Cách chế biến hàu với 10 món ăn ngon hấp dẫn nhất

Hàu là một loại thực phẩm quen thuộc, với hương vị mềm, béo ngậy giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đã quá nhàm chán với những cách chế biến quen thuộc thì hãy trổ tài vào bếp thử ngay các cách chế biến hàu với đa dạng phương pháp từ nướng, xào, nấu cháo, hấp, chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn nhất để cho bữa ăn hằng ngày thêm mới lạ và đầm ấm nhé!

• Bỏ túi 12 cách chế biến nấm mối độc đáo
• Chỉ bạn 10 cách chế biến trứng cá chép bổ dưỡng
• 9 cách chế biến trứng muối béo bùi bùi ngon mê ly

1. Cách chế biến hàu sữa nướng

Cuối tuần là thời gian rảnh để bạn chiêu đãi cả nhà với món hàu nướng cực ngon từ hàu sữa cho hương vị thơm lừng mê ly. Khi ăn chắc chắn sẽ cảm nhận vị béo, mềm ngon của hàu thấm đều gia vị làm bạn ăn mãi đến no mà không ngán. Cách chế biến hàu nướng mỡ hành không quá kì công chắc chắn sẽ không gây nhiều thử thách cho bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hàu 15-20 con tùy chọn, Mỡ lợn nên chọn mở phần cổ và phần mui để khi nấu và ăn khoogn bị ngán, hành lá, gia vị.

Cách chế biến hàu sữa nướng với mỡ hành

• Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá để vào tô. Sơ chế mỡ lợn dã được rửa sạch với nước, dùng thao thái miếng nhỏ sau đó cho vào tô hành nêm gia vị vào trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm đều vị. Vì dùng mỡ nên bạn không cần cho dầu ăn hoặc cho một ít thôi nhé cho có màu bóng mượt. Tiếp theo, hãy rưới phần mỡ hành vừa trộn gia vị lên từng con hàu rồi đặt vào lò vi sóng với nhiệt độ cao trong khoảng 4 – 5 phút. 

• Sau đó lấy ra, bạn sắp đã hoàn thành món hàu sữa nưỡng cực thơm ngon rồi đấy. Để thưởng thức được ngon hơn, bạn có thể cho thêm đậu phộng rang hoặc mè rang vào cùng một ít tiêu bột để hương vị món ăn được trọn vẹn nhất nhé. 

2. Cách chế biến hàu sữa nấu lẩu 

Lẩu luôn là món ăn ngon có khả năng gắn kết tập thể lại với nhau. Giờ đây, món lẩu trở nên đặc biệt khi nước lẩu chua chua cay cay ngọt ngọt đậm đà được kết hợp cùng thịt hàu tươi sống ăn kèm các loại rau xanh. Chỉ nghe đến thôi cũng đã đủ thèm ăn. Vậy hãy cùng xem qua cách chế biến hàu nấu lẫu sữa dưới đây để ăn ngon đúng chuẩn vị hàu tươi sống nhé! 

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hàu sữa tươi sống, kim chi, 1 củ hành tây, hành boa-rô, nấm, súp lơ, 20g ớt bột, 1 thìa canh nước mắm, hành tím băm, tỏi băm.

Không có gì hấp dẫn hơn khi chế biến hàu sữa tươi sống với nước lẩu kim chi.

• Mua hàu đã tách đã tách vỏ và sơ chế sạch sẽ để tiết kiệm thời gian sơ chế. Mua về rửa lại với nước là sạch sẽ.  Kim chi cắt khúc ngắn khoảng 3cm, hành tây, hành baro, nấm và súp lơ rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

• Tắt lên bếp một chảo nóng, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, lần lượt phi tỏi băm, hành tím băm và hành baro cho vàng thơm.

• Sau đó cho kim chi vào rồi đảo đều trong vòng 2 phút rồi thêm vào các gia vị như: 1 thìa canh nước mắm, 20g ớt bột, 1 muỗng canh đường rồi tiếp tục đảo đều.

Sau khi gia vị đã thấm đều, thì cho thêm nước vừa đủ vào nồi kim chi, nêm gia vị và đun đến khi sôi. Sau đó thử lại cho khẩu vị ăn phù hợp. Cuối cùng, bày ra giữ bàn rồi lần lượt cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi nhè nhẹ với lửa nhỏ và bắt đầu thưởng thức món lẩu hàu sữa kim chi ngay thôi.

3. Cách chế biến hàu sữa làm gỏi 

Gỏi thường là món khai vị có mặt tại hầu hết các bữa tiệc tùng, nhà hàng. Thế nhưng bạn đã bao giờ thưởng thức qua gỏi hàu sữa chưa? Món khai vị này chắc chắn sẽ mang đến cảm giác vô cùng mới lạ kích thích một bữa ăn ngon đấy. Hãy xem ngay với cách chế biến món gỏi hàu sữa trộn xoài nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• Hàu 500g, xoài xanh 2 trái, 1/2 quả bắp chuối, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng sa tế tôm

Cách chế biến hàu sữa trộn gỏi thơm ngon ăn cực đã

• Hàu nên mua loại tách sẵn vỏ, về bạn chỉ cần rửa sạch với nước muối pha loảng nhiều lần để loại bỏ chất nhầy chứa trong hàu. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.

• Ướp thịt hầu với các gia vị như 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng sa tế tôm trộn đều trong khoảng 15 phút.

• Xoài sử dụng cho món gỏi này nên chọn xoài còn xanh và chua để món ăn được ngon vị hơn. Xoài sau khi mua về rửa sạch gọt vỏ xanh ở ngoài, đem bào thành sợi nhỏ vừa ăn.

• Bắp chối thái thật mỏng và cho ngay vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 15 phút rồi với ra rửa sạch lại với nước 2 lần rồi để ráo.

• Làm sốt trộn gõi bằng cách đâm nhuyễn hỗn hợp gồm ớt, tỏi, đường, bọt ngọt. Tiếp đó, cho hỗn hợp đâm nhuyễn vào cái tô nhỏ với 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.

• Bắt lên bếp một cái chảo nóng, cho dầu ăn vào, sau đó phi thơm vàng hành tỏi băm. Nhớ là cho thật nhiều hành tỏi phi để mùi vị đặc trưng nhất nhé! Đảo đều tay cho đến khi hàu chín mềm rồi tắt bếp.

• Bước cuối cùng, cho xoài, bắp chối, hàu đã sơ chế nước sốt và một cái thau lớn, trộn thật đều tay.

Vậy là cơ bản đã hoàn thành món gỏi hàu sữa xoài ngon rồi đấy. Trang trí gỏi hàu sữa lên đĩa và điểm tô thêm đậu phộng rang, ớt tươi thát mỏng, vài cộng ngò rí nữa à ngon tuyệt vời nhé!

4. Cách chế biến món hàu đông lạnh xào nấm

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt hàu đông lạnh không vỏ 1 bịch khoảng 1 kg

• Dầu hào 6 muỗng canh

• Hành lá 250 gam, tỏi 1 củ, hành tím 5 củ

• Gia vị: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt.

• Nấm hương khô 50 gam 

Cách chế biến hàu đông lạnh xào nấm

• Hàu đông lạnh nên đưa xuống ngăn mát trong khoảng 12h để rả đông. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

• Hành lá làm sạch và rửa với nước, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

• Cho chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào cho nóng, cho tiếp gia vị đường, nước mắm, bột nêm, dầu hào và tương ớt theo liều lượng bên trên vào, đảo đều và tắt bếp. Đổ phần sốt này vào chén mỡ hành.

• Nấm hương ngâm trong nước khoảng 15 phút để nấm nở ra, sau đó cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Lột sạch tỏi và hành băm nhuyễn.

• Bắc chảo lên bếp để nóng cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào đảo đều phi thơm vàng.

• Cho hàu vào xào với lửa vừa, Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều.

• Cho tiếp nấm hương vào đảo đều trong 2 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt đảo đều và vào xào đến khi thấy hàu săn lại.

• Sau đó thêm phần hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp, rắc 1 ít tiêu lên mặt để tăng mùi vị là đã hoàn thành rồi.

• Món hàu xào nấm có mùi thơm nức mũi và màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt hàu vô cùng béo ngon, đậm đà hòa cùng với vị nấm hương ngọt ngào hấp dẫn vô cùng.

5. Cách chế biến ruột hàu sữa nấu canh chua

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Ruột hàu sữa 300g, Cà chua 2 quả, Dứa 1 quả, Sả, hành khô, tỏi, me, ớt, Các gia vị nêm nếm thông dụng

Cách nấu canh chua ruột hàu sữa:

• Cà chua rửa sạch và thái múi cau, dứa bạn gọt vỏ, cắt bỏ phần cuốn đen, thái lát. Hành khô, tỏi, sả băm nhuyễn

• Bắt chảo lên bếp để nóng, cho dầu vào rồi phi thơm hành tỏi và sả băm nhỏ, sau đó cho tiếp cà chua vào xào cùng.

• Đến lúc cà chua ra nước và mềm hơn cho ruột hàu sữa đã làm sạch vào xào.

• Cho 2 muỗng cà phê me, 1 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào đảo đều tay cho thấm gia vị.

• Cho lượng nước sôi vừa đủ vào nồi, khi nồi canh sôi lên, cho tiếp dứa vào, nêm thử vị vừa ăn chưa đun thêm 2 phút thì tắt bếp và sử dụng.

6. Cách chế biến ruột hàu sữa né

Nguyên liệu chuẩn bị chế biến ruột hàu sữa né:

Ruột hàu sữa 1kg, trứng gà 1 quả, Xúc xích, bơ, phô mai, ngô ngọt, cà rốt, hành tây, tỏi khô, tương ớt, Các gia vị nêm nếm thông thường

Cách làm ruột hàu sữa né:

• Ngô ngọt mua về tách lấy hạt, cà rốt thái hạt lựu, hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ

• Cho vào bát to 6 muỗng tương ớt, các gia vị muối, hạt nêm, bọt ngọt, tiêu, nước mắm hợp lí theo khẩu vị mỗi người. Rồi cho ruột hàu sữa đã được làm sạch vào trộn đều cho ngấm gia vị

• Cho chảo lên bếp lửa, chảo nóng cho 2 muỗng bơ vào, khi bơ tan chảy thì cho tỏi băm vào phi cho vàng thơm.

• Cho cà rốt, ngô ngọt, vào xào trước, gần chín thì cho hành tây vào xào cùng cho đến khi chín.

• Sau đó cho hỗn hợp sốt hàu sữa tương ớt đã ướp vào chảo.

• Đun nóng thêm khoảng 2 phút thì cho phô mai, trứng gà đã đánh nhuyễn vào rồi khấy thật đều tay, đun thêm 3 phút nữa là tắt bếp. Món ăn này ăn kèm với bánh mì nướng sẽ rất tuyệt.

7. Cách chế biến hàu chiên giòn

Cách chế biến hàu chiên xù giòn cùng sốt mayonnaise

Sơ chế hàu

Hàu mua về dùng bàn chải đánh răng để chà xát lớp vỏ hàu dưới vòi nước đang chảy, để làm sạch hết bùn đất và bụi bẩn bên ngoài.

Cho hàu vào nước sôi luộc sơ qua khoảng 5 phút. Khi gặp nước sôi hàu sẽ tự hé miệng, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ là có thể tách thịt ra dễ dàng. 

• Đối với số lượng hàu nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt mở nước hết cỡ để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.

• Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt khoảng 15 phút để khử mùi tanh cũng như bùn đất bám trong vỏ một cách hiệu quả. 

Nhúng bột

• Đập 2 quả trứng gà, rồi dùng đũa đánh đều cho tan đều.

• Đổ gói bột chiên giòn ra cái tô lớn. Nhúng thịt hàu lần lượt qua một lớp bột mì bao phủ hết thịt hàu, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù và chuẩn bị chiên.

Chiên hàu

• Cho ngập dầu vào chảo, để giúp hàu mau chín vàng và giòn đều hơn, chờ nóng thì cho hàu nhúng bột vào. Chiên đến đâu thì lăn hàu nhúng bột đến đó vì nhúng trước thì bột dễ rơi rớt ra bên ngoài mất thời gian dọn dẹp và bột chiên bám không kĩ. Để lửa vừa và chiên cho đến khi  đến khi vàng đều thì vớt hàu chiên ra chờ ráo bớt dầu.

Làm sốt

• Cho trứng cút vào cái nồi nhỏ và đổ lút nước luộc sôi trong khoảng 10 phút.

• Vớt ra, lột sạch vỏ rồi tách bỏ phần lòng trắng, lấy phần lòng đỏ làm mềm bằng muỗng. 

• Cắt dưa chuột và cà chua thành hình hạt lựu nhỏ. Thêm vào rau ngò rí cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu xay nhuyễn.

• Cho 4 thìa canh sốt mayonnaise, 2 thìa canh tương ớt chin su, vắt thêm nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, dùng muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Đây là nước sốt đặc biệt bạn nên thử làm cho món hàu chiên giòn thơm ngon

Cuối cùng bạn có được thành phẩm với thịt hàu được phủ lớp bột chiên xù giòn tan, bên trong thịt vẫn giữ được độ ngon ngọt nóng hổi. Ăn kèm với nước sốt tự pha chế như trên vừa chua chua, béo béo thật là ngon khó cưỡng.  

8. Cách chế biến hàu không bị tanh

8.1 Cách làm sạch vỏ hàu

• Ngâm hàu với nước muối pha loãng cùng ớt và chà sạch

Phương pháp làm sạch hàu được nhiều người lựa chọn nhất là ngâm hàu với nước muối pha loảng cùng ớt giã nhuyễn trong khoảng 1 giờ. Ớt và nước muối sẽ tạo ra một hỗn hợp chất giúp khử mùi tanh từ miệng hàu và làm sạch các lớp bùn bẩn tách ra cộng trong miện hầu và vỏ hầu. Sau đó, dùng bàn tay chà từ rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo

•  Ngâm hàu trong nước ấm chà sạch

Ngâm hàu trong nước ấm khoảng 50 độ C từ 20-30 phút để cho lớp bùn từ vỏ hàu ra hết và làm mềm thịt hầu hơn. 

Sau đó bạn tiến hành vớt hàu ra, rửa sạch lại với nước 2-3 lần rồi để ráo. 

8.2 Cách cạy vỏ hàu

Để cạy được vỏ hàu thì phải dùng đến một con dao lớn sắt bén và độ lưỡi dao đủ nặng. Sau khi rửa sạch hàu thì mang lên thớt, lật phần khép lại giữa 2 vỏ rồi dùng dùng dao chặt mạnh vào phần cuống vỏ.  Sau đó đưa mũi dao vào phần khe hở và nảy thật mạnh để vỏ bung ra. Sau khi đã cạy được vỏ hàu, bạn đem rửa sạch lại với nước để loại bỏ hết những mảnh vụn li ti thì có thể chế biến ngay.

8.3 Cách khử mùi tanh của hàu

Trước khi chế biến cho ra món ăn ngon chuẩn vị hàu thì bạn cần phải biết cách khử mùi tanh của hàu. Đối với các loại hải sản tươi sống thì việc khử mùi tanh là điều không thể thiếu. Dưới đây là một số cách khử mùi tanh của hàu, đơn giản hiệu quả bạn nên thử

• Ngâm hàu trong nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc ớt phã nhuyễn

• Đun sôi một ít lá trà (lá chè) sau đó thả hàu vào luộc để loại bỏ mùi tanh

• Ngâm vỏ hàu trong nước vo gạo khoảng 20 phút trước khi chế biến

• Ngâm hàu với nước gừng chứa nhiều lát gừng thái mỏng

• Ngâm hàu với ớt bột giúp loại bỏ mùi tanh khá hiệu quả.

9. Cách chế biến món hàu hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 kg Hàu, 2 lon Bia, Sả, gừng

Cách chế biến hàu hấp bia

​​​Sơ chế hàu

• Hàu sau khi mua về thì tiến hành ngâm nước sạch trong 2 tiếng, để loại bỏ bùn hoặc các chất dơ còn sót trong thịt hàu. Như vậy hàu sẽ mềm hơn, dùng tay chà từ cuốn nắp theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.

• Rửa sạch hàu với vòi nước lạnh lần nữa rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tiến hành rửa sạch và cắt sả thành các đoạn dài vừa phải sau đó dùng dao đập dập. Gừng cũng gọt sạch vỏ và rửa kĩ với nước sau đó để ráo và đem đập vập

Hấp hàu

• Chuẩn bị 1 cái nồi to, cho phần sả và gừng đã đập dập lớp dáy nồi. Cho tiếp 2 lon bia vào

• Xếp 1 lớp hàu lên khay hấp, tiếp tục xếp xen kẽ vào 1 lớp sả rồi cho tiếp phần hàu còn lại vào nồi.

• Đậy kín nấp và đun nong với nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 - 20 phút.

• Sau khi hàu đã chín, tắt bếp và cho ra dĩa.

Thịt hàu hấp bia vô cùng thơm và mùi vị rất đặc trưng. Nên ăn liền khi khói nghi ngút với các nước chấm như nước sốt mè rang pha sẵn, nước mắm nêm pha sẵn tiện lợi là ngon nhất, nếu muốn bạn có thể cho thêm vào nước chấm ít ớt và chanh thì ăn ngon không còn gì bằng.

10. Cách chọn mua hàu tươi ngon

• Luôn chọn những con hàu có vỏ mở, thò lưỡi ra ngoài, khi cầm lên thì khép chặt vỏ lại chứng tỏ hàu vẫn còn tươi.

• Dùng tay tách thử vỏ hàu, nếu vỏ tách ra dễ dàng thì đừng nên mua, đó là do hàu đã lâu nên không còn sức sống và không còn tươi nữa.

• Nên chọn hàu có phần chóp trên vỏ chắc chắn, hàu như thế có nhiều thịt hơn và béo hơn.

• Hàu tươi khi tách ra sẽ thấy thịt ứng nọng đầy vỏ, chứa nhiều nước, mềm nhìn chắc nịch.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến hàu làm thành các món ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe gia đình. Với đa dạng các món ăn như hàu sữa nướng, hẩu hàu, gỏi, hàu xào nấm, ruột hàu sữa né, hàu chiên giòn, hàu hấp bia cho bạn thỏa mái lựa chọn mà nấu cho những bữa ăn ngon cho gia đình.