Bao tử cá ba sa luôn là món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng nên được rất nhiều người chọn là món khoái khẩu. Thế nhưng, cách chế biến bao tử cá ba sa như thế nào vẫn khiến nhiều người lúng túng. Món bao tử cá sa ba thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Nếu bạn vẫn chưa từng được thưởng thưởng thức các món ăn này thì đừng bỏ lỡ những gợi ý dưới đây nhé.
MỤC LỤC
1. Bao tử cá ba sa xào dưa
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Dưa chua
- Tỏi, ớt
- Dấm, rượu trắng
- Muối tinh, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh
- Hành hoa, rau răm
Cách chế biến bao tử cá ba sa xào dưa:
- Bao tử cá làm sạch, bóp với muối tinh, rượu, dấm, xả lại nước lạnh, để ráo. Dưa chua bạn xả qua nước 1 lần cho bớt chua.
- Tỏi, ớt băm nhỏ; hành, ngò, thái nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho bao tử cá vào xào chín, thêm tiêu, bột canh, khi thấy bao tử cá hơi se lại là được.
- Sau đó dọn ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, phi hành tím băm, cho dưa chua vào đảo sơ rồi cho tiếp bao tử cá vào xào, cho hành lá, rau răm, ớt tươi vào rồi tắt bếp.
2. Bao tử cá ba sa xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Cà chua
- Hành tây
- Dưa leo
- Ớt chuông xanh
- Ớt chuông đỏ
- Giấm ăn
- Tỏi băm nhuyễn
- Cần tây
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu…
Cách chế biến bao tử cá ba sa xào chua ngọt:
- Bao tử cá ba sa sau khi làm sạch, thấm khô thì cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều, để ướp khoảng 10 - 15 phút.
- Sơ chế các nguyên liệu còn lại: hành tây bóc vỏ, thái múi cau; rau rửa sạch; dưa leo cắt lát, rửa sạch; cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn; cần tây ngâm chua, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho một ít tỏi băm vào phi thơm rồi trút bao tử cá ba sa đã ướp vào xào qua rồi trút ra đĩa để riêng.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, trút nốt phần tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho lần lượt các nguyên liệu: hành tây, cà chua, ớt chuông, dưa leo vào xào cho thơm. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào đến khi tất cả các nguyên liệu chín thì trút bao tử cá vào, xào với lửa lớn.
- Cho 2 thìa đường, 2 thìa dấm vào chén, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi đổ vào chảo cùng với các nguyên liệu trên trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho cần tây vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
3. Cách chế biến bao tử cá ba sa xào nghệ
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Bột nghệ
- Lá chanh
- Gừng
- Rượu trắng
- Tỏi
- Hành tím
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm bao tử cá ba sa xào nghệ:
- Chuẩn bị bao tử cá ba sa rửa sạch như cách trên. Sau đó ướp: tỏi băm, hành tím băm, bột nghệ, 3g muối, 10g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi trút bao tử cá đã ướp vào đảo đều. Khi nước hơi cạn, cho lá chanh đã rửa sạch, vò nhẹ vào đảo đều cho ra nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Bao tử cá ba sa kho
Nguyên liệu
- Bao tử cá basa
- Hạt tiêu, nước màu, dầu hào, xì dầu, mắm, bột canh, ớt tươi, đường
Cách chế biến bao tử cá ba sa ngon ngất ngây:
- Làm sạch bao tử cá với muối, đường và dấm sau đó để ráo. Sau đó, ướp bao tử cá với bột canh, tiêu, ngũ vị hương, hành khô băm nhỏ để khoảng 1 giờ.
- Cho đường vào nồi kho, đánh đường đến khi chuyển sang màu caramen thì cho một chút dầu ăn và cho bao tử cá vào đảo đều, thêm chút đường, ớt tươi, để nước hơi cạn có thể cho thêm chút nước.
- Om bao tử cá ba sa với lửa nhỏ khoảng 40 phút rồi tắt bếp.
- Bao tử cá mềm, ngấm gia vị, dùng nóng với cơm.
5. Cách chế biến bao tử cá ba sa xào sả ớt
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Sả băm
- Ớt bột
- Gừng băm
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Giấm
- Nước dừa tươi
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm bao tử xào cá ba sa xào sả ớt:
- Bao tử cá mua về ngâm trong nước có pha chút muối và dấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ướp bao tử cá với 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê gừng băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa sả băm.
- Trộn đều và để bao tử cá thấm gia vị trong 15 phút.
- Làm nóng chảo trên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm vào xào cho thơm.
- Chỉnh lửa vừa, cho dạ dày cá đã ướp vào xào đến khi săn lại thì giảm lửa, thêm khoảng 80ml nước dừa tươi, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, vớt ra đĩa là hoàn thành cách chế biến bao tử cá ba sa được nhiều người yêu thích rồi.
6. Bao tử cá ba sa xào mướp
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Mướp
- Tỏi
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Giấm
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến bao tử cá ba sa xào mướp:
- Bao tử cá sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa muối và 1 thìa dấm vào âu, dùng tay bóp nhiều lần rồi rửa sạch với nước và đợi ráo nước
- Mướp sau khi mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.
- Lấy 2 tép tỏi đập dập, bỏ vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng thì cho tỏi vào xào thơm rồi cho tiếp 400g bao tử cá basa vào xào cùng khoảng 3 - 5 phút cho đến khi bao tử săn lại.
- Thêm vào chảo 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, tiếp tục xào khoảng 2 - 3 phút cho ngấm gia vị.
- Tiếp đến cho mướp vào xào cùng, dùng đũa trộn đều rồi tiếp tục xào thêm 5 phút cho đến khi mướp chín. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
7. Bao tử cá ba sa xào măng
Nguyên liệu
- Bao tử cá
- Măng củ
- Gừng
- Ớt
- Hành tím băm nhuyễn
- Giấm
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến bao tử cá ba sa xào măng:
- Cho bao tử cá vào âu cùng với 100g muối, 2 thìa dấm rồi dùng tay bóp cho sạch rồi rửa lại với nước sạch 3 - 4 lần rồi để cho thật ráo nước.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn.
- Ớt xắt thành từng lát mỏng; hành lá rửa sạch, lau khô rồi cắt nhỏ.
- Măng sau khi mua về bạn bóc bỏ lớp lá bên ngoài, thái miếng vuông nhỏ, ngâm trong nước sạch qua đêm rồi rửa sạch và thấm khô măng rồi thái miếng vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm và gừng vào xào cho thơm.
- Tiếp đến cho bao tử cá vào xào trên lửa vừa cho đến khi bao tử săn lại thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi tiếp tục xào thêm 1 - 2 phút nữa thì tắt bếp, cho bao tử vào xào cùng.
- Bắc chảo bao tử lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo măng tươi, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi xào cho đến khi gia vị tan hết.
- Tiếp đến cho bao tử cá vào xào cùng khoảng 3 - 5 phút rồi cho hành lá, chút tiêu xay, ớt băm lên trên, tiếp tục xào thêm 1 - 2 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
8. Bao tử cá ba sa xào sa tế
Nguyên liệu
- Bao tử cá ba sa
- Bơ lạt
- Sa tế
- Sả
- Ớt
- Ngò rí
- Gừng
- Rượu gạo
- Nước mắm
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến bao tử cá ba sa xào sa tế:
- Cho 400gr bao tử cá basa, 1 thìa muối vào bát rồi dùng tay bóp đều trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch bao tử với nước, để ráo nước.
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 500ml nước, 400gr bao tử cá, 2 thìa rượu gạo, 1/2 củ gừng băm nhuyễn vào nồi. Khi nước sôi, bạn bóc bỏ bao tử cá rồi vớt ra rửa sạch.
- Đặt chảo lên bếp, cho 20g bơ nhạt vào chảo đun cho đến khi tan chảy. Tiếp đến cho sả băm vào xào cho thơm.
- Khi sả thơm thì cho bao tử cá vào xào khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa sa tế, 2 thìa nước mắm, 1 thìa ớt băm rồi đảo đều. Đun thêm 3 phút nữa cho thấm gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Để có thể cảm nhận được mùi vị thơm ngon của các món ăn này thì bạn nên thưởng thức khi còn nóng nhé. Hy vọng với mẹo về cách chế biến bao tử cá ba sa của Top1Hue.com sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng nhé.
