Cách chế biến bề bề với những món ăn ngon khó cưỡng

Bề bề là loại hải sản giàu hàm lượng protein nê được nhiều người lựa chọn làm món ăn ngon cho gia đình. Cùng mình xem qua các cách chế biến bề bề với 10 món ăn ngon hấp dẫn, lạ miệng dưới đây nhé!  

1. Cách chế biến bề bề nõn xào bơ tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bề bề tươi 

• Bơ

• Tỏi

• Gừng

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến bề bề nõn xào bơ tỏi  

• Bề bề mua về, rửa dưới vòi nước cho sạch. Sau đó, dùng kéo để cắt bỏ dọc theo 2 bên phần thân, như vậy sẽ giúp bề bề thấm đều gia vị khi ướp. 

• Ướp vào bề bề 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗi canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, xóc đều khoảng 10 phút.

• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi bỏ vào cối giã nhuyễn.

• Cho bơ vào chảo nóng đặt trên bếp, đợi bơ tan cho hết tỏi băm và gừng giã nhỏ vào phi cho vàng thơm thơm lên.  Sau đó cho hết bề bề vào, dùng đũa để trộn đều đều lên để thấm đều bơ tỏi và gừng dậy mùi thơm. 

• Xào trong khonagr 10 phút và xóc lại vài lần để bề bề chín hẳn, tắt bếp rồi múc ra đĩa.

• Bề bề xào tỏi ăn ngon hơn khi chấm kèm với muối ớt xanh hoặc mù tạt, thử làm và thưởng thức ngay nhé.

2. Cách chế biến bề bề hấp gừng chanh sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bề bề với gừng, sả, tỏi, ớt, chanh

Cách chế biến bề bề hấp

• Sả đem cắt lá, giữu lại thân rồi rửa sạch, đập dập và cắt khúc

• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, Gừng cạo vỏ rửa qua nước sach và thái sợi.

• Chanh thái lát mỏng hình tròn để bỏ chung vào nồi nước hấp tạo vị.

• Ớt thái thành từng miếng chéo nhỏ để có tính thẩm mỹ đẹp.

• Bề bề mua về sửa sạch, cắt bỏ bớt phần đuôi và râu bề bề cho gọn.

• Cho bề bề vào nồi hấp, xếp lên trên bề bề lớp sả và gừng. 

• Ở dưới dáy nồi đổ nước sạch khoảng 500 ml và 1 lon bia, cùng cho sả chanh gừng vào trong nước hấp. Rồi đậy nồi hấp lại và hấp trong khoảng 15-20 phút lá thịt bề bề chín thơm lừng. 

• Sau khi chín, bạn mở nắp vung ra lấy phần sả gừng ở trên ra rồi lấy bề bề ra xếp vào đĩa, trang trí lên một ít hành ngò cho đẹp.

• Bạn có thể lột vỏ bề bề dễ dàng và thưởng thức ăn kèm muối ớt chanh hoặc tương ớt đều rất ngon. Thịt bề bề còn nguyên chất vừa săn chắc mềm dai ăn rất hấp dẫn là lạ miệng.

3. Cách chế biến bề bề rang me

Vị chua, ngọt, cay vô cùng đậm đà hấp dẫn trong cách nấu bề bề rang me đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bề bề bóc nõn

• 100g me chua chín

• 2 quả ớt tươi

• Tỏi

• Hành lá

• Hành tím

• Gia vị các loại

Cách chế biến bề bề rang me

• Bạn chuẩn bị nguyên liệu là bề bề nõn để tiết kiệm thời gian sơ chế bề bề nhé! Để mua bề bề bóc nõn sẵn uy tín bạn nên mua tại của cửa hàng siêu thị như vimart, hoặc các chợ hải sản tươi sống nhé! 

• Bạn rửa sơ qua với nước sạch rồi vớt ra rỗ để ráo, cho bề bề vào nồi lớn và ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường đường, 1 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm, trộn đều lên và để trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. 

• Đổ nước sôi vào một chén nước, cho me chín vào và khấy đều để me tan, dùng muỗng dằm để me nhanh tan, sau đó dùng rây để tách lấy nước me, loại bỏ hạt và phần xác, xơ me đi. 

• Cho chảo lên bếp để nóng, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi băm vào phi cho vàng thơm, cho phần nước me vào, thêm vào một ít tương ớt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun với lửa liu riu để nước me sánh lại thành hỗn hợp nước sốt đậm đặc.

• Tiếp tục cho hết bề bề vào, đảo đều tay cho bề bề thấm đều nước sốt me, đun với lửa vừa khoảng 5 phút cho chín. Đến khi cảm thấy bề bề đã ngấm hết gia vị và nước sốt không còn nhiều trong chảo đã khô và thấm hết vào thịt bề bề thì tắt bếp và có thể múc ra đĩa thưởng thức ngay.

4. Cách chế biến bề bề chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bề bề

• Bột chiên giòn hải sản

• Gừng tươi

• Tương ớt, sốt mayonnaise

Cách làm bề bề chiên giòn

• Bề bề mua về rửa sạch với nước, dùng kéo để cắt bỏ hai bên mép sát thân và cắt bỏ phần đuôi cho gọn gàng. Dùng tay bóc phần vỏ ở đầu bề bề đi, như vậy khi ăn thì sẽ không bị quá cứng và xơ của vỏ bề bề là mất vị ngon.

• Cho vào cái tô một ít nước, sau đó hòa tan bột chiên giòn cho hỗn hợp thật sánh lại. Đừng cho quá nhiều nước mà bột ít gây nhão thì chiên bột sẽ không bám vào bề bề và không được ngon. Nhớ là bột chiên giòn hòa vào nước thật đặc và sết lại chiên mới ngon nhé!

• Bắt lên bếp một cái chảo dầu nóng, lần lượt gắp từng con bề bề nhúng vào tô bột chiên giòn đã pha, nhớ khuếch đều phần bột lên toàn thân bề bề.Sau đó, thả vào chảo dầu chiên đến khi vàng đều các mặt, để lửa vừa để bề bề không bị cháy nhé!

• Bề bề chiên đã vàng giòn, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Lần lượt chiên đến hết bề bề sơ chế.

Vậy là đã hoàn thành xong món bề bề chiên giòn rồi, bạn có thể chấm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt chin su ăn kèm ngay lúc còn nóng sẽ giữ được vị giòn tan của bột chiên và vị nóng của thịt bề bề rất ngon đấy. 

5. Cách chế biến bề bề xào miến

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g thịt bề bề bóc nõn 

• 200g miến dong 

• Hành tây 1 củ

• Cà rốt 1 củ

• Hành lá, rau răm, rau mùi giá đỗ

• Trứng gà 1 quả

• Hành, tỏi, gia vị 

Cách chế biến bề bề xào miến

• Bề bề nõn mua về  rửa sơ qua với nước sạch rồi vớt ra rỗ để ráo. Cho bề bề vào nồi lớn và ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm, trộn đều lên và để trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. 

• Miến dong cắt thành miếng vừa ăn dài khoảng 5 cm, đem ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt ra rỗ để ráo.  

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bồ bồ thành sợi dài. 

• Hành tây bóc vỏ rồi thái thành từng miếng mỏng hình múi cau. 

• Các loại rau răm, rau mùi, hành lá đem rửa sạch, thái thật nhỏ. Giá đỗ chỉ đem rửa sạch và để ráo.

• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ

• Đập quả trứng gà cho ra chén đánh thật đều

• Bắc chảo nóng lên bếp, cho vào ít dầu ăn, khi dầu ăn nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bề bề đã ướp vào đảo đều khoảng 5 phút.

• Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng trong khoảng 2 phút rồi tiếp tục cho miến và trứng gà đánh vào xào nhanh để không bị dính chảo.

• Đến khi tất cả nguyên liệu vừa chín tới thì cho giá dỗ vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.

• Thêm hành lá, rau răm, rau mùi vào trộn đều lên. Múc ra đĩa rắc lên một ít tiêu bột rồi thưởng thức ngay

6. Cách chế biến bề bề nấu bầu 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 g thịt bề bề nõn

• 800 g bầu (1 quả)

• Hành baro, hành tím, hành lá 

• Gia vị đầy đủ 

Cách chế biến bề bề nấu bầu:

• Rửa sạch bề bề nõn rồi để ráo. Bề bề nõn đã tách vỏ rồi nên không cần sơ chế nhiều đâu nhé! 

• Bầu gọt vỏ, bỏ phần ruột, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn có độ dài 4 cm. 

• Hành tím tỏi lột vỏ và băm nhỏ, hành baro cắt khúc, hành lá cắt thật nhỏ.

• Bắt chảo lên bếp và đun nóng với một ít dầu ăn, cho hành tím và hành baro vào phi thơm. 

• Cho thịt bề bề vào xào, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều cho đến khi thịt bề bề săn lại.

• Sau đó bầu cắt miếng vào đun cho chín mềm.

• Cuối cùng, cho hành lá vào nồi rồi tắt bếp, múc ra chén thưởng thức.

7. Cách chế biến bề bề chiên xù sốt me giòn 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g bề bề 

• Bột chiên giòn, bột chiên xù

• Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn

• 2 quả trứng gà 

• Nước cốt me

• Gia vị đầy đủ 

Cách chế biến bề bề chiên giòn sốt me

• Sơ chế bề bề rồi bóc vỏ, đem ướp với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều và để trong 15 phút cho thấm đều gia vị. 

• Cho bột chiên giòn vào cái tô, và cũng cho bột chiên xù vào một cái tô khác,

• Đánh tan 2 quả trứng gà trong một cái tô. 

• Bắc chảo chống dính lên bếp đun nóng, cho vào gần một nửa chảo dầu, nhúng từng con bề bề lần lượt qua một lớp bột chiên giòn, rồi qua 1 lớp trứng gà, rồi tiếp đến qua một lớp bột chiên xù, nhớ chăn sau cho bột chiên thấm và bám quanh bề bề. 

• Sau đó cho bề bề vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng đều các bên thì vớt ra đĩa có thấm giấy rút dầu mỡ. 

• Tiếp tục chiên đến khi hết bề bề.

• Làm nước sốt me với một cái chảo khác trên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm gừng, hành, tỏi băm nhuyễn đến khi vàng và có mùi dạy sóng mũi, cho nước cốt me vào cùng nửa chén nước sạch, cho vào 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê muối. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp, rưới đều lên đĩa bề bề chiên giòn và xóc thật đều để bề bề ngấm nước sốt me là có thể dùng ngay.

8. Cách chế biến chả bề bề thơm ngon 

Bạn đã bao giờ thử làm món chả bề bề chưa? Với chất thịt săn chắt, ngọt thanh, nếu đem làm chả chiên thì sẽ rất ngon và lạ miệng nữa. Nếu có thời gian rảnh vào những ngày cuối tuần thì hãy chế biến món này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg thịt bề bề

• 400 g giò sống

• Hành tím, sả, hành lá

• Nấm hương tươi 200g

• Gia vị các loại

Cách chế biến chả bề bề ngon

• Thịt bề bề rửa sạch, lấy 800g thịt cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, để lại 200g để nguyên con xíu nữa hấp lên sẽ đẹp và ngon hơn.

• Sả, hành lá, nấm hương rửa sạch, cắt thật nhỏ rồi băm nhuyễn để trộn với thịt.

• Chuẩn bị một cái thau, cho thịt bề bề, giò sống, nấm hương, hành, sả, vào cùng. Sau đó, cho gia vị gồm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường vào và dùng bao tay trộn thật đều hỗn hợp lên.

• Dùng tay vo tròn lại từng viên nhỏ như cá viên vậy chiên lên ăn sẽ ngon hơn. Tiếp tục chiên cho đến khi hết chỗ chả.

• Cho vào nồi, hấp cách thủy 15-20 phút cho đến khi chả chín. Lấy ra, để nguội rồi đem chiên cho ngập dầu, khi thịt có màu vàng đều các bên thì là có thể vớt ra.

Món chả bề bề này làm tuy tốn nhiều thời gian nhưng bù lại sản phẩm sau khi hoàn thành vô cùng thơm ngon đến bất ngờ. Khi đã chiên chả xong, ăn ngay trong lúc nóng kèm với nước chấm chua ngọt hay tương ớt, sốt mayonaise theo sở thích sẽ ngon hơn. 

9. Cách chế biến bề bề nướng

Thêm một cách chế biến bề bề hấp dẫn, rất thích hợp để nhâm nhi và lai rai với bạn bè. Cùng xem qua cách làm món bề bề nướng dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg bề bề tươi

• Vỉ nướng, than hoa

• Muối ớt

• Gia vị các loại

Cách chế biến bề bề nướng theo kiểu rang muối lạ miệng

• Bề bề mua, cũng sơ chế sạch nhiều lần với nước, dùng kéo cắt đi phần râu và đuôi để có một con bề bề gọn gàng và cắt bỏ bớt đi phần vỏ ở hai bên thân của nó để khi ướp thấm đều gia vị.

• Sau đó, đem ướp bề bề với các loại gia vị như muối, nước mắm, ớt, bột ngọt đảo đều để hỗn hợp hào tan gia vị và thấm đều trong 20 phút.

• Nhóm lửa than hoa cho đỏ rực hồng cả nồi than, xếp vỉ nướng lên, từ từ xếp từng con bề bề lên trên, nướng cho đến khi vàng đỏ màu da, bề bề có mùi thơn thì lật mặt trên xuống dưới và tiếp tục nướng đến khi chín đều thì lấy cho vào tô. 

• Lần lượt nướng hết những con bề bề và cứ con nào chín thì đem xếp ra đĩa. Trang trí lại đĩa bề bề nướng cho thật đẹp và để kèm một chén muối ớt xanh bên cạnh để chấm thì ngon tuyệt cú mèo luôn. 

10. Cách chế biến bề bề nấu lẩu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt cua 1 con

• Thịt bề bề

• Ngao hoa 

• Mực tươi,

• Đậu bắp trái nhỏ, củ cải trắng, cà chua

• Chanh, sả, ớt, hành

• Bún, mì gói, rau sống ăn kèm

Cách chế biến bề bề nấu lẩu

• Mang các nguyên liệu đi rửa sạch với nước, với các loại rau củ như cà chua, củ cải, đậu bắp đem ngâm trong nước muối loãng và rửa trực tiếp lại dưới vòi nước.

• Thái nhỏ hành khô, sả và gừng, sau đó băm nhỏ.

• Đun nóng chảo dầu thì hãy cho sả gừng, hành vào phi thơm.

• Đun sôi khoảng 2.5 lít nước, cho củ cải trắng vào đun chung và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình của bạn.

• Khi củ cải mềm thì cho thịt cua, thịt bề bề, mực, đậu bắp vào đun đến sôi trong khoảng 5 phút vì những loại thịt này rất dễ chín. 

• Đảo đều nồi nước lẩu và tắt bếp cho vào một ít rau thơm, hành lá cho có vị thơm. '

• Làm chén nước mắm ớt đường nặn một miếng chanh vào cho có vị chua ngọt mặn để nêm nếm thêm vào cho đậm đà hương vị.

• Nước lẩu nóng hổi thơm lừng ăn có vị ngọt của thịt bề bề và thịt cua cùng vị ngọt thanh mát của củ cải hòa quyện rất lạ miệng, có thể dùng nước lẩu ăn với bún kèm rau sống và cho vào một ít nước mắm sẽ rất ngon.

Trên đây là tổng hợp cách chế biến bề bề với 10 món ăn ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Chúc bạn bổ sung thành công vào thực đơn của gia đình những món ăn lạ vị, ngon miệng cho bữa cơm trong gia đình mình.