7 cách chế biến rau rút thành món ngon cho cả nhà thêm khỏe

Rau rút (rau nhút) là loại rau có chứa hàm lượng protein dồi dào vượt trội xa so với các loại rau khác như mồng tơi, rau muống, xà lách. Hãy cùng xem qua cách chế biến rau rút với các món ăn ngon miệng, thanh mát, bổ dưỡng và tạo giấc ngủ sâu nhé! 

1. Cách chế biến rau rút xào tỏi

Với cách chế biến khá đơn giản chỉ từ 2 nguyên liệu chính là rau rút và tỏi bạn đã có được ngay món ăn có vị giòn giòn, ngọt ngọt của rau rút cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi rất được yêu thích.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rau rút: 1 mớ

• Tỏi: 1 củ

• Dầu ăn

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến rau rút xào tỏi 

• Rau rút nhặt thành từng khúc ngắn, rửa sạch, sau đó để ráo.

• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

• Chuẩn bị nồi nước đun sôi và cho rau rút vào luộc nhanh trong 1 phút thì vớt rau ra rổ, vẩy cho ráo nước. 

• Bắt 1 chảo lên bếp bun nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để dầu sôi già và cho tỏi vào phi thơm rồi cho rau rút vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đảo đều với lửa lớn thật nhanh để rau thấm gia vị.

• Đung trong 3-5 phút nữa, thấy rau chín và chuyển sang màu xanh đậm sầu lại thì tắt bếp.

• Cuối cùng cho rau rút xào tỏi ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn đạm bạt nhưng hương vị lạ miệng và hấp dẫn từ rau rút giòn ngọt cũng rất thú vị cho bạn đấy. 

2. Cách chế biến canh cua rau rút khoai sọ

Một bát canh cua rau rút khoai sọ ngon ngọt nóng hổi trong những ngày mưa, thời tiết se se lạnh thì ăn ngon không gì bằng. Vị mềm dẻo bùi bùi của khoai kết hợp cùng vị ngọt giàu chất đạm của riêu cua và vị mềm giòn của rau rút tạo nên món canh ngon tuyệt vời, lại bổ dưỡng cho cả nhà cùng sum vầy thưởng thức. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua đồng: 400g

• Rau rút: 1 mớ

• Khoai sọ: 300g

• Hành tím: 1 củ

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến rau rút nấu canh cua khoai sọ 

• Cua đồng mua về, cho vào chậu nước rửa sạch, dùng bàn chải nhỏ chà cho cua sạch ở vỏ và càng rồi cho vào nồi thêm 1 ít nước luộc chín trong khoảng 15 phút.

• Thịt cua chín, vớt ra tô và tách mai cua lấy phần gạch, thịt cua và trứng nếu có ra bát riêng.

• Ướp thịt cua với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu để thấm.

• Khoai sọ gọt vỏ, cắt thành khối vừa ăn rồi cho vào chạu nước rửa sạch và để ráo. 

• Rau rút nhặt lá thành đoạn dài 4-5 cm, rồi rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch 1 lần nữa rồi để ráo. 

• Bắt nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho thịt cua vào xào đều.

• Khi thịt cua chín đổ vào nồi 1 lít nước cho khoai sọ vào đun cùng, thêm phần nước luộc cua vào, nhớ chắc nhẹ để giữ loại bỏ phần cặn dưới đáy nồi.

• Đun cho nước sôi trong khoảng 25-30 phút cho khoai sọ chín mềm thì cho rau rút vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Tiếp tục nấu thêm 2-3 phút nữa cho rau chín mềm thì tắt bếp, múc tô canh rau rút khoai sọ nấu thịt cua bổ dưỡng ra đĩa thưởng thức. 

3. Cách chế biến rau rút xào thịt bò

Thêm 1 món ăn ngon xào thịt bò đó là từ nguyên liệu rau rút, bạn đã thử chưa? Hãy cùng mình vào bếp và chế biến món ăn này, bạn sẽ phải ngạc nhiên khi thưởng thức hương vị mới lạ hấp dẫn này đấy.  

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rau rút: 1 mớ

• Thịt bò thăn: 200g

• Tỏi: 1 củ nhỏ

• Đậu phộng rang: 100g

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến rau rút xào thịt bò

• Rau rút nhặt sạch từng khúc ngắn vừa ăn, rồi rửa sạch và để ráo nước.

• Chuẩn bị nồi nước đun sôi, sau đó cho rau rút vào luộc sơ qua trong 2 phút cho rau hơi chín một chút thì vớt ra cho vào bát nước đá để giữ màu tươi xanh của rau và độ giòn của rau. Để rau khoảng 5 phút cho giòn thì vớt rau ra rổ để ráo nước.

• Thịt bò rửa sạch, rồi cho lên thớt thái lát mỏng, cho thịt bò vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, dùng đũa đảo đều cho thịt bò thấm gia vị.

• Phi thơm tỏi băm trên chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào vừa chín tới thì cho rau rút vào xào chung.

• Dùng đũa đảo đều để rau rút thấm vào trong thịt bò, xào trong 5-7 phút cho rau chín thì tắt bếp.

• Trút rau rút ra đĩa và cho thêm 1 ít tiêu xay vào thưởng thức.

4. Cách chế biến rau rút xào nấm rơm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rau rút: 1 bó 

• Nấm rơm: 200 gr

• Cà rốt: 1 củ nhỏ

• Tỏi, hành tím: 1 củ

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến rau rút xào nấm rơm

• Rau rút mua về, nhặ bỏ lớp xốp ngoài, bỏ phần già, chỉ lấy phần lá và cọng non, sau đó đem rửa sạch với nước và để ráo. 

• Nấm rơm nhặt sạch gốc và rơm rá còn sót, đem rửa sạch với nước rồi chẻ đôi hoặc 3 búp nấm để xào cho thấm gia vị. 

• Tỏi và hành tím lột sạch vỏ, cho vào cối giã nhỏ. 

• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng và dài. 

• Bắc chảo lên bếp để nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

• Sau đó cho nấm rơm vào xào khoảng 2 phút thì cho rau rút vào xào, đảo đều cho rau mau chín.

• Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 quả ớt thái lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều cho rau thấm gia vị.

• Xào thêm trong 3-5 phút nữa với lửa vừa để rau rút chín thì tắt bếp.

• Cho rau ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng cho một bữa ăn thanh đạm trong các ngày rằm cũng rất thú vị và ngon miệng. 

5. Cách chế biến canh sấu rau nhút thịt băm

Nguyên liệu:

• Cà chua: 2 quả

• Rau rút: 1 bó

• Thịt băm: 200g

• Hành khô: 1 củ

• Hành hoa: 2 nhánh

• Sấu: 3-4 quả

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến canh sấu rau rút thịt băm

• Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và thái múi cau; sấu gọt bỏ vỏ rửa sạch và chẻ làm đôi.  

• Hành khô lột sạch vỏ thái lát rồi băm nhỏ.

• Nhặt rau nhút thành từng khúc dài 4 cm, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo.

• Thịt băm cho vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trộn đều.

• Bắc nồi lên bếp, rót vào 1 ít dầu ăn đun nóng rồi trút hành khô băm vào phi cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào chín cho săn lại.

• Tiếp theo cho cà chua và quả sấu vào chảo xào cùng thịt băm.

• Xào cho cà chua mềm thì bạn đổ vào nồi 1 lít nước vặn lửa lớn và đun sôi.

• Khi nước sôi thì bạn cho rau rút vào và đun cho nước thôi lên trong 2 phút, sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

• Thêm hành hoa cắt khúc vào và khấy đều rồi tắt bếp, múc canh chua rau rút thịt băm ra tô thưởng thức cùng cả nhà bữa ăn ngon lành trong ngày hè nóng nực.

6. Cách chế biến rau rút xào tôm 

Nguyên liệu:

• Tôm con lớn: 300g

• Rau rút: 1 bó

• Tỏi

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến rau rút xào tôm thịt

• Tôm cắt bỏ đầu rồi lột vỏ tôm rửa sạch, lấy dao khứa dọc theo lưng tôm để ướp cho thấm gia vị. Cho tôm vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột tiêu, trộn đều và để cho thấm gia vị.

• Rau nhút nhặt bỏ phần gốc già xốp trắng, chỉ lấy phần ngọn, lá non và nhặt thành từng khúc dài 4cm.

• Tỏi củ đem bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.

• Đun sôi nồi nước trên bếp rồi cho rau nhút trần sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra thả ngay vào bát nước đá để giữ màu xanh tươi của rau, đồng thời giúp rau được giòn hơn, sau đó vớt ra rổ và để ráo.

• Phi thơm tỏi băm với 1 ít dầu ăn, rồi cho tôm vào xào chín. 

• Khi tôm chín và chuyển sang màu đỏ cam thì bạn tiến hành cho rau nhút vào xào cùng.

• Dùng đũa đảo đều tay trong 1 phút, sau đó nêm gia vị lại cho vừa ăn, khi thấy rau rút săn lại, lá chuyển sang màu xanh đậm thì tắt bếp và dọn ra đĩa thưởng thức cùng cơm nóng nhé! 

7. Cách chế biến n​​​​​ộm rau rút tai heo

Nguyên liệu

• Rau rút: 300g

• Tai heo: 1 tai

• Chanh: 1 trái

• Hành tây, cà rốt; 1 củ

• Khế: 1 quả

• Đậu phộng rang: 100g

• Tỏi: 6 tép

• Rau húng: 5g

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến nộm rau rút tai heo

• Rau rút mua về đem nhặt bỏ cọng già, chỉ lấy phần cọng non và lá sau đó đem rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. 

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 ít muối ăn rồi cho rau rút vào trần sơ qua tầm 2 phút thì vớt rau ra cho vào tô nước đá để rau được giòn ngon và giữ được độ tươi xanh.

• Ngâm rau rút trong tô nước đá tầm 5 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

• Tai heo rửa sạch với nước muối loãng, có pha thêm một ít giấm, dùng tay chà sát là da heo để loại bỏ vết bẩn và mùi hôi, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho tai heo vào luộc khoảng 15 phút cho chín mềm, dùng đũa xóc nếu tai heo mềm chín thì vớt ra cho vào thau nước đá ngâm trong 5 phút.

• Sau đó lấy tai heo ra thái thành lát mỏng.

• Hành tây bóc vỏ, cắt sợi thật mỏng rồi ngâm vào thau nước đá cho giòn và giảm mùi hăng.

• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi; rau thơm rửa sạch và để ráo rồi cắt nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ, rồi cho vào cối giã nhuyễn; đậu rộng rang thì cho vào cối, giã nhỏ. 

• Bạn có thể dùng nước mắm hoặc mắm tôm để pha nước sốt trộn gỏi đều được nhé! 

• Pha nước mắm với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/4 quả chanh vắt trộn đều lên cho mắm hòa tan.

• Nếu dùng mắm tôm bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước nóng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm trộn đều lên cho mắm tôm hòa tan. 

• Cho rau rút, cà rốt, hành tây, tai heo vào thau sạch rồi rưới nước mắm hoặc mắm tôm pha lên trên, dùng tay bọc bao ni lông trộn gỏi thật đều cho thấm gia vị.

• Đảo trộn nhiều lần để các nguyên liệu thấm đều mắm pha, sau đó rắc đậu phộng rang lên trên và cho ra đĩa thưởng thức. 

Trên đây là tổng hợp 7 cách chế biến rau rút với các món xào, nấu canh, luộc chấm mắm hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Hãy lưu ngay lại các công thức trên và thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức các món ăn bổ dưỡng giàu protein từ rau rút nhé!