàn thành.
3. Cách chế biến măng tươi xào với thịt bò
Nguyên liệu:
- 300 gram thịt bò
- 300 gram măng
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Hành lá, ớt, gia vị
Cách chế biến măng tươi xào thịt bò:
- Thịt bò sơ chế bằng cách rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước lã rồi để cho ráo nước. Bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lâu bớt nước trên bề mặt miếng thịt bò. Tiếp tục cắt thịt bò thành từng lát mỏng để vừa ăn.
- Hành lá đem cắt nhỏ, ớt, hành thì đem đi băm nhuyễn.
- Măng sau khi mua về thì gọt vỏ rồi đem đi luộc với nước nóng để khử độc tính của măng tốt hơn.
- Thịt bò ướp với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, nửa thìa muối,1 thìa đường và 1 thìa mắm. Trộn đều lại và ướp trong khoảng 20 - 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp và để dầu nóng rồi bỏ hành tỏi vào phi cho thơm, sau đó bỏ thịt vào xào nhanh với lửa lớn rồi gắp bò ra đĩa
- Tiếp bạn cho măng đã sơ chế vào xào nhưng lửa để nhỏ, nêm vào đó nửa thìa bột ngọt, nửa thìa bột nêm, nửa thìa muối, 1 thìa mắm và xào thật đều tay trong vòng 10 đến 15 phút.
- Sau đó cho bò vào xào cùng đến khi cả 2 đã quyện với nhau thì gắp ra đĩa, thêm ít hành và ngò là có thể thưởng thức.
4. Cách chế biến măng tươi ngon hầm với chân giò
Nguyên liệu:
- 400 gram giò heo
- 200gram măng tươi
- 1 muỗng hành tím băm
- 10 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm và các gia vị cần thiết
Cách chế biến măng tươi hầm với chân giò:
- Bắc nồi lên bếp và đổ vào khoảng 500ml nước sôi và đun. Nước sôi thì nêm và 1 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm. Sau đó bỏ giò vào chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút.
- Vớt giò ra để cho ráo nước. Bỏ giò vào tô và ướp với gia vị là 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tiêu xay và trộn đều với nhau cả các gia vị được ngấm trong khoảng 15 phút.
- Hành lá đem đi rửa sạch, cắt hết các phần úa vàng và gốc, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
- Măng tươi mua về mang đi sơ chế bằng cách rửa sạch rồi luộc qua nước sôi cho đỡ độc. Sau đó chẻ măng theo chiều dọc.
- Bắc nồi lên bếp và cho vào đó một muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng thì bỏ toàn bộ hành tím và đảo đều. Nêm thêm một thìa muối để măng thấm gia vị. Sau đó bỏ chân giò lên trên măng và đổ nước ngập để hầm cả giò lẫn măng khoảng 1 tiếng.
- Khi chân giò và măng đã mềm thì bạn nên nếm thử xem đã vừa chưa rồi múc ra chén để thưởng thức.
5. Công thức nấu măng xào mực
Nguyên liệu:
- 300 gram mực ống
- 300 gram măng tươi
- Dầu hào, dầu ăn, hành tím, tỏi băm
- Hành lá, hành tây, cần tây, rau răm
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách chế biến măng tươi xào với mực
- Sơ chế mực bằng cách rửa sạch và cạo sạch ruột bên trong, ngâm với nước muối cho bớt tanh. Tiếp đó cắt mực thành các khoanh tròn vừa ăn.
- Măng tươi mua về thì rửa rồi chần qua nước sôi khử độc
- Mực đã được sơ chế thì bỏ vào tô rồi ướp với 1 muỗng hành tím, 1 muỗng tỏi đã băm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu rồi đợi khoảng 15 phút cho ngấm các gia vị.
- Làm nóng chảo rồi phi thơm hành tỏi, cho mực đã ướp vào xào đều tay khoảng 3 phút rồi cho măng tươi vào với cần tây, hành tây, hành lá rồi đảo đều.
- Khi mực chín và măng mềm thì tắt bếp rồi lấy ra thưởng thức.
6. Cách chế biến măng tươi xào ếch
Nguyên liệu:
- 400 gram ếch
- 500 gram măng tươi
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 nhánh hành lá, 2 nhánh rau mùi
- Nửa thìa nước màu, nửa thìa mắm
- Gia vị khác
- Dầu ăn
Cách chế biến măng tươi xào với ếch
- Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch với muối rồi chặt thành khúc nhỏ. Ướp ếch với gia vị 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, nửa thìa muối, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, nửa thìa mắm và trộn để khoảng 20 phút.
- Măng tiếp tục sơ chế như các món ở trên
- Bắc chảo lên bếp và phi hành tỏi cho thơm. Cho ếch xào khoảng 3 phút rồi đổ nửa chén nước lọc vào xào trong vòng 7 phút nữa.
- Khi nước đã cạn rồi thì bạn bỏ măng vào chung xào với ếch sau đó nêm lại gia vị xem vừa chưa rồi tắt bếp múc ra để thưởng thức.
7. Cách chế biến măng tươi xào gà
Nguyên liệu:
- 800 gram măng tươi
- 900 gram thịt gà
- Tỏi băm, dầu ăn, hành tím băm
- Hành lá, rau răm
- Gia vị
Cách chế biến măng tươi xào gà:
- Gà rửa sạch rồi cắt thành từng khúc cho vừa ăn, ướp với 1/4 thìa tiêu, 1 thìa tỏi đã băm, 2 thìa mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt và trộn đều để khoảng 30 phút.
- Măng về sơ chế như các món ở trên.
- Bắc chảo lên bếp và phi thơm hành tỏi sau đó bỏ măng vào trộn cho đều. Nêm vào chảo 1 thìa mắm, 1/4 thìa bột ngọt rồi đảo sơ qua.
- Tiếp tục cho hành tím đã băm vào đảo cho vàng rồi bỏ thịt gà đã ướp vào. Khi thịt chín thì thêm hành lá, tiêu đều là có thể tắt bếp
- Múc gà và măng ra đĩa để thưởng thức.
8. Nấu măng tươi với ngan
Nguyên liệu:
- Ngan: nửa con
- Măng tươi: 600 gram
- Hành lá, hành tím, mùi tày, nấm hương
- Gia vị
Cách chế biến canh ngan măng:
- Ngan mua về làm sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp ngan với mắm, muối, hành tím và gừng được băm nhỏ
- Măng sơ chế như các món ở đây. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch lại, vớt ra để cho ráo nước.
- Bắc nồi lên bếp rồi cho hành củ vào phi thơm, bỏ ngan vào xào đến khi thịt săn lại rồi đảo chung với măng.
- Khi thấy măng với ngan có đều với nhau rồi thì đổ thêm nước cho xấp mặt nồi rồi đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cho tiếp nấm hương vào.
- Thịt ngan đun xong sẽ dậy mùi thơm và bạn chỉ cần múc ra bát thêm chút hành lá là có thể thưởng thức.
9. Cách chế biến gỏi măng tôm thịt
Nguyên liệu:
- Măng tươi: khoảng 500 gram
- Ba chỉ: 150 gram
- Đâu phụng rang
- Rau thơm, ớt hiểm, ớt sừng
- Gia vị: mắm, muối, đường
- Dầu ăn
Cách chế biến măng tươi thành gỏi với tôm thịt:
- Măng tươi sau khi lột vỏ rồi chần với nước sôi để khử độc
- Khử mùi hôi của thịt heo bằng cách chà một chút muối lên bề mặt thịt và rửa sạch đi chất nhờn, cắt thịt heo thành từng lát mỏng.
- Tôm mang đi rửa sạch và luộc từ 5 đến 7 phút. Đợi tôm nguội thì bóc hết vỏ ra rồi bỏ lên đĩa.
- Rau thơm nhặt phần vàng và gốc, rửa sach. Tóc bóc vỏ còn ớt thì bỏ cuống đi sau đó giã nhuyễn 2 thứ lại với nhau. Đậu phộng bóc vỏ rồi sau đó giã dập
- Cho chảo lên bếp rồi phi thơm phần tỏi với ớt lại cho thơm. Tiếp theo bạn bỏ thịt heo đã cắt lát vào trộn đều với gia vị mắm, đường, bột ngọt và muối.
- Xếp măng và thịt và tôm lên đĩa cùng với rau thơm, xong đó bạn trộn đều lên là có thể ăn.
10. Cách xào măng với lòng gà
Nguyên liệu:
- 300 gram lòng gà
- 500 măng nứa
- Tỏi băm, gừng băm
- Lá chanh, ngò rí
- Dầu ăn, dầu hào
- Gia vị
Cách chế biến măng tươi xào lòng gà:
- Măng mua về sơ chế theo các món ở trên. Lòng gà thì sơ chế bằng cách bóp muối thật kỹ để loại bỏ các bụi bẩn và khử mùi hôi. Sau đó đem lòng đi rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
- Ướp lòng gà với nửa thìa tiêu, 2 thìa hạt nêm và nửa thìa đường và đợi tầm 5 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo rồi đợi dầu sôi sau đó phi gừng và tỏi vào, cho lòng gà đã ướp và xào và đảo đều với thêm chút gia vị là dầu hào và hạt nêm khoảng 5 phút.
- Sau khi các gia vị ngấm đều thì chỉ cần tắt bếp múc ra đĩa là có thể thưởng thức.
11. Cách nấu măng tươi xào thịt
Nguyên liệu:
- Ba chỉ heo: 700 gram
- Măng tươi: 300 gram
- Tỏi, Hành tím, dầu ăn, ớt bột
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay
Cách chế biến măng tươi kho thịt
- Sơ chế thịt heo bằng cách rửa với nước muối loãng sau đó mới rửa sạch với nước lã rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Măng tươi sơ chế giống các món ở trên.
- Ướp thịt với 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt và 5 thìa cà phê nước mắm.
- Bắc một nồi nước lên cho măng bỏ vào luộc khoảng 5 phút rồi bỏ thịt heo với gia vị đã ướp vào, đun khoảng 15 phút để ngấm đều gia vị.
- Đặt nồi măng và thịt lên trên bếp, dùng đũa đảo cho thịt săn rồi lại thêm 120ml nước, đun sôi để lửa nhỏ tiếp tục trong 15 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn là đã hoàn thành.
12. Canh xương măng tươi
Nguyên liệu:
- Xương heo: khoảng 500 gram
- Măng tươi: khoảng 700 gram
- Hành lá, ngò rí, hành tím
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách chế biến măng tươi với canh xương
- Sơ chế xương heo bằng cách rửa sạch rồi ngâm với nước muối trong khoảng 5 phút rồi lại rửa với nước lã để đảm bảo không bị hôi. Sau đó chặt thành từng khúc nhỏ.
- Măng sơ chế như các công thức ở trên. Hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn ra, ngò rí đem rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xương heo đem ướp với 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đầu hành lá và trộn đều để trong vòng 15 đến 20 phút.
- Bắc nồi lên cho dầu vào đảo thịt đã ướp trên lửa khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó bỏ tầm 1,5 lít nước vào đun sôi rồi đợi trong vòng 15 phút. Tiếp theo bỏ măng vào và đun tiếp 10 phút.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Măng tươi là một món ăn truyền thống và được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để góp phần thêm đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, dù quen thuộc là vậy nhưng bạn đã biết công thức tạo ra các món măng khác nhau chưa? Trên đây là một số cách chế biến măng tươi ngon, hy vọng thông tin trên sẽ hữu ích với bạn.
