Cá basa đang dần được nhiều người yêu thích vì phần thịt béo ngọt, săn chắc và chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng điểm qua những cách chế biến cá ba sa ngon cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn nhé.
1. Cách chế biến cá ba sa kho nghệ
Nguyên liệu
- Cá basa 700 gr
- Nghệ tươi 1 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 2 trái
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Giấm ăn 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
Cá ba sa khi mua về bạn bỏ mang, làm sạch ruột rồi dội nước nóng lên thân cá, dùng dao cạo sạch chất nhờn sau đó rửa lại với nước cho thật sạch. Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
Để khử mùi tanh của cá, bạn cho cá vào tô ngâm với chút muối và giấm trong 10 phút, sau đó vớt cá ra rửa sạch với nước rồi để ráo.
Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, 1 quả bỏ cuống, 1 quả băm nhỏ.
Bóc vỏ nghệ, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, chia làm 2 phần: phần đầu hành băm nhỏ, phần lá hành băm nhỏ.
Cho cá vào tô lớn, ướp cá với hành tím băm, đầu hành lá băm nhuyễn, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm. Nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột nghệ, ớt băm, nghệ tươi băm. Trộn đều và ướp cá cho thấm gia vị trong vòng 30 phút.
Đặt chảo lên bếp, bật bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho nốt phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm.
Sau đó cho cá vào chảo rồi cho toàn bộ nước mắm đã ướp vào, đậy vung kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi nước cá gần cạn, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp là xong. .
Cách chế biến cá ba sa kho nghệ này vừa thơm lừng lại có vị cay cay, ăn với cơm trắng nóng đảm bảo đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn!
2. Cách chế biến cá basa kho thơm
Nguyên liệu
- Cá basa 500 gr
- Thơm 1/2 trái
- Hành tỏi băm 30 gr
- Đầu hành lá 10 gr (cắt nhỏ)
- Hành lá 10 gr (cắt nhỏ)
- Ớt băm 10 gr
- Đường 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Bột ngọt 10 gr
- Tiêu xay 10 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước lọc 1/2 chén
Cách làm
Cá ba sa khi mua về bạn xát muối lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch để cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá vào nước chanh loãng hoặc nước có pha chút giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
Dứa gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn.
Cá basa sau khi cắt thành từng khoanh, ướp với 2 thìa đường, nước mắm, hành lá, tỏi băm, ớt băm, bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngấm gia vị, bạn ướp cá trong khoảng 30 phút.
Làm nước màu: Đặt một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, đợi nóng rồi cho khoảng 2 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào. Để lửa nhỏ cho đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián.
Khi nước màu đã xong, bạn tiếp tục cho tất cả cá đã ngấm gia vị vào, để lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc vào. Chỉnh lửa riu riu, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ để cá chín đều hai mặt.
Khi kho cá được khoảng 15 - 20 phút, cá vàng đều 2 mặt, chắt bớt nước rồi cho tất cả hành thơm đã chuẩn bị vào.
Kho thêm 5 - 10 phút thì tắt bếp. Cho tất cả hành lá và tiêu xay lên trên là xong.
Với cách chế biến cá ba sa kho thơm nóng hổi, bạn chắc chắn sẽ bị ấn tượng bởi màu vàng tươi của thơm kết hợp cùng màu xanh của hành lá và những khứa cá basa thì thấm đều gia vị.
3. Cách chế biến cá ba sa kho tộ
Nguyên liệu
- Cá basa 300 gr
- Hành tỏi băm 40 gr
- Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
- Ớt 1 trái (cắt nhỏ)
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng canh
- Nước chanh 1 ít
- Gia vị
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm
Cá ba sa khi mua về bạn xát muối lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch để cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá vào nước chanh loãng hoặc nước có pha chút giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
Cho cá vào âu lớn, ướp cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu và 1 / 2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn nhẹ tay rồi để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Đặt nồi đất lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào trong đó. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi thơm hành tỏi cho thơm.
Sau đó, bạn cho phần cá đã ướp vào, lật lại để cá thấm hành tỏi. Tiếp theo, bạn chỉnh lửa to, cho toàn bộ phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.
Khi cá sôi, điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục đun cá thêm 15 phút. Khi cá đã chuyển màu và nước sệt lại, bạn cho hành lá và ớt băm nhỏ lên trên, ninh thêm khoảng 3-5 phút nữa là xong.
Các thao tác rất đơn giản nhưng cách chế biến cá ba sa kho tộ thơm phức, chắc chắn sẽ khiến bất kì ai khi thưởng thức cũng phải tấm tắc khen bởi món ăn có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị, nhìn là muốn ăn ngay!
4. Cách chế biến cá ba sa nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- Cá saba 2 con
- Hành lá 5 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 2 củ
- Ớt 2 trái
- Chanh 1 trái
- Đậu phộng rang 20 gr
- Bột tỏi 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Cá ba sa sau khi mua về bạn đánh sạch vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch để ráo, khía vài đường trên mình cá để khi ướp cá được thấm đều gia vị.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Hành tím, tỏi bạn đem bóc sạch vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn tỏi ớt, hành tím bạn cắt khúc.
Chanh bạn vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ.
Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu vào trộn đều.
Dùng tay rưới đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt cá, massage toàn thân cá cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 15 - 30 phút.
Làm mỡ hành: Đun sôi 3 thìa dầu ăn, sau đó cho vào chén một ít hành đã băm nhỏ, thêm một chút muối, giúp hành giữ được màu xanh đẹp mắt.
Cho vào bát 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh, 4 thìa nước lọc, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho tỏi và ớt băm vào là xong.
Lót giấy bạc ở dưới cùng, đặt cá lên trên, xếp hành tím xung quanh cá và bắt đầu cuộn giấy lại cho kín. Làm nóng lò nướng trước 5 phút ở 170 độ C.
Sau đó cho cá vào lò nướng khoảng 15 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 170 độ C. Khi cá chín, bạn gỡ giấy bạc, rưới thêm mỡ hành và đậu phộng lên mình cá rồi thưởng thức ngay thôi!
Cách chế biến cá ba sa này rất thích hợp ăn kèm rau sống, bún tươi, chấm vào nước mắm chua chua ngọt ngọt thì ngất ngây luôn.
5. Cách chế biến cá ba sa nấu canh chua
Nguyên liệu
- Cá basa 500 gr
- Cà chua 3 trái
- Giá đỗ 100 gr
- Thơm 1/5 trái
- Dọc mùng 2 cây (Bạc hà)
- Ruột me chín 1 muỗng canh
- Đậu bắp 6 trái
- Ớt 1 trái
- Hành lá và rau ngổ 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
Cá ba sa làm sạch mang, chặt cá thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần rồi thấm khô. Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể yêu cầu người bán làm sẵn cá khi mua.
Dọc mùng (bạc hà) gọt bỏ vỏ ngoài, cắt lát xéo, rửa sạch lại, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và bổ múi cau. Giá đỗ mua về bạn ngâm nước cho sạch rồi nhặt hết những hạt đỗ chết, rửa lại 2 - 3 lần với nước, để ráo.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
Hành, lá bạn nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch với nước. Phần hành lá và rau mùi cắt nhỏ, phần hành lá để riêng.
Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Cho phần thơm đã băm nhỏ, hành lá và 1 quả ớt vào cối rồi giã thật nhuyễn.
nấu canh
Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng thì cho tất cả cà chua vào đảo đều khoảng 2 phút, khi cà chua mềm và ra nước sốt màu đỏ cam là được. Giảm bếp, cho hỗn hợp thơm gồm hành lá và ớt đã giã nhỏ vào xào khoảng 1-2 phút.
Sau đó cho cá ba sa vào đảo nhẹ khoảng 3 phút cho đến khi cá chín.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, cho me vào, vặn lửa nhỏ, đợi khoảng 10 phút cho đến khi cá chín.
Nêm vào nồi canh hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm (nêm lại cho vừa ăn).
Khi canh vừa ăn, bạn cho bạc hà, đậu bắp và giá đỗ vào nấu thêm 1 phút, khi hỗn hợp vừa chín tới thì tắt bếp. Cho hành lá vào và múc ra bát để thưởng thức.
Cách chế biến cá ba sa thành món canh chua là gợi ý hay trong những ngày hè. Món canh có vị ngọt béo của cá, chút chua của cà kèm với sự thanh mát tươi giòn của dọc mùng thật hấp dẫn.
6. Cách chế biến cá ba sa chiên sả ớt
Nguyên liệu
- Phi lê cá basa 1.5 kg
- Sả băm 4 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Muối 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ 2 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
- Ớt băm 1/2 muỗng cà phê
- Đầu hành lá băm nhỏ 1 muỗng cà phê
Cách làm
Cá ba sa khi mua về bạn ngâm với nước cốt chanh pha rượu trắng, sau đó rửa lại với nước 3-4 lần để cá sạch và hết mùi tanh. Để cá ráo nước.
Sau khi cá ráo nước, bạn dùng dao lột sạch da và cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
Ướp cá với 4 thìa sả băm, 1/2 thìa ớt băm, 1 thìa đầu hành băm, 1 thìa hành tím băm, 3 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa cafe bột nghệ, 1/3 thìa cafe bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp cá trong nửa tiếng cho thấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín đều.
Cách chế biến cá ba sa chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt. Xắn tay lên và vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
.jpg)
7. Cách chế biến cá ba sa chiên nước mắm
Nguyên liệu
- Cá basa 300 gram (khoảng 3 khứa cá)
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Bột mì 20 gram
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhuyễn 4 tép
- Ớt băm nhuyễn 2 trái
Cách làm
Bạn đem cá cắt bỏ mang, dội nước nóng lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vảy, khía dọc theo bụng cá để loại bỏ hết phần ruột cá.
Cá cắt miếng vừa ăn, cho vào âu lớn rồi cho muối, giấm vào bóp đều cá trong vài phút cho hết nhớt và khử mùi, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho lần lượt cá vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu cho bớt ngán. Sau đó cho nước mắm vào, đợi khi mắm keo lại thì vớt ra.
Thành phẩm của cách chế biến cá ba sa chiên nước mắm khiến trẻ con hay người lớn đều thích mê vì phần thịt cá bên ngoài giòn, bên trong lại mềm ngọt, thấm đều gia vị và không hề bị khô tí nào luôn.
8. Cách chế biến cá ba sa chiên xù
Nguyên liệu
- Phi lê cá basa 200 gr
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên giòn 50 gr
- Bột chiên xù 100 gr
- Dầu ăn 100 ml
- Muối 1 ít
Cách làm
Mua cá phi lê mua sẵn, dùng muối xát khắp miếng phi lê, sau đó rửa sạch và dùng khăn lau khô bề mặt cá. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Nêm vào cá 1 thìa cà phê muối.
Đập 1 quả trứng vào bát và đánh cho đến khi tan hết. Nhúng lần lượt từng miếng cá vào bột, trứng và vụn bánh mì sao cho từng lớp phủ đều bên ngoài miếng cá.
Bắc chảo lên bếp đổ 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho cá phi lê vào chiên vàng đều rồi vớt ra.
Cách chế biến cá ba sa phi lê chiên xù rất đơn giản, mà kết quả không chê vào đâu được. Món này ăn kèm cùng với tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise sẽ rất bắt vị đấy.
9. Cách chế biến cá ba sa nấu mẻ
Nguyên liệu
- Cá basa 500 gr
- Chuối xanh 2 quả
- Mẻ 3 muỗng canh
- Hành tím 2 củ
- Ớt 3 quả
- Chanh 1 quả
- Ngò gai 2 nhánh
- Dầu ăn 1.5 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Để sơ chế cá basa được sạch và bớt mùi tanh, cá sau khi mua về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, bỏ ruột rồi dùng nước muối pha loãng rửa sạch cá. Cá rửa qua vài lần nước sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Cho cá ba sa đã cắt khúc vào tô để ướp, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá khoảng 10 phút.
Với chuối xanh, để chuối không bị thâm đen sau khi gọt vỏ, bạn pha 1 thìa cà phê muối với 1/2 quả chanh vào nước ngâm chuối.
Dùng dao cắt bỏ cuống, cạo sạch vỏ sau đó cắt chuối thành từng miếng vừa ăn, ngâm chuối vào nước muối pha chanh loãng khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại rồi để cho ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho 1/2 củ hành tím cắt lát vào xào trên lửa lớn, cho 1 lít nước vào phi vàng hành tím đun ở lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn cho 3 thìa mẻ vào vợt rồi cho vào nồi nước để lược, sau đó lọc bỏ xác.
Nấu thêm 3 phút với lửa lớn, nước sôi mạnh, cho chuối xanh vào, nấu tiếp 10 phút trên lửa vừa cho đến khi chuối mềm.
Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho nốt phần hành tím đã thái còn lại vào xào cho thơm thì cho cá vào.
Chiên trước cho cá săn, khi chiên bạn cũng cho nước ướp vào, sau 3 phút bạn trở cá để cá săn đều và thấm gia vị.
Khi nước dùng sôi, hớt sạch bọt, nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường.
Chuối chín mềm, cho cá đã chiên sơ qua, nấu trên lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó bạn nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, cho ớt thái chỉ và rau mùi thái nhỏ vào.
Món canh cá basa nấu mẻ thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không bị tanh, chuối xanh có bùi bùi, vị canh chua chua cay cay rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh. Đang phân vân không biết cách chế biến cá ba sa nào ngon thì thử ngay món này bạn nhé!
10. Cách chế biến cá ba sa nấu măng chua
Nguyên liệu
- Cá basa 400 gr
- Măng chua 500 gr
- Cà chua 2 trái
- Me chua 30 gr (khoảng 1 vắt)
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Ngò gai 2 nhánh
- Ngò om 4 nhánh
- Ớt hiểm 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít
Cách làm
Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về, bạn đem cá đi rửa sạch với muối và một chút nước cốt chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để cho ráo nước.
Nếu chọn măng chua, sau khi mua về bạn cần rửa sạch vài lần với nước, sau đó vắt khô để bớt vị chua. Đối với măng ít chua, bạn chỉ cần vắt kiệt nước.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Các loại rau, ngò rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá ba sa vào chiên đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa.
Nấu canh chua cá basa kho măng
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào xào cho thơm.
Khi hành tỏi thơm thì cho cà chua vào xào với lửa vừa cho đến khi cà chua chín đều. Cho 3 bát con nước lọc (khoảng 1,5 lít nước) vào nồi đun sôi.
Cho me chua vào chén nước ấm rồi dùng thìa dầm nát, lọc lấy nước cốt rồi cho vào nồi canh.
Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.
Cho cá ba sa đã chiên vào nấu cho đến khi nước trong nồi sôi thì cho măng chua vào, nấu trên lửa vừa cho đến khi nước dùng sôi trở lại.
Cuối cùng bạn cho hành ngò, rau răm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách chế biến cá ba sa nấu măng chua sau khi hoàn thành có mùi thơm vô cùng thu hút. Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể dùng kèm chén mắm ớt, đảm bảo ngon tuyệt vời!
11. Cách chế biến cá ba sa kho tiêu
Nguyên liệu
- Cá basa 300 gr
- Hành tím 2 củ
- Ớt tươi 3 quả
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Cá ba sa mua về rửa sạch. Để khử mùi tanh của cá, bạn xát muối quanh mặt cá khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Ướp cá với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái mỏng. Ớt sừng băm nhỏ. Hành tây rửa sạch cắt khúc.
Đầu tiên, bạn cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi rồi phi thơm hành tím và ớt tươi.
Tiếp theo, bạn cho 300ml nước, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa đường rồi đun sôi.
Khi nước sôi thì cho cá vào, hạ lửa nhỏ, đậy vung kho khoảng 15 phút cho đến khi cá chín và nước sánh lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá cắt khúc cho hấp dẫn hơn là có thể thưởng thức ngay.
Cách chế biến cá ba sa kho tiêu này ăn cùng cơm trắng là tuyệt nhất. Phần nước kho đậm đà, cá chín mềm, béo ngọt hòa quyện cùng chút vị cay của tiêu, ớt cực hao cơm đấy nhé.
12. Cách chế biến cá ba sa hấp xì dầu
Nguyên liệu
- Cá basa phi lê 300 gr
- Cà chua thái miếng 4 lát
- Cam thái miếng 2 lát
- Gừng 2 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Nước tương 1 ít
- Muối/ tiêu 1 ít
- Sơ chế cá ba sa
Cách làm
Phi lê cá sau khi mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử bớt mùi tanh.
Đầu tiên, bạn xếp gừng đã thái mỏng lên khắp bề mặt cá, sau đó rải một lớp hành lá lên trên và ướp cá như vậy trong vòng 10 phút.
Sau khi ướp cá, gập đôi cá lại, rải một lớp gừng và cọng hành lên mặt cá khác.
Sau đó xếp gừng thái mỏng và hành lá ra đĩa rồi xếp cá lên trên, rắc chút muối tiêu cho vừa ăn.
Tiếp theo, bạn đem đĩa cá đi hấp 10 phút ở lửa vừa cho đến khi cá chín rồi tắt bếp.
Bạn cho cà chua và cam thái mỏng vào trang trí và rắc thêm một chút hành lá cho thơm.
Cá thơm và săn chắc,cùng với hương thơm của gừng và hành lá là những từ miêu tả đúng nhất về cách chế biến cá ba sa này. Thử ngay bạn nhé!
13. Cách chế biến cá ba sa hấp bầu
Nguyên liệu
- Cá basa phi lê 300 gr
- Bầu 1 trái
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Phi lê cá rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cắt đôi giữa lưng cá rồi cắt thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 2 ngón tay.
Bạn lần lượt cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm vào trộn đều. ướp cá trong 20 phút.
Bầu khoét một lỗ ở giữa để tạo chỗ đặt cá và nắp đậy. Tiếp theo, bạn xếp hành lá, ngò rí đã thái nhỏ và cho hết phần cá đã ướp vào bầu.
Cuối cùng rắc thêm hành ngò lên trên cá để khi hấp sẽ thơm hơn. Bạn lấy nắp nồi, đậy lại rồi dùng phần hành lá đã hơ nóng buộc nắp và thân nồi lại với nhau.
Bạn cho nước sôi vào rổ hấp rồi cho bầu vào, hấp với lửa lớn khoảng 20 - 25 phút cho đến khi bầu chín thì vớt bầu ra và tắt bếp.
Phần bầu mềm, đậm đà, phần cá thì chắc thịt, ngọt và thơm phức. Đây chắc chắn là cách chế biến cá ba sa bạn không nên bỏ lỡ.
14. Cách chế biến cá ba sa hấp gừng
Nguyên liệu
- Cá basa nguyên con 500 gr
- Gừng 3 củ
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím 2 muỗng canh
- Ngò rí 1 ít
- Ớt 15 trái
- Tỏi 5 tép
- Bột năng 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị trông dụng 1 ít
Cách làm
Cá bạn làm sạch, có thể dùng muối để hạn chế mùi tanh bằng cách xát muối lên mình cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Sau đó, bạn cắt bỏ đầu và đuôi của cá. Đối với phần thân cá, bạn cắt cá thành từng ngăn để các lát cá không bị tách rời mà vẫn dính trên lưng cá.
Trộn và rắc gia vị lên cá.
Bạn thái 2 khoanh ớt và khoảng 10 quả ớt rồi cho từng lát gừng và ớt vào giữa các miếng cá, sau đó rắc lên trên hành tím đã thái chỉ, hành lá thái mỏng và một chút ớt cho hết xung. xung quanh và bên ngoài của cá.
Bạn băm nhỏ 1 củ gừng, 5 quả ớt và 5 tép tỏi rồi cho vào bát.
Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào vào chén gừng, ớt, tỏi rồi trộn đều. Khuấy đều để tạo thành nước mắm. Bây giờ bạn đổ hỗn hợp nguyên liệu ở trên lên khắp mình cá.
Bạn bắc nồi hấp lên bếp và cho nước sôi vào rồi cho cá vào hấp ở lửa lớn khoảng 20 - 25 phút đến khi cá chín thì bạn vớt cá ra và tắt bếp. Nấu nước sốt là xong
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi, ớt rồi cho nước vào đun sôi. Sau đó, bạn cho 1 thìa bột sắn dây vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho hành ngò vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Bây giờ bạn rưới nước sốt lên trên cá đã hấp là có thể thưởng thức ngay rồi.
Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm của gừng, cảm nhận được vị béo, ngọt và đậm đà của thịt cá thì bạn đã thành công với cách chế biến cá ba sa này rồi đấy.
15. Cách chế biến cá ba sa kho khế
Nguyên liệu
- Cá basa 1 kg
- Khế 300 gram
- Ớt 5 trái
- Màu điều 1 muỗng cà phê
- Bột nêm 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
Cho me chua vào chén nước ấm rồi dùng thìa dầm nát, lọc lấy nước cốt rồi cho vào nồi canh.
Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.
Cho cá ba sa đã chiên vào nấu cho đến khi nước trong nồi sôi thì cho măng chua vào, nấu trên lửa vừa cho đến khi nước dùng sôi trở lại.
Cuối cùng bạn cho hành ngò, rau răm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách chế biến cá ba sa kho khế chua này là sự hòa trộn hoàn hảo giữa vị chua ngọt của cá basa và khế khi được nấu cùng nhau, ăn cùng cơm trắng rất bắt miệng.
16. Cách chế biến cá ba sa nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá basa 2 kg
- Ớt 5 quả
- Tỏi 5 tép
- Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)
- Mỡ hành 1 ít
- Gia vị
Cách làm
Bạn đem cá đi cắt bỏ mang, dội nước nóng lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vảy, khía dọc theo bụng cá để lấy hết ruột cá. Bạn có thể cắt đôi con cá hoặc để nguyên con tùy thích nhé! Sau đó, bạn xát muối vào mình cá rồi xả nước cho cá bớt nhớt rồi để ráo. Sau khi xát muối, ngâm cá vào nước chanh pha loãng hoặc nước có pha giấm trong khoảng 5 phút để khử hòn toàn mùi tanh của cá. Sau khi làm sạch cá, bạn dùng dao rạch hai bên mình cá với chiều rộng mỗi cạnh khoảng 2cm giúp cá thấm đều gia vị.
Bạn cho vào cối giã nhuyễn 2 thìa muối, 5 quả ớt sừng, 5 nhánh tỏi, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa nhỏ đường. Mang bao tay ni lông xoa đều muối tiêu lên mình cá, phần muối tiêu còn lại bạn xoa vào bụng cá. Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều gia vị.
Chuẩn bị bếp than, bạn cho cá lên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua xiên rồi nướng cá.
Nướng trong 35-40 phút cho đến khi cá có mùi thơm.
Trong những ngày mưa se lạnh, bạn hãy thử ngay cách chế biến cá ba sa nướng muối ớt nhé! Miếng cá nóng hổi, thơm nhẹ, có vị ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt, ngon ngất ngây luôn!
17. Cách chế biến cá ba sa kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- Cá basa 500 gr
- Thịt ba chỉ 120 gr
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước dừa tươi 100 ml
- Hành lá cắt nhỏ 1 ít
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Nước cốt chanh/giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Để khử nhớt và mùi tanh, cá ba sa sau khi mua về bạn xát muối, ngâm vào nước có pha chút nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng vừa ăn.
Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.
Đối với thịt ba chỉ, để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, bạn chà xát với muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và lau khô. Dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1,5cm.
Bắc nồi lên bếp đun nóng, cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào. Đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt tiết ra bớt mỡ và có màu nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
Dùng nồi và lượng dầu đã chiên thịt trước đó, bạn cho 2 thìa đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng.
Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn hạ lửa nhỏ nhất rồi tiếp tục vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn nhanh tay tắt bếp.
Tranh thủ khi nồi còn nóng, bạn cho ngay 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm và một chút tiêu vào xào cùng. Khi hành, tỏi, tiêu đã dậy mùi, bạn cho 100ml nước dừa tươi, 1/2 thìa muối và 4 thìa nước mắm vào.
Bật bếp lại đun đến khi nước dừa sôi thì cho cá ba sa vào. Hạ nhỏ lửa và nấu cá trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại và cá chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
Tiếp đến cho thịt ba chỉ và 2 trái ớt hiểm vào nồi tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn rắc thêm 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu vào nồi, nêm lại cho vừa ăn là xong.
Với cách chế biến cá ba sa kho thịt ba chỉ này, bạn hãy chuẩn bị một nồi cơm trắng dẻo thơm, đảm bảo khi ăn thì cơm hết vèo vèo luôn đó.
18. Cách chế biến cá ba sa kho cà chua
Nguyên liệu
- Cá basa 400 gr
- Cà chua 3 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi cô đơn 2 củ
- Hành tím 2 củ
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Gia vị
- Dầu ăn. 3 muỗng canh
Cách làm
Để món ăn trở nên dễ dàng hơn, bạn nên chọn mua cá ba sa đã thái sẵn tại các cửa hàng, siêu thị thực phẩm uy tín.
Để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn cho cá ba sa vào một chiếc bát nhỏ, thêm một chút muối rồi dùng tay xoa nhẹ lên thịt cá. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Chuẩn bị một bát nước muối pha loãng, cho cà chua vào ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao cắt cà chua thành từng hạt lựu.
2 tép tỏi, bóc vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Tương tự, bạn cũng thái mỏng 2 củ hành tím.
Hành lá mua về bạn rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần lá rồi thái dọc theo chiều dọc của phần đầu.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp đun sôi 3 thìa dầu ăn. Sau đó, chiên cá basa trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút. Khi thịt cá săn lại, hai mặt chín đẹp, da giòn thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.
Bạn bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp và đun sôi 2 thìa dầu ăn (loại dầu dùng để chiên cá lúc nãy). Tiếp theo, cho hành tỏi đã thái mỏng vào xào cho thơm. Dùng đũa đảo đều, phi cho đến khi hành tỏi có màu vàng nâu và có mùi thơm. Sau đó, bạn trút cà chua vào xào trên lửa vừa khoảng 4-5 phút rồi đậy vung, om khoảng 5 phút để cà chua ra nước.
Khi cà chua mềm, bạn cho một chút nước, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê nước mắm vào. Dùng đũa đảo đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, khi nước sốt cà chua đã sệt lại thì cho hành lá vào, đun thêm khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.
Dùng thìa quết đều sốt cà chua lên miếng cá basa đã chiên. Trang trí thêm ít rau răm cho đẹp mắt thì cách chế biến cá ba sa này đã sẵn sàng thưởng thức rồi đấy!
19. Cách chế biến cá ba sa kho tương
Nguyên liệu
- Cá basa 1 kg
- Tương hột 200 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Hành lá 1 ít
- Ngò rí 1 ít
- Ớt hiểm 1 trái
- Chanh 1 trái
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
Bạn mua cá ba sa đã làm sẵn ngoài chợ về, xát với muối, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.
Để khử mùi tanh của cá basa, bạn ngâm cá vào nước chanh pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Làm nóng chảo rồi cho 1 thìa dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi cho vàng đều.
Tiếp theo, cho xì dầu vào xào khoảng 2-3 phút ở lửa vừa.
Cho cá vào cùng chảo nước tương om khoảng 3 phút ở lửa vừa rồi lật cá.
Cho 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 8 thìa canh nước lọc vào, đảo đều rồi tiếp tục trở cá.
Kho cá khoảng 10-15 phút trên lửa vừa để cá chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò gai và ớt băm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách chế biến cá ba sa kho tương nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn và có vị mặn mặn ngọt ngọt ăn cùng cơm trắng thì quá là tuyệt vời!
20. Cách chế biến chả cá ba sa
Nguyên liệu
- Thịt gà xay sẵn 260 gr
- Phi lê cá basa 1 kg
- Bột bắp 30 gr
- Bột nở 12 gr
- Hành lá xắt nhỏ 3 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Ớt tươi băm 1 muỗng canh
- Hành phi 3 muỗng canh
- Tiêu sọ 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 4 muỗng cà phê
- Dầu hành 3 muỗng canh
- Dầu ăn 220 ml
- Gia vị
Cách làm
Thịt gà xay sẵn và phi lê cá mua về cho vào ngăn đá khoảng 1,5 tiếng cho cứng lại, trước khi chế biến nên rã đông 10 phút.
Cắt cá thành từng viên nhỏ, chia cá thành từng phần, xay thành từng mẻ để chả cá được mịn.
Thịt gà xay sơ qua xé thành từng miếng, cho vào máy xay mịn.
Cho cá và gà đã thái nhỏ vào âu lớn, thêm 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa dầu hành, 2 thìa tiêu xay, 3 thìa hành. Xào, trộn đều để gia vị và nguyên liệu kết hợp.
Cho 12 gam bột năng vào trộn với 30 gam bột bắp, sau đó cho toàn bộ phần bột này vào hỗn hợp chả cá và nhào trong 5 phút.
Cho hành lá, tiêu sọ, hành băm, tỏi và ớt sừng vào hỗn hợp, trộn đều thêm khoảng 1 phút, thấy các nguyên liệu quyện đều, mịn là được.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào 1/2 chảo rồi để lửa lớn cho đến khi dầu nóng. Trong lúc chờ dầu nóng, bạn cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào đĩa lớn, xúc chả cá ra đĩa, dàn mỏng rồi chia thành từng miếng vừa ăn.
Khi dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi thả nhẹ từng viên chả cá vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Chờ chả cá nguội thì bạn bày ra đĩa để thưởng thức cách chế biến cá ba sa thành món chả cá thơm ngon thôi nào.
Với những cách chế biến cá ba sa ở trên, chắc chắn bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần phong phú lại đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, cung nấp năng lượng cho một ngày làm việc và học tập hăng say. Chúc bạn thành công với những công thức phía trên nhé!
