Bò bít tết là món ăn xuất phát từ phương Tây và ngày càng được nhiều châu Á yêu thích vì hương vị thơm ngon, miếng bò mềm, mọng nước. Nếu bạn không biết cách chế biến bò bít tết sao cho hấp dẫn thì hãy vào bếp ngay với Top1Hue.Com nhé, đảm bảo đơn giản đến ngỡ ngàng luôn đấy!
MỤC LỤC
1. Nguyên liệu của cách chế biến bò bít tết
- Thịt bò 360 gr
- Trứng gà 3 quả
- Cà chua 200 gr
- Khoai tây 500 gr
- Dưa leo 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 1.5 củ
- Gừng 1/2 củ
- Lá kinh giới 1 ít
- Bột năng 1 muỗng canh
- Bơ lạt 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu ăn 10 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường
2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Để chọn được thịt bò chuẩn, bạn nên quan sát màu sắc của thịt: thịt ngon thường có màu đỏ tươi đẹp mắt, không đỏ sẫm.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, khi ấn vào thấy đàn hồi và thớ thịt mịn.
- Không nên mua những miếng thịt có các nang màu trắng, nhỏ và dễ tháo rời, rất có thể đó là sán.
3. Cách chế biến bò bít tết ngon tại nhà
3.1. Sơ chế, ướp thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn dùng dao sắc lọc bỏ phần gân và không cần bỏ mỡ bò để miếng thịt được thơm hơn.
- Sau đó, bạn dùng khăn giấy để thấm hết nước rồi thái thịt thành từng khoanh lớn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Dùng cối chuyên dụng giã thịt cho đến khi mềm rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu hào, 1 củ tỏi giã nhỏ, 1 thìa dầu ăn và 1/2 thìa bột năng.
- Trộn đều rồi cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành từng đoạn dài bằng ngón tay. Đặt nồi nước lên bếp, cho khoai tây vào luộc với lửa lớn khoảng 10-15 phút. Để khoai sau khi chiên giòn hơn, bạn nên luộc khoai với một chút muối và giấm trắng, sau khi luộc xong bạn ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút.
- Rửa sạch 3 quả cà chua, bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu.
- Nửa củ tỏi và 1/2 củ gừng băm nhuyễn
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
3.3. Chiên thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn (hoặc 1/2 thìa bơ) vào đun ở lửa vừa, khi chảo hơi bốc khói thì cho thịt vào, tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu vào chảo.
- Lần lượt chiên từng mặt thịt bò trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra đĩa và rưới đều 1 thìa nước cốt chanh lên mặt thịt.
3.4. Chiên khoai tây và trứng
- Tiếp tục dùng chảo rán thịt bò, đun nóng 1 thìa dầu ăn ở lửa vừa rồi cho 3 quả trứng gà vào để khoảng 2 phút.
- Sau khi cho trứng ra đĩa, bạn cho 6 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho khoai vào chiên khoảng 10 phút đến khi khoai chín vàng, giòn.
3.5. Làm nước sốt
- Thêm 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa bột năng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa lá kinh giới và 3 thìa nước lọc trong một cái bát và đánh cho đến khi hòa tan.
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng chảy 1 thìa bơ lạt ở lửa vừa, sau đó cho tỏi và gừng vào xào khoảng 3 phút.
- Tiếp đến cho cà chua và hành tây thái hạt lựu vào, xào chín tới thì cho hỗn hợp vừa trộn ở trên vào, đảo đều đến khi sệt lại thì tắt bếp.
- Bày thịt bò, khoai tây chiên, trứng tráng, dưa chuột và nước sốt ra đĩa là bạn đã có thể dùng ngay rồi.
Thịt bò mềm, ngọt thơm, khoai tây giòn giòn, trứng tráng béo béo chuẩn vị kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị hoàn hảo. Đây chắc chắn là cách chế biến bò bít tết đơn giản khiến bạn và gia đình vô cùng hài lòng cho mà xem.
.jpg)
4. Những lưu ý khi thực hiện cách chế biến bò bít tết
- Nếu thịt đông lạnh trong ngăn đá, bạn nên rã đông trước khi nêm gia vị để thịt không bị nhão hoặc quá khô khi nấu.
- Bạn có thể dùng vỉ nướng, chảo gang, lò nướng, ... để nướng thịt. Điều lưu ý duy nhất khi chế biến món bít tết là bạn cần chú ý đến độ sạch sẽ và khả năng truyền nhiệt của đồ dùng vì yếu tố này sẽ quyết định tốc độ chín của thịt bò.
- Khi chảo đủ độ nóng, cho thịt vào chảo, lưu ý lúc này nên để lửa vừa. Xào không cần quá lâu, khoảng 3 phút, đợi đến khi gần vàng thì lật, khi thịt chuyển sang màu vàng thì hạ lửa nhỏ để thịt chín kỹ từ bên trong. Trong khi chiên, bạn có thể thả một ít tỏi đã đập dập vào để dậy mùi thơm.
- Không dùng nĩa hoặc vật nhọn khác đâm vào thit vì nó có thể làm mất nước và thịt bị khô. Khi lật miếng thịt, không nên trở tay mạnh cũng như không nên ấn vào bề mặt miếng thịt, tránh để nước trong thịt chảy ra ngoài, mất đi vị ngọt tự nhiên. Bạn cũng không nên lật miếng thịt quá nhiều lần.
- Nhiều người có thói quen cắt miếng thịt ngay khi vừa lấy ra khỏi lò, điều này sẽ khiến nước thịt bên trong chảy ra ngoài. Vì vậy, bạn hãy để thịt ra ngoài khoảng 1-2 phút để nước ngấm lại vào thịt thì món ăn của bạn sẽ vô cùng hoàn hảo.
5. Cách kiểm tra độ chín của thịt mà không cần cắt
- Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra mức độ chín mong muốn.
- Bạn cũng có thể dựa vào độ săn chắc của thịt để biết được màu sắc bên trong. Mức độ tái: Bên trong thịt vẫn rất đỏ, ẩm và ấm. Mức độ chín tái: Bên trong miếng thịt vẫn còn đỏ và thịt còn nóng, chín tới, xung quanh có màu hồng và thịt còn nóng. Mức độ chín vừa: Thịt bên trong có màu hồng và nóng. Mức đọ chín kĩ: Bên trong thịt mất màu hồng, thớ thịt có màu nâu xám nhưng vẫn giữ được độ ẩm, thịt rất nóng.
Đây quả thực là cách chế biến bò bít tết cực kì dễ làm đúng không nào? Tùy vào sở thích của bạn và các thành viên trong gia đình để có thể lựa chọn độ chín phù hợp nhé! Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này nha.
