Cá bớp thịt trắng, giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều canxi, protein và omega-3 nhưng lại chứa ít cholesterol. Loại cá này khi ăn lại thấy có vị ngọt, dai ngon. Đặc biệt, phần da cá dày, ăn rất béo và phần đầu cá lại có nhiều sụn rất ngon. Chính vì vậy, chúng ta có rất nhiều cách chế biến cá bớp vô cùng phong phú.
MỤC LỤC
1. Cá bớp kho tộ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp cắt khúc
- Heo ba chỉ
- Hành tím, tiêu xay, ớt sừng
- Nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách chế biến cá bớp kho tộ:
- Cá rửa sạch, có thể cắt thành từng khoanh nhỏ hơn hoặc để nguyên con, ướp gia vị và chút tiêu cho thấm.
- Thịt lợn ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị cho thấm.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm vào nồi, giảm lửa và đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu sẫm. Sau đó bạn sẽ tiếp tục cho 2 thìa nước mắm vào.
- Khi hỗn hợp trên sôi trở lại thì trút phần thịt ba chỉ đã xào trước đó vào nồi, đảo đều rồi cho cá bớp vào, đảo đều và vặn nhỏ lửa.
- Sau khoảng 10 phút, bạn mở nắp nồi ra sẽ thấy nước sệt lại, xem cá đã chín chưa rồi tắt bếp. Muốn cay thì cho ớt vào kho chung với cá.
2. Cá bớp nướng muối ớt
Một trong những cách chế biến cá bớp không tanh được nhiều người ưa chuộng, không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà món cá bớp còn mang hương vị cay cay của ớt chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp
- Sa tế, dầu ăn, ớt bột, hạt nêm, muối
- Rau răm, dưa chuột
Cách chế biến cá bớp nướng muối ớt:
- Cá bớp rửa sạch với muối và nước cốt chanh để khử bớt mùi tanh. Để nó ráo nước
- Rau răm cắt bỏ phần non, rửa sạch, để ráo. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi hoặc cắt miếng tùy thích.
- Trộn đều các loại gia vị để ướp cá: muối, sa tế, ớt bột khô, hạt nêm, dầu ăn.
- Cho cá vào tô lớn rồi đổ hỗn hợp trên vào, ướp trong vòng 40 phút cho ngấm gia vị.
- Khi nướng trên bếp, bạn nhớ thỉnh thoảng phết nước xốt lên bề mặt cá để cá không bị khô và thấm gia vị tốt hơn.
- Cá chín ăn kèm với rau răm, dưa leo.
3. Món cari cá bớp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp phi lê
- Gia vị cà ri, dừa nạo, sữa tươi không đường, bơ
- Cà rốt, cà tím, khoai tây, đậu bắp, khoai lang, sả
- Bún tươi hoặc bánh mì
Cách chế biến cá bớp thành món cari:
- Xào cho gia vị và khoảng 1/3 gói gia vị cà ri cho thấm.
- Vắt dừa nạo lấy nước, để riêng phần nước dão và nước cốt.
- Cà rốt, khoai lang, khoai tây, cà tím, đậu bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Chiên cà rốt, đậu bắp, khoai lang, khoai tây, cà tím với một ít bơ cho đến khi vàng và thơm.
- Chảo dầu phi thơm hành tỏi rồi vớt ra, phi thơm phần bơ còn lại. Chiên phần cá đã ướp cho đến khi cá vàng cả hai mặt.
- Sả đập dập và xào trong dầu nóng cho thơm. Đổ phần cà ri còn lại vào, xào khoảng 5 phút cho đến khi cà ri dậy mùi thơm. Cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7 - 10 phút.
- Nước cốt dừa sôi sủi bọt. Thêm cà rốt, khoai lang và khoai tây vào nấu khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Sau đó cho cá, cà tím và sả, gia vị cà ri thơm vào nồi nước dừa. Đun sôi thêm trong 10 phút.
- Đổ đậu bắp, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đun sôi và để khoảng 5 phút. Nêm bột ngọt, bột nêm, đường cho vừa ăn.
4. Cá bớp đút lò
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp phi lê
- Tỏi băm, tiêu, muối
- Kem tươi, phô mai, bơ
- Gia vị
Cách chế biến cá bớp đút lò:
- Phi lê cá thái mỏng, ướp với muối, tỏi, tiêu trong 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Đánh đều bơ và kem tươi, phết hỗn hợp này lên bề mặt cá vừa ướp trên giấy nướng, rồi sau đó phết phô mai lên bề mặt cá.
- Cho cá vào lò viba, nướng cho đến khi phô mai chín vàng thì hoàn thành.
5. Cách chế biến cá bớp nấu canh chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp
- Cà chua
- Cọng súng
- Mè trắng rang, ớt băm, sả, ớt sừng, tỏi băm, tỏi phi, sả băm, muối, đường
- Lá húng, ngò gai
- Sốt tương
- Gia vị
Cách chế biến cá bớp nấu canh chua sốt tương:
- Cá bớp rửa sạch, để ráo, ướp gia vị, ớt băm, để 30 phút cho thấm.
- Cà chua cắt múi cau, vừng trắng rang thật nhuyễn.
- Củ năng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Làm nước sốt mè: sả, ớt băm, tỏi băm, sả băm. Sau khi dậy mùi thơm thì đổ nước mắm, xì dầu, đường, mè trắng, nửa chén nước me vào. Khi nước sủi tăm, đổ vào cốc.
- Phi tỏi cho thơm, cho cá vào xào chín.
- Đun sôi 1 lít nước, cho gia vị và nước me, phần sả còn lại vào đun sôi.
- Cho mè, cá và cà chua vào nấu, nêm gia vị vừa ăn.
- Dùng tay xoắn thân cây thành 3 khúc, cho vào tô, đổ nước dùng lên trên, thêm tỏi phi, ngò gai và ớt cắt lát.
6. Cá bớp nấu lẩu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bớp phi lê, đầu cá bớp
- Thì là, cà chua, hành tây
- Lá giang, nấm rơm, tỏi băm.
- Bún tươi
- Rau ăn lẩu
- Gia vị
Cách chế biến cá bớp nấu lẩu:
- Làm nóng chảo, phi tỏi với 1 thìa dầu. Cho đầu cá bớp, nấm hương, hành tây vào xào khoảng 3 phút cho đầu cá thơm và nấm rơm vừa chín tới.
- Cho 1 lít nước lạnh và lá giang hoặc me vào đun thêm 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, 2 nhánh thì là, 1 thìa sa tế vào đun đến khi nước trong nồi sôi trở lại.
- Cho bún vào tô, cho rau và cá phi lê vào, đợi cá chín một chút thì cho nước lẩu, cá và rau vào và thưởng thức.
7. Cá bớp sốt chua cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Phi lê cá bớp
- Hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn
- Nấm mèo
- Tương chua cay
- Gia vị
Cách chế biến cá bớp sốt chua cay:
- Làm nóng chảo với một ít dầu. Khi dầu nóng, cho gừng, nấm mèo, hành tím vào xào chín, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
- Khi hỗn hợp sôi bạn tiến hành thả phi lê cá vào đun trên lửa lớn trong khoảng 7 phút rồi tắt bếp nhé.
Cá bớp là loại cá giàu dưỡng chất, phù hợp cho mọi đối tượng có thể thưởng thức. Trên đây là các cách chế biến cá bớp được yêu thích nhất. Bạn có thể thêm vào thực đơn món ăn ngon hằng ngày cho gia đình mình.
