5 cách chế biến bánh rán giòn rộm thơm ngon ngay tại nhà

Cách chế biến bánh rán ngon, giòn rụm có lẽ sẽ được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong thời tiết lạnh. Món ăn này dễ dàng tìm thấy ở phiên chợ, trong các quán ăn vặt nhưng bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. 

1. Cách chế biến bánh rán lúc lắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g bột nếp khô

• 15g bột gạo tẻ

• 1 củ khoai lang mật

• 25g đường

• 30ml dầu ăn

• 1 củ

• 70g đậu xanh bỏ vỏ

Cách chế biến bánh rán lúc lắc:

Phần vỏ bánh

• Khoai lang mật rửa sạch đem luộc chín mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc nghiền nát

• Trộn khoai lang mật đã xay nhuyễ với bột nếp, bột gạo tẻ và đường theo như tỉ lệ như trên vào một cái chậu lớn. Sau đó cho từ từ 50 - 100ml nước lọc vào bột dùng tay có bọc lớp ni lông trộn đều cho đến khi thành khối bột mịn hào tan vào nhau.

• Để ngâm mềm như vậy trong 30 phút. 

Phần nhân bánh

• Đậu xanh đem rửa với nước để đãi bỏ hạt lép, bụi bẩn còn bám rồi, rồi ngâm trong tô nước lớn khoảng 30 phút cho mềm.

• Bắt lên bếp cái nồi, đổ hết tô đậu xanh vào đun với lửa vừa đến khi đậu xanh sôi chín nhuyễn nhừ, dùng đũa khấy đều cho tan đậu xanh.

• Rồi thêm vào nồi 25g đường, 30ml dầu ăn, khấy đều cho tan tạo thành một khối mịn.

• Tắt bếp và để nguội rồi dùng tay vo thành từng viên tròn nhỏ cs đường kính 1.5 cm.

Nặn bánh

• Dùng tay vắt 1 miếng bột vỏ bánh, để lên mâm hoặc khay rồi tán đều thành miếng dẹp, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn phần bột lại sao cho bọc bên ngoài phủ kín phần nhân bên trong.

• Vê tròn bánh sao cho thật đẹp, rồi lăn bánh qua vừng và để yên cho vừng bám lên trên bánh.

Rán bánh

• Bắt chảo lên bếp để nóng và cho vào 500 ml dầu ăn đun sôi, lần lượt thả bánh vào nồi và rán khoảng 2 – 3 phút cho vỏ bánh hơi săn lại. 

• Dùng đũa đảo nhẹ cho bánh chín đều và không bị sết dính vào nhau.

• Rán bánh trên bếp lửa vừa tới khi vỏ bánh có màu vàng óng, phồng to ra và bánh nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu. 

2. Cách chế biến bánh rán mặn

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần vỏ

• 250g bột nếp khô

• 35 g bột gạo tẻ

• 5 g muối

• 50 gram bột khoai tây 

• Dầu ăn 

Phần nhân bánh

• 200 g thịt lợn xay

• 50 g cà rốt

• 20 g miến khô

• 3 cái mộc nhĩ 

• 20 g hành tây

• 15 – 18 ml nước cốt chanh

• Tỏi, tiêu, ớt 

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến bánh rán mặn 

Phần vỏ bánh

• Trộn bột khoai lang với bột nếp, bột gạo tẻ, muối vào một cái thau lớn.

• Cho từ từ cho 200 - 300 ml nước ấm vào, dùng tay nhồi bột cho tọa thành khối mịn hòa tan vào nhau, không dính vào tay là đạt.

• Nên cho một lượng nhỏ nước vào nhồi từ từ để kiểm soát độ dẻo sánh lại của bột bánh, không để bánh quá đặc sết hoặc quá loãng sẽ khó nặn được vỏ bánh và không đạt được độ ngon chuẩn bánh rán. 

Cách làm nhân bánh rán rán mặn

• Ngâm miến tô trong nước cho mềm tầm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, dùng kéo cắt thành miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.

• Mộc nhĩ ngâm trong nước cho nở mềm, rồi cắt bỏ chân nấm, rửa lại với nước cho sạch và vớt ra để ráo, dùng dao thái thành sợi thật nhỏ.

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào thành sợi; Hành tây lột vỏ, rửa sạch thái hạt lựu.

• Trộn tất cả hỗn hợp thịt, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến vào bát, cho vào một ít dầu ăn, bột nêm và muối. Dùng tay nhồi thật đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị. 

Nặn bánh

• Dùng tay vắt lấy 1 ít nhân bánh và vo cho thật tròn đều có đường kính 1.5 cm. 

• Dùng tay vắt lấy 1 ít bột bánh và ấn tán đều ra xung quanh thành miếng cán mỏng.

• Đặt nhân bánh vào giữa và khéo léo vo vỏ bánh cho thật tròn, vuốt nhẹ để bột bánh áp sát với nhân

Làm nước chấm

• Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 quả nước chanh vắt,  muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm vào khấy đều và nếm thử sao cho có vị chua ngọt mặn cay xen lẫn đậm đà hương vị.

Rán bánh

• Làm nóng chảo sâu lòng trên lửa vừa rồi cho vào 400 ml dầu ăn để dầu nóng. Khi dầu sôi già và phát ra tiếng kêu thì thả bánh vào chảo.

• Đợi khoảng 3 phút cho vỏ bánh chiên vàng hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho các bánh không dính lại nhau tiếp tục chiên trong 2 phút nữa cho vỏ bánh săn lại và độ giòn cao hơn.

• Rán bánh trên bếp lửa vừa cho tới khi vỏ bánh phồng to ra và từng miếng bánh nổi lên mặt dầu là có thể vớt ra giấy thấm dầu để nguội hẳn rồi thưởng thức sẽ cảm nhận độ giòn tan mặn mà của bánh, đảm bảo ăn hoài không ngán.

3. Cách chế biến bánh rán đường

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột nếp 600g

• Đậu xanh đã làm sạch vỏ 100g

• Đường cát trắng 100g

Cách chế biến bánh rán đường

• Bột gạo nếp cho vào tô lớn, đổ từ từ lượng nước vào, chỉ một ít nước và dùng tay bọc bao ni lông nhồi cho bánh thật sết đặc dẻo để làm vỏ bánh. Rồi để như vậy cho bột nếp mềm.

• Đậu xanh đem vo qua với nước vài lần để loại bỏ bụi và lạt sâu lép còn sót lại rồi đổ nước và ngâm trong 30 phút cho hạt đậu nở, hơi mềm thì vớt sốt đậu xanh ra hoặc chắt khô nước và cho vào nồi hấp cách thủy cho đậu xanh chín. 

• Sau khi hấp chín, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn cùng với 100g đường cát trắng rồi cho ra tô.

• Đợi nhân đậu xanh mềm thì vắt lấy một ít rồi vo tròn thành viên nhỏ, để riêng cho đậu xanh khô bớt nước.

• Dùng tay nhào lại tô bột nếp lúc nãy, thêm vào 1 ít dầu ăn nhồi cùng để cho mịn và bóng đẹp hơn.

• Bắt bột viên thành từng viên bằng quả chanh, rồi đặt xuống mâm dùng chày cán mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột nếp trắng kín và không để lộ nhân đậu xanh vàng ra, nhớ nặn sao cho bột vỏ bánh đều tất cả các mặt là chiên lên sẽ ngon.

• Bắt 1 cái chảo hoặc nồi chiên lên bếp đun nóng, sau đó cho vào 500 ml dầu ăn và để sôi già với lửa vừa.

• Lần lượt thả bánh vào rán đều 2 mặt, đun với lửa vừa trong khoảng 4 phút để bánh vàng đều, rồi vặn lửa nhỏ để độ giòn của bánh được dày hơn đun thêm 3 phút nữa cho bánh có màu nâu già thì vớt bánh ra cho vào giấy lót thấm dầu.

• Lần lượt chiên cho đến khi hết số bánh đã làm, nhớ dùng đũa đảo sơ để bánh không bị kết dính lại với nhau nhé!

Xào bánh rán với đường

• Cho một ít nước lọc lượng vừa đủ vào chảo, bật bếp lên cho nước sôi thì cho tiếp 200g đường vào khuấy đều. Lượng nước vừa đủ để hòa tan đường, nếu cho quá nhiều nước thì sẽ không có được độ ngon của đường bám vào ngoài vỏ bánh. 

• Khi đường tan hết và hỗn hợp sủi bọt nhỏ thì cho hết số bánh rán đã chiên để nguội vào xào với đường.

• Bánh đạt yêu cầu là khi lớp đường khô màu trắng ngà bám lên bên xung quanh bề mặt ngoài vỏ bánh.

• Các bạn cũng có thể sử dụng đường bột (đường đem xay nhuyễn) và áo lên lớp bánh rán là được. 

• Chiếc bánh vàng ruộm, thấm đẫm lớp đường ngọt lịm mịn màng bên ngoài với các nguyên liệu dễ dàng có dược với chi phí rẻ. 

• Cách làm bánh rán đường khá đơn giản và bắt mắt, những ngày trời mưa se se lạnh vợ chồng hay chị em cùng nhau làm món bánh này để thưởng thức thì ngon biết bao. 

4. Cách chế biến bánh rán không nhân 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 chén bột gạo nếp

• 200g Đường thốt nốt

• 3 muỗng canh dừa nạo

• 1/2 muỗng canh bột bạch đậu khấu

• Một chút muối 

Cách chế biến bánh rán không nhân

• Cho đường thốt nốt  vào trong một chiếc chảo, rồi thêm 200 ml nước vào sao cho ngập ngang mặt đường thốt nốt rồi bật lửa đun sôi cho đường tan chảy. 

• Đổ bột nếp vào tô lớn, cho dừa nạo cùng 1/2 muỗng canh bột bạch đậu khấu, và 1 ít muối rồi trộn đều lên cho các cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. 

• Cho nước đường thốt nốt đã đun tan chảy vào hỗn hợp bột và dùng đũa đánh tan cho bột ướt, thấm đều nước đường cho thật mịn màng và có màu vàng đo đỏ là được.

• Vắt lấy một ít bột tầm khoảng 10g, đem vo rồi rồi cho lên mâm cán dẹp thành miếng tròn có đường kính khoảng 4 cm và độ dày tầm 0.5 cm là được. 

• Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp đun nóng và cho vào 400 ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì lần lượt thả bánh vào rán.

• Vì bánh dẹp nên chiếm diện tích của chảo dầu, mỗi lần nên bỏ vào 3 bánh chiên đến khi bánh gần chín vàng đều các mặt thì mới thả tiếp 1-2 bánh tiếp theo vào rán.

• Khi bánh phồng lên và chuyển sang màu nâu, óng vàng cả 2 mặt là đã chín, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

• Thể nguội lại bánh sẽ có vị giòn ngon hơn khi ăn nóng, khi bánh nguội, cắn một miếng vẫn cảm nhận độ giòn tan ở bên ngoài và nóng hổi ở bên trong, ăn rất thích nhé! 

5. Cách chế biến bánh rán doraemon 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì: 100 gram.

• Trứng gà: 4 quả.

• Dầu ăn: 2 thìa canh.

• 1 muỗng canh bơ

• Đường: 150 gram.

• Sữa tươi không đường: 1 bịch 

• Bakinh soda: 1 thìa canh.

Các chế biến bánh rán doremon không nhân

• Đập trứng cho vào cái tô lớn, cho 150g đường vào dùng đũa đánh cho tan đều trứng và đường.

• Cho tiếp bịch sữa tươi không đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào tô trứng, đánh đều cho các nguyên liệu hào quyện vào nhau. 

• Cho bột mì và baking soda vào một cái tô lớn khác trộn, rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng, sữa vào đánh cho hỗn hợp thật mịn màng, kiên trì và đánh cho hỗn hợp bột sết đặt với nhau, sao cho bột không bị vốn cục, không quá loãng và được. 

• Đặt chảo chống dính lên bếp để nóng và cho vào 300 ml dầu ăn đun sôi, thêm 1 muỗng canh bơ vào đun cho tan chảy.

• Bạn dùng muỗng canh múc bột rồi vén cho đẹp lại và thả vào chảo dầu chiên.

• Để lửa vừa và chiên trong vòng 5-7 phút cho bánh phồng ra và vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa. Nếu còn một mặt chưa có màu vàng ưng ý, bạn hãy lật mặt bánh đó cho áp xuống đáy chảo sẽ nhah vàng đều hơn.

• Bánh phồng ra và trở nên hơi khô và nổi lên trên cùng với màu vàng nâu thì có thể vớt ra đĩa. Lần lượt chiên cho đến khi hết số bánh đã làm.

• Bánh rán không nhân Doremon dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đây là một món ăn lí tưởng để bổ sung vào bữa sáng của gia đình bạn thêm phần đa dạng.

Trên đây là tổng hợp 5 cách chế biến bánh rán đơn giản tại nhà mà mình muốn chia sẻ đến các bạn. Hi vọng, cách làm bánh như trên sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh giòn tan bênh ngoài, đậm đà hương vị ngọt, mặn tùy theo sở thích bên trong.