9 cách chế biến trứng muối béo bùi bùi ngon mê ly

Trứng muối là là loại thực phẩm từ các loại gia cầm như gà vịt chim cút giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Đồn thời trứng muối có vị bùi ngậy, thơm ngon rất dễ ăn. Nếu bạn chưa biết cách nấu trứng muối như thế nào thì hãy cùng mình xem qua cách chế biến trứng muối với 10 món ăn hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chế biến trứng muối ướt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng vịt hoặc trứng gà 15 quả 

• Muối hạt

• Rượu trắng

• Lọ thuỷ tinh

Cách chế biến trứng muối ướt

Chuẩn bị nước muối trứng

• Cho vào nồi 3 lít nước cùng với 5 muỗng canh muối hạt, rồi bắt nồi lên bếp đun sôi cho muối tan hết và tắt bếp để nguội, nếm thử nước muối đạt độ dịu mặn là được.

Ngâm trứng với rượu

• Trứng cho vào chậu nước rửa thật sạch phần vỏ trứng để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt vỏ trứng và dùng khăn lâu khô bề mặt vỏ trứng, đảm bảo vỏ trứng không còn bị ướt.

• Để trứng trong một cái tô lớn hoặc xong rồi cho rượu trắng và ngập trong trứng và ngâm trong vòng 1 giờ đồng hồ.

• Sau đó vớt trứng ra và dùng vải lau khô bề mặt vỏ trứng.  

Muối trứng

• Xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng tầng từ dưới lên trên, cẩn thận để tránh làm vỡ vỏ trứng vì vỏ giòn và va mạnh dễ bị bể. 

• Đổ phần nước muối đã để nguội sao cho ngập và lút trứng xếp trong bình.

• Đậy kín nắp lọ ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát và ngâm trong vòng từ 1.5 - 2 tháng là có thể lấy ra dùng được.

2. Cách chế biến trứng muối bông lan

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng vịt muối 12 quả

• Trứng gà 3 quả

• Bơ

• Bột mì

• Sữa tươi 1 bịch hoặc 2 quả cam tươi

• Bột nở

• Phô mai: 4 miếng

• Chà bông thịt heo 50g

Cách chế biến bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về

Sơ chế nguyên liệu

• Trứng vịt muối đập vỏ cho vào tô rồi tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ và đổ chút rượu vào, sau đó quét lên mặt lòng đỏ trứng một lớp dầu mè mỏng, cho tô trứng vào nồi hấp cách thủy trong 5 phút để trứng chín và lấy ra để nguội.

• Phô mai bóc vỏ, cắt miếng hình vuông nhỏ.

• Trứng gà đập vỏ và cho vào tô đánh đều. 

Cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản, ăn là đắm say

• Cho gói bột mì vào một cái tô, sau đó đổ nước từ từ vào khấy đều, thêm 1 ít muối khấy chung cho hỗn hợp sánh dẻo.

• Cho 2 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh đường vào cái tô có trứng gà, dùng máy đánh trứng để đánh tan hết đường và bơ để tạo hỗn hợp đồng nhất.

• Dùng rây rây bột mì vào hỗn hợp trứng bơ đường rồi dùng đũa khấy đều, thêm bịch sữa tươi hoặc cắt 2 quả cam vắt nước tách bỏ hạt cho vào tiếp tục khấy đều cho hỗn hợp thật mịn màng.

• Xếp cốc giấy để làm bánh vào khay đựng bánh loại giấy này dễ dàng mua ở tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh, rồi cho hỗn hợp sánh mịn và đáy cốc tiếp tục vho vài miếng phô mai ở giữa, rắc lên 1 ít bột nở rồi tiếp tục cho bột mì và khoảng 2/3 khây bánh, không nên cho đầy vì khi nướng bánh sẽ nở ra.

• Ở trên cùng bạn cho 1 lòng đỏ trứng vịt muối đã sơ chế và một ít chà bông.

• Thực hiện như vậy đến hết 12 lòng đỏ trứng muối.

• Cho khay trứng muối bông lan vào lò nướng, đặt nhiệt độ nướng ở 100 độ C trong khoảng 20 - 25 phút. Khi bánh chín và nở phồng lên trên, quan sát thấy mặt bánh vàng đều và có mùi thơm bốc lên thì lấy ra thưởng thức.

3. Cách chế biến chả trứng vịt muối

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Trứng vịt muối 4 quả

• Thịt nạc xay 200g

• Trứng gà 1 quả

• Bạc hà 1 nhánh

• Miến 1 bó (300g)

• Nấm mèo 5 tai

• Hành khô 1 củ

• Gia vị nêm nếm 

Cách chế biến chả trứng vịt muối

Sơ chế nguyên liệu 

• Nấm mèo đem ngâm trong nước tầm 15 phút cho nở mềm sau đó cắt bỏ cuốn, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. 

• Miến ngâm trong nước cho mềm khoảng 15 phút rồi vớt ra cắt khúc nhỏ khoảng 4 cm và để thật ráo. 

• Trứng vịt muối đập vỏ tách riêng lòng đỏ và lòng trắng đều giữ lại trong 2 tô riêng.

• Đập quả trứng gà ra chén, tách bỏ lòng trắng lấy phần lòng đỏ.

• Hành khô lột vỏ, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.

Cách làm chả trứng vịt muối thơm ngon

• Cho thịt heo xay, nấm mèo thái sợi, miến đã sơ chế, lòng trắng trứng vịt muối và hành khô băm vào cái tô lớn, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều hỗn hợp. 

• Cho 1 nửa hỗn hợp trên vào một cái tô quét cho bề mặt bằng phẳng rồi đặt 4 lòng đỏ trứng vịt muối vào đừng để dính lại nhau, sau đó cho hết hỗn hợp còn lại lên trên, đừng ép quá mạnh làm lòng đỏ trứng bị xệp, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 20 – 35 phút cho hỗn hợp chín đều.

• Khi chả trứng muối chín, bạn lấy ra và quét đều lên trên một lớp lòng đỏ trứng gà thật mịn và đều cho đẹp mắt, đem hấp thêm khoảng 2 phút nữa là hoàn thành.

• Lấy tô trứng muối ra và rắc lên trên với lá bạc hà cắt nhỏ và xén thành từng miếng nhỏ thưởng thức cùng cơm nóng. 

Món chả trứng vịt muối sẽ mang đến bữa cơm tuyệt vời cho gia đình bạn, nhất là các em nhỏ rất khoái hương vị lạ lạ từ món này. Chả có vị giòn dai của nấm mèo, vị thơm béo béo của trứng, vị bùi ngầy ngậy của trứng vịt muối, rất kích thích vị giác ăn với cơm trắng cực ngon.

4. Cách chế biến trứng muối rang tôm 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm tươi con lớn 400g

• Trứng vịt muối 5 quả

• Hành tây 1 củ

• Hành khô 1 củ

• Tỏi khô

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến trứng muối rang tôm 

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm mua về đem rửa sạch, lột bỏ vỏ phần đầu tôm, cắt bỏ râu và đuôi rửa sạch lại rồi để ráo.

• Trứng vịt muối luộc cho vào nồi nước luộc trong khoảng 20 phút cho chín, vớt ra và cho vào tô nước lạnh cho nhanh nguội, lột vỏ và tách lấy phần lòng đỏ rồi dùng muỗng tán nhuyễn, bỏ lòng trắng.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn

• Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, thái lát mỏng và băm nhỏ.

Cách nấu món tôm rang trứng muối đơn giản

• Bắt chảo dầu nóng trên bếp, cho lượng dầu kha khá để chiên tôm, chiên cho tôm chín vàng và lớp vỏ săn lại thì vớt ra để cho ráo dầu. 

• Bắc chảo khác lên bếp cho vào chút dầu ăn, đợi dầu sôi rồi phi thơm hành tỏi băm, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều với lửa nhỏ liu riu để tránh bị cháy nêm vào cùng với các gia vị gồm đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu mỗi loại 1 muỗng cà phê.

• Khi trứng muối mịn căng phồng lên thì cho tôm chiên vào đảo đều để trứng muối bám vào khắp mặt tôm.

• Cho hành tây vào chảo xào chung với lửa vừa, đảo đều cho hành tây vừa chín tới thì tắt bếp.

Món trứng muối rang tôm với hành tây là món ăn không thể bỏ qua cho nhiều gia đình. Thịt tôm ngon ngọt hòa cùng vị bùi ngầy ngậy và béo béo của trứng muối kết hợp vị hăng giòn thanh ngọt của hành tây đúng là món ăn miệng khó cưỡng lại. 

5. Cách chế biến trứng muối sốt phô mai 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 20 quả trứng cút chín

• Bơ lạt

• 10g Bột mì

• 1 bịch sữa tươi không đường

• 5 miếng phô mai con bò cười

• 100g chà bông

• 4 lòng đỏ trứng muối

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến trứng muối sốt phô mai trứng cút

Chiên trứng cút

• Trứng cút chín mua về lọt sạch vỏ và thả vào tô nước chao đảo cho thật sạch vỏ nhỏ còn bám lại, vớt ra để ráo. 

• Bắc lên bếp cái chảo cho lượng dầu kha khá vào, đợi dầu sôi bạ cho trứng cút vào chiên đến khi có vỏ vàng đều.

 Làm sốt phô mai

• Lòng đỏ trứng muối cho vào khay đem hấp cách thủy trong vòng 15 phút, sau đó lấy trứng ra và dùng dao cắt nhỏ.
• 5 miếng phô mai con bò cười đem lột vỏ cho vào chén và tán nhuyễn

• Bắc một cái chảo khác lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh bơ lạt, sau đó thêm vào 1 bịch sữa tươi không đường, 20g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, chén phô mai con bò cười rồi khuấy thật đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. 

• Xếp trứng cút ra đĩa, rưới đẫm hỗn hợp nước sốt phô mai, rắc chà bông xung quanh sao cho thật mịn và tơi rồi cho lòng đỏ trứng muối cắt nhỏ lên là hoàn thành món ăn này nhé 

Món trứng muối muối sốt phô mai là một món ăn ngon, lạ miệng, khoái khẩu cho các bạn nhỏ, công thức chế biến cực kì đơn giản, mang đến hương vị thơm ngon thú vị hãy thử làm ngay nào. 

6. Cách chế biến trứng muối sốt ốc hương 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g ốc hương

• 12 lòng đỏ trứng muối

• 1 bịch sữa tươi không đường

• 20ml sữa đặc

• 1 nắm rau răm

• 1 củ gừng

• Bơ thực vật

Cách chế biến món ốc hương sốt trứng muối

Sơ chế và luộc ốc hương

• Ốc hương mua về ngâm trong nước có vài quả ớt thái lát cho ốc nhã cát và chất bẩn ra tron 2 giờ và đem rửa thật sạch ốc.

• Cho ốc vào nồi và đổ nước gần lút mặt ốc, cho 1 củ gừng giã nhuyễn vào và luộc ốc cho sôi, sôi trong 3 phút thì tắt bếp, vớt ốc ra để nguội. 

Làm nước sốt trứng muối

• Lòng đỏ trứng muối đem háp cách thủy trong vòng 10 phút rồi lấy ra cho vào tô dằm nhỏ cho thật mịn màng và tơi.

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh bơ lạt đun cho tan chảy, rồi tô lòng đỏ trứng muối dằm tơi vào xào với lửa vừa trong 3 phút.

• Cho bịch sữa tươi không đường, đảo đều và cho 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy tan và đảo cho sốt sôi sục sục và keo sánh lại.

• Cho phần ốc để ráo vào chảo nước sốt trứng muối xào nhanh tay và đảo đều trong 3 phút cho ốc thấm gia vị là tắt bếp. 

• Cho hỗn hợp ốc hương sốt trứng muối ra đĩa, thêm vào 1 nắm rau răm rửa sạch thái mỏng và thưởng thức. Nước sốt trứng muối có thể ăn với bánh mì hương vị béo mềm thơm ngon rất tuyệt vời. 

7. Cách chế biến trứng muối sốt chân gà 

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 500g chân gà 

• Gừng

• 4 lòng đỏ trứng muối

• Bơ lạt

• Đậu phộng rang

• Ớt băm, hành phi 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến trứng muối sốt chân gà

Luộc chân gà

• Chân gà đông lạnh mua về để cho rã đông và rửa sach bằng nước muối pha loãng rồi chặt thành khúc nhỏ vừa gặm.

• Bắt lên bếp nồi nước đun sôi rồi cho chân gà vào luộc cùng với gừng rửa sạch giã nhuyễn cho khử mùi đồng thời cũng tạo hương vị thơm dễ chịu. 

• Luộc chân gà trong vòng 30-40 phút cho chân gà chín mềm rồi vớt ra để ráo.

Làm sốt trứng muối

• Lòng đỏ trứng gà đem hấp cách thủy trong khoảng 5 phút rồi mở ra có phết lên từng quả trứng lớp dầu mè thật bóng và hấp trong 5 phút nữa thì lấy ra cho vào tô dùng dùng dằm cho tơi trứng. 

• Bắc nồi nhỏ lên bếp cho vào 2 muỗng canh bơ lạt đun cho tan chảy rồi cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 cục đường phèn, 1 muỗng canh hành tỏi phi, 1 muỗng cà phê ớt băm khấy đều và để nước sốt sôi lên sùng sục lại.

• Cho trứng muối vào sốt để lửa vừa khấy đều cho tan hết, nếu trứng quá đặc thì cho vào 1/2 chén nước lọc và tiếp tục khấy đều để bột trứng muối nở mịn thì tắt bếp.

• Cuối cùng cho chân gà luộc chín vào nồi nước sốt trộn thật đều, nặn thêm 1/2 quả chanh tươi vào thì ăn ngon hết sẩy luôn. 

8. Cách chế biến trứng muối khô

Nguyên liệu chuẩn bị

• 19 quả trứng vịt

• Muối

• Rượu trắng

• Một túi nilon 

Cách chế biến trứng muối khô 

Sơ chế nguyên liệu 

• Trứng vịt mua về rửa sạch vỏ để loại bỏ bụi và chất bẩn bám trên vỏ và để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy khô thấm qua trứng để không còn giọt nước nào đọng lại, cho trứng thật khô. 

• Túi nilon thật sạch sẽ và có zíp ở miệng túi thật kín, muối ăn đổ ra cái bát khoảng 1/2 bát, rượu trắng cho ra cái bát khoảng 1/2 bát.

Cách làm trứng muối khô.

• Lần lượt cho từng quả trứng vào bát rượu, để khoảng chừng 30 giây rồi lấy đem lăn qua bát muối, lăn trứng thật đều để muối phủ kín vỏ trứng.

• Sau đó, cho trứng vịt vào túi nilon, xếp đều và nhẹ tay cho trứng không bị rơi nhiều muối khỏi vỏ và khóa miệng túi lại.

• Bọc thêm 2 lớp nilon bên ngoài để cho trứng thật kín không có khoogn khí lọt vào và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 1.5 - 2 tháng là có thể lấy ra dùng được. 

9. Cách chế biến trứng muối sốt gà chiên 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt gà làm sẵn 1 con

• Rượu sake

• Gừng

• Bột khoai tây

• Bơ lạt

• 5 lòng đỏ trứng vịt muối

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến trứng muối sốt gà chiên

Ướp và chiên gà

• Thịt gà mua về đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành miếng vừa ăn cho vào nồi.

• Ướp thịt gà cùng với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu sake, 1 muỗng canh dầu mè, 1 nhánh gừng giã nhuyễn, trộn đều lên và để trong khoảng 30 phút 

• Cho bột khoai tây ra một cái tô, sau đó cho từng miếng thịt gà lăn đều cho thấm bột. 

• Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn vào, đợi dầu ăn sôi cho từng miếng thịt gà đã tẩm bột vào chiên cho vàng giòn và vớt ra đĩa có giấy thấm dầu để ăn cho đỡ ngán.

Trộn sốt gà chiên

• Lòng đỏ trứng vịt muối đem hấp cách thủy trong 15 phút, sau đó lấy ra dùng muỗng dằm nhỏ và tán cho tơi nhuyễn.

• Bắc một chảo khác lên bếp và cho vào 1 muỗng canh bơ lạt, trứng vịt muối tơi nhuyễn vào đảo đều cùng với một chút đường.

• Cho thịt gà chiên vào trộn đều với sốt trứng muối là hoàn thành nhé. 

Gà chiên sốt trứng muối là món ăn ngon, dễ làm với sự kết hợp độc đáo giữa vị giòn tan của gà chiên giòn cùng vị béo ngậy mặn mà của trứng muối sẽ khiến bạn mê mẩn ngay.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến trứng muối với 9 món ăn ngon đậm đà hương vị mà bạn không thể bỏ qua cho gia đình của mình. Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị với nguyên liệu trứng muối này nhé!